影响家禽肝肠健康的主要因素

吕希伟，周尽喜

（奇异蛋鸡营养商城，山东聊城 252500）

家禽疾病在临床诊断过程中， 往往会发现病禽肝脏和肠道都会出现不同程度的损伤，病程较短者可能只出现其中一个器官病变， 但只针对单一病变进行治疗效果大多不理想， 这就是我们在对家禽预防治疗时， 没有树立肝肠一体的理念。

肝脏与肠道的联系十分紧密。 就血液供应来说，肝脏全部供血的70%左右来自于门静脉，而门静脉的血液大多来自于肠系膜静脉， 在这些静脉血管中常含有来自消化道的代谢产物和肠道微生物产物。 一旦肠道的屏障功能被破坏，会导致大量肠源内毒素进入肝脏， 引起肝脏细胞脂肪样变性甚至肝组织坏死性炎症。 肝脏损伤会使胃酸、胆汁酸等消化液分泌减少、肠蠕动减弱，继而使肠道菌群过量繁殖导致菌群失调。此外，肝脏产生的大量炎性因子，会破坏肠黏膜细胞的紧密连接，进一步增加肠黏膜的通透性。肠的屏障功能是机体与外源性物质接触的 “第一道防线”，肝脏固有免疫系统的清除和解毒功能是机体的“第二道防线”，他们对机体内环境稳态的维持至关重要。

肝肠作为机体的营养吸收转化器官， 影响着家禽的健康和生产性能， 决定着养殖场的经济效益。 而肝肠作为机体与外源性物质接触的两道防线，每天都受到外源有害物质的侵害，如何减少或避免外源性有害物质对肝肠的侵害至关重要。

1 做好霉菌毒素的防控工作

霉菌毒素是肝肠健康的共同危害因子，它既可以导致肝脏损伤， 也可以造成一系列的消化道疾病。

1.1 霉菌毒素的特点和危害

在饲料原料的收获储藏、 生产加工和运输储存中， 霉菌毒素会对饲料造成不同程度的污染，即使看上去质量不错的饲料，也可能存在霉菌毒素污染。 霉菌毒素看不见摸不着，而且具有微量性、协同性、蓄积性和诊断困难性。

霉菌毒素对蛋鸡的危害取决于饲料受污染程度、 霉菌毒素种类和浓度以及家禽日龄大小等。 不同地区、不同年份原料含有的毒素种类和含量并不完全一样。 比如2022 年玉米赤霉烯酮和呕吐毒素就超过往年。 非正常成熟的玉米，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素往往会超标。

轻度霉菌毒素污染会导致家禽生长减慢、采食量下降、均匀度差、蛋壳质量下降等。 霉菌毒素还会引起口腔溃疡、 肌胃溃疡、 免疫力下降、霉菌肝，重症会导致急性疾病甚至死亡。

1.2 畜禽霉菌中毒的原因

霉菌毒素存在两种形态，一种是结合态，一种是游离态，我们在检测饲料及原料时，只能把游离态的毒素检测出来， 而结合态的毒素经消化酶或肠道微生物分解才能被部分或全部释放。 我们所用到的脱毒产品仅能将游离态的毒素吸附或降解掉，其他残余仍被肠道吸收。 许多饲料厂、养殖场在加入脱霉剂后，检测霉菌毒素并未超标或含量很低， 但畜禽仍表现出霉菌中毒现象就是这个原因。 一般脱霉类产品只能作用于饲料内霉菌毒素， 对那些通过肠道进入血液循环的霉菌毒素没有解决能力。

1.3 做好霉菌毒素防治

1.3.1 从源头减少霉菌毒素来源

管好源头，做好原料和饮水安全，减少病从口入。 从源头减少霉菌毒素来源，必须采购优质的饲料原料，霉变的原料坚决不能用，并做好玉米仓的管理，做好原料先进先出的合理规划。 喂料要少量、勤添、多匀料，每天至少饲喂3 次以上，防止饲料在料槽发生二次霉变。 做好水质水线管控，定期清洗水线，为鸡群提供清洁的饮水，防止水线霉菌、细菌滋生。

1.3.2 减少进入血液的霉菌毒素

添加霉菌毒素吸附剂、降解剂，尽最大程度处理掉饲料内毒素，继而减少进入血液的部分。这个工作是弥补前面管控不好采取的补救措施。

1.3.3 清除血液和肝脏中蓄积的毒素

动物体内最大的解毒器官是肝脏， 在减少霉菌毒素摄入的同时，必须要增强肝脏功能，激发肝脏分泌解毒酶，帮助肝脏解毒排毒。 脱霉剂大多是通过物理吸附、生物降解处理饲料内霉菌毒素，减少进入动物体内的霉菌毒素，但是无论多么完美的脱霉方案都无法保证100%处理掉饲料内霉菌毒素，总会有一部分残留进入血液循环。 这就需要在饲料中添加一些具有抗氧化、保肝利胆的添加剂，刺激肝脏分泌大量的解毒酶，清除血液和肝脏中蓄积的毒素，减少霉菌毒素对机体的损害，并改善肝脏功能。

1.4 大多数脱霉方案存在的误区

1.4.1 只能解决饲料中霉菌毒素， 并且不连续使用。 吸附型脱霉剂能减少肠道对霉菌的吸收，而不能解毒。 降解型的脱霉剂并不能100%解决毒素，仍然会有没被降解的毒素不断被家禽吃进体内。

