桂林夏秋青花菜优质高效栽培技术

林芳羽 朱继飞

导读：桂林市地处广西东北部，自然环境和气候条件优越，适宜很多蔬菜生长，是广西重要的蔬菜生产大市。青花菜属十字花科一二年生草本植物，以花球和幼嫩花茎作为主要食用部位，味美、色鲜、营养价值高，同时有很好的预防疾病及保健等功效，也是老幼咸宜的蔬菜类型之一，深受消费者喜欢。通过总结夏秋青花菜栽培技术，推荐新优品种，促使种植管理规范化、科学化，保证产品产量和品质，同时实现蔬菜产品错峰高价上市，填补淡季蔬菜供应，经济效益高，农业增产增效，农民增收，助推乡村振兴。

青花菜，又名青西兰花，为一二年生草本植物，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，原产于意大利，我国改革开放后引种成功。以幼嫩的花球和花茎作为食用部位，养分全，营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、维生素、核黄素等营养成分，以及钙、钾、铁等矿质元素，且具有很好的保健功能和疾病预防作用，可预防癌症、延缓衰老、预防心血管等疾病，可促进人体矿质元素的吸收，有效预防婴幼儿疝气等妇婴保健作用[1]。经济效益好，通过发展夏秋青花菜，可以有效填补蔬菜淡季供应市场，保障蔬菜供应，实现高价格、高需求、高效益。

1 生产现状

青花菜植株高大，生长力强，喜温暖湿润，不耐旱，生长中后期需水需肥量大，对光照的要求不严格，但过强的光照不利于青花菜的生长，发芽适宜温度20～25℃，生长适宜温度5～20℃[2]。桂林地处广西东北部，属亚热带季风气候区，光照充足，降雨量充沛，无严寒酷暑，非常适宜青花菜种植。桂林青花菜种植区域主要分布在临桂区、雁山区、阳朔县以及全州县等，种植面积为600 hm2左右，一般每667 m2产量为1.7～2.5 t，3年批发市场平均单价为6元/kg以上。青花菜种植管理技术难度不大，但种植户间的管理水平差异大，且大部分种植户在种植管理过程中存在以下几点问题：一是普遍存在只要化肥尽量多就能实现高产的错误意识；二是对追肥时期和次数安排不合理，造成化肥大量施用，肥料利用率低；三是对病虫害不能很好地辨别，农药喷施存在盲目性等。这些因素将严重影响青花菜的食用安全、品质和产量，增加生产成本，降低经济效益，制约了产业的发展。

2 高效栽培技术

2.1 品种选择及种子处理

①品种选择 宜选择早熟、耐热、抗逆性强、商品性好、高产、优质的品种，如绿秀、绿宝盆系列、玉冠等。

②种子处理 播种前，选择晴天晒种1～2天，用清水滤掉不饱满的种子，再用50～55℃温水浸泡消毒20～25 min，期间需不断搅拌种子，使种子受热均匀，可有效预防黑斑病，然后转入常温水中浸泡1～2 h。

2.2 苗床准备

宜选择土壤肥沃、土质疏松、排灌便利的1年以上未种过十字花科作物的地块。深翻地块，耙碎，起畦，畦面宽1.2～1.5 m，畦高20 cm，沟宽45～50 cm，保持畦面平整，再用50%多菌灵可湿性粉剂400～500倍液浇灌对苗床进行消毒。

2.3 播种

一般在6～7月播种，可以选择苗床露地育苗或穴盘育苗。

①苗床露地育苗 按每1 m3苗床施入三元复合肥0.3～0.5 kg和过磷酸钙约0.5 kg，与表土层混合均匀。沥干种子表皮的水分，与干净的沙子按1∶1质量比混合，将种子均匀地撒播在苗床上，再盖上1层0.5 cm左右的细土，最后浇足水分。

