大学生对功能性食品认知的调查与分析

朱健阳，孟秀梅，侍 健，张 兰

(江苏食品药品职业技术学院，江苏 淮安 223005)

随着人们生活水平的不断提高，大众更加关注饮食和健康的关系。本文采用问卷调查的方式对江苏食品药品职业技术学院的部分在校大学生进行了随机调查，了解、分析青年人群对功能性食品的认知和消费观，以期为完善功能性食品的研发及宣传提供参考依据。

1 资料与方法

1.1 调查对象

调查对象为194名在校大学生。

1.2 调查方法

采取问卷调查的方式，通过线上推送问卷(https://www.wjx.cn/m/93705384.aspx)。

1.3 调查内容

调查内容涉及调查对象的基本情况、功能性食品的认知及消费情况。

2 调查结果与分析

2.1 调查对象基本情况

2.1.1 性别情况

由图1可见，男性占56%，女性占44%。男性所占比重稍大，可能与校区男生较多有直接关系。

图1 性别情况

2.1.2 年级情况

由图2可见，大一占55%、大二占29%、大三占10%、大四占6%。大一学生对新型食品比较关注，乐于了解新事物，高年级学生对新事物关注度较低或更关注自己的学业，较少参与其他调查。

图2 年级情况

2.1.3 学院情况

由图3可见，食品学院占40%、药学院占30%、机电学院占8%、健康学院占5%、信息工程学院占5%、财贸学院占5%、酒店学院占4%、制药学院占3%。食品学院与药学院占比最多，可能是这两个学院的学生对功能性食品的了解多于其他学院学生。

图3 学院情况

2.2 功能性食品认知情况

2.2.1 了解渠道

由图4可见，被调查人员获知功能性食品的途径，首先是网络推广，其次是电视广告，这与在校大学生的生活习惯有密切关系。大学生喜欢玩手机或看视频，且身强体壮，因此主要从网络推广和电视广告中了解功能性食品。

图4 了解途径

2.2.2 功效成分的认识情况

由图5可见，被调查人员绝大多数人认为最重要的功效成分是膳食纤维，其次是维生素和蛋白质，对多肽、氨基酸等了解甚少。

图5 功效成分的认可情况

2.2.3 关注产品功能情况

由图6可见，被调查人员最关注的是增强免疫，其次是美容和减肥，再次是延缓衰老。清除自由基、降血压、降血脂、降血糖等功能不受关注。

图6 关注产品功能情况

2.2.4 产品价格接受情况

由图7可见，绝大多数接受50～100元，其次是100～300元，部分学生认为50元以下合适，少量学生认可300元以上。价格定位与学生对功能性食品的认知有关，同样也受学生的生活消费观影响。

图7 产品价格接受情况

2.2.5 预期选购情况

由图8可见，绝大多数学生可能购买，说明绝大部分学生认可功能性食品可以改善身体状况，有购买意向。

图8 预期选购情况

2.2.6 营养素补充途径选择情况

由图9可见，大部分学生选择食补，其次是选择功能性食品，少部分学生选择药补或其他途径。

图9 营养素补充途径选择情况

2.2.7 功能性食品与药品区别情况

由图10可见，大部分学生认为功能性食品不能够替代药品，小部分学生不清楚，只有极少数学生觉得功能性食品可以替代药品。

图10 功能性食品与药品区别情况

3 讨论

大多数被调查学生处于健康状态，对功能性食品了解不多。应普及营养与保健知识，增进学生对功能性食品的认知，正确引导学生的购买意向，避免跟风、随意购买的行为。相对于追求外观变化，更应选择可以增强身体免疫力、保证身体健康的功能性食品。

随着人们生活水平的提高，对健康的追求也更加强烈。因此，应在青年群体中加大功能性食品的宣传力度，增进广大青年对功能性食品的了解与认知，从而引导他们形成正确的功能性食品消费观。