李玉院士领衔众食用菌专家为龙泉灵芝产业发展献计献策——第三届中国（龙泉）灵芝大会侧记

在2022 年11 月12～14 日召开的第三届中国（龙泉）灵芝大会暨龙泉人才科技峰会上，来自上海市农业科学院等科研院所，吉林农业大学等高等院校，以及省内外食品及消费行业的十多位著名专家学者，分别就灵芝功效成分研究和开发利用、食用菌育种、灵芝产业的高质量发展、消费渠道的建立与品牌经营等领域作了专题报告。

全国脱贫攻坚楷模、中国工程院院士李玉在题为“食用菌精深加工与高附加值综合利用”的主旨演讲中指出，食用菌具有明显的产业优势，其“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他争资源”的五不争属性，赋予了食用菌产业在农业产业中40 年的大发展。在农业农村部统计口径之一的农业产业排名中，食用菌已成为第5 大产业，仅次于中药材产业，而灵芝又是中药材产业中不可或缺的重要菌物药之一。食用菌有着特殊的生物学地位和属性，以及全价营养、资源丰富、产量巨大、产品开发领域广阔、市场潜力和需求量大等特点，发展前景十分广阔。

针对当前存在的原料级产品多，消费形式单一；初级产品多，消费量偏低；产品附加值低，市场竞争力弱；生产技术水平低，高能耗、不环保，原料劣变速度快，产品稳定性差等问题，李玉院士提出，应以食用菌优势资源为依托，以现代高新技术为支撑，以市场需求为依据，采用高新技术对食用菌进行精深加工，将食用菌各部分进行全利用实现食用菌高附加值综合利用，即全株高值化综合利用，拓展食用菌的应用范围，缓解鲜食食用菌市场压力，提高商品价值及产品附加值，有效保护菇农种菇积极性，反馈促进食用菌种植业的发展，为食用菌加工业提供可靠的原料保障，使种植业和加工业进入良性循环，优化与延长食用菌产业链，将食用菌资源优势转化为经济优势，有力促进地方经济发展。

此外，在真“芝”灼见高峰对话、“芝”无不言圆桌论坛环节，在习近平总书记提出“要植物、动物、菌物三物循环生产，向动物、植物、微生物要热量、要蛋白”的科学理念，以及浙江省委书记袁家军在龙泉市考察调研时指出“龙泉要积极争取灵芝、铁皮石斛等食药同源试点工作”的背景下，围绕龙泉灵芝产业的发展方向和路径问题，李玉院士领衔食药用菌专家代表张劲松、蔡为明等，以及灵芝精深加工企业家代表李明焱、陈惠等，分别从新药准入政策及安全性、菌种选育及配套栽培模式技术的提升、企业发展历程和经验、品牌创建及经营等角度，发表了各自的看法。指出“食药同源试点”既是龙泉灵芝产业发展的重大机遇，又面临着许多的挑战。主要建议有：在保障产品食用与药用安全性和有效性的同时，摆脱同质化，维护行业有序规范发展；培育具有自主知识产权的优良品种，提升栽培技术水平，保证灵芝原料的道地性和质量的稳定性；加强全产业链的融合发展，培育当地龙头企业；加强科技创新，提升产品品质，细分消费市场，开发更多功效产品，拓展产品开发领域；注重文化引领，推动品牌建设和宣传，将龙泉灵芝产业的天然资源优势转化为品牌优势和文化优势。