套袋技术在水晶葡萄生产及贮藏保鲜中的应用

潘海翠　蒙祥周

摘要：贵州地区水晶葡萄是重要的水果产业之一，葡萄味香甜，含水量较高，导致葡萄的耐储性较差，同时葡萄在生长发育期间易受到病害的危害，致葡萄生病腐烂，而且葡萄成熟后采摘、储存的过程中，会受到葡萄成熟度、外力、环境因子的影响，将降低葡萄的商品化率，本文以三都水族自治县水晶葡萄套袋技术实验为例，分析套袋技术在水晶葡萄生产及贮藏保鲜中的影响。实验结果表明，套袋技术对于葡萄成熟期的影响为套黄袋>套白袋>不套袋，因此，在第10d的时候，套黄袋的水晶葡萄出现了腐烂的现象，套白袋的水晶葡萄出现了严重脱粒现象，不套袋的水果在第10d的时候，出现了轻微的脱粒和腐烂的现象;在第0d的时候，可溶性固形物的含量白袋>光果>黄袋;在第10d时光果与白袋逐渐相近，黄袋可溶性固形物均低于光果和白袋;病害的发生率为光果>黄袋>白袋。因此，整体上而言对于不套袋和套白袋的综合效果最佳，除了可以提升水晶葡萄的营养价值之外，储藏保鲜的前期也有较好的作用，可以较好的留住水晶葡萄中的营养物质，保证水晶葡萄的口感和质感，提升水晶葡萄的商品化率。

关键词：套袋技术;水晶葡萄生产;贮藏保鲜;三都县

0 引言

葡萄作为世界上最早栽培的水果之一，在世界范围内都有较为广泛的分布，同时葡萄的营养元素也比较高，除了口感较好之外，还含有多种丰富的营养元素，包括粗纤维和维生素等，这些都是人体必需的微量元素之一，除此之外，葡萄还有较高的药用价值，葡萄中含有醇以及多酚两种药用元素。贵州省三都县地区主要种植的葡萄品种是水晶葡萄，水晶葡萄味香甜，含水量较高，导致了水晶葡萄的耐储性较差，同时在葡萄生长发育期间容易受到病害的危害，导致葡萄感染病菌发生腐烂，而且葡萄成熟时采摘、储存的过程中，会受到葡萄成熟度、外力、环境因子的影响，降低葡萄的商品化率，不能更好的保障葡萄运输和储存，将会为葡萄产业带来严重的影响，葡萄属于高保鲜食品之一，不良的保鲜措施会导致葡萄出现腐烂，影响葡萄晶系的发展[1]。水晶葡萄面临采摘后的主要问题有三类，一是采摘后的葡萄易脱粒，二是采摘后的葡萄易失水不再新鲜，三是采摘后的葡萄容易受环境的影响发生腐烂，这三类严重影响葡萄的售卖和储存，葡萄在被腐烂之后，葡萄的可食用价值急速降低，造成严重损失。目前最主要的问题就是解决葡萄采摘后容易发生的这三类问题，从而提升葡萄的储存保鲜率，提升葡萄的经济价值[2-6]。

目前对于水晶葡萄的采收方面研究较少，在国内外葡萄采收的研究与应用中，目前主要采用的两种采收保鲜方式为采前套袋和采后二氧化硫处理，这两种方式对于其他品种的葡萄来说，足以满足其对储存和保鲜的需求，而在三都县，由于山岭较多，交通条件相对比较落后，在水晶葡萄采摘，品质提升和储存运输保藏方面的研究技术也比较少，严重影响了三都县水晶葡萄产业的发展，研究三都县的水晶葡萄在相同环境下的保鲜技术，对于提升三都县水晶葡萄产业链的发展有重要的作用，本文研究套袋技术在水晶葡萄生产及贮藏保鲜中的影响，分析套袋法对于水晶葡萄采摘后，在相同环境下储藏时的品质和耐储性能影响，从而筛选适用于水晶葡萄储藏与运输的方式和措施。

1 实验材料与方法

1.1 试验地点

三都县属于中亚热带湿润季风气候，三都县气温比较稳定，年平均温度在18℃左右，无霜期326d，年降雨量1326.5ml，土壤以黄土为主，土层比较深厚，全年无酷暑和严冬，雨热同季，适宜水晶葡萄种植的分析。

