“酒香山寨”美酒香

“酒香山寨”位于成都市金堂縣栖贤乡梨花沟风景区，在成都大平原的边上。说它是平原，但又有山的起伏，路的蜿蜒;说它是山区，山却又不高。正是这特殊的地形地貌，造就了这儿出好酒的独特灵气和气场。

“酒香山寨”，顾名思义，就是因为这儿常年飘着酒香味而得名。这儿山是青的，一年四季郁郁葱葱;水是绿的，绝大部分是从山里头喷涌出来的泉水。一条水泥铺就的公路，顺着山沟弯弯曲曲直通山里，远远望去，恰似一条灰白的缎带缠绕在翠绿色的山间;一条小河在不规则的河床里欢蹦乱跳地缓慢流淌着，不时发出欢快的“叮咚”声，给这静寂的山野平添了几多灵动和快活的气息。

这儿是中国种酒文化的发源地。从“湖广填四川”以来，世代以种酒传家，祖辈们为了家业兴旺，将酒贮藏在房前屋后，几百年过去了，在山寨周边只要一动土就会挖出酒瓶来，这就是大地魂的根。

进山不久，只见右前方的山坡上，一座造型别致的古代雕楼巍然屹立，楼顶一面五星红旗迎风飘扬;雕楼正面墙壁上，“酒香山寨”四个大字在阳光照射下熠熠生辉。转过一道弯，公路边就出现一个岔路口，右边一座石拱桥将小河两岸紧紧地连在一起，车过石桥就到了酒香山寨的大门前。

进门后仔细观之，这儿又是另一番景象：一座“四星级”乡村酒店散落在绿树丛中，成都大地魂酒业有限公司总部就设在这儿。院内办公室、会议室、餐饮、娱乐、住宿等一应俱全，不仅风景秀丽，而且鸟语花香。更让人称奇的是：这里空气中弥漫着浓浓的酒香味儿，沁人心脾，醉人肺腑……

一

大地魂酒为什么这么香？首先在于它悠久的历史传承和厚重的文化底韵。

众所周知，在中华民族漫长而辉煌的历史长河中，酒，是一种特殊的文化载体。中国酒文化，是中华文明的有机组成部分。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、社会生活和文学艺术等各个领域。重德明礼、尊祖崇善、人际沟通、身心和谐、浅饮养身等，可谓中国酒文化之精华。如果说把中国酒文化比作无垠的星河，那么，大地魂酒在这片星河中，无疑是一颗较为璀璨的星星了。

要知晓大地魂酒的历史，这还得从头说起。中国古代，以农耕为主，无论朝代怎么更迭，社会结构均以家族宗祠延续。明朝末年，天下大乱，张献忠恶贯满盈，血洗四川。据金堂王氏族谱记载，当时居住在湖广省宝庆府武岗州经麻城县孝感乡的王氏家族，以酿酒为生，家大业大，人丁兴旺。按当时官府诏令，每家须派人迁徙四川，谓之“湖广填四川”。湖广与四川相隔千山万水，道路艰险，凶多吉少，当时人们谁也不愿前往。王洪先祖从小深受孔孟之道教益和祖传孝悌精髓，主动要求前往以解父母兄弟之难。康熙四十三年（1704年）农历九月初九，王洪先祖夫妻二人跪拜亲人族长后踏上了迁徙征程。临行时，父母没有给他们更多的银两，只给了他们祖传的酿酒秘方和三壶纯粮老酒，并一再告诫他们，这三壶酒不是给你们在路上喝的，而是要他们在入川安家落业之时，把第一壶酒供在神龛上，预示传承家风不忘根本，酒在家在;第二壶酒“种”在房后，预示子孙富贵且后继有人，酒在人在;第三壶酒“种”在家之大门，预示交朋结友前途无量，酒在运在。王洪先祖夫妻二人历经千辛万苦，终于辗转来到成都府金堂县盐井沟住了下来。先祖夫妻二人牢记祖训，开荒种地，勤俭持家，日子一天一天好了起来，随后按照祖传秘方开起了酒坊，取名“王家烧坊”。

