陈军的美好“食”光

黄真

在北方创业的南方人

陈军，80后，一个成长轨迹上刻着北方烙印的南方人，一个选择为爱奔赴、义无反顾的“山东女婿”，一个自强不息、守正创新的成功商人，他背后有什么样的成长经历和创业故事呢？

陈军与山东的渊源还要从他的父母说起。陈军的父母是白手起家的生意人，靠着吃苦耐劳、敢闯敢拼的劲头，在商海沉浮几十年。90年代，生意一度陷入低谷的陈军父母看中了济南服装市场的潜力，毅然决然来到山东做起了服装生意。走南闯北积累起来的经商经验，加上南方人勤劳生财、百折不挠的实干精神，陈军父母很快东山再起，陈军也在这里度过了难忘的学生时代。

2005年，陈军父母趁着江浙一带大好的商业势头把生意转移回了南方。陈军大学毕业后，子承父业，同样选择了在南方生意场上打拼。但恰不逢时，正值环球金融危机前后，受其影响，国内服装市场消费需求疲软，家里生意收益断崖式下滑。

陈军从小在父母的熏陶下，既有经济头脑，富于创造，又在求学过程中开阔了眼界，增长了见识，在这场全球经济都被波及的危机中，他认为“转型迫在眉睫”。转型，说起来容易做起来难。在不断的摸索中，陈军只能大胆一搏。他根据市场形势，从销售渠道上，以韩国为第一站，开拓外贸市场；从经营模式上，增加了代工模式，把生产與销售分开，降低成本；在经营范围上，实现面料等原材料自产自销，从单一的服装生意扩展到沙发等家居行业。

2014年，历经几年的转型，家里生意早已重新步入正轨，蒸蒸日上。这时候的陈军，经过深思熟虑，做出了人生中一个重大抉择——回济南。这其中既有爱情的因素，也有他对山东经济发展的信心。

父母认为家境殷实守业即可，很难理解他跨领域发展的决定，甚至反对，陈军则在父母的“经济封锁”中，不顾一切回到了济南，步入事业的另一个重要节点。

在济南，一切从“零”开始。从父母那里耳濡目染的对市场的洞察力、判断力及把握商机的行动力，养成了陈军发现商机的眼光和能力。本着“民以食为天”的理念，陈军放弃擅长的服装、面料和家居行业，决定在餐饮业“大展拳脚”。他凭着对行业的敏锐度，和前期的市场调研，从整条商业链条的角度挖掘商机，独辟蹊径，“试水”承包大学餐厅。

大学一处位置偏僻，面积只有几十平的小餐厅是陈军“重新出发”的地方。艰苦磨炼是创业经商的必修课。经历过父亲在生意场上的两起两落，见到过父母创业时的勤劳艰辛，同样在创业初期，陈军也遍尝了创业者的甜酸苦辣。切菜、炒菜、送外卖……后厨的各种脏活、累活他都干过；初到山东跨领域发展和突破所遇到的各种困难，也让他苦恼过。所幸从父母那里继承的吃苦耐劳、自强不息的精神，给予了他强大的精神力量。他一边学，一边悟，一边做。

如何在众多的学生餐厅中脱颖而出，舌尖上的味道是至关重要的一环。刨去装修和购买原材料的投入后，陈军把所剩无几的资金，一股脑地全用来“挖”人才，甚至请来了米其林餐厅的厨师掌勺。为了“好吃”，他舍弃“大锅饭”，用“小锅快炒”的方式保证食物美味，营养不流失，让菜品不逊色于外面的餐厅。

天道酬勤，陈军的努力得到了回报，养胃、美味、品味、人情味、高贵但不贵的服务理念，为他的餐厅赢得了过硬的口碑。

“不走寻常路”的大学餐厅

“小试牛刀”后，陈军再接再厉，转而迎来了为学校的大型餐厅服务的契机。这次，他迈的步子很大，在结合师生需求和校方领导指导的前提下，他要打破大家对学校餐厅的刻板印象。

要想在一众餐厅中“杀出”重围，除了“征服”广大师生们的胃，在这个“看脸的时代”，谁能拒绝一个颜值爆表的餐厅呢？满眼的绿植、一排排书架、别致的座椅、浪漫的吊灯、大大的落地窗、唯美的文艺范儿……设计和元素上的使用，突出了学生的温文尔雅、平和理性但又不乏小清新与个性的特点，表达了学生的温馨典雅与活跃；复古与现代流行元素的结合，既不过分张扬，又恰到好处的把个性渗透到每个角落，既突出了餐厅本身的自然优势，又适当彰显学生时代的群体品味和混搭乐趣。陈军在餐厅装潢上做文章，让普普通通的大学餐厅通过因地制宜的设计一跃成为“网红”。

在“楼上小时光”餐厅，一个小舞台让人眼前一亮，几乎每周都有各个院系的学生组织，通过这个小小的舞台来展示自己的才艺。为学生提供了一个展现自己机会，这是陈军的一个奇思妙想。他充分规划、设计，利用餐厅的空间与时间，把餐厅打造成一个集餐饮、休闲、学习于一体多功能的时尚空间。

这里全天候开放，摇身一变就是学生们免费举办各种活动最佳场地；这里充满情调，是同学们聚会、约会的首选；这里餐品中西合璧，可用舌尖周游世界；这里奶茶丝滑咖啡香醇，是可感官不可言说的年轻世界。吃饭、聊天、学习、唱歌、看电影……在这里既可静静享受午后阳光带来的温馨时光，也可在晚餐后，点上一杯美饮，尽情狂欢。

有颜值有实力，这样的餐厅谁不爱？在网红感和好味道的双重加持下，陈军餐厅的人气爆棚，他的餐饮生意开了个“好头”。

首战告捷，站稳脚跟后，陈军稳扎稳打，把餐饮生意从高校扩展到企事业单位，经营范围从餐饮扩宽到供应链，目前在全省辐射几十家中高等院校和企事业单位餐厅。生意规模扩大了，但陈军对餐厅管理、原材料渠道、菜品质量把控更加严格。陈军统一服务质量标准，统一人力资源调配，除了在每个餐厅配备一个主厨外，还专门聘请了研发主厨、行政主厨、营养师、面点师等专业人才，保证菜品不断推陈出新。现在陈军手下，核心员工就有100多人。

令人垂涎三尺的美食是吸引食客的關键，而食品安全是陈军严守的“底线”。陈军要求工作人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，科学设置布局，完善硬件设施，保证厨房操作间环境干净整洁，功能分区合理，打造安全的就餐环境。

品质化、标准化、规范化的管理模式让陈军公司的发展之路越走越宽，他的创业之路越走越稳。这个在山东打拼数年的南方商人，内心深处如今也融入了北方人的人文秉性，他将继续在这片土地上不断地挑战自我，赢得未来。

I met Chen Jun at the Mini Times Restaurant on the third floor of the eighth canteen in University of Jinan. Usually the restaurant is a buzzing area and full of people， however， its a little quiet as summer vacation began. I was impressed by the comfortable seats， green plants， layered bookshelves and starry ceiling. The environment was cozy but fresh and sophisticated in a gorgeous light， which went against the stereotype of college dining room. Chen Jun， has brought flexible and creative ideas to the business.

Chen Jun， born in the 1980s， is a southerner who was greatly influenced by his experience of living in the North. He has married a girl from Shandong and built up a very successful business. His fascinating story is a testament to the connection between self-improvement and creativity.