端盘子也能成为高技能人才

中考失利后走上艰辛打工路为学习技能赴省城求学

于婷婷1997年出生于豫东农村，父母常年在外打工，成为留守儿童的她是在奶奶的呵护下长大的。虽没有父母管束，于婷婷却很懂事，平时学习成绩也很好。

2012年7月，于婷婷参加了中考，中考成绩出来后，于婷婷懵了：初中三年她把最差的一次成绩交给了中考，按照这个成绩根本没有高中可上。于婷婷接受不了这个结果，思来想去，她决定外出打工挣钱。奶奶不认可于婷婷的想法，认为女孩子多读些书好，在奶奶心目中，只有读书成为文化人，将来才有出息，靠打工一辈子都是个穷命人。对于奶奶的劝说，于婷婷没有听进去，而是跟着村里人去了江苏。

外出打工，于婷婷才知道学历的重要。那些工厂一听她初中毕业，年龄又小，都拒绝了她。后来，在老乡帮助下，于婷婷进了一家纺织厂。纺织车间温度高、环境差，白班夜班轮流上，很是辛苦。于婷婷年龄小，加之文化基础薄弱，面对工厂不断更新换代的机器设备有点力不从心，随时都有被淘汰的担扰。那时，于婷婷对于未来一片茫然。

让于婷婷深受刺激的有这样一件事情：车间来了位新同事，据说是江南大学纺织专业毕业的大学生，到车间后适应很快，操作机器得心应手，提出的不少建议被采纳，织布机出现断头现象，这位新同事配合技术员也能解决掉。两个月后，这位新同事被提拔为工长助理，工长多次当着大家的面表扬他：“小杨大学毕业，脑子灵，有创新意识，这样的人才我们最欢迎！”工长的话对于婷婷触动很深。

2014年春节，于婷婷从打工地回家过年，这个年她过得心事忡忡，昔日同学几乎都在宽敞明亮的教室里读书，而她却在读书的年龄选择了打工，打工的日子越来越沉重，这样下去几乎看不到人生的希望。

奶奶看出孫女的心事，劝她：“妮儿，你年龄还小，往后的日子比树叶还稠，还是去念书做个文化人吧，过了这个村就没那个店了！”平时，于婷婷最敬重奶奶，别看奶奶没文化，但老人家却是个有眼光的人，说出来的话很有智慧。

于婷婷一直用心咂摸着奶奶的话。回到工厂，她利用工余时间，多方打听和搜集资料，最后选定了郑州财经技师学院的旅游与酒店管理专业。确定好目标后，于婷婷办理了离职手续，回到河南老家。听孙女说打算到郑州继续读书，奶奶喜不自胜，高兴地说：“妮儿，这个年龄读书才是正道啊！”如今，回望7年来走过的路，于婷婷觉得，亲亲的奶奶就是她人生路上的导师。

对于女儿重新读书深造的打算，在外打工的父母也很支持，他们尝够了没有文化只能做些低级工种的苦，但对于女儿打算读酒店管理专业的选择都不支持。在父母心目中，酒店管理说白了就是端盘子伺候人的活儿，女孩子不如学会计专业，学好会计找活儿也容易，工作也体面。

父母的意见于婷婷没听进去，她对数字不感兴趣，就喜欢酒店服务员的工作。小时候，于婷婷从电视剧里看到那些富丽堂皇的酒店里，穿着制服彬彬有礼的工作人员穿梭其中，觉得那些人很有气质，有范儿。酒店管理专业学成后，一般会到酒店上班，那是她向往的工作。

2014年8月，于婷婷独自到省城报到。报到前，奶奶拉着她的手说：“妮儿，到了学校好好学，有本事到哪儿都吃得开。”于婷婷牢牢记住了奶奶的话。

在郑州开启了新的学习生活，漂亮的校园，气派的教学楼，青春洋溢的同学，都让于婷婷感到新鲜。开学第一课，专业课陈初老师的话更加深了她对酒店服务业的理性认识：“酒店服务并不是端盘子、送茶水这么简单。做好餐厅服务，需要专业技能，这里面很有学问。且不说餐厅服务员需要彬彬有礼的优雅气质，要掌握的专业知识就有很多，比如要做好主题宴会摆台就需要文化底蕴，还需要了解餐具的特质，酒水的产地、酿造方式，中西餐专业知识，咖啡、调酒、花艺、礼仪等，样样都需要研究学习，要具备综合实力。”陈初老师一席话，让于婷婷听得入了迷。