②穴盘育苗 a.基质选择和处理。可选择蔬菜育苗专用基质或自制营养土，选择3年以上没种过十字花科作物的园土，按园土∶腐熟农家肥体积比3∶1混合均匀；再每1 m3混入三元复合肥0.3～0.5 kg、过磷酸钙约0.5 kg，用清水搅拌充分混匀，保持含水量60%左右；选择54～72孔的育苗穴盘装盘，基质填充至距穴盘平面0.1～0.3 cm。

b.播种。可人工或机械点播，每孔穴播1～2粒种子，并覆盖基质0.2 cm左右，将穴盘整齐地摆放到苗床上，再浇足水分。

2.4 苗床管理

播种后在苗床上覆盖干稻草，或搭建小拱棚，并覆盖遮阳网，利于保湿、降温。幼苗出土后，及时揭开稻草和遮阳网。苗期保持土壤湿润，定植前要适当炼苗，苗床见干见湿，利于根系生长，培育壮苗。苗龄15～20天，幼苗具3～5片真叶时即可定植。苗期注意预防跳甲和菜青虫等害虫。

2.5 大田选择和整地

宜选地势高、土壤肥沃、土质疏松、土层深厚、排灌便利的前茬为非十字花科作物的砂壤土地块。定植前1个月，深翻地块，晒土10～14天。定植前1～2天，每667 m2施腐熟有机肥1 000～1 500 kg、三元复合肥50～60 kg、过磷酸钙30～50 kg，翻耙，精耕细作，起畦，畦面宽0.9～1.1 m，沟宽35～40 cm，沟深20～30 cm。

2.6 定植

宜选择晴天下午或阴天定植。定植前先给苗床浇足水，便于取苗，取露地幼苗时尽量携带多的土块；取穴盘幼苗时，尽量保持基质块完整，减少缓苗时间，提高成活率。采取双行定植，先开好定植穴，再将幼苗直立摆放，并用细土固定，土层深度以不没过子叶着生处为宜。定植后浇足定根水，株距40～45 cm，每667 m2定植2 000～2 500株。

2.7 田间管理

①水分 定植后浇水护苗，如高温干旱天气，宜每天早上或傍晚浇水1次；成活后适当控水，利于根系生长。夏季水分蒸发快，生长中后期需水量较大大，保持土壤湿润，遇高温干旱天气宜选择每天傍晚浇水，或3～4天灌1次跑马水，或在畦面用稻草覆盖，减少水分蒸发。遇连续降雨期，及时排水。

②中耕除草和追肥 及时拔出田间杂草，并进行集中处理。生育期一般追肥3～4次。定植后7天左右，幼苗成活后可淋施0.2%～0.5%腐熟农家肥沤液或尿素或高氮复合肥溶液，作发棵肥；之后每隔7～10天追施1次，每667 m2追施尿素5～6 kg、氯化钾3～4 kg，追施1～2次，满足叶片旺盛生长期的需求；莲座期至现蕾期，需大水重肥，促进花蕾快速生长，每667 m2穴施硫酸钾型复合肥20～25 kg，在距植株基部15～20 cm旁开穴深施并覆土，施肥后浇水1次，促进肥料吸收。封行后不再进行开穴追肥。在苗期、叶片旺盛生长期、现蕾期可选用氨基酸水溶肥、硼肥等叶面肥各喷施1次，促进植株健壮生长，提高花球成品率。

③病害防治 主要病害有软腐病、黑腐病、黑斑病，发病初期用70%可杀得（氢氧化铜）可湿性粉剂800～1 000倍液、75%新植霉素水剂1 000～1 200倍液、14%络氨铜水剂500～600倍液或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液喷雾防治，药物交替使用，每隔5～7天喷1次。

④虫害防治 主要虫害有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾等，可选用50%抗蚜威可湿性粉剂3 000～3 500倍液、3%啶虫脒乳油1 500～2 000倍液或2.5%氯氰菊酯乳油2 500～3 000倍液喷雾防治。

2.8 采收

青花菜的主花球和侧花球均可采收上市，当花球充分膨大、表面圆整、花球紧实、色泽浓绿等具有品种成熟特征时即可采收。采收时，将花球及其下约10 cm的花茎一并采收，剪平切口，便于包装。