梁实秋：馋不是罪，是有品位

梁实秋

【适用话题】饮食文化 食欲与品位 遵从本心 食之趣

馋，在英文里找不到一个十分适当的单词。罗马暴君尼祿，以至于英国的亨利八世，在大宴群臣的时候，常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼，旁若无人，好一副饕餮相！但那不是馋。埃及废王法鲁克，据说每天早餐能一口气吃二十个荷包蛋，也不是馋，只是放肆，只是没有吃相。馋，着重在食物的质，最需要满足的是品位。馋，基于生理的需求，也可以发展成为近于艺术的趣味。

也许我们中国人特别馋一些。馋字从食，本义是狡兔，善于奔走，人为了口腹之欲，不惜多方奔走以膏馋吻。真正的馋人，为了吃，决不懒。我有一位亲戚，又穷又馋。一日傍晚，大风雪，老头子缩头缩脑偎着小煤火炉子取暖。他的儿子下班回家，顺路市得四只鸭梨，以一只奉其父，父得梨，大喜，当即啃了半只，随后就披衣戴帽，拿着一只小碗，冲出门外，在风雪交加中不见了人影。

约一小时，老头子托着小碗回来了，原来他是要吃榅桲拌梨丝（这里的“榅桲”是满语“酸酸甜甜”的音译，即山楂之一种）！从前酒席，饭后一盘榅桲拌梨丝别有风味。这老头子吃剩半个梨，突然想起此味，乃不惜于风雪之中奔走一小时。这就是馋。

人最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。对于家乡风味总是念念不忘，其实“千里莼羹，末下盐豉”也不见得像传说的那样迷人。我曾痴想北平羊头肉的风味，想了七八年。胜利还乡之后，一个冬夜，听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声，立即从被窝里爬出来，把小贩唤进门洞，看着他于暗淡的油灯之下，抽出一把雪亮的薄刀，横着刀刃片羊脸子，片得飞薄，然后取出一只蒙着纱布的羊角，撒上一些焦盐。我托着一盘羊头肉，重新钻进被窝，在枕上把一片一片的羊头肉放进嘴里，不知不觉地进入了梦乡，十分满足地解了馋瘾。老实讲，滋味虽好，总不及在痴想时所想象的香。

我小时候，校门口有个小吃摊贩，切下一片片的东西放在碟子上，撒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样子实在令人馋涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一问价钱，要四个铜板，而我早点费每天只有两个铜板。我当下决定，饿一天，明天就可以一尝异味。所付代价太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨灭的印象。后来成家立业，想吃糯米藕不费吹灰之力，餐馆里有时也有供应，不过浅尝辄止，不复当年之馋。

馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其味要好得多。

（摘自《有苦有甜过生活》北京联合出版社）

【素材分析】一个人“馋”，意味着胃口好，是健康的表现。“馋”得大快朵颐，既给人味蕾的恣情享受，又给人精神上的无限趣味。人活世上，终究“是肚子带动双腿，而不是双腿带动肚子”，只要“馋”能为自己带来健康和快乐，非但不是罪，反而是人生应有的品位。有了这样的品位，才可能衍生出其他的诸多品位。

【速用名言】

1.人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。——美国作家马克·吐温

2.人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。——英国作家 弗吉尼亚·伍尔夫

（特约教师 严君）