“‘服务员也是专业技能人才，做一个全能型的服务员并不容易，需要下苦功夫。”这是陈初老师的要求，于婷婷下定了当一名全能服务员的决心。

学业受挫幸遇恩师鼓励苦练技能省级大赛折挂

真正开始学习后，于婷婷却感到了极大的不适应。脱离校园两年，外边世界的纷纷扰扰仍不时浮现在脑海里，她要极力克服初到学校的陌生感。在文化课学习上，于婷婷更觉得吃力，不仅和初中时所学的语、数、英基础知识不一样，还多了许多专业知识。这么多内容的知识都要融会贯通，对她来说很有难度。

开学两个多月里，于婷婷专业课成绩与同学们差一大截，再加上年龄比同学稍大，她越来越沮丧。在一次回老家看望奶奶时，于婷婷哭着对奶奶说出想退学继续打工的想法。奶奶没有表露出失望的神情，而是攥着她的手，鼓励她说：“妮儿，你从小就心灵手巧，奶奶一直觉得你能行，还是读下去吧，只有上学才有出息。”奶奶的话让于婷婷很愧疚：自己这么大了，还让奶奶为她操心劳神，真的太不应该了。

于婷婷回到学校，努力调整心态。一天，她专业课测试又拿了个低分，不由伤心得俯在课桌上哭起来，不知何时，陈初老师来到她身边，陈老师观察到于婷婷近来情绪不佳，决定和她好好谈谈心。

陈初老师是旅游与酒店管理专业教研室主任，也是餐厅服务项目裁判长，她鼓励于婷婷：“婷婷，我观察你好久了，你是个心灵手巧的姑娘，只是学业上暂时遇到点挫折，你的路长着呢，只要努力拼搏，人生就能出彩！”

奶奶的期待和老师的鼓励让于婷婷重新燃起了信心，回想起两年来的艰辛打工历程，她觉得学习再难总比一直打工等着被淘汰强，如果当逃兵这一辈子真的没希望了。怀揣着这个简单朴素的信念，于婷婷咬牙坚持了下去。

勤能补拙。于婷婷从基础抓起，课堂上认真听讲记笔记，课后反复实践练习。幸运的是，于婷婷遇到了恩师陈初，无论遇到什么难题以及心理问题，陈老师总是百问不厌，诲人不倦。

在陈老师引导下，于婷婷渐渐体会到餐厅服务的精妙。以餐桌摆台为例：红酒杯、白酒杯、水杯要摆成一条线，间隔精确到厘米；餐桌上的酒杯里放置的桌花，看似简单，但要叠得合乎要求，没有千百次的练习是不能达标的；餐桌上分酒器的使用、红酒醒酒要根据种类而定，一般醒酒半个小时，如果是以果香味为主的新酒，15分钟左右足够。酒店服务从仪容仪表，行为举止，语言艺术及应变能力，再到专业接待客人的服务技巧，无一不是精益求精。

在专业训练过程中，于婷婷下了苦功夫，一个桌花别人练数十遍，她反复折叠上百遍，一个仪态动作要重复学习上千次，物品的色彩方案研究探讨常常花几个通宵……虽然辛苦，但看到自己努力的成果完美呈现那一瞬间，一种幸福感和成就感油然而生，于婷婷觉得自己的所有付出都是值得的。

付出就有收获，在恩师陈初帮助下，于婷婷的成绩很快赶了上来，技能上有了很大进步，她刻苦学习的精神、钻研技能的劲头给任课老师们留下了很深印象。

读书期间，河南省举行酒店服务业专业技能大赛，平时于婷婷的出色表现以及稳定的心理素质被专业课老师一致看好，于是，她顺利成章地成为河南省技能大赛的种子选手。赛场上，于婷婷沉着冷静、仪态优雅、技能出众，第一次参赛便获得河南省技能大赛一等奖，使得她信心倍增。

2017年，于婷婷毕业后留校任教，完成了从技工院校学生到老师的身份转变，她不但将自己所掌握的技能倾囊相授，还鼓励学生们干一行爱一行，尤其要在职业技能领域精益求精、精雕细琢，践行工匠精神，实现技能报国的理想。

2018年，于婷婷有幸获得了参加世界技能大赛花艺项目选拔赛的机会，这对于从未接触过花艺的她来说，是一个巨大的挑战。工作之余，于婷婷跟着老师认真学习花艺的相关知识，自己在网上观看花艺视频、查看历年优秀作品。花艺看似简单，却是个技术活儿，从花材的选择到花束的捆绑，都需要高超的技术、新颖的艺术创意及过人的体力。

备赛期间，于婷婷经常为了一个构思挑灯夜战，苦练到凌晨，双手无数次磨泡、起皮、裂口，这些都阻挡不了她对艺术的喜爱和追求。凭着钻研精神和对花艺的领悟，在第45届世界技能大赛花艺项目河南省选拔赛上，于婷婷先后获得郑州市选拔赛第一名、河南省选拔赛第一名、河南省中等职业技能大赛中餐宴会摆台项目一等奖、郑州市职业技能大赛第一名等荣誉。

