贵州省织金县竹荪产业发展研究

朱艳

摘 要：竹荪历来享有“菌中皇后”的美誉，汤肴中要是加入了竹荪，便会伴有一种特别的清香，令汤肴增鲜不少，营养价值十分丰富，深受食者的喜爱与推崇，这也就奠定了竹荪产业在市场上立足的基础。目前，随着广大消费者对于美好生活的向往以及物质基础条件的提高，竹荪作为营养美味的优质食物，受到了很多消费者的欢迎。随着竹荪的市场需求量日益扩大，竹荪的市场前景也一片光明。1980年左右，相关的技术人员通过组织分离和驯化栽培技术培育出了竹荪，如今，竹荪在织金县已经有了40多年的种植历史，已成为织金县的重要特色产业。基于新结构经济学的视角，深度剖析织金县竹荪产业发展的历史变迁，阐明竹荪产业在发展进程中的要素禀赋结构，根据结构变迁的循环累积因果原理，说明织金县竹荪产业发展的本质，从而提出进一步推动织金县竹荪产业发展的相关对策建议。

关键词：贵州省;织金县;竹荪产业发展;新结构经济学

中图分类号：F326.1        文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2022）01-0031-03

引言

随着消费者对于竹荪的需求不断扩大，相关竹荪附产品的兴起，竹荪产业链迅速扩展衍生，有了诸如竹荪汤料、竹荪茶、竹荪保健品等产品，竹荪产业化发展将步入壮大发展的新时期。织金竹荪作为织金县的重要特色产业，在织金县已然有了40多年的种植历史。目前，织金竹荪作为织金县的主要特产而被大力宣传与推广，在县内种植面积甚广，从事竹荪种植的农户逐年增长。随着织金竹荪知名度的不断提高以及人们对织金竹荪的营养、滋补、保健功效的深入了解，织金竹荪受到了越来越多国内外广大消费者的喜爱，其市场与发展前景十分广阔。因此，基于织金县竹荪产业的禀赋结构，如何发挥其比较优势以实现织金县竹荪产业的进一步发展呢？基于此，从织金县竹荪产业的历史发展变迁中，探究其要素禀赋结构的不断变化和不断积累从而驱动生产结构变迁，以及生产结构的变迁又反驱动于要素禀赋结构进一步升级积累，最后实现产业的迅速稳定发展十分具有现实意义。因此，本文将基于新结构经济学的视角，研究贵州省织金县竹荪产业发展，以提出促进织金县竹荪产业发展的相关对策和建议。

一、织金县竹荪产业的发展进程及禀赋结构分析

（一）织金竹荪产业的发展进程

1.织金竹荪技术发展进程。1983年，织金县竹荪研究所所长吴勇，在织金竹荪栽培种植史上有着杰出贡献的一位灵魂人物，培育出了第一株人工竹荪菌种;次年，吴所长运用新的培养料进行菌种培养，再次取得成功;1985年，吴所长再次实现创新，培育出了第一株驯化竹荪。1986 年，在市、县政府的大力扶持下，人工栽培竹荪技术得到革新与推廣，使得织金竹荪的种植面积增大，产量得以提高。1990年，织金县培训专业技术人员高达15 000多人。2000 年，“以草代木栽培竹荪”这项创新技术在政府引导，多方合作下取得了成功，随着该项技术的普遍应用使得竹荪种植成本下降了两成以上。2015年，有了织金竹荪立体换土标准化栽培技术，使得织金竹荪的种植效益得以提升。2019年，为了解决竹荪栽培过程中成本高居不下、周期冗长等问题，吴所长等人进行了工厂化菌棒制作，大棚环境下栽培的试验。2021年，刘强等人归纳了织金竹荪的高产栽培技术，紧跟新时代科技进步的步伐，从而为织金竹荪的高产栽培技术提供了更有效的指导。

2.织金竹荪产业发展进程。回望竹荪产业的发展历程，1983年织金县第一株竹荪人工菌种的培育，具有特别重要的历史意义，这是织金县竹荪产业蓬勃发展的起始，也奠定了织金县作为织金竹荪原产地与织金竹荪栽培技术的发源地及菌种供给主干的地位[1]。1990年初，以织金县为中心涌起了种植竹荪的热潮。1992年竹荪干品产量达150吨，同比增长了20倍。但是由于经销商各自为营，信息不对称，销售范围窄，竹荪供过于求导致国际市场短时间内吸收不了过多的竹荪，使得竹荪的售价从每千克近千元骤降至200元。此时一批来自沿海城市从事进出口贸易的商人闻名而到织金进行大量收购，使得织金竹荪价格翻了一番。这批商人的到来为织金竹荪带来了需求，织金竹荪的海外市场也在渐渐打开，这就刺激并带动了1993年、1994年织金县农户对于竹荪的种植积极性。到了1998年，织金竹荪总产量高达220吨，总产值达1亿元以上。2008年，织金竹荪在全国范围内总产量达350吨，总产值近2亿元，为许多种植农户与经销商带来了显著的收益。织金竹荪之名传扬于世界各地，产品也畅销海内外，引发了全国各地的争相效仿，特别是在自然环境与地理条件相似的地区，当地政府部门很快便引进竹荪菌种和专业技术人才，竹荪的种植在各大地区很快就遍布开来。外地织金竹荪的产量逐年升高，跨入21世纪以来，已然超过了织金竹荪的总产量。织金县一直以来都是我国织金竹荪产品贸易的集散中心，以往经织金以外的地方种植的竹荪，都会在收成之后运输送达至织金，再由当地各经销商进行购买，经过一系列制成产品的环节之后，最后实现对外销售。2001年，我国织金竹荪的产量达400吨以上，其中90%由织金向外销售。

