红毛菜工厂化养殖技术

曾旻

（霞浦县海洋与渔业局，福建 宁德 355100）

红毛菜（），俗称红毛藻、牛毛藻、红毛苔和红发菜，属红藻纲，红毛菜目，红毛菜科，红毛菜属。其芳香独特，质甜味鲜，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。同时，养殖红毛菜具有较好的经济效益，市场上红毛菜干品售价高达500元/kg，且供不应求。

红毛菜主要分布在北太平洋西部、北大西洋的温带和亚热带地区，在我国东海和南海沿岸也广为分布，但自然产量低。福建省莆田是红毛菜主要产地之一，主要分布在南日诸岛、泥洲岛和平潭的鹭鹅岛。由于受自然气候、海况变化以及敌害生物的侵食和人为滥采的影响，红毛菜的自然资源日趋枯竭。为保护日渐稀少红毛菜资源，1991年，莆田已开展红毛菜人工育苗和自然海区养殖试验，但养殖规模一直难于扩大。2021年11月，农业农村部发布了全国农业优异种质资源，其中水产10大优异种质资源的红毛菜为唯一上榜的藻类。由于自然海区杂质多，而红毛菜藻体发丝般纤细，杂质难于剔除，此外近年自然海区红毛菜养殖烂菜愈发严重，因此亟须开展红毛菜工厂化养殖。

2021年11月27日，厦门大学与福建省霞浦县水产技术推广站联合从莆田引进红毛菜，开展室内工厂化养殖，现将试验情况总结如下。

1 材料与方法

1.1 养殖模式

采取养殖帘和藻体粉碎后微藻扩培2种模式。

1.2 养殖设施

1.2.1 水泥池

选择霞浦县长春镇文岐村福连海水产养殖场的2个水泥池，规格分别为2.3 m×8.0 m×0.5 m和2.3 m×22.0 m×0.5 m。

1.2.2 养殖帘

由维尼龙绳编织而成，与紫菜养殖帘相似，规格为2.5 m×3.0 m。

1.2.3 微藻扩培容器

选用圆筒形塑料袋，规格为：直径×高=0.24 m×1.1 m。里面加入海水并不间断充气，见图1。

图1 微藻扩培容器

1.2.4 其他仪器设备

标尺、电子秤、盐度计、水温计、pH计、光照度计等。水泥池还配备搅拌机、喷洒设备和化肥等。

1.3 水泥池消毒清洗

用质量分数为0.2%的高锰酸钾消毒，清洗干净后进海水约45 cm深备用。所用海水从海区沙井中抽取，经过暗沉淀、滤罐过滤。

2 红毛藻养殖

2.1 藻种的来源与处理

藻种选自养殖帘工厂化养殖第一次采收的鲜菜，经粉碎后冲洗。于12月9日开始往微藻扩培容器中投入粉碎后种藻20 g，加入海水并充气养殖。

2.2 养殖帘的选择、运输与投放

2.2.1 选择

选择藻体平均长度约为2 cm的养殖帘为宜。

2.2.2 运输

莆田自然海区养殖帘干露后，装入编织袋直接运输。

2.2.3 投放

于2021年12月8日，将养殖帘平分拆成两帘，拉紧并挂在水面下约6 cm处。

2.3 日常管理

2.3.1 冲洗和换水

养殖帘投放第2天后，每天晚上荡洗条帘，保持条帘清洁，排干池水，喷洒冲洗和抖动养殖帘，使烂掉的红毛菜藻体脱落，后通风干露，次日清晨再进水。水泥池每隔3 d，放水冲刷池底和池壁，排干池水后进新水。若发现池内有底栖硅藻或杂藻附着，延长冲洗时间。冲洗时力度适中，避免红毛菜藻体受损。

2.3.2 光照调节

每天用光照度计测定光照强度，以强光（700~1 200 lx）为宜。

2.3.3 施肥

养殖帘模式：取质量分数为20×10的硝酸钠和2×10磷酸二氢钾，稀释后均匀泼洒，刚投放养殖帘前5天，用量减半。

微藻扩培模式：取质量分数为200×10的硝酸钠和20×10磷酸二氢钾，稀释后均匀泼洒，刚投放养殖帘前5 d，用量减半。

2.3.4 定期检测

每天查看红毛菜藻体生长情况，发现问题及时处理。定期随机抽取100根藻体测量体长、体质量，每天测量水温和盐度。

2.3.5 控制水温、盐度

养殖期间，池水温度为16.0～18.5℃，盐度为2.9%～3.1%。

3 产量

在养殖帘模式下，经过12 d的养殖，红毛菜藻体从平均2 cm生长到10 cm，每帘（规格2.5 m×3 m）平均收获2 380 g鲜菜，可晒成干菜476 g（5 g鲜菜晒成1 g干菜）；在微藻扩培模式下，经9 d培育，每袋平均收获40 g鲜菜。

4 注意事项

4.1 光照

红毛菜为潮间带偏上的藻类，喜强光，每隔一段时间需暴晒以便除害，防止受雨淋、夜间露湿以及条帘触及沙地。

4.2 水质

福连海水产养殖场的养殖水来自内海，从海区沙井中抽取，经过暗沉淀、过滤罐或沙虑池处理，从源头上减少了底栖硅藻的污染。

4.3 敌害防治

红毛菜养殖期间，主要受底栖硅藻附着的影响，不仅降低了外观品质，还会影响红毛菜藻体的生长。如发现硅藻附着时，可通过喷刷清除、清洗水泥池底和池壁，以及暴晒网帘来清除。

4.4 采集单孢子

将干净条帘（1~3层）覆盖在“母帘”（采壳孢子苗的条帘）上采集单孢子苗，或在养殖池空白处挂帘采集，一般7~10 d一批。采苗后第7天可见条帘上红毛菜幼体呈现一片均匀紫红色，见图2。

图2 红毛菜工厂化养殖及孢子附苗

4.5 剪收产品

当藻体长＞6 cm时，选择晴天阳光充足时剪收晒菜。采收时排干池水，藻体湿垂，此时采收为宜，一般每10 d剪收一次。

4.6 加工产品

剪收的湿菜经海水或淡水搅拌冲洗后，用纱布包裹挤出水分，及时加工成条状、块状、散菜状或圆形状，保证产品油亮有光泽，口感清甜，否则易腐烂变质。干品用塑料袋包装，以防回潮变质。