光阴荏苒，斗转星移，300余年过去了，王家烧坊代代相传，传至今天的王洪已经是第十一代了。适逢盛世，王洪决心重振祖业，将祖传纯粮酿酒技艺发扬光大。2008年的一天晚上，皓月朗朗，王洪与好友相聚，喝下了自家酿造的纯粮美酒后，心情大好，似醉非醉，躺在床上就如梦似幻，只见山寨周边种在地里的酒瓶慢慢长成一个个亭亭玉立的山村美女，她们唱着一首非常动听的山歌，歌词大意是：“大地是我家，大地是我根，大地是我心中的情，大地是我不变的魂……”第二天醒来，王洪大惊，原来是个好梦。中国有句俗话：日有所思，夜才有梦。由此可见，王洪钻研酿酒技艺已到了何种程度。

如此好梦，使王洪心领神会。大地是万物的母亲，酒是粮食的精华，“大地魂”的酒名由此产生。为适应生产的发展，20世纪90年代初，他将酒厂正式命名为成都大地魂酒业有限公司。

作为公司董事长兼总经理，王洪敢想敢干，在当地党委政府的大力支持下，从基础抓起，添置新设备、招训新员工、研制新工艺、扩大再生产，使原来的酒厂焕然一新，成为了大地魂酒业的主要生产基地和酒窖池;为扩大生产规模，大地魂酒业又开辟了德阳市中江县石泉场镇的四川省德阳西眉酒厂，收购了贵州省茅台镇的一家酒厂。大地魂酒业以“打造绿色健康生态白酒”为宗旨，以“坚守品质，传承文化，诚实守信”为经营理念，产品质量日益提升，知名度在全国逐步扩大。

先富起来的王洪牢记祖训，不忘党恩，将中华传统文化中的“孝善”精髓融入到大地魂酒之中。他说：“我们每个人都要不忘初心，不忘父母的养育之恩。同时还要以善为本，善待他人、善待自然、善待一切。这样就能逐步达到人际和谐，社会和谐的理想境界。”

他是这样说的，也是这样做的。从2011年起，每年九月初九重阳节，公司都在酒香山寨内举行声势浩大的“种酒文化节”，目的就是将“种酒”与传统孝善文化、家风家训相结合，传承和弘扬中华民族的孝廉美德和善良品质。

文化节期间，根据每年的侧重点，公司均与县里有关部门联合表彰当地孝善先进家庭和个人;为当天喜结良缘的新人赠送“三壶酒”和美好祝愿;同时为周边老人和远道来宾举办很具中国特色的乡村“千人坝坝宴”等。

种酒文化节，除了传承“房前种酒交朋结友，房后种酒世代富有，家有老酒幸福长久，年年种酒越种越有”的内涵外，还有一个“三不”，即一不能喝，不做今朝有酒今朝醉之人，懂得珍惜;二不能卖，不做挥霍败家、不务正业之人;三不能丢失，不做没有计划、没有责任和没有担当之人。

“三壶酒”与“三不”，就将种酒文化概括得既准确又全面了。

大地魂酒業公司以“孝善”文化品牌为契合点，积极推进社会主义核心价值观的培育，专门打造了一个300平方米的孝善传习馆，通过节庆活动、实物展示、家风家训、文化传承等，开展社会主义核心价值观的大众化、普及化教育。据悉，每年吸引游客、群众等参观达数万人次之多。

不仅如此，公司还将“种酒”与传承孝善文化、文明家风相结合，先后成功申报了金堂县和成都市的非物质文化遗产。自2011年九月初九重阳节以来，酒香山寨内已成功举办了十届孝善文化节和八届非遗“种酒节”活动，不仅得到了省、市、县、乡党委政府的充分肯定和表扬，而且还得到了当地人民群众和广大顾客的欢迎和称赞。

文化具有很强的传染性和穿透力。“种酒文化节”后，全国各地来此“种酒”的人络绎不绝。有新婚夫妇来到酒香山寨为自己今后“银婚”“金婚”纪念日庆典活动“种酒”的;有年轻父母为新生儿女今后婚庆大典“种酒”的;还有一些为远在海外他乡的亲人回归庆典而“种酒”的。为自已和至亲好友今后庆典“种酒”，在当地已经成为一种新时尚。

