春茶要“洗”吗？

文/戴光强

喝茶要不要洗？这个问题，一直以来成为广大茶友议论的焦点，很多常年喝茶的茶友认为，洗掉茶叶的灰尘，洗去一些农残，那不是应该的吗？但是今天我要跟大家说的是，所有的茶未必都要洗，洗了未必就好。

惊蛰时节一过，今年刚下来的春茶就上市了，随着天气转暖，积蓄了一冬养分的茶树纷纷冒出新芽、飘起茶香。那么，喝春茶有什么讲究呢？我的建议是，喝春茶没必要进行“洗茶”这个步骤。

春茶有三好

第一好，营养丰富。

经一冬天的休养和积蓄，春茶芽叶肥嫩、翠绿亮泽，富含茶多酚类、咖啡因、维生素C、氨基酸及硒、锌等。

第二好，口感好。

春茶富含氨基酸，给人鲜爽淳甜的口感，香气扑鼻。

第三好，安全。

冬天不施农药，初春也不需要喷洒农药，尤其是山上的茶树。

第一道水沏的茶好，为啥？

茶中营养主要在第一泡茶中。我们喝茶，不仅是喝茶水的味道，还要喝茶叶中的营养素，也就是通过热水冲泡后，溶入茶水中的营养。那么您知不知道，到底是第一泡茶水的营养好，还是第二泡、第三泡茶水的营养好？

现代茶研究发现，第一次开水沏茶的茶水营养最好。因为，第一次沏泡的茶水中，茶叶里85%的茶多酚、95%的咖啡因，都溶到茶水中去了。

实在怕脏，也有方法

头泡茶即第一次用开水沏泡的茶营养价值最高，茶叶中的主要营养素基本上溶入茶水中了。如果您把第一泡茶作为洗茶倒掉了，那就太可惜了，因为把茶叶的营养精华倒掉了。其实春茶是比较安全的，茶叶也是比较干净的。没必要“洗茶”，如果您真的还有疑虑，那就用冷开水“洗”一下。