OBE背景下食品科学与工程一流专业人才培养模式研究

李慧芸

（陕西学前师范学院 生命科学与食品工程学院，陕西西安 710061）

OBE（Outcome Based Education）的教育理念是一项逆向设计，强调先确定学生的学习成果，然后通过教学活动对学生进行培养，实现预期的目标，在这个过程中体现了“学生中心，产出导向”的教育理念[1]。

培养应用型人才是一流本科专业建设的重要内容，随着食品产业结构调整、转型升级，食品行业对于高素质应用型人才的需求快速增大，导致了人才供给与产业发展的不平衡，作为地方应用型高校必须创新人才培养模式，明确行业、企业对于人才的需求。陕西学前师范学院食品科学与工程专业以人才培养方案的修订作为契机，聘请行业、企业的专家、技术人员参与修订人才培养方案，依据OBE教育理念加强专业内涵建设，在人才培养目标、专业课程体系、教育教学内容、实践教学方式及师资队伍建设等方面进行了优化调整，全力推动一流本科专业建设，通过不断改革和创新，探索出一套适于食品行业和陕西地区经济社会发展需要的应用型食品专业人才的培养模式，使人才培养满足于经济社会发展的需要。

1 基于需求导向明确专业定位，构建多元化人才培养模式

把自身的发展融入区域经济社会建设之中，更好地服务于区域经济社会发展及所在行业企业是地方应用型高校一流本科专业建设的客观要求，也是必然选择[2]。当前一流本科专业的建设对于高校的发展至关重要，是国内高校关注的热点问题，而要建设高质量有特色的一流本科专业，首先要创新人才培养模式。

食品科学与工程专业根据德智体美劳全面发展人才培养的总要求，以传承工匠精神和提升职业素养为抓手，坚持“学生中心、产出导向、持续改进”的教育理念，探索了高素质应用型人才培养模式，构建了适合于陕西区域产业经济发展且与企业实际生产岗位标准体系精准对接的教学内容；食品科学与工程专业围绕学校“地方性、应用型”的人才培养定位，凝练专业特色，深化教学模式改革，坚持“学生中心”的理念，构建了多元化人才培养模式，预期了学生毕业5年左右能够达到的专业能力和职业成就。

目前，该专业设置了2个方向，包括“食品工程”和“儿童食品加工与安全”，充分体现“学校+学前”的特色；遵循“人才培养目标→毕业要求→课程体系”逆向设计的方式，确定毕业要求与专业人才培养目标相符合，课程体系又能支撑对应毕业要求，构建了基于需求导向的食品科学与工程专业“平台+模块”的课程结构体系；形成了“产教融合、校企协同育人”特色鲜明的应用型人才培养模式；同时，建立了本科生导师制、学分制的教学管理制度，在教学过程中注重学习过程考核评价制度，保障人才培养的效果。

2 完善实践教学体系，建立产教融合实践教学平台

“产教融合，协同育人”是当前地方应用型高校人才培养的根本途径。食品科学与工程专业紧密结合陕西地方经济社会发展和食品行业对人才的巨大需求，在教学过程中强调学用结合，以企业实际问题为切入点，采用“产教融合、协同育人”的教学方式，激发企业主动性，多年来与华研检测集团有限公司、西安市莲湖区谊之源饮用水厂、陕西安旗食品有限公司等食品企业、科研院所共建18个稳定的校外实践教学基地满足学生课程设计、课程实训、毕业论文（设计）及生产实习的需要，将产学研与人才培养融为一体，使学生能真正参与到企业的实际生产过程中，解决传统教学模式下理论教学与企业实操脱节的问题，让学生了解自身能力与市场需求之间的差距，强化学生的职业竞争力；通过实施产学合作协同育人，深度桥接企业人才需求与学校人才供应，实现校企多渠道、多层次、多形式合作，提高了学校的办学层次，促进了企业的发展，实现高校、企业、学生三方受益。

