饼里乾坤

鲁奋斗

如果用一种食品作为符号来概括一个人的特质，我想我的符号很可能是饼。

在南城工作以后，我越发喜欢吃饼，这源自对故乡深深的思念。饼的味道会将我的记忆带回三十年前的童年。那时候家里穷，每隔半个月，奶奶就要摊煎饼。奶奶将红薯干、玉米、少量麦粒和黄豆泡发，然后拌和在一个大盆里，再套上小毛驴，在自家院子西侧的那盘石磨上磨出来面糊。磨好面糊后，奶奶就在门口安好铁鏊子，并在旁边堆了大堆干草，或者麦秸秆，柴火续到鏊子底下，点火，把手放在鏊子面上感觉一下，如果鏊子热了，用一块粘着油的布擦一擦鏊子面，然后往上面舀面糊，再把面糊摊匀，两面都烙得起酥，煎饼就熟了，从鏊子上揭下来，平放在高粱秆做成的穿盘上，煎饼一张张摞起来。等面糊都烙完了，再把每一张圆形的煎饼对折两次叠成方形，再摞起来。冬天放在院子的大缸里，每天做饭的时候，拿出几个煎饼蒸一下，就着菜，或者抹上酱，再卷一根大葱，一口一口吃下去，这就是我们的生活。

对于孩子来说，这种粗粮面糊烙成的煎饼，吃起来难以下咽，也不容易消化。为了给我改善生活，奶奶会单独给我用仅有的小麦面粉，烙一个煎饼，称之为“面煎饼”。如果运气再好点，正好赶上院子里的母鸡下了一只鸡蛋，会再给面煎饼的其中一面摊上一个鸡蛋。我两只手抱着刚烙出来的面煎饼，蹲在屋门口的门槛上，一边吹着，一边用嘴唇试探着饼的温度。饼的味道随着热气吸进鼻腔里，这是世界上最美的味道。面煎饼给我贫瘠的童年生活带来的永远都是刺激、美好和享受。

三十多年以后，我在距离故乡两千公里的南城，再次吃到久違的面煎饼，我的内心依然泛起激动和感恩。

再后来，我对面煎饼又做了很多改变，比如，我在烙饼的面糊里融合了小麦粉、糯米粉、绿豆粉、豌豆粉、小米粉、玉米粉等多种食材;我调了各种馅儿，比如，韭菜鸡蛋虾皮馅儿、青椒鸡蛋馅儿、猪肉大葱馅儿、牛肉香菜馅儿、羊肉胡萝卜馅儿等等。两片薄饼夹上这些馅儿，放在电饼铛里烙，烙到两面金黄就完工了。

刚出锅的馅儿饼，吹一吹热气，再咬一口，外酥里嫩，味道醇香。如果再加一瓣大蒜或者几颗油酥花生，配一碗黄豆、核桃、花生、大枣打出来的豆浆，简直绝了。这种生活像是飞黄腾达以后，突然回到了我阔别已久的故乡才会有的场景。

南城的菜品油大、调料多，很多菜品的食材为动物内脏，烹饪方式以油炸、爆炒、反复滚煮、油泡菜等为主。这样重口味的饮食风格很受当地人欢迎，但我依然怀念小时候在北方乡下吃的那些略显简陋的美食，以及那时候简简单单的满足和快乐。饮食上的不适应和我在工作中对各种“规则”的不适应，时常让我感到无奈。

因此，带着对故乡深深的思念和在职场上所受的种种委屈，经常深居简出，躲在家里吃着童年味道的烙饼，过起了“与世无争”的“颓废”日子。

这种“苦行僧”似的生活，有点像越王勾践卧薪尝胆一样悲壮。我乐此不疲，并把这些行为当成特立独行和不忘初心的明智之举。

几乎每一个周末的早晨，一家人并排坐在沙发上，双手抱着我刚烙出来的馅饼儿，吃得不亦乐乎。我把此看作幸福，或者是我的“成功”。

偶尔应酬，面对一大桌的丰盛佳肴，酒桌上的觥筹交错、称兄道弟、吆五喝六，我时常眉头紧皱、局促不安、不知所措。别人问我怎么了，是不是胃口不好，我总是轻轻摇头，笑而不答。

其实我很想说，如果这个世界的规则像一张饼该有多好。饼是什么？饼是品性，朴实无华、简简单单、醇香四溢，令人难以割舍;饼是人生，五谷杂粮，酸甜苦辣，尽在其中;于我而言，饼更是技艺的传承、情感的寄托，还有远方的思念，饼里藏着人生的感悟和处世的哲学。

一张普通的大饼，包罗万象，一张一合间还藏着一个大大的乾坤。