1.4.2 使用功能单一或者无效的脱霉剂。 优质蒙脱石类虽然功能单一，但是对黄曲霉毒素还是非常好的。 但是蒙脱石质量差别非常大，劣质的没有作用还吸附维生素等营养物质，盲目加量可能会影响营养物质消化吸收，增加肝肾负担。

1.4.3 已经出现霉菌毒素中毒症状， 却依然使用只有脱霉作用的产品。 对于发病的家禽虽然需要减少毒素摄入，但是更重要更紧急的任务是解毒排毒。

2 做好球虫的防控工作

球虫防控是维护肠道健康的重中之重。 球虫不仅会直接破坏肠道上皮细胞的完整性，还极易引发细菌性肠炎及相关连锁反应。 球虫主要寄生在肠上皮细胞内，造成上皮细胞损伤和肠绒毛破坏，影响营养物质吸收，导致消化问题，影响皮肤着色和羽毛光泽，降低鸡群生产性能，一些虫株还会造成明显出血，甚至导致鸡只死亡。

做好球虫防控首先要在管理上做足工作。加强鸡舍环境管理，保持鸡舍干燥、通风和鸡舍卫生，勤清理鸡粪，粪便集中堆积发酵，杀灭球虫卵囊，减少球虫卵的传播和感染，做好球虫防控。其次要注重药物或疫苗的使用。 在易发日龄和易感季节注意投药预防，地面平养家禽和经常发生球虫病的笼养鸡场可以选择疫苗免疫。

3 做好肠炎的防控工作

肠炎是家禽易发疾病， 诱发家禽肠炎的因素有很多。 概括起来可以分为生物因素、物理化学因素、日粮因素及其他因素。 生物因素主要包括病毒、细菌、真菌、寄生虫等微生物。 理化因素包括温度、湿度、光照、氨气浓度、垫料质量和一些应激因素等，应激因素又主要包括抓鸡、运输、噪音、过度拥挤、突然的冷热刺激等。 日粮因素包括饲料原料、日粮结构、饲料加工、颗粒饲料和一些饲料中有害因子，有害因子又包括多种抗营养因子(如非淀粉多糖NSP)和毒素因子。

文章前面介绍的霉菌毒素、 球虫就属于生物因素，在以上众多因素中最常见的是细菌和抗营养因子两个因素。

3.1 引起肠炎的细菌性因素

家禽细菌性肠道病在临床上最容易发生，常见腹泻、水便、过料、肠壁水肿、肠黏膜脱落、肠壁溃疡坏死等。

3.1.1 产气荚膜梭菌

产气荚膜梭菌又称魏氏梭菌， 属于革兰氏阳性菌， 是养鸡生产中非常常见的病原菌之一，任何日龄的鸡都可感染， 可导致坏死性肠炎、胆管型肝炎等多种疾病，多为亚临床感染，常表现为“番茄便”、饲料便和水便，死淘率增加，生产性能降低。 在正常情况下，产气荚膜梭菌主要栖息于盲肠，不会引起发病，但是当肠道内环境改变或肠黏膜完整性受到挑战的情况下，产气荚膜梭菌数量就会发生变化，在肠道前段大量繁殖使肠道菌群失衡，随之毒素的分泌量就会加大，最终导致坏死性肠炎。 球虫、饲料中的水溶性非淀粉多糖、霉菌毒素、限饲、转群、免疫、更换饲料等都可引起产气荚膜梭菌的过度繁殖和坏死性肠炎的发生。

3.1.2 大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等

夏季一般细菌性疾病经常反复发生， 引起肠炎，导致鸡群出现腹泻、拉稀、过料等。 夏季高温高湿，环境、饲料、饮水等细菌滋生繁殖速度加快，而家禽大量饮水会加速肠道菌群失调和肠绒毛损伤，同时热应激也会让机体自身抗病能力下降，为细菌病发生创造了条件。 对于细菌性肠道病除了做好环境卫生、饲养管理等工作外，可以选择有益菌、植物精油、短链脂肪酸等功能性添加剂来抑制杀灭有害菌，修复肠黏膜损伤。

3.2 引起肠炎的抗营养因子

家禽日粮中的免疫应激源主要来自于豆科原料，如大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白等为代表的蛋白类抗原，β-甘露聚糖为代表的多糖类免疫原。 而β-甘露聚糖因为分子结构与微生物表面的甘露聚糖相似， 会被动物肠道免疫细胞识别，引起过度的固有免疫应答，加重肠炎。 在雏鸡发育阶段、高产蛋禽及热应激条件下，动物肠道健全程度差， 即使低浓度的β-甘露聚糖也有更多机会接触到免疫细胞，加剧肠炎。 使用优质的β—甘露聚糖酶是非常不错的选择，它不仅能酶解饲料中的甘露聚糖， 降低肠炎的发生率，还可以把节约下来的免疫维持净能用于生产，实现降本增效。

本文主要论述了霉菌毒素、球虫、产气荚膜梭菌、β—甘露聚糖等几个主要的肝肠健康影响因素，在生产实践中环境、管理等因素也至关重要。对于家禽肝肠健康而言，优秀的环境、良好的管理、有效的防控方案三者缺一不可。