因地制宜 打造“认得出、记得住”的农产品品牌

唐甜

编者按：丰赡的文字让人回味无穷，神奇的自然使物产万千。独特的自然生态环境让各种农产品拥有了属于自己的名片，这种与生俱来的“优势”促使许多农产品走上了特色发展之路，成为农民致富的好项目、乡村振兴的新动能。江西三山实业有限公司是一家持有“玉山香榧”和“三清山白茶”两个农产品地理标志的省级农业产业化龙头企业。该公司自2007年成立以来，在深挖玉山独特的自然、人文资源上狠下功夫，因地制宜，成功打造出了“玉山香榧”“三清山白茶”两大核心产品，以发展农产品地理标志产品为契机，实现农业产业化发展。

记者：说起香榧，很多人会想到有“香榧之乡”之称的浙江诸暨和东阳等地，而对已是农产品地理标志产品的“玉山香榧”却不甚了解，能简单介绍一下玉山香榧吗？

周毅：玉山香榧，是由我公司采用玉山当地香榧古树作为育种资源自主繁育而成的品种。据《本草纲目》记载，香榧在玉山县的种植历史悠久，其集营养价值、经济价值和药用价值于一身。《农产品地理标志产品品质检测报告》显示，玉山香榧含蛋白质12.7%、亚麻酸0.5%、亚油酸41%，且这三项指标均高于香榧行业检测标准，优于同类香榧。目前，公司采取“企业+合作社+农户”的模式种植，为香榧产业化发展打下了坚实的基础。2021年，公司种植的香榧面积达2065亩，采摘干果1万公斤。

2018年，公司下辖的上饶市玉山香榧研究所作为申报人，成功申报“玉山香榧”为农产品地理标志保护产品。地理标志保护区域为上饶市玉山县怀玉乡的洋塘村、下塘乡的均郑村和石塘村、紫湖镇的土城村、双明镇的陶源村等5个村，保护规模5250亩，年产量可达980吨。

记者：玉山香榧作为地理标志产品，在种植管理上需要注意哪些方面？

周毅：为了保证玉山香榧的品质特色，我们在种植过程中加强了对以下几个环节的管理：第一，种子处理。种子采收后，先在室内泥地或屋边堆放7天左右，待假种皮易剥离时，及时除去假种皮，将种核放置在阴凉处薄摊，并覆盖稻草或假种皮进行保湿，然后催芽。催芽一般采用双层拱棚层积法，即在11月中、下旬，在种植地建深10厘米，长、宽视种子量而定的层积池催芽。在池内按一层沙、一层种子进行层积，但层积不超过3层，然后再在上面覆盖2～3厘米厚的沙，最后覆盖一层稻草。层积池搭建完成后，在池上搭建一个高1米的拱形塑料棚，再在拱棚上搭建一个高2米的拱形塑料棚。需要注意的是，该阶段要保持沙的湿度在7%～9%。第二，幼苗管理。由于香榧的生长周期较长，因此幼苗期的管理十分关键。小苗在造林后的3年内，应在苗的四周用竹片等围成保护圈，并覆盖遮阳网。同时，在造林后1～2年的春、秋季节，清除保护圈内的杂草，圈外则尽量保留杂草，特别是要保留豆科杂草、灌木和耐阴性杂草。如无条件使用遮阳网，则需要注意在旱季来临前不要除草，以达到用草遮阴保苗的目的。第三，病虫害防治。香榧在种植过程中常见的病害主要有猝倒病和细菌性褐腐病。其中，猝倒病主要危害一年生的香榧苗，尤其在出土前、后的1个月内危害最为严重，其常由多种腐生性病菌引起，包括丝核菌、镰刀菌和腐霉菌等。为防止该病害发生，应选择20年内没有种植过土豆、茄子、萝卜等作物的地块育苗。若前茬作物是水稻，则在育苗时务必开好排水沟，以充分腐熟的厩肥作基肥，播种深度一般不超过3厘米。若榧蒲假种皮先见黑点，黑点又迅速扩大，并发生腐烂现象，则可以判断为细菌性褐腐病。此时，应采取套袋的方式隔离病菌，以大幅度降低香榧的发病概率。此外，香榧在种植过程中还会被金龟子、黑翅土白蚁、地老虎等害虫危害，这时就需要根据害虫的情况采取人工捕杀、引入天敌、喷施药剂等方式进行防治。

