日粮添加大米对断奶仔猪生长性能、组织器官发育及肠道酶活性的影响

陈张华，段 茜，张 玲，温 倩，诸明欣，林建和

（内江职业技术学院，四川内江 641100）

仔猪断奶后由于与母猪分离、饲料由液态变为固体及合群会导致应激，进而会使其采食量降低、生长缓慢并伴随腹泻（刘志伟等，2017）。因此，在仔猪断奶前几周降低应激的发生可提高断奶仔猪生长性能。大米是世界上主要的谷物之一，我国水稻种植面积也很大，但由于价格因素其通常未作为饲料原料在猪上使用。但近年来，随着玉米及谷物副产物原料价格不断上涨，玉米等大宗原料与大米的价格差异不断缩小，这对大米作为饲料原料提供了经济基础。Parera等（2010）研究发现，日粮添加大米可改善动物生长性能，降低仔猪断奶腹泻率，与玉米型日粮相比，大米型日粮可降低仔猪血清尿素氮浓度，提示大米型日粮的蛋白质和氨基酸降解少，氮利用效率更高。此外，用大米型日粮饲喂仔猪可提高采食量，提示日粮中的氨基酸或其他养分略有不足（Matecos等，2006）。Parera等（2010）研究表明，与饲喂玉米相比，饲喂大米的断奶仔猪平均日增重和平均日采食量更高，并降低了断奶仔猪的腹泻率。同时，Ebling等（2015）在家禽上也发现了类似结果。这些结果表明，大米可能是仔猪和雏鸡的优良饲料原料。为了解大米的营养功能，本研究以断奶仔猪为研究动物，评估日粮用大米替代玉米对断奶仔猪生长性能、组织器官发育及肠道酶活性的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将21 d断奶平均体重一致的800头商品仔猪随机分为2组，每组8个重复，每个重复50头。在为期4 w的试验中，玉米组断奶仔猪饲喂玉米水平为32%的配合饲料，大米组断奶仔猪饲喂大米水平为21%的配合饲料，两组饲料营养水平一致，如表1。

表1 大米和玉米日粮组成及营养水平

1.2 试验记录 试验期间，两组断奶猪饲养在相同的环境条件下，断奶转入保育舍的温度为29.5℃，之后每周下调1℃。试验期间，猪自由采食和饮水，每个重复共用6个饮水器和5个料槽。每隔2周对各重复进行称重，并记录饲料用量，试验结束后计算各阶段仔猪的生长指标。

1.3 样品采集与分析 在试验结束前3 d，每个重复随机选择6头体重接近的猪进行代谢试验，参考刘华（2015）的方法采用全收粪法收集3 d粪样，样品用于测定干物质、粗脂肪和粗蛋白质表观消化率。之后从各重复随机选择4头猪进行屠宰，分离肝脏、肾脏、心脏和消化道并称重。将小肠肠段分为十二指肠、空肠和回肠，用无菌EP管收集食糜。采用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定食糜中酶活性（麦芽糖酶、蔗糖酶、氨肽酶、二肽酶）。

1.4 数据分析 试验数据用SPSS软件One-way ANOVA进行分析，采用T检验法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 大米对断奶仔猪生长性能的影响 从表2可知，两组仔猪断奶后2 w的体重、0～2 w平均日增重和料重比及整个试验期的平均日采食量均无显著差异（P＞0.05）。与玉米组相比，大米组仔猪断奶后4 w的体重、3～4 w和0～4 w平均日增重分别显著提高4.73%、12.84%和8.71%（P＜0.05），但3～4 w和0～4 w料重比分别显著降低10.72%和7.18%（P＜0.05）。

表2 大米完全替代玉米对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 大米对断奶仔猪组织器官发育及养分表观消化率的影响 由表3可知，玉米组和大米组仔猪断奶后4 w的肝脏、肾脏、心脏和消化道相对重量及干物质和粗脂肪表观消化率均无显著差异（P＞0.05）。大米组仔猪断奶后4 w的粗蛋白质表观消化率较玉米组显著提高2.87%（P＜0.05）。