3 产教融合改革课程和实践教学内容

结合“产出导向（OBE）”理念和“学生中心”的要求，食品科学与工程专业重新构建了教学方法、更新了教学内容，突出了与学科发展和生产实际应用的结合，加强了对学生发现问题、分析问题和解决问题能力的培养，体现了“产出导向，学以致用”的教育理念。在设置食品科学与工程专业课程时也从过去的以食品加工为主转变为食品加工、品质检测、营养调控并重，学生能够掌握多方面的能力，更能适合社会和企业对人才的需求[3]。

通过校企合作的方式共建了“食品工厂设计课程设计”“食品机械与设备课程设计”“食品加工专业综合实训”等课程，采用教学与生产实际相结合的教学方法，本着培养和提高学生实践能力、工程能力和创新能力的教学理念，创新了教学模式，充分利用企业资源优势，提高学生实践能力。

对实践教学内容进行了全面更新，大幅提高了实践教学比例，实践学分达到了33.5%，构建了“体验—认知—训练—创新”多形式的综合实践教学体系；鼓励学生在生产实习过程中同时完成毕业论文（设计）。毕业论文（设计）的题目来源于生产实际，能够充分调动学生的主动性和积极性，很好地实现预期功能；在毕业论文（设计）完成过程中，采用校内指导教师和企业指导教师共同指导、共同管理的方式，使学生将校内已学的知识和技能融会贯通并加以运用，实现了教学与行业、企业的需求有效衔接，真正培养了学生的实践技能、科研能力和职业素养。

4 课程思政全过程，立德树人为根本

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调：要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全方位育人[2]。陕西学前师范学院食品科学与工程专业人才培养方案中的培养目标阐述为“本专业全面贯彻党的教育方针，依托食品科学与工程校级一流专业建设点，旨在培养德智体美劳全面发展，具有高尚的职业道德、强烈的社会责任感、良好的创新精神、团队合作的意识、终身学习的能力，适应陕西省经济社会发展需要，能够在食品相关领域从事生产、研发、检测、管理等方面工作的高素质应用型人才。”在人才培养目标中突出强调了德育和职业素质的培养；同时，结合专业特点把大国工匠精神课程、职业道德等思政元素编入课程教学大纲，落实到课程目标设计、授课过程、课堂讨论、课后作业和课程考核等环节，每门课程从教学内容、教学方法上协同发力，构建一个相互衔接、相互融合的课程思政体系，使思政育人和专业育人的效果达到最大化，实现全方位立德树人[4]。

5 以OBE为理念，推动师资队伍建设

OBE是立足于学习成果产出的教育模式，师资队伍不仅要满足工程类专业教育的要求，同时还应具备强大的专业性对话能力、沟通能力、职业素养[5]。为了进一步加强师资队伍建设，培养优质的专业教学团队，通过校企合作的方式聘用企业专家作为兼职教师，鼓励年轻教师去企业参加工程实践，依托独特的产教深度融合实践创新平台，构建基于教师“工程化”的师资培养体系；要求45岁青年教师深入企业，紧密跟踪行业发展动态以及学科专业的现实需求，使其自身成为兼具理论与实践能力的“双师双能型”教师；依据学校高层次人才引进的相关政策和待遇，吸引食品行业高层次拔尖人才；实施新教师培养“导师制”，加强教学能力培养、师德师风建设和学术道德建设；制定相应政策支持青年教师在职学位提升、鼓励中青年教师参加各种培训活动、开展教学改革研究、进行学术交流，提高其业务能力和科研水平；坚持“外引内培、专兼结合”的人才引育原则，保证教师队伍的专业水平。

6 结语

随着食品行业的转型升级，OBE理念倡导的“学生主导，需求导向，持续改进”的核心理念必将会更加符合食品行业、产业发展的需要。陕西学前师范学院食品科学与工程专业通过人才培养模式的创新，学生学习氛围浓厚，各类竞赛的参与度和获奖率明显提高，人才培养效果显著，近年来立项国家级大学生创新创业训练项目3项，省级大学生创新创业训练项目16项，学生第一作者发表论文22篇，获得大学生互联网+创新创业大赛省级铜奖1项；毕业生工程能力和专业素养大幅提升，从根本上提升学生创新能力、实践能力和社会责任感，就业质量和满意度明显提高，得到了社会的广泛好评。