盐城地区绿色食品菠菜栽培技术规程

任荣荣 沈业松 姬振蒙 朱丽 殷敏 孙扣忠

导读：菠菜是中国最常见的绿叶类蔬菜之一，因其具有良好的营养和保健的双重价值，越来越受到消费者的喜爱。随着对菠菜的研究更加深入，其发展速度逐渐加快，栽培面积也逐渐扩大。菠菜具有膳食纤维丰富、富含矿物质、含多种维生素、低脂和低热量等特点，具有抗癌、降血脂、降血压、抗氧化等功效。本文分析盐城地区地理及气候特点，根据市场需求，从栽培方式、田间管理、采收等方面阐述了菠菜的栽培技术规程，旨在为菠菜的大面积规范化栽培提供技术指导。

盐城地处北纬32°34′～34°28′，东经119°27′～120°54′，位于江苏的中部沿海地区[1]。盐城有着独特的滩涂湿地和海洋资源，是我国最大的海岸保护区，且东临黄海，拥有着巨大的水上运输优势。盐城属北亚热带向暖温带过渡地带气候，以海洋性、季风性为气候特点，雨量充沛，年平均气温13.7～14.6℃，年平均降水量900～1 100 mm[2]。日照充足，光温水配合良好，且季节协调、益农益牧。2020年全市蔬菜播种面积达28.1万hm2，总产量达1 280万t，总产值达247.6亿元，相比2019年播种面积同比增加3.6%。其中菠菜种植面积约5%，且因菠菜抗寒性较好，多为露地种植。通过制定规范化的栽培技术规程[3]，进一步解决菠菜生产过程中遇到的低温、抽薹早以及病虫害等问题，以期进一步增加菠菜的产量和品质，实现菠菜的规范化生产[4]。

1 品种选择

选择高产、优质、抗性强且商品性好的品种。春菠菜有迟圆叶菠、沈阳圆叶等；夏菠菜有广东圆叶、春秋大叶等；秋菠菜有华菠1号、日本全能菠菜等；越冬菠菜有迟圆叶菠、圆叶菠等。

2 整地施肥

栽培区域应选用地势平坦、排水性好、土质肥沃的壤土。施肥以农家肥为主，每667 m2施腐熟农家肥2 600～3 600 kg+复合肥80～100 kg。深耕30 cm左右。开沟作畦，沟宽0.5 m，畦面宽1.5～2.0 m。

3 种子处理

播种前3～4天用冷水浸泡菠菜种子24 h，然后在20～25℃条件下晾干催芽，保证菠菜田间出苗整齐一致。但要注意在催芽期间务必每日用清水揉搓并淘洗数遍。

4 播种

播种分为大田直播和点播2种方式。667 m2播种量大田直播，秋冬5～7 kg，春夏3～4 kg。点播0.8～1.2 kg/667 m2。

5 田间管理

5.1 春菠菜

春菠菜的栽培时间一般为3月。春菠菜从播种到2片真叶展平期间，不需追加肥水，便于提升根系活力以及吸收土壤中的营养物质，提升土温和透气性。生育后期，生长旺盛，需肥水量较大，需追施硫酸铵20～25 kg/667 m2，后期观察情况决定是否追第2次肥。结合追肥浇水，生长旺盛期需要大量的水分，一般每3～5天浇1次透水。采收前3天适当控水，方便采收和采后贮藏。

5.2 夏菠菜

夏菠菜一般5～7月分期播种。夏菠菜需搭盖遮阳棚，原则为晴盖阴揭，迟盖早揭，有利于降温保湿。长至2片真叶后，随水追施2～3次氮肥，有利于幼苗生长。生长旺盛期，视田间生长情况，可适量追施清粪水，并追施尿素10～15 kg/667 m2。

苗期选择早晨或傍晚等温度较低的时间段浇水，保证勤浇，保持土壤湿度适宜即可。夏季炎热，应根据土壤墒情决定是否浇水，整个生长期间需要保持土壤湿润，促进菠菜叶片正常生长。

5.3 秋菠菜

秋菠菜的栽培时间一般为8～9月。在真叶长出后需根外追肥1次，可浇泼清粪水或者喷施0.3%尿素液。待秋菠菜长至4～5片真叶时，需要追施硫酸铵15～20 kg/667 m2或者尿素15～20 kg/667 m2，以促进菠菜营养生长减缓生殖生长，提高叶片的生长速度，同时增加产量、提升品质。

秋菠菜处于高温多雨季节，2～3片真叶时，早晨和傍晚各浇小水1次。幼苗4～5片真叶为旺盛生长期，此菠菜需水量大，应根据土壤实际情况及时灌水，保持土壤维持在适宜湿度内。

5.4 越冬菠菜

越冬菠菜一般在10月至11月上旬播种。霜冻和冰雪天气用遮阳网或塑料膜保温。待幼苗2～3片叶时开始间苗，保证苗距3～4 cm，间苗后随水施加硫酸铵10～15 kg/667 m2，越冬时施腐熟农家肥100～150 kg/667 m2。越冬后，菠菜心叶开始生长，增加施肥，每次施加硫酸铵15～20 kg/667 m2，并适当追施腐熟农家肥，防止过早抽薹。

越冬菠菜播种前后土壤均要保持湿润。2～3片真叶期间苗后灌水1次。越冬前浇“冻水”。翌年3月返青生长，返青前选择晴暖天气浇1次水，菠菜的旺盛生长期是返青后，在此生长期间需要给菠菜大量浇水，保持土壤一直呈湿润状态，从而更好地促进菠菜营养生长，防止过早抽薹。

6 病虫害防治

盐城地区波菜主要病害有霜霉病、病毒病。主要虫害有蚜虫、潜叶蝇。

霜霉病由真菌引起，发现病株时，及时拔出，并带出田外烧毁。发病初期，喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液、40%乙膦铝可湿性粉剂200～250倍液或72%克露（脲霜·锰锌）可湿性粉剂800倍液，每隔7～10天叶片喷施1次，连续喷施2～3次。

病毒病主要靠蚜虫传播，应及时防治蚜虫。在苗期发病期或发病初期喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液或5%菌毒清水剂300倍液。每隔10天左右喷施1次，连续2～3次。

蚜虫可传播病毒病等多种病害，田间发现要及早用药防治。可喷施50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液或25%噻虫嗪可湿性粉剂2 000～3 000倍液。视虫情每隔7～10天喷施1次，采收前15天停止喷药。

潜叶蝇幼虫蛀食叶肉，影响产量和品质。药剂防治的关键时期为产卵盛期至卵孵化初期，幼虫还未潜蛀时及时用药，潜叶后喷药效果相对较差。可喷施1.8%阿维菌素乳油2 000～3 000倍液、50%辛硫磷乳油1 500～2 000倍液或90%晶体敌百虫1 000倍液。每隔8～10天喷施1次，喷施2～3次即可。

7 采收

严格按照农药、肥料施用后采收安全间隔期采收，同时按照兼顾产量、品质和效益的原则采收。采收时一般用菜刀沿地割起，菠菜叶5～7片，茎叶全长20～25 cm。

春菠菜播种后30～50天即可采收，可按照长势分批采收；夏菠菜是全面生长周期最短的1茬，30天左右即可采收；秋菠菜为全年收获产量最高的1茬，播种后30～50天即可采收，每隔20天左右采收1次，共收2～3次；越冬菠菜生长周期最长，播种后60～70天方可采收。