春季葡萄冻害防御及管理措施

张冬枝

摘 要：所谓冻害，简单来说就是0 ℃以下的低温环境伤害到了作物的正常生长，使之内部出现结冰的情况。而低温冷害则指的是当农作物正处于生长发育阶段时，受到了低温的影响，进而延迟了其生育期，损害其生殖器官的生理机能，极大地影响到了其正常生长。对此，结合自身专业知识，重点分析了春季葡萄冻害防治及管理措施。

关键词：葡萄;春季;冻害;原因;防治

提到冻害，无疑是让大部分葡萄种植户均头疼不已的一个问题。一旦发生冻害，则会显著减少葡萄的产量，若情况严重的话，更会直接致其死亡，之前的投入也就付诸东流。就葡萄的冻害这一问题来说是非常复杂的，涉及多方面的因素，包括品种、突变气温和果农管理等[1]。如果想将这一问题有效解决，就必须弄清楚冻害有哪些表现，是何原因导致其发生的，以及具体的解决措施等。

1 春季葡萄冻害的症状

通过多年的生产实践知晓，低温发生的程度、低温出现时间的长短等均会直接影响到葡萄冻害（图1）发生的程度，三者之间存在正相关的关系[2]。除此之外，树体营养状况以及休眠深浅也会产生一定程度的影响，只是三者之间的关系为负相关而已。通常来说，冻害主要有以下几种症状。

1.1 枝蔓冻裂

之所以会出现这样的情况，主要是因为相较于内部的木质，葡萄树枝蔓的外层树皮会更快冷却，一旦温度骤降，便会有裂缝沿着茎的纵向出现。除此之外，也可能是由于枝蔓皮层在较早的时候便停止生长，但髓部的活动却停止的比较晚，这样在低温提前到来时，细胞因为受冻而出现结冰，体积突然膨大，最终造成枝蔓纵裂，有不规则的褐色斑块出现在受冻的枝蔓横剖面。通常，枝蔓的纵裂变部位集中在偏西方向[3]。

1.2 瞎眼

“春寒”是低温危害的根本原因[4]。以刀片横向将芽体切开，若黑色充斥着整个芽的中心，则说明主芽遭受了冻害，那么其周围的预备芽，也就是所谓的副芽，发芽时间就会比较晚。但也有可能整个芽体均受到了冻害，即人们经常说的“瞎眼”，其会极大地降低葡萄的萌芽率和果枝率。

一般来说，有冰雹的时候最容易发生花器官、幼果的冻害，进而导致花瓣落下的时间提前。而受到冻害的幼果，其发育也会受到影响，要么中途停长而脱落，要么最终成为畸形果。

1.3 根系冻害

根系冻害的概率较低，一般来说只有当根系所在地温度在-3 ℃以下，埋土不严或是埋土较浅的情况下才会发生此类冻害[5]。深冬季节为此类冻害的高发期，因为这一时期经常出现较多的极端低温天气，且持续时间比较长，相较于粗根来说，细根的抗寒能力要弱一些。一旦发生根系冻害，则根系外部皮層会变成褐色，皮层也不会再紧密贴合木质部，情况严重的甚至还会脱落。根系受冻后会影响地上部生长，具体表现为春季萌芽时间较迟或不整齐，或是在展叶后有干缩现象出现（图2）。

1.4 越冬抽条

通常，干燥且伴有大风的初春季节才会发生越冬抽条。除了枝条和树干会出现皱皮干缩的情况外，一年生枝切面的颜色也会由绿变白，且水分逐渐缺失。发生抽条的年份往往冬季低温干旱少雪，不论是枝干，还是根系，只要发生冻害，均会失水过多，或者影响水分运输。抽条极易发生在生长虚旺的植株上。

1.5 枝干日烧

每当冬天快要过去、春天即将来临之时，枝干日烧发生的概率就很高，此时白天的气温多在0 ℃[6]。如果发生枝干日烧，则会出现组织损伤，皮层局部死亡，让输导养分受到影响，引发病害。枝蔓严重受冻时形成层和木质部全部变褐色，芽眼极易脱落，枝蔓枯死开裂（图3）。

2 春季葡萄冻害成因

2.1 树体营养

有的品种采收时间较晚，后期树体累积养分回流相对较少，枝条生长情况较差;因病虫害的影响，导致葡萄很早便开始落叶，使得树体营养缺失;施肥不当、时间不适宜，导致树体营养不足，极易出现冻害。

2.2 冬季极端天气

最近几年，极端天气频繁出现，冬天雪多、风大，葡萄树体频繁受到极限低温天气的影响，从而出现冻害的风险较高。

2.3 春寒、春旱

春天寒冷持续期较长，往往在三四月份气温骤然上升，枝条中水分迅速蒸发，而土壤温度回升则低于大气温度，树体根系无法从土壤中获取水分，久而久之枝条便被“抽干”。

2.4 晚霜

每年春天尤其是处于葡萄伤流、幼芽萌动、新梢刚伸展时期，均会遇到程度不同的寒流，甚至会产生零下低温、结冰的情况，导致葡萄冻伤。

2.5 品种

葡萄品种大部分是欧亚种，这一类种类耐寒性较差，极易出现冻害;尤其是一些晚熟晚采的品种，越冬性更差。

2.6 生产管理

种植过程中管理较为粗放，土层较浅，存在黏板层或未开沟施肥;苗木质量较差，自根系营养钵苗根系较浅，起垄栽培，根系上浮。施肥与灌水重视前期，枝条前期生长虚旺，后期营养不足，枝条虚空。管理水平差异较大，导致树体状况不同，从而出现冻害。