二

大地魂酒为什么这么香？就在于它对原材料精益求精的筛选和独特奇绝的酿制工艺。

好的文化是酒的内核，但只有好的品质才是酒的根本。大地魂酒在酿制和储存方面，确实有一整套有别于其他纯粮白酒的酿制工艺和方法。

首先是原材料的筛选非常严格。要确保大地魂酒的高品质，就必须选用优质的纯高粱。笔者在厂里采访时了解到，有一年，一位采购员因某种客观原因，购买到一批一般的高粱。王洪得知后，及时阻止了这批原料的下锅，虽然公司受到了一些经济损失，但是确保了成品酒的质量。事后有人抱怨说：“都是高粱，好孬差别不大，王总也太严厉了点。”王洪听后坚决地说：“质量是大地魂酒的生命，在选料上不能有丝毫含糊。生意再好，假如卖一次假货，就可以把客户得罪完;做了50年好人，只要干一件坏事，你就是个坏人。经济受损了，可以补回来。如果质量和信誉受损了，补回来就困难多了。”

说到酿酒工艺，王洪卖了个关子说：“任何酒厂的酿酒工艺，大体工序和方法都差不多，不外乎泡粮、煮粮、发酵、蒸馏、贮存等环节，但各厂酿制出来的酒味却千差万别。究其根本原因，就在于细微之处。当今社会上不是流传着一句名言，叫‘细节决定成败’吗？这在酒类行业中就是最好的体现。”

大地魂酒的第三大成功秘籍，就在于它独特的窖藏技术。在王洪的导引下，我们走进了大地魂酒的藏酒洞。洞内的恒温常年保持在20°C，盛夏到此，凉爽舒适。前厅约200多平方米，左边是展览室兼吧台，各种类型和包装精美的大地魂酒摆满了博物架，可谓琳琅满目。右边是会客室，各种类型的酒摆在方桌上，任由来宾随意品尝。再往前走，就是像防空洞一样的山洞了，高约3米，宽约3米，两边摆放着整齐的大小不等的酒坛，酒坛边沿上挂着白色塑料纸做成的吊牌，上边记载着此坛酒的主人姓名和存放时间等内容。又往里边走了几米，我们又窥见藏酒洞向左右分叉延伸，真可谓前不见头后不见尾。笔者突然想起老电影《地道战》中的场景，洞洞循环，洞洞相通，不由得在内心赞叹：“高，实在是高！”

王洪一边走一边告诉我们，这样的藏酒洞在酒厂一共有6000多平方米，已贮存白酒达3000多吨。这种窖藏的目的，就是使新酿的白酒在全密封的土坛内进一步发酵，并且在避光、保湿、恒温的条件下，更加充分地缔合、生长。

走出藏酒洞，王洪又领着我们来到酒香山寨广场旁边的山坡上，指着梯田式的台地说：“这一坡都种的是大地魂酒。”

我们作家采风团中有位女作家当场问王总：“将白酒‘种’在土里，我过去从来没有听说过。这对白酒有什么好处呢？”

王洪颔首道：“大地魂酒经过四季恒温恒湿的山洞窖藏后，再取出来用土陶瓶分装。这实际上又是一次搅拌或勾兑。泥土中富含大量的微量元素和矿物质，将土陶瓶装好的酒埋进泥土里，土陶瓶内的白酒就可以充分吸收土壤中的微量元素和矿物质，时间愈久吸收愈充分。换句话说，就是让土陶瓶内的白酒充分地吸取大地的精华，凝聚大地之灵魂。经过这一道工序后，纯粮白酒就具有清润柔和、醇香甜绵、味浓尾净、余味悠长的独特风格，饮后不躁，不辣，不伤肝，没有任何副作用。”说完王洪笑着说：“当然，喝多了也是会醉的！”大家听了哈哈大笑。

女作家还没“死心”，想把王洪难倒，又提出了一个更刁钻的问题：“我曾经听人说你们大地魂酒是活酒，为什么会是活酒呢？”王洪夸赞道：“你这个问题问得好！前不久已经有人问过这个问题了。大地魂之所以叫活酒，是因为我们取用海拔1080米的山泉水酿造，采用最传统的固态酿酒工艺酿出后，没有添加任何的香精、香料和食用酒精等化工原料，里面的300多种微生物全是活的，所以叫活酒。从我们内行来看，目前市面上好多品牌的酒都是酒精勾兑的，真正纯粮食酒很少。可以这么说，酒精勾兑的酒每一瓶都是相同口感，加了添加剂的酒放很久之后都不会有变化。我举个例子，就像你在超市里买的醪糟，开盖后放再久都是一个味道，而且还很不容易坏掉。但是在自家酿的醪糟，你拿出来几天就会变味，会坏。这是为什么呢？”王洪盯着我们问，大家都摇摇头。王洪接着说：“因为超市里面的醪糟加了很多添加剂，醪糟里面的益生菌微生物早就死掉了。而家里自己酿的醪糟就没加那些东西，自家酿的醪糟里面就含有很多对身体有益的物质。大地魂酒随着贮存时间的不同，酒的口感就会发生变化，不同时间段喝酒，口感也会不一样。为什么说大地魂酒放得越久越好喝呢，就是这个道理。”