（二）禀赋结构分析

1.织金竹荪特征禀赋。织金竹荪是世界上最为优质的食用菌品种之一，其形态优美且独特，气味清香，味道鲜美不腻，口感爽脆，享有许多美誉。织金竹荪一直以来都是我国传统的珍品，富含多种营养物质，如维生素、氨基酸等;对于防治疾病，养生健体也颇具功效，还具有防癌抗癌的效果，是一种优良的抗癌菌类营养食品，它的品质优势是市场上其他品种和其他产地的竹荪所无法超越的，是当之无愧的“真菌皇后”。

2.自然地理条件禀赋。织金竹荪的培育与种植得益于织金这得天独厚的自然地理环境。织金县位于贵州省西北部，地处乌江上游，属北亚热带湿润性季风气候，冬温夏清;受季风影响明显，常年气候温暖湿润，降雨量充沛，阴天较多，由此可以为织金竹荪的生长提供适宜的水分、光线、温度等，土壤壤质多呈微酸性和偏中性，富含竹荪生长发育所需的各种自然养料，这种独特的自然条件孕育出了织金红托竹荪这一珍贵的品种。在这样特殊自然环境下生长发育的竹荪品质卓越，风味极佳，在品质上明显优胜于其他品种和其他产地的竹荪。

3.培养料来源充裕禀赋。织金竹荪作为腐生菌的一类，其生长发育所需要的碳源、氮源、无机盐等多种营养成分必须要从培养料中获取，充裕的培养料中富含淀粉、纤维素、玉米粉、米糠、黄豆秆等多种营养材料，竹荪通过茹体中的多种水解酶对培养料中的养分进行降解再吸收利用，从而满足自身的生长需要。因此，培养料中各种营养成分的均衡分配是实现竹荪高产的重要环节。培养料中所用到的各种物料来源充裕，其中作为主要原料的农作物秸秆，来源十分广泛并且种类丰富。织金竹荪的制种和栽培充分利用了各种农业物料，实现了资源再利用，在一定程度上有利于织金县的生态文明建设。

4.成熟的栽培技術禀赋。目前来看，织金竹荪的菌种制作技术、竹荪栽培技术以及工厂化菌棒生产和栽培技术日渐成熟。织金县专业科技人员从织金县竹林中通过分离筛选出了优质株系——织金清香型红托竹荪品种，培育成功后便将其制种与栽培的技术大力推广到县内各竹荪种植户中;为了进一步实现织金竹荪的稳产出、高产量，织金县成立了专门的“红托竹荪研究所”。多年来的理论和实践[2]，织金县竹荪的制种和栽培技术日益走向成熟，并且也在不断寻求创新与提升，目前织金县城对于织金竹荪的培育与种植，已然具备了良好的技术支撑。

5.产品荣誉禀赋。2000年5月，经过相关专家实地考察研究并上报考察结果，最后经由中国食用菌协会认真考量，将贵州省织金县命名为“中国竹荪之乡”，之后于2000年8月，在“中国贵州首届竹荪溶洞节”举行之时，正式授予了织金县“贵州省织金县 中国竹荪之乡”的标牌;2010年9月30日，原国家质检总局批准对“织金竹荪”实施地理标志产品保护;2016年，织金竹荪荣获有机竹荪、生态原产地产品保护、贵州出口食品农产品安全示范区等官方认证;2017年初，织金竹荪被正式认证为第九批国家级农业标准化示范区;2020年7月27日，织金竹荪入选中欧地理标志第二批保护名单[3]。

6.社会基础条件禀赋。织金竹荪自形成发展以来，得到了国家、省、地、县各级领导和有关部门的大力支持，资金、物资、技术及产、供、销环节等方面也得到了相应的有效资助;历届政府都大力推动和发展竹荪生产、进行竹荪深加工，进一步加强竹荪类产品的营销，巩固并扩大竹荪的国内外市场;多年来的发展，造就了一批批专业科技人才，竹荪制种和栽培的技术在农户中普及开来，农户生产的自发性和积极性很高，这些社会基础条件为织金竹荪产业的有序发展提供了强有力的保证;随着经济新常态的发展，各大产业也将不断寻求创新，实现产业转型升级，而织金竹荪的生产和加工也将走上一条产、供、销一体化的产业化发展道路，因此织金竹荪作为织金县支柱产业的发展前景十分广阔[4]。

