商用电热食品加工设备安全检测常见不合格项目解析及整改措施

徐晓昂 李惠蓉

（1.江苏省产品质量监督检验研究院，江苏南京 210007；2.盐城市产品质量监督检验所，江苏盐城 224056）

商用电热食品加工设备是以电作为加热能源的商业用食品加工或饮食加工器具，目前被广泛应用于饭店餐馆、学校食堂、食品加工厂、超市、农贸市场以及家庭厨房等。近年来市场上销售的商用电热食品加工设备的质量也是参差不齐，针对这一情况，对市场上销售的各种商用电热食品加工设备进行了抽检，发现价格相对便宜的这类产品不合格的概率较高。本篇文章主要针对现行市场上销售的商用电热食品加工设备在产品质量抽查过程中暴露出的普遍性问题进行阐述，希望借此能够为商用电热食品加工设备的相关用户在选择产品的质量时提供一定的参考。

1 商用电热食品加工设备安全标准简介

目前，商用电热食品加工设备属于工业产品生产许可证管理的产品，主要涉及的产品及相关标准如表1 所示。

表1 商用电热食品加工设备安全标准列表

产品的质量关乎到每位用户的生命和安全，但是现在市场上销售的商用电热食品加工设备的产品质量差异较大、产品类型五花八门以及技术要求相对不高，因而，根据GB 4706.1-2005 的要求和对应特殊标准，通过对商用电热食品加工设备在质量抽检过程中针对不合格的产品做了相关不合格内容的记录，其中比较普遍和主要的问题有产品的合格证、线路的绝缘、开关的保护、内部零件安装以及布线等相关内容[1]。在各类抽查中最常涉及的产品为商用电开水器、商用蒸饭车、商用电烤炉、商用电炸炉和商用电磁灶几类产品，本文主要以这些常见产品为例。

2 不合格情况及整改措施

2.1 标志和说明项目不合格情况分析及整改措施

产品的标志和说明是对一个产品最基本的介绍，主要涉及产品的产地、型号、功率、厂商、规格、材质、名称以及注意事项等相关内容，对上述内容逐一进行了说明。抽检这项内容主要是让产品本身与标志和说明能够一一对应，确保标志和说明就是这个产品的，也未今后用户在操作过程中有操作的依据和标准[2]。

2.1.1 不合格情况分析

（1）产品的标牌上没有关于电气的参数，例如：额定电流、规格型号以及额定的负荷等。有些商用电热食品加工设备生产企业为了方便，制作一个通用铭牌，留有较多空白，出厂时再用记号笔填写，但实际销售时常见信息缺失的情况（如图1所示）。

图1 铭牌信息缺失

（2）器具铭牌中未使用国际单位制所规定的物理量的单位和对应的符号，电源性质符号不规范。常见的有kW 标识为KW，Hz 标识为HZ（如图2 所示）。

图2 铭牌中标识不规范

（3）铭牌中缺少特殊标准中要求的一些针对相应产品的专门标识或说明书中要求增加的内容，常见产品中遗漏的此类信息如表2 所示。

表2 常见遗漏的特殊标准要求的标识及说明举例

（4）产品使用说明书缺少必要的安装和维护保养说明。

（5）器具等电位联结端子缺少标志或标志不符合标准要求。商用电热食品加工设备安全标准中均要求设有等电位联结端子，该端子应用GB/T 5465.2 规定的符号5021 标明（如图3 所示）。

