新时代大学生食品安全教育认识与意识培养重要性

摘 要：随着经济的迅速发展，人们的生活水平提高，食物种类也变得越来越丰富。但食品安全问题频发，影响着人们的身体健康。我国大学生群体对食品安全问题的意识比較淡薄，因而高校应该加大对大学生的食品安全意识教育，培养其风险意识，保障大学生的身体健康发展。

关键词：新时代;大学生;食品安全教育

The Importance of Food Safety Education for College Students in the New Era

KE Xuqing

（Guizhou Light Industry Vocational and Technical College， Guiyang 550025， China）

Abstract： With the rapid development of the economy， people’s living standards improve， and the food types have become more and more abundant. But food safety problems occur frequently， affecting people’s health. Chinese college students have a weak awareness of food safety， so colleges and universities should increase their food safety awareness education， cultivate their risk awareness， and ensure the healthy development of college students.

Keywords： new era; college students; food safety education

大学生往往会养成一些不良的饮食习惯，在购买食品时，不注重其安全问题，这直接影响了大学生的身体健康状况。因此，为了保障大学生的身体健康，提高其食品安全防范意识，高校必须要采取一系列措施，培养大学生的食品安全意识，避免出现食品安全问题。

1 对大学生进行食品安全教育的重要性

近几年，食品安全问题成了人们关注的热点问题，同时也引起了高校对大学生食品安全教育的重视。食品安全事件的频频发生，使食品安全教育成为高校教育重要内容之一。对大学生进行食品安全教育，有助于构建和谐的校园环境，保障大学生的身体健康。从实际调查情况来看，很多高校并没有意识到食品安全教育的重要性，校园内经常会发生食品安全事件。虽然大学生是成年人群，且能够独立生活，但是在食品安全方面缺乏一定的安全意识，在饮食消费上比较随意，喜欢追求口味独特新颖的食物，容易导致食品安全问题的发生，进而影响到自身的生命健康。

此外，大学生是一个比较特殊的消费群体，高校作为学习的场所，其人员比较密集，一旦有食品安全问题出现，往往涉及的人员会比较多，在社会上的影响比较恶劣。因此，为了保障大学生的健康安全，高校必须对大学生进行食品安全教育，让大学生群体认识到食品安全的重要性，这对高校的长远发展具有重要意义。对于高校中容易出现的各种食品安全问题，高校教育工作者必须进行深入研究，制定出切实有效的措施解决这些问题[1]。

2 存在的问题

2.1 缺乏对食品安全方面的认识

根据研究结果显示，很多大学生基本不了解《中华人民共和国食品安全法》，对食品的营养价值和安全性上认知度比较低。并且大学生在饮食上对自我的约束管理能力较弱，平时主要是通过网络等媒体平台了解一些关于食品安全的视频等，对其没有真正的科学认知。在外用餐的时候，主要是用肉眼观察餐馆是否看起来整洁卫生，并不会过多的关注该餐馆是否有相关的证件，如卫生许可证，且对餐具的消毒情况也不重视。

2.2 食品消费存在安全隐患

随着互联网技术的不断发展，外卖平台也应运而生，很多大学生开始成为外卖一族。喜欢待在宿舍的大学生把外卖作为主要的生活方式，但不少外卖食品的安全卫生情况没有得到保障，这极大地影响了大学生群体的身体健康，带来很多安全隐患。大学生喜欢在一些小超市、夜市、地摊上购买食品，并且大部分学生只是在购买时，查看了食品的生产日期和保质期，很少关注食品的营养成分构成以及食品是否有食品安全的标识。除此之外，部分大学生有食品口味过重、营养搭配不合理、喜欢吃夜宵等不良习惯，而这些问题的存在，与大学生缺乏食品安全意识有较大的关系[2]。