记者：品质是产品保有市场竞争力的关键。玉山香榧除了具有产地优、原料好的优势外，后期的加工环节也十分重要，能说说在这方面有什么需要注意的吗？

周毅：从发展香榧产业之初起，我们就十分重视香榧生产的各个环节，特别是在原料加工方面，形成了一套科学的加工技术体系。在原料加工环节，需要注意以下几点：第一，选果。将收获的香榧去除杂果、坏果，并进行分级挑选。第二，炒制。待炒制机加热到设定的温度后，按50公斤香榧加50公斤粗盐的比例进行炒制。先把粗盐放入炒制机滚筒内，待粗盐加热至100～200℃后，再将香榧原料加入滚筒中，用大火炒20～30分钟，当剥开榧壳，种仁两头出现微黄、质地由软变硬、种衣开始脱落时停止。用筛将炒制好的香榧与粗盐分离，并将过筛后的香榧倒入5%的盐水中浸泡20～30分钟，取出后沥干水分并充分晾干。再把晾干的香榧放入滚筒中进行第二次炒制，用大火炒35～40分钟，炒至剥开榧壳，内种衣容易脱落、种仁呈米黄色即可。随后，将炒制好的香榧从滚筒内倒出，晾凉后装袋、密封，储存于干燥处。

记者：在种植玉山香榧的过程中，你遇到了哪些困难？又是如何解决的？

周毅：2021年，玉山香榧的市场价高的可达每公斤600元，已成功进入高端农产品行列。尽管如此，在香榧产业发展的过程中，仍存在一定的困难。

首先，前期投资压力大。香榧的生长周期较长，从育苗到产生经济效益至少需要七八年的时间，如果没有长期、稳定的资金投入，是很难维持该产业后续发展的，同时也难以吸引广大农户种植香榧。针对这一问题，我公司采取“茶榧套种”的种植模式。在玉山县，不仅香榧有名，茶叶种植也有较长的历史，两者又都适宜在高山丘陵地带种植，是天然的茶、果套种搭档。在这一模式下，茶葉种植能够快速产生经济效益，以缓解香榧种植前期的资金压力，两者结合不仅节约土地资源，还能以茶养榧、以榧润茶。

其次，生产、管理成本高。香榧林里的杂草必须使用人工清除，一年需要除草3～4次。当前，农村劳动力短缺，人工成本高，这进一步导致香榧种植成本增加。为此，我们开始小范围尝试使用防草布除草，取得了不错的效果，极大地降低了人工成本。

最后，品牌知名度不高。作为后起之秀，玉山香榧当前的品牌知名度还不及“枫桥香榧”等其他成熟香榧品牌。虽然玉山香榧已经被认证为农产品地理标志产品，但普通大众对于地理标志产品的认知度不高，这需要时间的沉淀与积累。目前，公司积极参加各种形式的农产品推介会，利用微信、抖音、微博等新媒体平台进行宣传，并与浙江合旺香榧进行合作，成为坚果品牌“三只松鼠”的供应商之一。

记者：“三清山白茶”作为你公司另一个农产品地理标志产品，请简单介绍一下其目前的发展情況。

周毅：三清山白茶属于低温敏感型白化绿茶，它继承了三清山茶叶的品质优点，其口感鲜爽回甘，适宜细细品味。三清山白茶的产量在绿茶品种中属于偏低类型，茶园在盛产期可亩产13公斤左右的干茶，每年只在清明节前后采摘，采摘持续1个月左右的时间。此外，公司对茶叶鲜叶采摘的标准也十分严格，只取一芽一叶初展至一芽二叶，每一片茶叶都是经过精挑细选的。目前，茶园基地分布在三清山周边的下塘乡、怀玉乡、紫湖镇等地，基地面积从数百亩到上千亩不等，白茶产业在玉山当地已经形成了一定的规模。