昔日打工妹夺取国赛金奖技能成才助她人生逆袭

2020年10月，于婷婷接到备战中华人民共和国第一届技能大赛的通知，备战时间仅一个月，时间紧、任务重，她马上行动起来。

每天完成教学任务后，于婷婷便来到学院集训基地，每晚训练到凌晨两点是常态。摆台、口布折花、斟酒、分餐服务等每一个模块都要反复练习，每一次练习都要反复多次，一遍、两遍、三遍，直到满意为止。为了应对“客人”不同的难题，于婷婷邀请学生们扮演不同类型的客人，针对客人提出的问题，由她及团队成员一一化解。

备赛中，于婷婷把日常教学与备赛训练有机结合，做到高标准教学与精细化训练相互促进，每一项技术标准都反复琢磨，每一次模拟都力求做到完美。从开场到退场，每一处细节都精益求精。

为了把服务技能做得更好，于婷婷和团队认真研读技术方案，熟读比赛章程和规则，刻苦钻研比赛项目，尤其在主题创意设计模块，于婷婷不断提出新的创意。有一次，于婷婷凌晨三点才回到家，入睡前对主题创意设计的细节又复盘了一遍，她突然觉得餐桌上的餐具与主题方案不太呼应，不能突出河南旅游文化元素。

第二天一早，于婷婷和团队成员开车跑遍了郑州，寻找符合主题创意设计的台布、口布、餐用具、筷套、椅套等。买回来后，于婷婷一刻没停，把挑选了一整天的餐具全部摆放出来，与房间背景氛围十分协调，达到了原来的设计效果。

2020年12月10日-13日，在广州举行的中华人民共和国第一届技能大赛赛场上，于婷婷代表河南出战，历经三天的激烈角逐，于婷婷将河南旅游文化元素作为亮点，在小小的餐桌上展现出大美河南的风采，最终，她的创意摆台作品《源远美豫》获得了餐厅服务项目金奖，于婷婷登上了国赛最高领奖台。

从农家女中考失利后外出打工，到一跃成为国赛金奖选手，于婷婷最感激两个人：一是恩师陈初，是陈老师让她从懵懂无知的少女变成现在的技术能手；二是自己的奶奶，是奶奶一直鼓励她学文化，做个有出息的人。这个国赛金奖也是对陈老师和奶奶及关心帮助过她的所有人的回报。

载誉归来，于婷婷迫不及待地投入到教学工作中去。因为自己吃过苦，她想把自己走技能之路的亲身体会、感悟和经验告诉学生，让学生们少走弯路，用技能实现人生价值。

于婷婷发现，学生中有不少人对所学专业认识不足，还有的学生像她刚来时一样，对前途有些迷茫。于婷婷用自己的亲身经历向同学们证明“服务员也是专业技能人才”，并不是人们想象的服务员只是端盘子送水那么简单。

蔡炎惠是于婷婷的学生，刚入校时由于对所学专业有误解，情绪不佳，学习起来缺乏积极性。于婷婷找到她，和她谈心，用自己的亲身经历告诉她：有扎实技能的专业人才，走到哪儿都能闪闪发光。

在于婷婷帮助下，蔡炎惠转变了思想，学习变得刻苦起来。于婷婷看中了她身上的灵气及悟性，在专业知识学习方面给予她更多的指点和帮助。蔡炎惠没有辜负于婷婷的培养，在河南省技能大赛上斩获一等奖。

留校任教5年来，于婷婷参与培训的上千名学生就业率达到百分之百，她的学生毕业前几乎都被用人单位“签”走，成绩优秀的学生还有机会到人民大会堂工作。而在一些五星级大酒店工作的毕业生，不仅包吃包住、薪水丰厚，而且上升空间很大。

于婷婷对走上社会的同学还会进行追踪“服务”。一些学生所在的酒店举办高端宴会，她也前往指导。时代发展很快，酒店服务业推出很多创新服务，于婷婷通过与毕业学子的密切联系，始终站在服务创新的最前沿。

从当初中考失利外出打工，到在“餐厅服务”领域“一路开挂”，于婷婷也讓自己的人生实现了逆袭。除了在专业领域斩获国家最高奖项外，她还获得河南省技术能手、郑州市五一劳动奖章、中餐摆台项目优秀辅导老师等荣誉。

于婷婷说，这个美好的时代给了她改变命运的可能，技能成才这条路给了她改变命运的力量，她愿意在实现中国梦的奋进中绽放青春光芒，为中华民族伟大复兴贡献自己的力量。