图3 等电位联结端子标识

（6）产品标牌用检验试剂檫试后出现了标牌上部分字迹不清楚和标牌有卷边的情况（如图4 所示）。

图4 标志擦拭试验后标识模糊

2.1.2 整改措施

（1）产品不得标志必需依据GB 4706.1-2005 规定和相应的重要标志的第7.1 条和第7.6 条相关规定制作。

（2）产品说明书的撰写必需参照GB 4706.1-2005 规定和相应的重要规定的第7 部分去执行。

（3）铭牌标识应耐久，可采用覆膜等方式。

2.2 对触及带电部件的防护项目不合格情况分析及整改措施

抽检涉及电源部件的检测主要是为了用户在使用时能够保证使用的不会因为绝缘老化发生触电安全事故[3]。

2.2.1 不合格情况分析

（1）器具底部带电部件无任何防护措施，如某批次蒸饭车底部接线柱无防护措施，B 型试验探棒可触及（如图5 所示）。

图5 器具底部带电部件无防护措施

（2）器具非金属线盒敞开着，检验器具能够直接碰到电源部件（如图6 所示）。

图6 B 型试验探棒通过开口触及基本绝缘的导线

2.2.2 整改措施

（1）对带电部件进行有效的防护，防止试验指触及带电部件。

（2）在部器具结构设计时，尽量避免穿线的器具对外敞开着，最好设计成全封闭式的[4]。

2.3 耐潮湿项目不合格情况分析及改进措施

耐潮湿试验是为了验证产品适应环境能力所进行的相关试验，因为一般的商用电热食品加工设备产品使用环境中水源较多，而电子电路的绝缘需要防止水进入，且电子电路存在明显的吸潮效应，使用过程中进水或受潮，会引起短路或绝缘性能下降，危及人身安全[5]。目前商用电热食品加工设备产品安全特殊标准中，基本都要求防护等级至少为IPX3，具体要求如表3 所示。

表3 产品安全特殊标准中防护等级的要求

2.3.1 不合格情况分析

主要是器具设计上没有进行防水措施的设计，开孔位置设计不合理，如散热孔的下方多有带电部件，进行IPX3 或IPX4摆管淋雨试验后，带电件进水或不能通过耐压试验。

2.3.2 整改措施

设计时应明确产品的防护等级，按照器具防护等级的要求进行外观设计，满足防水要求。

2.4 稳定性项目不合格情况分析及改进措施

稳定性项目主要考核器具在正常使用中是否会翻倒造成危险。

2.4.1 不合格情况分析

依据GB 4706.34-2008 标准第20.101 条要求，器具在将门打开加载时，打开90°，然后在门的顶部离铰链最远处，缓慢施加一个140 N 向下的力，试验过程中器具倾斜[6]（如图7所示）。

