固定污染源废气中的油烟检测探讨

甄旺，孙凯

（1.北京中环长青环境科技有限公司，北京 100025；2.中国环境保护产业协会，北京 100037）

1 油烟的来源

我国居民习惯用食用油在高温下烹饪食物，而食用油在高温下会裂解并产生油烟。餐饮加工产生的油烟中有害物质具有潜在致癌性。油烟中的挥发性有机物会与大气进行光化学反应，加剧空气中颗粒物的形成。

2 油烟监测方法及仪器设备

2.1 仪器设备、试剂、耗材

红外测油仪（石英比色皿4cm，波长扫描范围为2400—3400cm-1）；烟尘烟气测试仪；空盒气压表；油烟金属滤筒、超声清洗器；正十六烷标准液、异辛烷标准液和苯标准溶液；四氯乙烯（优级纯）；油烟标准溶液。

2.2 采样方法

餐饮服务单位应在废气排放口设置永久性检测孔、采样平台及排放口标志。优先选择垂直设置在管道的检测孔。检测孔内径应大于80mm。采样检测孔应设在弯头管道的下游且距弯头管道的距离应大于三倍垂直管道直径，采样断面气流速度在5m/s 以上[1]。

采样检测排气筒截面面积小于0.5m2，因此只需测一个点，若排气筒截面面积大于0.5m2，则按照国家监测规定进行测点[2]。

选择采样器、安装采样嘴及滤筒、采集油烟时选择金属滤筒采样管。采样人员采样前对系统的气密性及排气筒开孔位置进行检查，采样人员将采样烟枪接入排气筒并对采样烟枪周边空隙进行围堵，采样人员进行等速采样并记录排气筒及环境条件等信息，采样断面流速在5m/s 以上时，采样人员依据检测方法进行10min 不间断采样。样品采集应在油烟排放高峰期进行，同时安排专业人员在厨房查看作业情况，保证采样时工况满足检测要求，采样同时检查风机、油烟净化器运行状况。采样人员采完样后应尽快回到实验室进行流转检测，样品应在24 小时内测定，如不能尽快分析可冷藏（≤4℃）保存，但保存时间不能超过7 天。

2.3 制备试样

对采样后的油烟套筒进行处理，加入优级纯四氯乙烯，锁紧油烟套筒盖，将套筒置于烧杯中并放置在超声波清洗器内，超声清洗10min，于通风橱内将萃取溶液转移至25mL 比色管，继续加入部分优级纯四氯乙烯进行10min 超声清洗，同样将萃取溶液转移至上述比色管中。用优级纯四氯乙烯超声清洗滤筒，清洗液同样转移至上述比色管中，用四氯乙烯定容至刻度线，待测[3,4]。

2.4 不同监测方法中红外测油仪校正系数的比较

《固定污染源废气 油烟和油雾的测定 红外分光光度法》（HJ 1077—2019）中校正系数的确定用四氯乙烯做参比溶液，检测人员使用4cm 石英比色皿进行测定，在2930cm-1、2960cm-1和3030cm-1处依次检测正十六烷、异辛烷和苯标准溶液的A2930、A2960 和A3030 吸光度。计算得出校正系数X、Y、Z、F，并将其录入红外测油仪进行校准。

每次检测前必须进行校正系数的检验，根据所需浓度取适量油烟标准溶液，检测人员使用优级纯四氯乙烯配置不同浓度的标准溶液，按照样品检测步骤进行检测，得出结果浓度。检测值和标准值的相对误差控制在±10%范围内。相对误差不满足要求的要及时查找问题、分析原因，重新进行检测校正并标定仪器。

2.5 校正系数的确定

红外测油仪检测固定污染源废气油烟校正系数由仪器厂家确定，仪器厂家按照标准要求依次量取正十六烷标准使用液、异辛烷标准使用液和苯标准使用液，用优级纯四氯乙烯定容至标线，混匀。检测过程参比溶液为优级纯四氯乙烯，使用4cm 比色皿，在2930cm-1、2960cm-1和3030cm-1处依次检测正十六烷、异辛烷和苯标准溶液的A2930、A2960 和A3030吸光度。计算得出校正系数X、Y、Z、F，仪器校正系数分别为76.3、114.8、0、85，将校正输入仪器进行校准。

2.6 校正系数的检验

用四氯乙烯将油烟标准溶液稀释为20.00mg/L、50.00mg/L 的标准使用液，用四氯乙烯将油雾标准溶液稀释为25.00mg/L、100.00mg/L 的标准使用液，检测过程参比溶液为优级纯四氯乙烯，在2930cm-1、2960cm-1、3030cm-1处依次测量A2930、A2960、A3030 的吸光度。仪器校正系数分别为76、114.8、0、85，油烟校正系数检验情况见表1，测量值和标准值相对误差标准在±10%以内。

表1 油烟校正系数检验

2.7 精密度

在6 个空白滤筒中分别加入175μg 油烟统一样品，抽取250L 清洁空气，测定萃取液，计算浓度为0.7mg/m3、2.0mg/m3、7.0mg/m3油烟样品的平均值、标准偏差及相对标准偏差（见表2）。

表2 油烟精密度

2.8 准确度

在12 个空白滤筒中分别加入175μg 油烟统一样品，抽取250L 清洁空气，再在其中6 个滤筒中加入375μg 油烟统一样品，抽取250L 清洁空气，测定萃取液，计算浓度为1.5mg/m3、4.0mg/m3、5.0mg/m3油烟样品的加标回收率（见表3）。

表3 准确度

3 结语

（1）检测人员应该全面了解固定污染源废气油烟来源及危害，应全面掌握《固定污染源废气 油烟和油雾的测定 红外分光光度法》（HJ 1077—2019）。

（2）红外测油仪校正系数经厂家出厂确定后，检测人员应检验校正系数的测量值和标准值的相对误差是否满足标准要求（即±10%以内）。

（3）油烟采样过程中必须保证工况运行满足监测要求。

（4）建议地方生态环境部门尽快建立油烟监测平台。