2.3 热衷于网购零食小吃

随着网络技术的发展成熟，出现了越来越多的网络购物平台，并逐渐成为人们购物消费的新方式，各种食品小吃店也逐渐入驻到网络平台中。这些网络平台上的食品小吃种类丰富、价格优惠，吸引了越来越多大学生在网上进行购买。此外，这些网购产品很多都打着“纯手工”“土特产”等字样，引诱热爱美食、缺乏食品安全意识的学生购买。食品药品监管机构资料显示，绝大多数食品网店并没有在工商部门进行注册，由于各种因素的影响，食品药品监督管理局和工商部门目前对这些食品网店的进货和销售等情况还无法做到有效监管。很多网络食品都是商家自己进行生产，包装上也没有具体的产品配料、生产日期以及说明，且无法获知这些食品的生产环境卫生条件，因此存在较大的安全隐患。此外，网店不像线下商店一样有固定的经营地点，很多假冒和三无的劣质食品也混杂在其中，一旦发生食品安全问题，维权也十分困难。

3 大学生不重视食品安全问题的原因

3.1 大学食品安全教育不到位

大学生食品安全教育也是高校安全教育的重要任务，其关系到大学生的身体健康。但目前我国很多高校的食品安全教育工作做得并不到位，缺乏对大学生食品安全法的普及，也没有专门的食品安全课程和讲座对大学生进行食品安全知识的宣传，导致大学生缺乏对食品安全问题的认识，仅仅在网络上知道些食品安全问题引发的事件，并没有形成食品安全意识。

3.2 大学生食品安全意识淡薄

高校都设有学生食堂，但部分大学生依然会选择在学校外面的餐馆或者夜市进行用餐，这些场所可能卫生条件不达标，具有相应的食品安全隐患，但是大学生存在侥幸心理，认为不会出现食品安全问题，这些现象反映出大学生食品安全意识淡薄。他们在购买食品时将口味作为选择的重点，不重视食品安全，没有认识到自我防范的重要性。

3.3 家庭环境差异的影响

受家庭环境的影响，不少大学生从小在食品安全卫生方面的意识就比较薄弱，并且在专业课学习过程中，没有学习过食品安全方面的知识，没有意识到食品安全的重要性，不注重自身健康。

4 开展大学生食品安全教育的主要策略

4.1 开设大学生食品安全教育公开课

在教育政策不断改革的新时代，高校应该把食品安全教育作为一门独立的科目，让大学生学习和了解食品安全知识，这符合当前素质教育的发展目标。开设面向在校大学生的食品安全公开课，是对大学生进行食品安全教育和普及的最佳途径。通过开设公开课，可以让大学生们对食品安全方面的问题有深入的了解，使大学生们在日常的消费中树立起食品安全意识，提高对食品安全问题的警觉性，学会对食品的安全进行辨别，关注食品的质量问题，并能够通过合法有效的手段维护自身权益。最终，大学生会对自己的身体健康情况越来越重视，且意识到科学饮食的重要性，注意日常饮食的营养搭配，减少食用垃圾食品的频率，形成健康、积极的消费观[3]。

4.2 借助网络媒体技术进行食品安全教育

随着互联网信息技术的进步，网络媒体已经成为大学生获取信息的主要渠道。而且智能手机、平板电脑和多媒体设备也越来越普及，高校可以充分利用好这些网络媒体平台的传播功能，借助微信、微博、论坛等多种网络媒介，对大学生开展食品安全教育，也可以借助大学校园的广播站、学校食堂的播放大屏，定期进行食品安全教育的宣传，让大学生随时随地都能接收到关于食品安全方面的教育，认识到三无食品的危害性，逐渐提高大学生的食品安全意识。

4.3 定期举办食品安全主题活动

为了更进一步培养大学生的食品安全意识，高校可以定期开展食品安全教育宣传主题活动。例如，举办大学生膳食营养搭配比赛、校园食品安全手抄报评选活动等，使学生认识到健康饮食的重要性，学会如何健康的吃好一日三餐，减少点外卖、吃路边摊的次数。

此外，还可以在校园图书展活动上，向大学生推荐《公共营养学》《食品卫生与安全》等书籍，培养大学生正确的饮食消费观，减少垃圾食品、问题食品对大学生的危害。高校还可以带领大学生走出校园，到社区和农村中切身感受食品安全教育的重要性，让大学生从食品安全教育的学习者转变为食品安全教育的传播者，在为社会贡献力量的同时，提高自身的食品安全防范意识[4]。

