壶天石羊产业发展的现状与建议

吴买生，张 辉

（1.湘潭市农业农村局，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市人大农业与农村委员会，湖南 湘潭 411104）

“国以农为本，农以种为先”，种业是基础性、战略性产业。畜禽品种是发展现代畜牧业的基础，品种对生产的贡献率达40%以上。从畜牧业发达国家走过的历史来看，畜禽产业的可持续发展必然以种业快速发展为前提，品种保护与种质创新始终是提升养殖效率和效益的重要措施。壶天石羊是原产湘乡市的肉用山羊品种，具有独特的种质特性，是祖先留给后人的宝贵财富。我们要通过保护好壶天石羊种质资源，培育壮大壶天石羊特色产业，促进乡村产业振兴。

1 壶天石羊产业发展现状

1.1 养殖历史悠久

壶天石羊原产于湖南省湘乡市，是当地优良的肉用山羊遗传资源，养殖历史悠久。《湘乡县志》（1986年）记载，据1982年在横铺村出土的东汉冥器“陶羊”考证，早在东汉时期（公元25年～220年）湘乡就开始了羊的养殖，距今已有1900多年的历史。明朝时期（公元1368年～1644年），湘乡就有用“三仙”（即黑公羊、黑公猪、黑公鸡）祭祖的习俗，黑公羊即为壶天石羊。《湘乡县农业区划地图集》（1980年）记载，壶天石羊为当地主要的地方品种。《湘潭市志》（1986年）记载，壶天石羊为特产，全域内养羊以地方品种壶天石羊为主。

1.2 品种特性独特

壶天石羊被毛以黑色为主，皮薄毛短，体型较小，头似“狗头”，公羊角圆而尖直，母羊角扁而弯，眼大有神，耳小斜竖立，四蹄直立、短小刚劲，善爬石山峻岭，坊间称其“石羊两块蹄，爬山能上壁”。壶天石羊耐粗饲、抗病力强、适应性广。成年公羊体重约30kg，母羊体重约27kg；初产母羊产羔率约160%，经产母羊产羔率约208%；周岁羊屠宰率42%，净肉率37%，肉质优良。壶天石羊皮下脂肪少，肉质细嫩，膻味极小，蛋白质含量高，富含风味氨基酸及多种微量元素，营养价值极高。因壶天石羊具有独特的种质特征，2021年12月18日，经省级专家评审通过，壶天石羊将作为湖南省畜禽遗传资源普查期间新发现的畜禽品种资源上报农业农村部。

1.3 群众养殖有基础

壶天石羊养殖历史悠久，繁殖力高，肉质好，耐粗饲，抗病力强，适应产区生态环境，既适合规模化养殖，也适合农村分散养殖，产区群众养殖积极性高。2005年，壶天石羊存栏1.9万只。2021年全国第三次畜禽遗传资源普查时，壶天石羊群体数量13438只，其中能繁母羊6079只，公羊1977只。壶天石羊主要分布在湘乡市壶天镇、翻江镇、棋梓镇、月山镇、潭市镇、白田镇、虞唐镇、梅桥镇、山枣镇、金石镇、育塅乡、泉塘镇、中沙镇、金薮乡、栗山镇等15个乡镇，市内其他乡镇亦有分布，周边县市亦引种繁养。目前，湘乡市存栏羊达6.1万只，壶天石羊养殖已成为当地农民增收的重要产业。为促进壶天石羊特色产业发展，2020年湘乡市成立了壶天石羊养殖协会，现有会员200余人。

