2022中国食品科技十大进展

2022-03-12 16:56
食品与机械 2022年12期
关键词:食品科技细胞培养农业大学

经过严格的形式审查、同行评议和权威专家评审等系列程序,2022年12月,中国食品科学技术学会在第十九届年会上公布了 “2022中国食品科技十大进展”。

(1) 食品生物制造中细胞工厂碳代谢流优化关键技术及应用

主要完成单位:江南大学、宜兴食品与生物技术研究院;主要完成人:刘龙、陈坚、吕雪琴等。

(2) 基于人工智能的益生乳酸菌精准筛选及产业化关键技术

主要完成单位:内蒙古农业大学;主要完成人:张和平、孙志宏、陈永福等。

(3) 玉米和杂粮健康食品创新关键技术与应用

主要完成单位:吉林农业大学;主要完成人:刘景圣、王玉华、刘回民等。

(4) 全自动模拟人体胃肠道消化酵解装置创制

主要完成单位:南昌大学;主要完成人:聂少平、谢明勇、胡婕伦等。

(5) 传统浓香型白酒智能酿造集成技术

主要完成单位:泸州老窖股份有限公司;主要完成人:张宿义、刘淼、沈才洪等。

(6) 大豆蛋白质柔性化加工理论创新与应用

主要完成单位:东北农业大学;主要完成人:江连洲、隋晓楠、侯俊财等。

(7) 细胞培养肉

细胞培养肉创新和产业化核心技术

主要完成单位:南京农业大学、南京周子未来食品科技有限公司;主要完成人:周光宏、丁世杰等。

培育肉制造关键技术及产品研究

主要完成单位:中国肉类食品综合研究中心;主要完成人:王守伟、李莹莹、李石磊等。

(8) 基于过热蒸汽无菌灭酶的无菌米饭高效连续化生产关键技术

主要完成单位:南京乐鹰科技股份有限公司、江苏大学;主要完成人:赖夏荣、邹小波、徐峻等。

(9) 食品真实性非靶向多组学鉴别关键技术及应用

主要完成单位:中国检验检疫科学研究院;主要完成人:陈颖、张九凯、邢冉冉等。

(10) 高水分挤压植物基肉制品技术创新与应用

主要完成单位:中国农业科学院农产品加工研究所;主要完成人:王强、张金闯、刘红芝等。

(整理自:中国食品科学技术学会)

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