4.4 让食品安全教育更贴近生活

食品安全问题已经成为当前的社会热点话题，高校在开展食品安全教育工作时，要从时效性和普适性的角度，对大学生进行食品安全教育。在开展食品安全教育的过程中，主要是把生活化的问题作为主要教育内容，以激发大学生对食品安全相关内容的学习热情。例如，大学老师可以对一些日常生活中常见的“绿色食品”“转基因食品”等食品标识进行详细讲解，以提高大学生对食品质量安全的理解与认识。高校还可以在学校官方微博、论坛上，及时辟谣网上的食品问题谣言，并配合一些比较有趣的食品安全实验。例如，人工合成的色素饮料制作、火腿肠的加工制作等，让大学生在充满趣味的实验中学习食品安全知识，提高其辨别食品安全谣言的能力。为了让大学生在遇到食品安全侵权行为时能够更好地维护自身合法权益，高校还应该在课堂上对大学生进行《中华人民共和国食品安全法》的讲解，并结合真实的食品案例进行分析，不断强化大学生的食品安全意识，正视食品安全问题[5]。

4.5 加强对高校后勤的管理力度

研究结果显示，我国大学生出现食品安全问题最主要的原因是经常点外卖，而造成这种现象的主要原因有两个。①大学生自身比较懒散，养成了不良的生活习惯。②学校食堂的饭菜不能满足大学生的口味需求。虽然大学食堂的饭菜经济实惠，是大学生的首选就餐地点，但因为大学生是来自全国各地的，所以他们在饮食习惯和口味上会有很大差异。而大学食堂的食品种类、样式、口味等方面往往比较局限，不能满足大学生群体对食品的选择，导致大学生们更倾向于种类丰富、口味多樣的外卖，宁可多花钱也不吃食堂的饭菜。因此，高校应该重视对学校食堂的建设管理，在严格把控食品安全和价格的基础上，优化食堂内食品的口味、花样，尽可能地满足大学生的口味选择，这样才能吸引越来越多的大学生去食堂就餐，减少点外卖的次数，相应的大学生食品安全问题发生的概率也会降低。

4.6 加强对高校食品安全卫生的监督管理

校园食品安全问题的发生会对高校的教育工作产生影响。因此，高校应该建立内部食品安全自查体系，以加强对校园食品安全的监管。高校要安排专业人员对学校的食堂、超市进行不定时的抽查，并把抽查的结果记录在食品安全检查表上，供学校进行备查和自查。如果在对校园食品安全的巡查和自查过程中发现了问题，应及时上报学校，并第一时间消除食品安全隐患，保证大学生的校园食品安全。此外，学校中的超市、食堂以及饮品店必须通过正规渠道购买，严禁购买三无产品。

5 结语

我国大学生的食品安全意识还比较薄弱，为了保障大学生的身体健康发展，高校应该重视对大学生的食品安全教育工作，结合新时代的发展技术，采取多种举措培养大学生的食品安全意识，使大学生具有健康的饮食观念，重视自身的健康问题。

参考文献

[1]冉然.高校学生食品卫生安全教育的必要性与有效途径[J].成都纺织高等专科学校学报，2013，31（1）：74-75.

[2]王海营，罗元元，黄祥国.大学生食品安全教育的必要性及策略[J].肉类研究，2020，34（10）：111.

[3]赵笑虹.大学生食品安全意识及行为影响因素研究[J].中国高等医学教育，2011（6）：49.

[4]张丹丹，田壮，林立，等.济宁市大学生食品安全知识、态度和行为调查[J].济宁医学院学报，2020（3）：178-182.

[5]田鹏，吴晔，杜世峰.健康中国视域下大学生食品安全认知及行为分析[J]. 科技经济导刊，2018（33）：2.

作者简介：柯旭清（1967—），男，福建南安人，本科，副教授。研究方向：食品工程、食品安全。