值得一提的是，三清山白茶自2010年通过绿色食品认证起，就开始严格按照绿色食品的标准管理茶园，在采摘、加工、销售各个环节都形成了完整的生产记录，构建了智能化的生产管理系统，实现了产品的可追溯管理。

记者：2011年，三清山白茶被农业部认定为农产品地理标志产品。那么，在三清山白茶的生产管理过程中，有哪些需要注意的地方？

周毅：三清山白茶始终保持独特的产品品质，在生产管理过程中不断加强对各个环节的把控力度。第一，土、肥、水管理环节。土壤深耕一般1年1次，以9—10月为最佳时期，耕深在30厘米左右，基肥在深耕时施入，每亩施堆沤后的农家肥2000公斤，或每亩施饼肥500公斤。浅耕追肥一般结合人工除草进行，依据茶园杂草发生情况，1年进行2～3次。浅耕后施催芽肥，以腐熟的农家肥为主，结合开沟蓄水施入，以防止水土流失和利于抗旱。第二，茶园铺草环节。铺草材料因地制宜，豆秸、绿肥、杂草、落叶等都可以选用。铺草厚度约10厘米，以不露出地面为佳，一般每亩铺草1000～1500公斤。5—6月铺草，可用于抗旱、保水，并在9—10月深埋充当肥料;10—11月铺草，可用于抗寒、防冻，并在次年秋季深埋充当肥料。第三，鲜叶采收环节。遵循“采留结合、量质兼顾、因园定采”的原则，运用好留叶采、标准采、适时采等科学合理的采摘技术，以保证鲜叶芽完整、鲜嫩、匀净。在采摘过程中，应使用清洁、通风性好的竹编网眼茶篮装茶叶。同时，在鲜叶盛装与储存的过程中，要注意轻放、轻压、薄摊、勤翻等操作规范。

记者：从你公司目前的产业规模及产品种类来看，你十分注重对本地自然资源的开发和利用，并在发展农产品地理标志产品方面有着自己的见解。那么，你认为要想实现农产品地理标志产品的产业化发展，应该怎么做？

周毅：农产品地理标志产品是指产自特定区域，所具有的质量、声誉或其他特性本质取决于该产地的自然环境和人文因素，并经国家审核批准以地理名称进行命名的农产品。所以，农产品地理标志产品实际上就是讲究农产品的“基因”和“血统”，独特的产地生态环境决定了农产品品质，形成了独具特色的产品价值。虽然目前我国农产品地理标志产品较多，但存在多而不强的现象。因此，想要实现农产品地理标志产品产业化发展，需要满足两个条件：一是保持优质的产品质量;二是具有一定的生产规模。我国农产品地理标志产品之所以会出现多而不强的情况，实际上是因为生产规模上不去，发展力量过于分散，产品质量较低。如果一个地方的农产品做到了人无我有、人有我优，就会形成鲜明的产品特色，逐渐发展成为影响力大的地理标志产品。

记者：2021年，我国全面推进乡村振兴战略，你认为农产品地理标志产品的发展在我国强县富民及乡村振兴方面有何意义？

周毅：我国早在2021年的中央一号文件中，就提出了发展“地理标志农产品”的要求。地理标志是产品产地、品质和声誉的标志。地理标志制度为地方特色农产品保护与发展提供了新思路。首先，地理标志产品在市场上更容易获得消费者的认可和信赖，即使价格比其他的同类产品高，消费者也还是愿意接受。特色是一方面，品质保证更是消费者选择的优先条件。其次，实行地理标志制度，可以带动地方经济发展，打造地方特色经济名片，使产品具有更高的经济价值和社会价值，进一步提高农产品的市场竞争力和生产组织化程度。因此，在乡村振兴的道路上，我们充分挖掘本地特色，打造具有地标名片的优质农产品品牌。