在六盘山的高峰上

方玉兰

也许你没有吃过宁夏南部西吉县的“红军粉”，但你一定吃过粉丝这种美食吧？滑溜溜的粉丝有着怎样的身份卡？它平时都在干吗？

粉丝的诞生

粉丝为什么叫“粉丝”呢？它名字里的前一个字，是它的原形——淀粉。后一个字代表它的相貌，看，长长的细丝，根根分明。在有些地方，粉丝又被叫作粉条。除了马铃薯，豌豆（wāndòu）、玉米、绿豆和红薯也能做成粉丝，这是因为它们同属于淀粉“家族”。

把它们磨碎（mósuì），去除渣（zhā）子和水分，就得到雪白的淀粉啦！

把淀粉溶解成糊状，用漏勺（lòusháo）漏到开水中，一根根粉丝开始成形。

把软软的粉丝挂在阳光下晒干，人们常吃的粉丝就诞生了。

小粉丝里的“大世界”

粉丝看着“瘦小”，身体里却藏着一个大大的营养世界——

它有丰富的膳（shàn）食纤维，吃了很抵餓（dǐ è）；

它的蛋白质能让你只变壮、不长胖；

它能给人补充一种特别的维生素——烟酸（yānsuān），防止人皮肤长斑（bān）；

它含有钙、镁、铁等多种矿物质，在寒冷的冬天为你增加能量。