山东省甜樱桃产业现状及发展展望

刘庆忠，朱东姿，王甲威，洪坡，公庆党

(1.山东省果树研究所/农业部黄淮地区果树科学观测实验站，山东泰安271000；2.山东省经济林管理站，山东济南 250000)

目前山东省甜樱桃产业已进入转型升级的关键时期，要把发展现代甜樱桃产业、提高果品品质作为重要抓手，做大做强齐鲁品牌，提高山东甜樱桃的核心竞争力，促进甜樱桃产业向多元化、特色化、标准化、绿色化、机械化、信息智能化、省力化方向发展，实现由甜樱桃生产大省向强省的转变。

1 山东省甜樱桃产业发展历程

甜樱桃在植物学上属于蔷薇科(Rosaceae)、李属(Prunus)、樱桃亚属分类(Subg.Cerasus)、真樱组(Prunussect．Cerasus)[1]，起源于于小亚细亚半岛的黑海沿岸，欧洲人最早开始引种、种植和研究，因此学名又叫“欧洲甜樱桃”。英国殖民者携带甜樱桃种子到北美大陆，美国又将甜樱桃品种传到了世界六大洲的温带或亚热带地区。烟台是中国最早从国外引进甜樱桃种植的地区，1871年，美国传教士J.L.Nevius夫妇引进10个甜樱桃品种种植于烟台芝罘区；1880—1885年烟台莱山王子玉从朝鲜引进甜樱桃那翁；1890年烟台芝罘区朱家庄朱德悦通过美国船员引进甜樱桃大紫[2]；1920年德国传教士韩智泰引进那翁和大紫分别种植于山东费县塔山林场和沂水县王庄村圣母山，1930泰安原耶稣家庭果园自日本引进300余株那翁等甜樱桃品种；1935年青岛果产公司从美国引进那翁、大紫和高砂等品种；初步验证了甜樱桃在山东具有广泛的适应性。新中国成立后，甜樱桃的发展受到各级政府的重视，新品种新技术在全省各地迅速推广，山东省已经成为全国甜樱桃品种资源最为丰富、发展最早、面积最大、产量最多的的甜樱桃产区。到2020年，全省栽培面积达到了10万hm2(150万亩)，产量80万t，面积和产量分别超过全国的一半，种植面积仅次于苹果和桃，位居山东省果树树种的第3位。甜樱桃作为新兴的特色果树树种，在果树种植业结构调整和乡村振兴中发挥了重要作用。

2 种植分布、面积和产量

目前，世界甜樱桃主要生产国或地区的总产量达430万t，其中，中国120万t，是世界最大生产国，同时也是最大的进口国，每年进口量超过19万t。

中国甜樱桃产区主要集中在①环渤海湾产区：山东10万hm2(150万亩)；辽宁2万hm2(30万亩)；北京3 333 hm2(5万亩)；河北6 667 hm2(10万亩)。②陇海沿线及西北产区：陕西2.7万hm2(40万亩)；河南6 667 hm2(10万亩)；山西6 667 hm2(10万亩)；甘肃3 333 hm2(5万亩)。③西南高海拔产区：四川6 667 hm2(10万亩)；云南6 667 hm2(10万亩)；重庆3 333 hm2(5万亩)；贵州2 000 hm2(3万亩)[3]。近年来，山东省甜樱桃产业生产能力稳步提高，从2014年的栽培面积7.9万hm2(119万亩)，产量49万t，发展到2020年栽培面积10万hm2(150万亩)，产量80万t(图1)。面积增长26%，产量增长63%(图2)。

图1 山东省甜樱桃种植面积和产量变化图

图2 山东省甜樱桃种植面积和产量占全省果树产业的占比图

山东省已经形成了烟台、威海、青岛、日照山东沿海半岛甜樱桃产业集群区；潍坊、临沂、淄博、泰安、济宁、枣庄鲁中南山区甜樱桃集群区和聊城、菏泽等鲁西南平原甜樱桃集群区。其中烟台种植面积最大，产量最高，种植面积2.62万hm2(39.34万亩)，产量33.72万t；泰安种植面积1.35万hm2(20.24万亩)，产量8.8万t；潍坊种植面积0.80万hm2(12.04万亩)，产量13.95万t；临沂种植面积0.79万hm2(11.89万亩)，产量7.8万t；潍坊种植面积虽然位居第3，但产量却位居第2，产出比位居第1(表1, 图3)。