表3 大米完全替代玉米对断奶仔猪组织器官发育及养分表观消化率的影响 %

2.3 大米对断奶仔猪肠道酶活性的影响 由表4可知，大米组与玉米组断奶仔猪十二指肠和回肠麦芽糖酶、蔗糖酶和二肽酶活性、空肠二肽酶及回肠氨肽酶活性均无显著差异（P＞0.05）。与玉米组相比，大米组断奶仔猪十二指肠氨肽酶活性、空肠麦芽糖酶、蔗糖酶和氨肽酶活性分别显著提高38.17%、34.92%、34.04%和64.93%（P＜ 0.05）。

表4 大米完全替代玉米对断奶仔猪肠道酶活性的影响 U/g

3 讨论

本研究结果表明，日粮用大米完全替代玉米对仔猪断奶后2 w的体重、0～2 w平均日增重和料重比及整个试验期的平均日采食量的影响均无显著差异。但大米组断奶仔猪后期和整个试验期的平均日增重和饲料效率显著高于玉米组，这些结果与Mateos等（2007）报道的一致，由于两组平均日采食量无显著差异，因此，观察到的较高日增重可能有助于增加断奶仔猪的饲料效率。与本研究相反，Che等（2012）报道了玉米和大米日粮对断奶仔猪生长性能的影响结果相似。造成这种不一致的原因可能有两个，首先在其试验日粮中使用不同的乳制品和添加水平，而在本试验中，乳清粉和奶粉的添加水平为12.5%～14.0%，上述研究使用的是5%～22%干乳清。由于脱脂奶粉的蛋白质含量高于乳清，这种较高的蛋白质含量可能较好地补充了大米型日粮的蛋白消化率。其次，仔猪居住环境有所不同。

Mateos等（2007）研究发现，饲喂大米的仔猪干物质消化率显著高于饲喂玉米的仔猪，这与本试验中发现的结果不一致。这种不一致性可以部分地解释为大米喂养仔猪的采食量在数值上有所增加。众所周知，较高的采食量会降低营养物质消化率。本试验大米型日粮仔猪断奶后4 w的粗蛋白质表观消化率显著高于玉米组，这与大米的蛋白质消化率优于玉米有关（龙佩等，2015）。组织器官相对重量在各组中未发现显著差异，提示用大米替代玉米后对器官的发育无负面作用，且本研究中消化和代谢器官的相对重量均在潘杰等（2009）报道的正常范围值内。

大米组与玉米组断奶仔猪十二指肠和回肠麦芽糖酶、蔗糖酶和二肽酶活性、空肠二肽酶及回肠氨肽酶活性均无显著差异，但大米组断奶仔猪的十二指肠氨肽酶活性、空肠麦芽糖酶、蔗糖酶和氨肽酶活性均显著高于玉米组。麦芽糖酶和蔗糖酶活性的提高有助于大米中淀粉等碳水化合物的消化，后续试验还需进一步评估这些酶活性的升高与能量消化及能量代谢相关途径的关系。氨肽酶活性的升高也进一步证实了大米替代玉米后蛋白质消化率的提高。因此，由饲喂大米引起的黏膜酶活性差异可能会导致营养物质消化率的提高，同时饲喂大米似乎有助于肠道健康（刘华，2015）。到目前为止，在大米饲养过程中获得较高活性的麦芽糖酶和氨基肽酶的机制尚不清楚，其中Tsukahara等（2013）研究发现，仔猪麦芽糖酶和蔗糖酶活性与绒毛高度呈正相关，因此，这些发现支持了以大米为基础日粮比以玉米为基础日粮对肠道健康的积极作用更大的理论。

4 结论

日粮用大米完全替代玉米可以提高空肠酶活性，促进蛋白质消化率，进而改善仔猪断奶后前4 w的平均日增重和饲料效率。