图7 试验时器具倾斜

2.4.2 整改措施

蒸饭车、电烤箱类产品设计时，门和器具自身在尺寸、重量比例上要考虑可能出现的倾倒危险。

2.5 结构项目不合格情况分析及改进措施

结构项目主要考核产品是否满足相应的结构设计要求，设计出的产品结构需以满足使用要求为主，让客户充分的感受到产品的安全性能。

2.5.1 不合格情况分析

（1）对于不满足GB 4706.1-2005 规定的第22 条第6 款，电气绝缘受到从软管部分可能泄漏出的液体的影响（如图8所示）。

图8 电气绝缘受到液体影响

（2）对于不满足GB 4706.1-2005 规定的第22 条第14 款，自攻螺钉的外露会对使用者在修理和维护过程中产生一定的伤害。

2.5.2 整改措施

（1）产品的部件在结构设计时，应该避免由于各种零星部件遇水后接触寒冷面后对电气部件的绝缘部分受到影响。

（2）在产品设计时应考虑用户使用时日常维修和操作过程中接触的外露面尽可能减少有外露的尖锐面，设计的尽量圆滑，以免伤到操作人员。

2.6 内部布线项目不合格情况分析及整改进措施

产品的器具在设计时就应该依据设计要求让器具内部走线符合用户在使用时的安全和使用要求。

2.6.1 不合格情况分析

（1）电源线的护套和易产生损坏绝缘保护的锋利面或者螺丝钉的尖锐面碰触（如图9 所示）。

图9 内部走线与螺丝钉尖锐面接触

（2）多根电源线处在锡里，电源线的端头的钉子就会直接碰到浸锡的部位（如图10 所示）。

图10 多根电源线锡焊

2.6.2 整改措施

（1）产品的器具内部结构在设计阶段就应该考虑使用时内部路由平顺，避免因结构内部有尖锐面导致走线时伤到操作人员。

（2）受到外力挤压的多根电源线不应该使用锡去焊接。

2.7 电源连接及外部软线项目不合格情况分析及改进措施

产品在设计时已经明确了电源线的规格型号、连接方式和固定方式，这主要为了能够保证器具在安装时电源线能够安全有效的铺设。

2.7.1 不合格情况分析

(1)软的电源线的规格型号和引线的断面大小不符合相关规定。商用和电热食品加工设备产品的安全标准中规定：使用的电线应该使用耐油柔软的材料，规格要使用普通氯丁橡胶类似的材料或是其他的同等规格的保护线套材料的57 号线，参考的标准为GB/T 5013.1。实际检测中发现不少厂家使用的电源线规格不符合标准要求，牌号应至少为YZW，部分厂家使用YZ，甚至还有使用RVV 线的，实际检测中常见的牌号如表4 所示，其中YZW 和YCW 的电源线是符合标准要求的，部分厂家的电源线截面积也小于标准要求。

表4 检测中常见使用的电源线牌号表

（2）软线固定装置不满足标准要求，主要表现为两个方面，一是由于电热食品加工设备产品电源线截面积较大，企业没有配备适合尺寸的软线固定装置，造成螺钉拧紧时软线固定装置出现损坏（如图11 所示）；二是软线固定装置不能起到其应有的作用，进行GB 4706.1-2005 标准第25.15 条拉力试验时，纵向位移超过2 mm。

图11 软线固定装置损坏

2.7.2 整改措施

（1）企业在进行生产的过程中减低成本，在材料选择的过程中按照直径小、规格低的电线，在实际生产过程中，电器使用了与功率不同的电线造成了过热，对设备造成了损坏，有引发火灾的可能性，因此厂家应该对该问题引起高度的重视。厂家应该按照自身的设备以及功率进行电源线的选择。

（2）根据选用的电源线配置规格合适的软线固定装置。

2.8 接地措施项目不合格情况分析改进措施

保护接地的主要作用是方式以其他方式触电的可能性，主要是在发生绝缘实效的情况下造成的接触中电或是与其接触的其它的设备带电的问题，在使用过程中与大地相连接，确保设备使用过程中的电压与电流的合理性。在使用Ⅰ类设备过程中要设置接地，在对吸油烟机产品安全性能的保护中应该设置安全接地措施进行保护，这个内容是设计中重要内容。

2.8.1 不合格情况分析

（1）接地端子在连接中应该进行加固，没有防止松动的措施，不能确保使用过程中接地的牢固性。

（2）接地导线如果长度较短，在使用过程中容易发生位移与滑动，在载流导线没有绷紧的状态下先发生绷紧。

（3）根据商用电热食品加工设备产品安全标准要求，驻立式器在与外部的设备进行连接的过程中应该设置接线端子。这个端子的设置原则是与外部的设备进行连接确保电气连通，同时与截面积为10 mm2的导线相连接，其安装、设置原则为便于拆卸、结合，但日常检测中经常发现配置的等电位端子无法连接10 mm2的导线（如图12 所示）

图12 等电位端子尺寸较小无法连接规定导线

2.8.2 整改措施

（1）在接地端子要配上像弹簧垫圈、齿形锁紧垫圈、作为螺钉头一部分的冠形锁定装置等可靠的防止松动的设备。

（2）当电源的软线受到外力时，应将接地导线的长度适当加以延长，绷紧载流导线。

（3）根据标准要求配置尺寸适合的等电位联结端子。

3 结束语

商用电热食品加工设备在一些复杂环境中被广泛的应用。目前市场上的商用电热食品加工设备的结构还比较简单，而且制作的技术门槛低，导致许多企业把商品的价格降低然后去销售作为一种竞争手段，最后使得市场上出现了许多质量存在安全隐患的产品，这些产品的质量安全关系到了消费者的切身利益，所以呼吁广大企业能对产品的质量问题引起足够的重视，深入研究产品的标准内容，加强产品的设计，对原材料的进厂检验加以规范，将安全意识和国家标准融入于产品设计、生产的全过程。