以花入膳，秀色可餐

王国华

中国有个成语叫“秀色可餐”，这可是真的有道理。百花盛放的日子里，满眼望去一片姹紫嫣红，不仅是一场“视觉盛宴”，更是又一部“舌尖上的纪录片”。用鲜花入馔，更是视觉与味蕾的双重享受。事实上，不仅我国有吃花的习俗，世界各国都有相关的特色美食，这些鲜花经过大厨的巧手烹饪，摆上餐桌不仅花香扑鼻，而且营养丰富。那么，到底哪些花可以入馔？又可以做成什么样的佳肴呢？下面，就让我们一起在花团锦簇间做一回“花吃”吧。

玫瑰花

在“花卉菜”中，最有名的一道要属“蜜汁玫瑰山药”。做法其实也不难，只要准备山药、鲜玫瑰花、白糖、蜂蜜、玫瑰酱即可。先将玫瑰花剥下花瓣，清洗后放入淡盐水中浸泡2小时。山药去皮，用清水洗净后切成长条，锅中注入清水，大火烧开，放入山药，焯一下捞出，在盘里码放整齐。然后锅里加水，放入白糖和玫瑰酱煮至化开，等汤汁黏稠后放入蜂蜜，将汁熬浓，浇在山药上。将玫瑰花瓣围放在山药周围，装饰好即可。之所以要选择山药搭配，是因为山药具有防止心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积的功效，与玫瑰相配，养生功效相得益彰。需要提醒的是，山药在购买时要选择切口处洁白的，如果色泽发暗则是切开时间比较长，新鲜程度就要打折扣了。

养生功效：玫瑰可以起到补血养气、滋养容颜的作用。玫瑰花可提取玫瑰油，干花蕾和根可入药，具有清热消火、美容养颜的奇特功效。此外，其还可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，具有清热消火、美容养颜的功效。

南瓜花

南瓜花无论在农村还是城市都很常见，花期通常在6-7月。南瓜花的吃法多达数十种，如炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……

养生功效：南瓜花亦蔬亦药，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、脂肪、糖、B族维生素和酶类。其具有清利湿热、消肿散淤的作用，对治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽有辅助作用。此外，花中所含的芸香甙，有促进血凝、预防出血的功能。

石榴花

石榴经常见到，但大多数人都没吃过其花朵。其实，石榴花吃起来很是特别，清爽可口、香气扑鼻。炒石榴花所用的花朵，是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用開水烫一下，清水冲洗浸泡两天才可食用。

养生功效：石榴花有清热、解毒、润肺、暖胃、止血等功效，一年吃上一两次，抵得上一两剂清热败火的药。

需提醒的是，上述提到的这些花虽然好吃，但在食用之前要充分了解它们的特点，切忌盲目因好奇而乱吃花。