女作家打破沙锅问到底：“您把大地魂酒说得这么好，那售价一定很贵吧？我想送人怕送不起哦！”王洪耐心解释说：“我们的酒好，但是价格还真不贵。因为我们是厂家直销，每天酿的酒有限度，不做任何广告，不像市面上层层批发，没有中间环节。我们会根据你的需求，给你推荐适合你用的酒。价格再低的也保证是百分之百的纯粮酒。比如你请客宴席、内部接待、企业用酒、送顾客亲朋，我们会建议你选择私人定制。酒质保证还为你省钱。酒的年份任你挑，瓶型设计高端大气，送礼请客你会很有面子。”

为了使大家口服心服，王洪掏出手机叫工作人员送来锄头，当场从坡地里挖出一瓶并开封，为每人倒上一小杯。我们端着酒杯闻了闻，酒香袭人;喝下肚后，满嘴余香无穷。大家纷纷点头称好！

三

大地魂酒为什么这么香？还在于它科学而先进的管理理念和以人为本的人文关怀。

王洪文化程度不高，平时却很爱学习。他平日特别注重知识积累和知识更新，并把学到的新知识新理论灵活地运用到企业管理之中，逐步探索出一整套科学而实用的企业管理理念和方法。概而言之，就是以人为本，人性化管理。

在采访中王洪告诉我们，实行人性化管理是知识经济时代对企业的必然要求。他说，在企业管理中，坚持以人为本，把调动人的积极性放在首位，营造一个尊重人性，尊重员工主体地位的氛围，其核心就是处理好内部各种人际关系。当今人类社会正在进入以全球化、信息化、网络化和以知识驱动力为基本特征的崭新的社会经济形态，人的作用比以前任何时候都显得重要，人在社会中的主导作用更加突出。人才是知识经济最重要的资源，只有善于管理人才，才能获取较大的效益。大地魂酒业就是把如何培养、使用、管理、留住人才作为企业管理的头等大事来抓。

经过深入酒厂与各方面人员调研了解，大地魂酒业在实行人性化管理上，已逐步形成了一套自身的管理模式，概括起来就是情感化、民主化和文化管理三个方面。

“人是情感动物，情感是黏合剂，无论在管理中出现任何问题，只要坚持以情动人，任何复杂的问题都能迎刃而解。”王洪在接受采访时如是说。

好多职工告诉我们，王洪在企业管理中把职工当亲人，处处想员工所想，急员工所需，在公司和员工之间产生矛盾出现问题的时候，他首先考虑到的是员工利益，秉着员工受益的原则处理事情。2019年5月20日，公司驻陕西汉中办事处一员工的孩子因从高处跌下，导致脑部受伤，颅内出血，治疗费用超20万元，而该员工的年收入仅4万元，怎么办？该员工在医院急得直哭。当消息传到公司后，王洪毫不犹豫地说：“挽救生命刻不容缓。”他立即筹款10万元送到员工手上，并在第一时间送去慰问。员工也把企业当成自己的家，纷纷将自己的亲戚朋友介绍进公司。截至2020年上半年，在大地魂酒业公司内各个环节、各个工种上班的兄弟、姐妹、夫妻、父子、母女关系的员工就有100多对。通过情感化管理，极大地调动了职工的积极性，消除了企业与职工之间、职工与职工之间的消极情感，整个企业上下团结和睦，个人心情舒畅，其乐融融，就像一个大家庭。

