鲍家芹菜标准化生产技术

王兆庆

（山东省济南市章丘区农业发展服务中心）

鲍家芹菜是中国芹菜中具有浓郁地方特色的优良品种，因产于章丘刁镇鲍家村而称之为鲍家芹菜，简称鲍芹，是一个具有翠绿、清香、实心、甜脆品质的章丘特色农产品，作为全国农产品地理标志，是芹菜中的佼佼者，有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉。

鲍家芹菜产量高，品质好，产品主要销往北京、上海、济南等城市，与各大酒店超市签约销售，供不应求，取得了良好的经济效益和社会效益，现将鲍家芹菜标准化栽培技术介绍如下：

1 栽培季节

秋冬栽培，夏末秋初播种，冬季上市。

2 种子选择及处理

2.1 种子选择：应选择高产、优质、抗逆性强、实心的当地农家芹菜品种“大青秸”。

2.2 种子质量：应符合GB16715.5-1999芹菜良种质量指标，即纯度≧92%， 净度≧95%，发芽率≧65%， 水分≦8%。

2.3 种子消毒浸种：使用48℃恒温水，在不断搅拌的情况下浸种30分钟，然后取出放在凉水中浸种24小时，浸种过程中需搓洗几遍，以利吸水。

2.4 种子催芽：将浸泡过的种子捞出，用清水搓洗干净，捞出沥净水分，用透水性良好的纱布包好，再用湿毛巾覆盖，放在15～20℃条件下催芽，当有30%～50%种子露白时即可播种。

3 育苗

3.1 苗床准备：选择排灌方便，土壤疏松肥沃，保水保肥性能好，2～3年内未种植过伞形花科作物的田块做苗床。每平方米施入腐熟有机肥25千克和氮磷钾复合肥100克，加入多菌灵50克，翻耕细耙，做畦宽1～1.2米，沟宽0.3～0.4米，沟深0.15～0.2米高畦。

3.2 播种量及播种方式：每667平方米夏秋育苗需要种子150～180克。先浇透底水，待水渗下后撒一薄层土，再撒播种子，覆盖细土0.5～0.6厘米。然后再盖薄层麦秸或稻草保湿，但要注意拱土后立即揭除地面覆盖物。

3.3 苗期管理：①温度管理。夏秋育苗采用遮阳网、塑料薄膜双覆盖，搭成四面通风防雨降温的小拱棚。②肥水管理。在整个育苗期都要注意浇水，经常保持土壤湿润。浇水要小水勤浇，夏秋育苗早晚进行，齐苗后浇施一次0.2%尿素，以后每10～15天一次，促进幼苗生长。③除草间苗。播后苗前，可选用除草通150～200毫升，对水70～100千克均匀喷洒地表，以防止苗期草害。当幼苗长有两片真叶时进行间苗，苗距1厘米，以后再进行1～2次间苗，使苗距达到2厘米左右，间苗后要及时浇水。

4 整地施肥

前茬作物收获后及时翻耕，每667平方米施入充分腐熟的有机肥5000千克、三元复合肥50千克，深翻20厘米，土壤和肥料充分混匀，整细耙平，做畦宽1米，垄宽20厘米，长40米菜畦。

5 定植

秋冬栽培，每667平方米定植35000～45000株。移栽前3～4天停止浇水，用瓜铲带土取苗，单株定植。定植深度应与幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心叶。

6 田间管理

6.1 肥水管理：定植后及时浇水，3～5天后浇缓苗水。定植后10～15天，每667平方米追施尿素5千克，后20～25天追肥一次，每667平方米追施尿素和硫酸钾各10千克。采收前10天停止追肥浇水，以降低硝酸盐含量，并有利于贮藏。追肥浇水应在夜间进行，夏季应在早晚进行，午间浇水会造成畦面温差，导致死苗。

深秋和冬季应控制浇水，浇水应在晴天10～11时进行，并注意加强通风降湿，防治湿度过大发生病害。

6.2 中耕除草：芹菜前期生长较慢，常有杂草危害，应及时中耕除草，一般在每次追肥前结合除草进行中耕。由于芹菜根系较浅（特别是分过苗的），中耕宜浅，只要达到除草松土目的即可，不能太深，以免伤及根系，反而影响芹菜生长。

6.3 保温：秋季当气温低于12℃要及时扣棚，一般在气温达到20℃时就开始放风，维持在15～20℃。当气温较低时，夜间大棚内最好加盖小棚保温，防止冻害，以利于继续生长。

7 综合防治病虫害

鲍家芹菜主要发生的病虫害有斑枯病、软腐病、病毒病等。主要虫害是蚜虫。

7.1 农业防治：越冬前注意及时清除园内残株枯叶，并通过深翻土壤消灭大量越冬病菌和虫卵。建立合理的轮作制度，通过轮作减轻病虫草害。

7.2 物理防治：在放风口设置防虫网隔离，减轻虫害发生。设置黄板诱杀蚜虫，用30厘米×20厘米的黄板，按照每667平方米悬挂30～40块的密度，悬挂高度与芹菜顶部持平或高出5～10厘米。

7.3 药剂防治：①斑枯病：75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔7～10天喷施一次，连续防治2～3次。②软腐病：72%农用硫酸链霉素300～400倍液，7～10天防治一次。③病毒病：用20%病毒A可湿性粉剂500倍液防治。④蚜虫：使用10%吡虫啉可湿性粉剂，每667平方米10克，稀释后喷雾防治。

8 收获

11月中下旬，当芹菜植株长至60～70厘米时即可采收，收获后进行窖藏，这是鲍芹一道独特的工序。

经过一个多月低温窖藏，可使芹菜叶的营养回流到茎和根部，让芹菜营养更丰富，口感更加嫩脆清香。然后按照特级鲍芹芽、优级鲍芹芽、普通鲍芹芽、一级鲍芹混芽、二级鲍芹混芽、鲍芹外茎、鲍芹原茎进行分级包装上市。