青贮时间及添加剂对榆树叶青贮品质的影响

买尔旦·吐尔干 李静

摘要 为研究青贮时间和添加剂对榆树叶青贮品质的影响，本试验在榆树叶青贮中分别添加了乳酸菌剂、纤维素酶、糖蜜及乳酸菌剂 + 纤维素酶 + 糖蜜，添加等量水为对照，青贮 1、3、5、7、15、30d 后取样测定 pH 值、DM 含量及 DM 损失率，分析发酵品质。结果表明：① 随着青贮时间的延长，榆树叶青贮 pH 值逐渐降低。pH 值下降、DM 含量减少表现为第一周直线下降与后三周的平缓下降，DM 损失率则是前两周 骤增到后两周缓慢增加;② 添加乳酸菌剂、纤维素酶、糖蜜以及三种添加剂组合制作的榆树叶青贮，其 pH 值均低于无添加剂的对照组（P<0.05），尤以三种添加剂组合的 pH 值 3.99 为最低。添加剂对 DM 含量没有显著影响，添加纤维素酶可减少 DM 损失。结论：不添加任何 添加剂的情况下，榆树叶青贮 30d 后 pH 值可降到 4.2，获得较好地低成本青贮饲料;如果适量加入乳酸菌剂、纤维素酶、糖蜜三种添加剂可获得更为优质的青贮饲料。

关键词 榆树叶;青贮时间;添加剂;青贮品质

粗饲料是影响畜牧业发展尤其是反刍动物生产的关键因素， 合理开发利用粗饲料，有效利用非常规饲料资源是发展节粮型畜 牧生产的途径之一。近些年常见香蕉叶、甘蔗梢、薰衣草秸秆、棉花秸秆、油菜秸秆等废弃植物资源青贮后饲用的研究报道。比如将没 有较高利用价值的芦笋茎叶，添加适量乳酸菌剂来制备成青贮饲 料，能够显著提高乙酸含量和有氧稳定性[1]。不能完全满足反刍动 物生理学需求的一些植物资源，通过合理使用乳酸菌剂、糖蜜、纤 维素酶等添加剂以及调控青贮时间等技术手段，制成具有较高饲 用价值的青贮饲料[2-4]。

榆树（ulmus pumila L.）又名春榆、白榆等，为榆科落叶灌木或 小乔木，是良好的行道树、庭荫树、工厂绿化、营造防护林和“四旁” 绿化树种，榆树叶广椭圆形或倒卵形，缘有重锯齿[5]。榆树叶营养價 值较高，粗蛋白质、无氮浸出物分别占干物质含量的 17.88%、 43.0%，粗纤维在几种乔木树中含量较低，仅占干物质含量的 7.87%[6]。饲喂实践证明，榆树叶喂猪，不但能促进猪的生长发育，而且吃了后还少得病，还可预防维生素缺乏症的发生[7]。本试验以 榆树叶为原料制作青贮，旨在通过分析青贮时间和不同添加剂对 榆树叶青贮的影响，寻找有效饲用榆树叶青贮的方法。

1 材料与方法

1.1 试验材料

榆树叶为伊犁师范大学校园内路边榆树墙修剪下来的废弃茎叶和秋天的榆树落叶。乳酸菌剂由河南君晟农业科技有限公司所生产，纤维素酶是由和氏璧科技有限公司所生产，糖蜜购自于山东金田生物科技有限公司。每千克榆树叶分别添加 3%的糖蜜、0.05g/kg 的乳酸菌剂、0.5g/kg 的纤维素酶。

1.2 试验分组

本试验选用乳酸菌剂（L）、纤维素酶（C）、糖蜜（M）三种添加剂 处理榆树叶，分 5 个组：榆树叶（对照 Y 组）、榆树叶+乳酸菌剂（YL组）、榆树叶+纤维素酶（YC 组）、榆树叶+糖蜜（YM 组），榆树叶 + 乳酸菌剂 + 纤维素酶 + 糖蜜（YLCM），每个处理 3 个重复，其中对 照组仅添加与试验组等质量的水。各组分别测定青贮 1d、3d、5d、7d、15d、30d 后 pH 值及干物质含量。单独测定原料的 pH 值和干 物质含量。