要实现企业管理一盘棋，就必须实行科学的民主管理。王洪告诉我们，民主化管理就是让员工参与决策。他说，企业在作出涉及员工的决定时，如果不让他们参与，就会损伤他们的自尊心，引起他们的激烈反对，如果你能让其他人参与决策，即听取他们的意见，那你非但不会挫伤他们的自尊心，反而还会提高他们的士气，被征求意见的人多一些，人们的士气就会更高一些。近年来，大地魂酒业逐步建立起一种企业与员工的关联机制，在重大决策中集中多数人的智慧，集思广益，从而避免了一些不必要的失误，使企业发展实现了良性循环，比如收购德阳市中江县石泉场镇的四川省德阳西眉酒厂、贵州省茅台镇一家酒厂和在省外新建办事处等，都是经过民主讨论，集体研究后做出的行动。实践证明，也是完全正确的。

除了情感化管理、民主化管理之外，大地魂酒业最成功的内部管理模式还算是文化管理。王洪自豪地说：“文化是一整套由一定的集体共享的理想、价值观和行为准则形成的，使个人行为能为集体所接受的共同标准、规范、模式的整合。可以说，文化管理是我们大地魂酒业人性化管理的最高层次，它通过企业文化培育、管理文化模式的推进，使员工形成共同的价值观和共同的行为规范。”王洪停顿了一下，用一句概括性的语言说：“酒是文化的产物。没文化的酒醉人，有文化的酒醉心。”

大地魂酒业将300多年的“酒在家在、酒在人在、酒在运在”的“种酒”文化融入到企业发展的全过程，使企业从小到大，从弱到强，在激烈的市场竞争中蒸蒸日上;将孝善文化灌输进每个员工的头脑之中，从而培养了员工守家爱业、勤俭持家、团结奋进的理念;将科学的企业管理理念贯穿于整个企业管理之中，从而使企业内聚重生，朝气蓬勃。

在深入車间采访中，有这么一件事使我们深受感动。由于2020年的新冠疫情，公司发展面临资金周转困难，一位部门经理为了支持公司，把原本全款买车的钱借给了公司，自己则按揭买车。因为新冠疫情，公司员工福利有所影响，但不仅没有使一个人离开，还先后解决了当地下岗职工、残疾人士、待业人员、离退村干部及退伍军人800多人的就业难题。王洪对员工亲切随和，疫情期间，他经常与员工开玩笑说：“大家安心工作，不用害怕，疫情不散，公司没有生产收入，就是卖库存酒也要给大家发工资;库存酒卖光了，就变卖厂房。任何困难也难不倒中国工人阶级。”

在加强内部管理的同时，大地魂酒业还热心公益事业。积极支持省、市、县文学艺术团体开展文化活动，为文学艺术家们举行各类研讨交流会、展览活动，并为文艺家们发放补贴经费。近十几年来，公司还积极资助村、乡办的公益福利事业，关爱周边村镇的留守儿童和空巢老人。每年在“敬老爱幼日”期间，给他们送去足够的生活慰问品，深得儿童和老人们的赞赏。特别是2020年新冠疫情肆虐期间，大地魂酒业公司组织员工坚持为当地奋战在一线抗疫检查点的工作人员送去美味的餐食，其中包括“经典大味火锅”菜肴和营养丰富的餐后水果等，使抗疫人员深受感动。

近年来，大地魂酒不仅美名远播，销量大增，而且获奖无数。已先后获得上级有关部门授予的“中国知名品牌”“旅游产品”“地方土特产”等殊荣;还被中国食文化研究会、中外文化交流中心评为 “中国历史文化名酒”荣誉称号。

大地魂酒，在名酒如林的川酒家族中，目前还只能算小字辈。但是，任何事物的发展都要看格局，看前景。我们坚信，大地魂酒业，只要严格按照现在的文化和经营理念以及发展路径坚持下去，一定会在不久的将来，脱颖而出，香飘世界！

作者简介：

桥歌，本名乔德春，四川西充人，作家、编剧。四川省散文学会第四、第五届副会长，现任四川省法治文化研究会和省文艺传播促进会副会长等职。已在《人民日报》《解放军报》、《法制日报》《文艺报》《四川日报》等省以上报刊发表诗歌、散文、小说、报告文学等体裁作品300多篇;公开出版文学类著作9部，影视剧本4部，多次荣获国家和省级奖项，其业绩已入编《中国专家大辞典》和《全国优秀复转军人传略》等文献中。

责任编辑/董海燕