蛤蚧无花果煲瘦肉利咽止咳

张晓霖

药用蛤蚧是壁虎科动物蛤蚧的干燥体。

材料：蛤蚧1对、无花果25克、瘦肉500克、蜜枣1颗（3～4人量）。

做法：蛤蚧除去竹片，去頭、足，刮去鳞片，切成小块，放入清水中浸泡片刻，瘦肉洗净切块焯水备用，然后把所有材料一起放入锅内，加2000～2500ml清水，大火煮沸后，改用中火煲1～1.5个小时，调入适量食盐即可食用。

适合人群：长期、反复咳嗽的人。

蛤蚧为治肺虚咳嗽、肾虚作喘的良药，对肾不纳气之虚喘尤为有效。喝了这个汤，不但咳喘少了，有些人说连晚上夜尿也少了，因为肾气充足。与无花果相配也是考虑以止咳为主，有时候老人咳嗽不单是肺肾虚弱，还有咽喉部的不适，无花果利咽消肿的效果还是不错的。加蜜枣主要是为了调味。如果没有咳喘，单纯咽喉部不适，煲个无花果瘦肉汤，清清甜甜的，也是很不错的。