表1 山东省十六地级市甜樱桃产出比

图3 山东省十六地级市甜樱桃种植面积变化图

3 主要品种和砧木

目前山东省生产中能够见到的甜樱桃品种有70多个，主栽品种主要有早红宝石、早大果、红灯、布鲁克斯、红蜜、桑提娜、美早、萨米脱、先锋、雷尼、拉宾斯、红南阳等。其中，早、中熟品种的比重占80%，早熟品种主要有早大果、红灯、布鲁克斯和红蜜等，中熟品种主要有美早、萨米脱、先锋和雷尼等，晚熟品种主要是拉宾斯、红南阳等。山东省新育成的早甘阳、齐早、福晨、福星、鲁樱1号、鲁樱2号、鲁樱3号、鲁樱4号、鲁樱5号和鲁樱6号等已被全省各个樱桃产区广泛接受[4-8]，逐渐取代早大果和红灯；新引进的国外新品种罗亚明、罗亚李、罗亚雷尼、图雷拉、珊瑚香槟、科迪亚、雷佶娜、甜心、黑金、百顿、思凯那、俄罗斯8号等正在试验中。生产上应用较多的甜樱桃乔化砧木主要是考特(Colt)、兰丁2号、中国樱桃、四川樱桃和马哈利樱桃的实生苗[9，10]；矮化砧木主要是吉塞拉5号、吉塞拉6号、吉塞拉12号和Y1等吉塞拉系列[11-14]，克里木斯克5号、克里木斯克6号和MM14也已引进试栽。山东省现有的甜樱桃成龄老园以乔化砧木为主，主要是中国樱桃和考特。新建果园逐渐由矮化砧木吉塞拉5号、吉塞拉6号向Y1和矮杰转换。矮化砧木嫁接的甜樱桃主要品种亲和性好、土壤适应范围广、根系集中、须根多、早实、丰产、抗寒性好，适应宽行密植轻简化的种植技术，是未来甜樱桃发展的方向。

4 主要种植技术

目前，山东省甜樱桃育苗主要采用无性系砧木，砧木的繁育以组培和绿枝扦插繁育为主[15，16]，已经查清危害甜樱桃的主要病毒种类，初步建立了超低温冷冻脱毒、组培保存无病毒原种、组培快繁和绿枝扦插相结合的无病毒砧木苗繁育技术体系[17，18]。大力推广起垄栽培，抗涝防流胶溃疡病、使用K84生防菌蘸根预防根癌病、分枝大苗和大树移栽建园的种植技术体系，树体健壮，早结果早丰产，加快了甜樱桃种植新区示范推广和设施促成栽培的发展。

山东省甜樱桃园多采用纺锤形和小冠疏层形整形，种植的株行距多为3 m×4 m，多采用“刻芽、环剥、撑或拉枝”的整形修剪技术。乔砧树长势旺结果晚，树体高大，采果修剪喷药难，因此多使用PBO等化学控制生长技术，促花促果，尽管如此也会引起果园树冠郁闭，影响果实的产量和质量。采用吉塞拉矮化砧木，实行高纺锤、细长纺锤形、西班牙丛枝形和KGB(灌丛形)宽行密植的轻简化整形修剪技术、符合甜樱桃的生长结果习性，生产管理简便，节省劳动力投入，是未来山东省甜樱桃生产发展的方向。

5 设施栽培

甜樱桃起源于黑海沿岸，起源地属于副热带夏干气候(地中海气候)，甜樱桃与主要仁果类和核果类果树相比不抗寒、不耐热、不耐涝、不耐旱。而山东省大部分地区属于暖温带季风气候，早春气温不稳定易发生倒春寒，花芽或幼果容易受冻害，直接影响当年产量，甜樱桃果实转色期时有降雨发生，引起裂果。近年来，山东省甜樱桃种植采用了设施高架保温大棚和避雨棚，不仅防止了倒春寒的危害，减少了裂果、畸形果、果蝇的发生，还使果实成熟期提前，填补了早春市场的空缺，大大提高了果农的经济效益，提升了产业竞争力[19，20]。目前,全省设施甜樱桃种植面积已超过0.67万hm2(10万亩)，是全国最大的设施甜樱桃种植省份，极大地推动了甜樱桃产业的转型升级，带动更多农民就业增收，成为全省果品产业的新优势和制高点。

6 未来发展方向

甜樱桃有着广阔的市场空间，是一个值得大力发展的产业。山东省甜樱桃经过140余年的发展，积累了丰富经验、掌握了高效栽培技术，拓展了多元化的市场空间，但也存在品种老化、结构不合理，早熟品种占比过高，早中熟品种成熟期过于集中、果实品质降低，短期市场饱和，集中上市期市场收购价低，果贱伤农。采后处理缺失、初深加工不足、冷链物流缺位等短板。乔砧园树体高大、树冠郁闭严重、通风光照差、产量低、品质参差不齐，存在着采收、打药、修剪等田间管理作业不安全隐患、机械作业困难等弊端。大多数樱桃园以农户分散经营为主，面积规模小，生产成本高、效率低、竞争力不强。针对这些问题，要多措并举，加快推广以省工省力、便于机械化操作为主要特点的矮砧集约高效栽培技术，加快现有樱桃园提质增效与改造升级，研究高光效树形，更新改造郁闭低劣樱桃园；在新的栽培模式下，研发推广与新型栽培模式相配套的樱桃园生草技术、有机肥替代化肥、化肥农药减量减施、水肥一体化技术、物联网技术等；加快选育并推广抗性矮化砧木、优新品种，低需冷量、果个大、果实硬、果肉脆、无畸形、抗裂果、低酸高糖含量、果实颜色(紫、红、黄)不同的品种，调整甜樱桃的品种结构。进一步加强采后处理、分级包装、冷链贮运，深化初深加工技术研究与推广，延伸产业链条，实现优势互补。大力发展龙头企业，培育新型经营主体、提升甜樱桃产业的组织化程度。注重区域公用品牌和企业品牌培育与推广，重点培育市场影响大、信誉好的甜樱桃龙头企业，做强做大优势产区和特色设施栽培产区，加快甜樱桃产业的提质增效。