1.3 青贮调制

把榆树叶按 2～3cm 长度切碎。按上述分组，将不同添加剂溶 液分别均匀喷洒在青贮原料上并充分混匀，含水量达到 65%～ 70%，装入聚乙烯真空青贮饲料袋中，用真空密封机抽气、密封，写 好编号，模拟包裹青贮。每袋 200g，置于室温条件下保存。

1.4 pH 值及干物质测定

每一个样本分别取出约 10g 样品切碎，加入 90mL 蒸馏水，充 分均匀搅拌后，实验室放置 24h，然后用 4 层纱布过滤制备青贮粗 提液，再用双层滤纸过滤后静置 0.5h，浸提液用 pH 计测定 pH 值。 原料及每组处理的青贮饲料按四分法称取 100g，先在 105℃烘箱 中烘 15min，然后立即降到 65℃烘干 5～6h 至恒重，测定干物质 （DM）含量。干物质损失率（%）= 青贮原料干物质含量 - 发酵后青 贮干物质含量。

1.5 数据处理与分析

本研究数据分析采用 Microsoft Excel 数据整理和 IBM SPSSStatistics 26S 统计分析软件进行单因素方差分析与 Duncan's 法 进行多重比较，P<0.05 表示差异显著，结果以 " 平均值± 标准误 " 表示。

2 结果与分析

2.1 青贮时间对榆树叶青贮 pH 值、DM 含量及损失率影响

从表 1 可知，当青贮时间分别为 1d、3d、5d、7d、15d、30d时，青贮饲料的 pH 值逐渐下降。青贮 1d 的 pH 值最高为 4.83，显 著高于其他时间段（P<0.05）;3d 后的青贮 pH 值仍然高于 5d 及 其以上的其他各组（P<0.05）;第 5 天和第 7 天的 pH 值下降到4.4 左右，差异不显著;15d、30d 后的 pH 值差异显著，二者均显著 低于 7d（P<0.05）。青贮 7d 与 1d 相比，pH 值下降了 10.27%，青 贮 7d 到 15d 下降了 2.10%，15d 到 30d 的 pH 值下降了 2.14%。

表 1 显示，青贮 1d、3d、5d、7d、15d、30d 后的 DM 含量呈下降趋势。青贮 1d 的 DM 含量最高，为 37.65%，显著高于其他各时 间段（P<0.05）;第 3 天与第 5 天的 DM 含量差异不显著，但与第 5 天以上的各时间段 DM 含量差异显著（P<0.05）;第 7 天、15 天、30 天后的 DM 含量彼此差异不显著。青贮 7d、15d、30d 后的 DM含量分别比 1d、7d、15d 下降了 29.72%、9.22%和 5.75%。

DM 损失率呈上升趋势。青贮 1d 的 DM 损失率最低，仅为 3.62%，显著低于其他各时间段（P<0.05）;第 3 天的 DM 损失率显著低于第 1 天，但显著高于第 5 天、7 天、15 天、30 天的 DM 损失 率（P<0.05）;5d 和 7d 以及 15d 和 30d 的二者之间差异不显著， 但 5d 与 7d 的 DM 损失率显著低于 15d、30d 的 DM 损失率。7d的 DM 损失率是 1d 的 13.12 倍，15d 和 30d 分别是是 7d 和 15d的 DM 损失率的 1.16、1.08 倍。

2.2 添加剂对榆树叶青贮 pH 值、DM 含量及损失率影响

从表 2 可知，榆树叶青贮 30d 后测得的 pH 值，对照组 Y 显著高于其他添加剂组（P<0.05），为 4.2;添加乳酸菌剂 YL、纤维素酶YC、糖蜜 YM 的三个试验组 pH 值均在 4.10 左右，彼此差异不显 著;同时添加三种添加剂的 YLCM 试验组 pH 值 3.99，显著低于其 他各组（P<0.05）。