1.4 产业开发有企业

湘乡市绿生宝生态农业发展有限公司（以下简称绿生宝公司）是专业从事壶天石羊产业化开发的企业，公司负责人有大学本科学历，综合素质高，有农业情怀，经过10多年的发展，产业规模和品牌影响力扩大。因企业养殖的壶天石羊肉质好，深受市场欢迎，多年来羊肉销售价格一直稳定在每500克80元以上。2016年，“绿生宝”羊肉产品获得亚洲（香港）农产品展“金奖”；2021年3月，中央电视台《致富经》栏目以《石壁黑精灵，跳动幸福财》为题对绿生宝公司发展壶天石羊产业进行了30分钟的深度报道；2021年“壶天石羊”获农业农村部农产品地理标志保护登记证书和国家知识产权局地理标志证明商标，成为湘乡市首个“国”字号双地标产品。2021年10月，产区翻江镇被评为第十一批全国“一村一品”特色产业示范镇；目前，壶天石羊产品远销北上广及香港等大中城市。随着人们生活水平的快速提高和消费者对优质羊肉的大量需求，市场前景广阔。

1.5 制约产业发展的问题

目前，壶天石羊产业发展过程中还存在一些问题：一是品种存在退化。由于产区种羊无系谱，无选种选配计划，无留种标准，存在乱交乱配、近亲繁殖的现象，导致群体毛色不一致，个体大小参差不齐，生产性能出现退化。同时产区农户在引进外地公羊进行杂交改良过程中，也易导致血缘混杂。尽管近年来湘乡市绿生宝生态农业发展有限公司组建了壶天石羊保种选育群，但受企业自身条件限制，提纯复壮效果不太理想。二是种质特性研究不够。目前，对壶天石羊的研究还停留在表型性状上，如生长发育、繁殖性能测定；分子水平的遗传特性研究还刚起步。三是养殖技术落后。产区大多数养殖户文化水平不高，缺乏科学养羊意识，良种良法观念淡薄，饲养管理粗放，主要是自然放牧，种草养羊技术没有得到普及，羊只营养摄入不足，饲养周期长，远远没有发挥其遗传潜能。四是规模养殖程度不高。壶天石羊以分散养殖为主，大多数农户采用放养模式，圈舍简陋，疫病问题突出，生产、经营、管理处于粗放状态，分散养殖比例达80%以上，规模化标准化专业化养羊水平不高，产业规模难以做大。五是品牌宣传不够。尽管中央电视台对壶天石羊进行了专题报道，但总体来说宣传力度不大，品牌影响面不广。六是支持力度不大。近年来，湘潭市、湘乡市两级政府部门高度重视壶天石羊特色产业的发展，对壶天石羊产业发展给予了适当扶持，但争取国省项目支持较少，因而导致产业发展缓慢、产业体系不完善、产业规模不大。

2 产业开发面临良好机遇

2.1 党和政府高度重视种业发展

2020年，中央经济工作会议指出：要开展种源“卡脖子”技术攻关，立志打一场种业翻身仗。2021年中央一号文件进一步强调，农业现代化，种子是基础；对育种基础性研究以及重点育种项目要给予长期稳定支持。2021年7月9日，习近平总书记主持召开中央全面深化改革委员会第二十次会议，审议通过《种业振兴行动方案》，种业振兴上升为国家战略。湖南省委省政府一直高度重视种业创新工作，2019年省人民政府与中信集团合作共建岳麓山种业创新中心。2021年春节后上班第一天，时任省委书记许达哲到湖南农业大学调研，要求坚持不懈抓好种业创新，着力突破一批关键核心技术，推动我省打造农业科技创新特别是种业创新高地迈出坚实步伐。2021年11月16日，省委副书记、省长毛伟明听取岳麓山实验室建设方案汇报后指出，要用大视野来看待实验室的重要性，用大格局来科学布局实验室，用大手笔来建设实验室，解决事关全国种业安全的重大科技问题，实现更多的“从0到1”的突破。2021年5月3日，省委常委、副省长张迎春（时任湘潭市委书记）在湘乡考察壶天石羊产业发展时指出，要加强壶天石羊遗传资源保护，推进产业开发，做大产业规模。