3 春季葡萄防冻措施

3.1 选用抗寒砧木和优良品种

建园时选用抗寒砧木（如山葡萄、贝达），以及中早熟优良品种。

3.2 熏烟

在可能会出现降温的晴夜预先熏烟，不完全燃烧放热便可提高1～2 ℃。烟雾笼罩在整个农田上空，地面有效辐射慢慢变小，气温下降幅度也随之降低。另外，形成烟幕后便会出现大规模的吸湿性微粒，空气中的水汽在微粒上凝结，然后释放出一定的潜热，进而有利于提高温度。

3.3 灌水

霜冻来到前两天全园灌入清水，比较温暖的水灌入到农田中，在一定程度上会增加土壤热容量，使得底层空气温度渐渐回升，温度降低幅度有所缓解，进而可有效预防冻害的出现。

3.4 喷水

当霜冻到来时，可持续向葡萄枝叶喷水，以此来提高环境温度，避免葡萄冻害的出现。据了解，相比于熏烟法，喷水法升温效果更显著，地面温度可提高1.8 ℃，叶际温度提高4.3 ℃，空气温度升高3.79 ℃，农户能够借助滴灌管带这一便捷操作，成本投入较低，也能够获得相同效果[7]。

3.5 延迟萌芽

适当延期撤除防寒土，且在葡萄萌芽前全园灌水，以此来降低地温，从而延迟发芽。葡萄发芽后到开花前，灌水、喷水至少一次，以此来促使果园地温有所降低，推迟花期两三天。同时，早春时涂白树干、骨干枝，向树冠喷洒8%～10%的石灰水，也能够反射光照，抑制树体对热能的吸收，从而延迟发芽。

4 春季葡萄冻害发生后管理措施

4.1 芽梢管理

4.1.1 修剪 出现冻害后，不得立即修剪，应细致观察3～5天后再进行修剪，一般情况下冻到哪里便剪到哪里，由于大多数葡萄结果母枝顶端1～2个主芽萌发，下部还存在2～3个冬芽未萌发。所有被冻伤葡萄新梢应剪到有冬芽部位或者平茬，确保隐芽或副芽能够顺利萌发、结果;针对中度受害的新梢，回缩冻梢便可。同时，可使用毛笔蘸取 500 倍奇宝（赤霉酸）溶液，对剪除部位的隐芽细致涂抹，确保其能够迅速进行分化，使得结果母枝其他冬芽或隐芽可顺利地萌发，以此来提高当年葡萄产量。

4.1.2 抹芽、摘心 将不带花芽的新梢、密梢、隐芽萌发的新梢及枝腋间生出的芽梢等予以抹除，初步完成定梢（图4）。5月中旬（开花前3～5天）对新梢摘心，长出副梢后留1～3片叶连续摘心，每隔一周开展一次，果穗以下副梢全部去除，第一时间将卷须掐除，以节省养分。保证距离地面33厘米以下不得留枝蔓，避免感染病害。

4.2 疏花、疏果

开花前1天完成疏花序，针对生长中庸与强壮的结果枝，只保留一个花序;针对生长较差的结果枝，不留任何花序;一般結果枝可将1/3的花序掐掉;针对弱枝而言，可掐掉一般的花序。掐花序尖的主要原则是：中强壮枝少掐，弱枝适当多掐，一般掐掉花序尖末端1/3;花序基部应将全部副花序掐掉。

4.3 水肥管理

对于已经出现冻害的葡萄，应及时灌水，并追施氮、磷、钾、钙等肥料和叶面肥，使受冻的树体能够迅速恢复。同时，多次追施钙肥，以此来强化树体抗病能力，避免病害的发生。施肥后及时松土，不仅能够增加葡萄根系的通透性，实现膨果、增产、防裂果的目的，而且可为树体提供更多的营养，进而真正实现优质、高产。

综上所述，因地区不同、环境不同，要因地制宜地加以灵活运用，技术本来就无定式，要求通求变，不能生搬硬套，更不能因循守旧。

参 考 文 献

[1]  张光弟，张昆明，贾毅男，等.贺兰山东麓2020—2021年越冬期间‘赤霞珠’葡萄冻害调查[J].中外葡萄与葡萄酒，2021（4）：63-71.

[2]  王春荣.山东地区气候灾害对葡萄种植的影响及防范措施[J].农业工程技术，2021，41（20）：43-44.

[3]  李文军.石羊河流域北部沙区葡萄冻害发生原因及预防措施[J].甘肃科技，2021，37（10）：165-166.

[4]  刘俊，姚淑然，于祎飞，等.石家庄地区鲜食葡萄冻害调查及补救措施[J].中外葡萄与葡萄酒，2020（4）：29-32.

[5]  宋梅，毛鹏志，布卡·欧尔娜，等.新疆北疆奎屯垦区葡萄冻害成因及防治对策[J].新疆农垦科技，2019，42（3）：23-24.

[6]  叶永茂.高海拔地区（屏南）冬春季葡萄园冻害严重原因分析及防御措施[J].农业科技通讯，2018（11）：308-309.

[7]  许敏，张嘉宁.葡萄冻害发生原因与预防措施[J].西北园艺（果树），2018（5）：14-15.