DM 含量在 21%～23%之间浮动，各组之间差异不显著。DM损失率 YC、Y 组为 18.29%和 18.63%，显著低于其他三组 （P< 0.05）;YL 组、YM 组与 YLCM 组 DM 损失率均在 20%左右，三者 之间差异不显著。

3 讨论

3.1 不同时间榆树叶青贮发酵品质分析

随着青贮时间的延长，榆树叶青贮 pH 值逐渐降低，但青贮第 一周的 pH 值下降了 10.27%，是第二周 pH 值下降的 5 倍，是第 三、第四周 pH 值下降的 10 倍。DM 含量也随着青贮时间的延长而 下降，但第一周下降近 30%，是第二周的 3 倍，是第三、第四周的10 倍。DM 损失率随着青贮时间的延长而增加，表现为第一周、第 二周较高，后两周损失较低。李满双等[8]研究认为，青贮发酵前期乳 酸菌大量繁殖，原料的可溶性碳水化合物逐渐损失，pH 值降低，干 物质含量减少，干物质损失率增大，与本研究结果一致。榆树叶青贮 pH 值下降、DM 含量减少表现为第一周的直线下降与后三周的 平缓下降，DM 损失率则是前两周的骤增到后两周的缓慢增加。

pH 值是评定青贮饲料发酵品质优劣的重要指标之一。根据奶 牛标准化养殖技术标准，pH 值<4.0，青贮饲料质量为优;pH 值在 4.0～4.2，青贮饲料质量为良好;pH 值在 4.6～4.8，青贮饲料质量为中等;pH 值 5.5～6.0，青贮饲料质量为低劣[9]。榆树叶青贮 30d后 pH 值为 4.2，达到良好标准。以上分析说明，榆树叶符合青贮发 酵对原料糖分的要求，前期 pH 值迅速降低，减少了蛋白质、干物质 和能量的损失，青贮饲料质量较高。

3.2 不同添加剂榆树叶青贮发酵品质分析

添加乳酸菌剂、纤维素酶、糖蜜以及三种添加剂组合制作的榆树叶青贮，其 pH 值均低于无添加剂的对照组。影响青贮品质的因素有 水分、温度、处理方式、青贮时间及添加添加剂等[10]。董志浩等[11]研究确定单独添加乳酸菌能加速了桑叶青贮过程中乳酸的产生，快速降 低了 pH 值，获得良好的发酵品质。本试验中添加乳酸菌的 YL、 YLCM 组 pH 为 4.09 和 3.99，是 pH 值最低的两组。乳酸菌在青贮饲料发酵的过程中占主导地位，添加乳酸菌剂可快速增殖乳酸菌， 抑制有害微生物，降低 pH 值[12]。樊莉娟等[13]研究添加纤维素酶明 显提高了青贮柠条锦鸡儿、青贮尖叶胡枝子、青贮山竹岩黄芪三种灌木的青贮品质。陈鑫珠[14]等研究表明添加糖蜜能够明显提高苎麻交 尾狼草混合青贮的发酵品质。这与本试验研究结果相一致，添加纤维 素酶和糖蜜均降低了青贮 pH 值。纤维素酶可破坏植物细胞壁，为青 贮发酵提供底物，加快乳酸菌的繁殖，提升青贮发酵品质[15]。添加糖 蜜可为青贮发酵提供糖源，为乳酸菌繁殖提供营养物质，抑制其他有 害微生物，提高青贮品质，减少营养物质流失[16]。添加剂对 DM 含量 没有显著影响，添加纤维素酶可减少 DM 损失。

4 结论

在畜牧业的快速发展下，青贮饲料需求日益增大，提高青贮发 酵品质成为青贮饲料发展的关键问题。本试验表明，榆树叶可作为 反刍动物青贮饲料原料开发饲用，在不添加任何添加剂的情况下，青贮 30d 后可获得品质良好的低成本榆树叶青贮饲料;若适量添加乳酸菌剂、纤维素酶、糖蜜三种添加剂或组合添加，可获得 pH 值 低于 4.2 的较为优质的青贮饲料。

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