2.2 政策文件明确支持畜禽种业发展

2021年10月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《种业振兴行动方案》；国办发〔2019〕56号《关于加强农业种质资源保护与利用的意见》：加强对农业种质资源保护工作的政策扶持。中央和地方有关部门可按规定通过现有资金渠道，统筹支持农业种质资源保护工作；国办发〔2020〕31号《关于促进畜牧业高质量发展的意见》:继续实施畜禽遗传改良计划和现代种业提升工程。强化畜禽遗传资源保护，加强国家级和省级保种场、保护区、基因库建设，推动地方品种资源应保尽保、有序开发；湘政办发〔2021〕28号《关于促进畜牧业高质量发展的实施意见》:继续深入实施畜禽遗传改良计划和现代种业提升工程。支持建设畜禽种质资源保种场、保护区和基因库。完善畜禽良种繁育体系，支持建设一批国家级畜禽核心育种场、性能测定站、良种扩繁推广基地、生猪战略种源基地。

2.3 《畜牧法》对畜禽遗传资源保护有明确规定

《中华人民共和国畜牧法》（简称《畜牧法》）第九条规定：“国家建立畜禽遗传资源保护制度。各级人民政府应当采取措施，加强畜禽遗传资源保护，畜禽遗传资源保护经费列入财政预算。畜禽遗传资源保护以国家为主，鼓励和支持有关单位、个人依法发展畜禽遗传资源保护事业”；《畜牧法》第十四条规定：“新发现的畜禽遗传资源在国家畜禽遗传资源委员会鉴定前，省级人民政府畜牧兽医行政主管部门应当制定保护方案，采取临时保护措施，并报国务院畜牧兽医行政主管部门备案”。

2.4 发展壶天石羊能优化畜牧业生产结构

中国产业调研网发布的《2020—2026年中国羊肉市场调查研究及发展前景趋势分析报告》显示，中国人均羊肉占有量近年虽有一定提升，但与发达国家仍有差距，与猪肉消费量仍然有较为悬殊的差距，由此判断畜牧业内部产业结构极不合理，与人们群众对美好生活的向往亦不协同。湘乡养猪业发达，是全国生猪外调奖励大县，年出栏达100万头，但养羊业相对来说比较落后，2021年全市出栏羊6.46万只。我国养羊业的发展方向正向世界上“以肉为主，肉主毛从，肉毛兼顾”的生产方向过渡。随着人们生活水平的提高，羊肉消费呈逐年增长趋势，羊肉价格将维持高位运行，羊肉收入占养羊收入的80%以上，只有抓住肉羊生产才能从根本上提高经济效益，所以“以肉为主，综合开发”，已成趋势，这为壶天石羊提供了巨大的发展空间和机遇。因此，推进壶天石羊品种资源保护及其产业化开发利用，不仅可以调整优化湘乡以生猪为主的畜牧业养殖结构，而且能产生良好的经济效益；同时对以山地丘陵地形地貌为主的湖南畜牧业产业结构优化调整亦有重大引领示范意义。

3 对壶天石羊产业发展的建议

鉴于壶天石羊养殖历史悠久，种质特性独特，是湖南省乃至我国的宝贵畜禽遗传资源，且其产业基础较好，开发潜力较大，湘潭应以壶天石羊获得国家地理标志农产品保护登记证书和地理证明商标为契机，全面落实习近平总书记关于“农业现代化，种子是基础，必须把民族种业搞上去”的指示精神，认真贯彻《畜牧法》对畜禽遗传资源的保护要求，采取综合措施，整合各种资源，推进壶天石羊特色产业做大做强，力争通过5年左右的时间实现年出栏优质山羊10万只，实现产值1亿元以上，逐步形成品种、草业、加工为一体的特色全产业链体系和典型可持续发展模式。

3.1 加强品种保护

一是要建立健全繁育体系。重点支持绿生宝公司在产区建设壶天石羊保种场，组建核心群，要求种羊规模320头（其中6个家系的种公羊20头，母羊300头）；支持配套建设育种场、扩繁场，提高良种供应能力。