1.2 试验设计

试验品种：本实验采用的实验品种为三都县种植的水晶葡萄。

试验面积：设三个实验小区，每实验小区面积为20m，葡萄间行距为2m×5m，葡萄树的平均树龄为11年，栽培方式为棚架式。

试验方法：在本实验中主要分析套袋对于葡萄生产过程和果实采摘保鲜等影响，在基础实验条件相同的基础上，分为两种方式进行处理，一种是采用套袋技术，套袋技术分两种，一种是套黄袋处理，一种是套白袋处理;另一种为无套袋技术进行的实验，即设置三组变量。

套袋的时间：葡萄花期后的20d进行集中套袋处理，在葡萄生长期间，按照葡萄的栽培基础技术，需要对葡萄在相应季节进行积肥施肥处理，同时还需要进行叶面肥的喷洒，在相应的时间采用合理的处理技术，根据葡萄生长和天气情况，采取相应的病虫害防治措施。

1.3 样品采集及测定

在葡萄树套袋之后，样品采集的周期为20d/次，一直到套袋周期完成为止，套袋的周期为70d，根据葡萄成熟后，对葡萄进行相关的测定分析。

1.4 贮藏方式

采摘后将不同三组实验葡萄果穗作摘除裂果等相关处理后，放置于4℃的冷库中进行冷藏，每隔2d进行一次观察和检测记录。

1.5 数据分析

在记录数据结果的过程中，采用Excel数据表格进行实验数据的整理分析，然后再导入SAS9.0进行相关性分析。

2 结果

2.1 套袋技术对于水晶葡萄果实病虫害防治的影响

作为影响水晶葡萄质量的相关病害，葡萄炭疽病和霜霉病长期以来影响着水晶葡萄的整体质量。试验证明，套袋技术对于防止果实此类病害有着积极作用，特别是在南方高温多雨葡萄露地栽培地区尤显突出。如表1所示，采用完善套袋技术后，水晶葡萄病害的发病率大幅度降低，相比来说，未进行套袋技術的水晶葡萄的发病率极高，两者之间差异特别明显。由此可见，套袋对水晶葡萄病虫害防治和提高商品化率有极大作用[7]。

2.2 套袋技术对葡萄采后在相同环境下保鲜效果的影响

将采摘后的三组实验果穗进行摘除裂果等相关处理后，放置于4℃的冷库中进行冷藏，每隔2d进行一次观察和检测记录。通过检测数据分析得出，在水晶葡萄经过三种不同处理方式之后可以发现，在第10d的时候，套黄袋的水晶葡萄出现了腐烂的现象，套白袋的水晶葡萄出现了严重脱粒现象，不套袋的水果在第10d的时候，出现了轻微的脱粒和腐烂的现象。而这三种不同的处理技术，在套袋时可以发现，不套袋的水晶葡萄成熟度最高，套黄袋的水晶葡萄的成熟度最低，而套白袋的成熟度处于两者之间，水晶葡萄的成熟性存在明显的差异（如图1所示）。

2.3 套袋技术对水晶葡萄采后可溶性固形物含量的影响

三种不同的处理技术对于水晶葡萄的可溶性固形物含量有一定的影响，在表2中可以看出，在剛采收的时候，不同的处理技术有明显的差异。在第0d的时候，可溶性固形物的含量白袋>光果>黄袋;在第8d的时候，光果和套白袋的可溶性固形物相同。

3 讨论

3.1 三都县水晶葡萄生产与运输的地理位置优势

全县有交梨山地生态葡萄产业示范园区、周覃供港粤特色蔬菜产业园等6个省级农业示范园区，葡萄种植面积近0.67万hm，初步形成以水果、蔬菜为两大主导产业和茶叶、食用菌、巫不香猪、生态禽等特色产业的2+N产业模式。荣获“国家级电子商务进农村综合示范县”称号，三都农产品实现“黔货出山”。

3.2 果实套袋控制水晶葡萄病虫害的关键技术

3.2.1 果袋的选择要合理

（1）颜色：经过长期调查，黄色的果实套袋透明度较高，但使水晶葡萄比套白色果袋的果实晚7～10d成熟。在进行套袋颜色选择时，各地的农业部门应该按照当地的实际情况，进行套袋颜色的选择，最大化提升套袋的水晶葡萄的产量和收益。

（2）材质：三都县春、夏多雨，葡萄架下湿度较大且透光、通风较差，故应选择纯木浆的纸袋。这类袋子纸质较好，耐浸泡及雨水的冲刷，且促进水晶葡萄着色、果粉增长、防病效果比较好[8]。