7.基础设施禀赋。随着现代经济的稳步快速发展，织金县的交通设施条件不断完善，已经实现了村村通公路，县县通高速，为织金竹荪产业的交通运输以及推广带来了极大的便利;物流水平也在不断上升，使得织金竹荪产品的外销更加顺畅，无论国内外，都能实现产品的精准外销。

综上所述，织金县的竹荪产业从原来的只依靠自然地理条件，织金竹荪的独特性，基本的基础设施进行较封闭式的种植与生产经营，到后面的不断提升栽培技术，进一步健全基础设施，不断提高产品知名度，努力提升人力资本素质。再加上随着竹荪产业发展前景一片向好，国家相关扶持政策不断向之倾斜，使得织金竹荪产业的禀赋结构不断升级，禀赋要素得以积累，驱动着生产结构也在不断变迁，生产成本得以降低，规模不断加大，整个产业结构也随之不断优化。同时，生产结构的不断变迁反过来也在驱动着织金竹荪产业禀赋结构的不断升级积累。从竹荪产业的发展进程来看，其发展也依赖于自身禀赋结构，从而实现了产业的不断升级与不断发展。

二、促进织金县竹荪产业发展的对策建议

针对织金县竹荪产业现有的禀赋结构，要促进其进一步发展，可以通过禀赋结构升级。要知道，经济增长更基础的推动力量是禀赋结构升级，而一个经济体禀赋结构升级的积累有两个大的来源：一是靠自身内部的积累，二是来自外部的输入。近年来，织金竹荪产品逐渐受到广大消费者的喜爱，但其生产深加工一直处于比较初级的阶段，市面上的深加工副产品不多，当地也缺乏大型的深加工企业。从标准化竹荪生产环节来看，织金竹荪的生产、加工没有形成统一的技术标准和规范，缺少龙头企业带动，由此导致织金竹荪产业的发展一直徘徊不前。至今，引导、扶持、帮助织金竹荪解决生产、销售和发展中遭遇的种种问题的独立专职机构极少[5]。基于此，在新结构经济学的视角下，提出了以下几点对策建议，以期为进一步促进织金县竹荪产业的发展提供参考。

（一）升级积累自身禀赋结构

1.织金县城内织金竹荪种植空间具有广泛性，可以因地制宜，充分利用专业技术，积极调动农村农户在县内其他适宜的地区建立多个种植产地。组织专业技术人才，加大科技投入，通过培植出新的原料资源以丰富织金竹荪培养料，研究创新竹荪配方栽培新技术，进一步提高生物的转化率，使竹荪产量实现有效增长。

2.统一生产标准，在织金竹荪质量上严格把关。延伸织金竹荪的产业链，运用先进保鲜技术和交通物流渠道，扩大竹荪产品供应量，同时对竹荪做进一步深加工，生产出更多优质的竹荪附产品，从而拉长织金竹荪的生产链。聚集县内各个的竹荪营销户，整合销售渠道，成立龙头企业，规范市场，以提高企业抵御风险的能力。利用织金竹荪自身的产品荣誉，创建独特品牌，创造品牌效应。

（二）外部输入，充分发挥有为政府的作用

1.政府需要积极响应并实施国家政策，将资金、人才、技术等重点要素向织金竹荪产业倾斜。沿着“制定一个规划，扶强一批企业（或引进一个企业），打造一个知名品牌，‘培育+市场’，形成一大产业”的总体思路，由政府牵头组建独立专职机构，以及时并且有针对性的处理织金竹荪产业发展中所面临的各种问题[6]。

2.政府可通过住房补贴、工资待遇、社会保障等一系列优惠政策来引进专业技术人才，以在织金兴建一支技术性较强的专业队伍。政府可以充分发挥其信誉优势，招商引资，鼓励成立龙头企业，并由政府号召，龙头企业带动，聚集县内各竹荪企业以形成产业聚集效应，从而进一步促进织金竹荪产业发展。政府加大引导扶持，增加织金竹荪产业的科技投入，不断进行技术创新，在扩大生产基地、提高质量产量、创建独特品牌、开发附产品和深加工方面加大作为，将能够进一步推动织金竹荪产业走向壮大兴旺。

参考文献：

[1]  林毅夫.新结构经济学“药方”[J].山东经济战略研究，2020，（3）.

[2]  李启华，周金忠，牟东岭，孙川川，葛琴.织金县竹荪产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2015，（9）.

[3]  喻丹.织金竹荪发展的空间在哪里[J].当代贵州，2009，（13）.

[4]  杨凯，孙亮全.“织金竹荪”品牌现状之研究[J].黔南民族师范学院学报，2013，（1）.

[5]  郭佳能.关于培育织金竹荪产业的思考[J].农村经济与技术，2000，（7）.

[6]  刘强，王跃霖.红托竹荪高产栽培技术[J].现代农业科技，2021，（3）：91-93.

[责任编辑 毛 羽]