二是持续开展保种选育。要科学制定保种选育方案，开展品种登记，性能测定，遗传评估，制定品种标准，建立种羊系谱档案，综合利用常规育种和现代分子育种技术，开展优良壶天石羊种质资源群体的选育。

三是系统开展种质特性研究。与中科院亚热带农业生态研究所、湖南省畜牧兽医研究所、湖南农业大学等科研院所开展产学研合作，综合利用现代生物学技术和方法，挖掘壶天石羊独特遗传特性形成的关键功能基因，并解析分子调控机理。

四是申报国家畜禽遗传资源。利用全国第三次畜禽资源普查的机遇，收集整理遗传资源鉴定资料，确保壶天石羊通过鉴定进入国家畜禽遗传资源库，为产业开发品牌打造奠定基础。

五是完善以产肉和多胎性能为目标的杂交利用配套系选育。在注重壶天石羊本品种选育和产业化推进的基础上，优化以提高产肉性能和多胎性能为目标的“内三元”组合，明确杂交利用技术路径。

3.2 推进产业开发

一是成立领导小组。要高位推动，成立湘乡市壶天石羊特色产业发展领导小组，由分管农业的副市长任组长，成员由农业、财政、科技、发改、国土、环保等相关部门和相关乡镇分管负责人组成。各成员单位要加强协调配合，形成共识，发挥各自职能作用，推动各项政策措施落到实处。

二是出台规划文件。要出台“十四五”壶天石羊特色产业发展规划和扶持壶天石羊产业发展的意见文件，明确壶天石羊产业发展目标、养殖区域布局、重点工作任务、支持保障措施等。

三是发展规模养殖。按照全产业链发展思路，重点引进培育种业和加工龙头企业，采用“公司+协会（合作社）基地+农户”的产业化模式，加强保种选育、配种繁殖、疫病防控、人工草地和放牧草地建设以及饲养管理等方面的技术培训指导，对年出栏50头、100头、500头、1000头以上规模养羊场给予适当奖补。龙头企业要采用订单收购、返还利润、参股入股等多种形式，与养殖场户或专业合作组织结成稳定的购销关系，形成养殖、屠宰加工、流通等各环节利益合理分配机制，实现产业发展、企业增效、农民增收。

四是创新养殖模式和打造特色品牌。与饲草料资源相协同，探索完善山区、丘陵区壶天石羊“两年三胎”养殖新模式，要按照“一县一特一品牌”“一片一品牌”思路，引导发展优质壶天石羊“高端、小众”特色农业，打造优质壶天石羊品牌名片；要大力推广标准化生态养殖技术，建立产品全程溯源体系，开展绿色食品、有机食品认证，打造壶天石羊区域公用品牌和企业品牌；

五是拓宽销售渠道。通过电视、报刊、网络、微信、抖音、网红店、展会等形式，大力宣传壶天石羊，不断拓宽线上线下销售渠道，开发国内国际市场。

3.3 加大资金投入

当前农业种质资源保护已上升到国家战略层面。生物资源的保护是一项有社会效益而无近期经济效益的公益性工作，《畜牧法》明确畜禽遗传资源保护经费列入财政预算。

一是加大财政投入。湘乡市级财政每年安排专项保种经费，主要用于种羊的繁育饲养补贴、种羊性能测定和保种场防疫环保设施建设等。同时安排专项资金用于扶持壶天石羊产业发展。

二是积极争取项目资金。要积极争取农产品地理标志保护工程、现代农业特色产业园建设、畜禽育种关键技术攻关等重大项目的支持，同时积极争取国家和省市畜禽种质资源保护经费。

三是拓宽融资渠道。要创新金融服务方式，简化审批流程，解决壶天石羊产业发展中的融资需求，要积极引导民间资金、社会资本投入，形成多元投入格局。

四是开展保险试点。银保监部门要创新开展农民养羊保险试点，财政制定羊业保险保费补贴标准，完善保险风险防范机制，提高农民养羊抵御风险的能力。