溜到嘴里的年味儿—麻酥

俞子淇

我曾听别人说过这样一句话：“异乡的锦衣玉食让我们无所留恋，故土的粗茶淡饭在新年里却格外香甜。”的确如此，每年回老家过年，我总是满怀期待，心中有一种说不出的欢欣和激动。

这不，春节前，我又回到了令我魂牵梦萦的老家浙江永康，准备在这里过年，好好地感受浓浓的年味儿。

“大伙儿领麻酥咯！”大年初一一早，随着几声吆喝，村里的老老少少不约而同地奔向村委的礼堂。

这“麻酥”到底是什么东西呢？这可是我们永康的传统美食呀！它外形为半球形，主要原料是麦粉，内有红糖馅儿，外皮上撒有一层芝麻，吃起来外酥里甜。之所以酥，跟它的制作工艺有关，因为它是用火烤制的。别看它样子普普通通，它的制作工艺可不简单。和其他直接放到锅里烤制的糕点不一样，烤麻酥不僅锅底下要用炭火烤，在锅盖上方还要烧木柴，也就是上下一起加热烘烤。由于上下加热温度高，在高温催化下，麻酥里包裹着的红糖像开水一样沸腾，内部空气迅速膨胀，麻酥也变得圆鼓鼓的，一个合格的麻酥就诞生了。一锅麻酥成功率高低就看制作者对火候掌控得好不好，加热温度过低，红糖不够沸腾，麻酥就鼓得不好看;加热温度过高，红糖又容易冲破表皮流出来，影响卖相。

在我的记忆里，每年的正月初一，老家都会分麻酥。妈妈告诉我，麻酥是子孙满堂、吉祥如意、和合美好的象征。麻酥的“酥”字在家乡话中与“书”同音，饱含着长辈鼓励年轻人多读书、读好书的美好祝愿。村里分麻酥一般按人头每人两只，要是谁家孩子考上了大学，还能领到双份，以示嘉奖。听长辈们说，正月初一到祠堂接麻酥是我们永康特有的习俗，接麻酥代表着族群给你的名分与对你的认可。这一习俗起源于清咸丰年间，延续至今已一百多年。

听到吆喝，我也来到了礼堂前，只见礼堂张灯结彩，大家脸上都洋溢着甜蜜的笑容。村民们见面互道“新年好”。他们有的提着个小花篮，有的拎着一只大袋子，为接麻酥做好了准备。随同的小孩子们都迫不及待地等着村委书记分麻酥。已抢先一步领到麻酥的小孩，顺手拿出一只，咬上一口，心满意足地蹦跳着挤出人群。当然，我也不例外，领到麻酥后马上往嘴里送。那味儿，简直能让我幸福一整年。

麻酥虽小，寓意却大。小小的麻酥里装的是甜蜜的新年味道，更充满了浓厚的文化底蕴。

这溜进嘴里的年味儿，不仅让我回味无穷，更成了我不可磨灭的春节记忆。

指导老师：童 言

【点评】文章开头由一句富含深意的话引入，勾起记忆。然后小作者写了家乡年味的代表“麻酥”，详细描写了“接麻酥”这一过程以及麻酥的制作工艺。麻酥虽小，寓意却大;而本文也以小见大，由家乡的麻酥折射出家乡浓浓的年味。