3.2.2 套袋前药剂使用要合理

套袋前使用药剂是防治水晶葡萄病虫危害的重要环节，应当引起各地相关人员的重视。

（1）清洁果园：冬季修剪时要对园内剪下的枝条、掴除的老皮、枯枝落叶、干枯病穗，全部清除出园烧毁或深埋后，再用5～6波美度石硫合剂喷雾清园;

（2）始花期用药：5%花蕾开花期，用10%氟噻唑吡乙酮可分散油悬浮剂2500倍+50%啶酰菌胺（凯泽）水分散粒剂2500倍混合液喷雾，重点防治葡萄灰霉病、霜霉病，并注意拉长花系。

（3）落花后首次用药：谢花80%时用50%烯酰吗啉水分散粒剂1500倍+70%代森联水分散粒剂700倍混合液喷雾，重点防治葡萄霜霉病、黑痘病。

（4）落花后二次用药：采用10%氟噻唑吡乙酮可分散油悬浮剂2500倍+25%吡唑醚菌酯乳油2500倍液+阿维菌素+吡虫啉混合液喷雾，重点防治葡萄霜霉病、炭疽病双棘长蠹、叶蝉、粉蚧、天蛾等害虫，喷药后果面干后即可进入套袋始期。

（5）套袋前用药次数：在正常情况下会进行3～4次用药，具体次数可以根据各地实际的情况进行深入细化。

3.2.3 套袋技术要达标

（1）套袋后用药：套袋后果农需要对叶片以及新梢进行重点的防治。套袋后的3～5d内向防治处喷洒80%代森锰锌水分散粒剂700倍液喷雾，预防葡萄霜霉病、炭疽病。

（2）袋口扎牢：袋口捆扎用的铁丝，其软硬程度必须适当。正式套袋的时候，果农应当把袋口进行收缩，在穗柄集中，随后用铁丝扭紧，扎牢。在套袋过程中，果农应当控制好力度，防止袋子被捅破、揉碎，进一步确认袋口被扎牢，以免会有病菌进入。果农也要定期检查果袋是否有脱落或者破损现象，若有上述现象应当及时进行更换或者扎牢。

3.2.4 去袋时间要合理

水晶葡萄通常会在每年的7月中、下旬～8月上旬成熟，此时天气高温、多雨，果实的外观常常会受到雨水、病菌、鸟类以及蝇类等的影响[9]。所以，不能过早进行去袋，减轻水晶葡萄果实外观受其他因素影响，保障商品性。

3.3 结论

通过上述的分析，在实验过程中可以发现，整体而言，不套袋和套白袋的综合效果最佳，除了可以提升水晶葡萄的营养价值之外，储存保鲜的前期也有较好的作用，可以较好的留住水晶葡萄中的营养物质，保证水晶葡萄的口感和质感，提升水晶葡萄的商品化率。

参考文献

[1] 姜沛宏，郭风军，陈东杰，等.不同保鲜处理对葡萄果实采后风味物质的影响[J].中国果菜，2021，41（11）：7-12.

[2] 毛妮妮，苏西娅，王志娟，等.果袋微环境对葡萄果实品质的影响[J].江苏农业学报，2021，37（5）：1270-1277.

[3] 滕林，王泽彬，集贤，等.葡萄采后生物保鲜技术研究进展[J].保鲜与加工，2021，21（9）：144-150.

[4] 尹佳，王玉瑶，谢富忠，等.葡萄籽提取物对柑橘果实的保鲜效果研究[J].吉林化工学院学报，2021，38（9）：97-101，116.

[5] 吴婷，王建春，曹丽艳，等.不同套袋对葡萄果实品质的影响试验[J].农业科技通讯，2021（2）：185-186，247.

[6] 郭俊强.避雨栽培提升鲜食葡萄果实品质和降低病害发生的研究[D].西北农林科技大学，2021.

[7] 周朝霞，莫之荣，刘华，等.果实套袋控制水晶葡萄病虫为害的关键技术[J].中国植保导刊，2014（9）：38-39.

[8] 顾梅霞.葡萄种植技术与病虫害防治措施[J].乡村科技，2021，12（10）：50-51.

[9] 傅建卿.葡萄柚品种丘陵红壤山地高效栽培技术[J].农业与技术，2020，40（14）：87-88.