发酵红参原液在抗氧化、美白和改善皱纹方面的应用

牛俊刚 邵国平

概述

本研究旨在确定发酵红参原液具备以下四项主要能效：

●抗衰：发酵红参富含人参三醇组皂苷;Rb1/Rg1/CK/Rg3单体皂苷;对紫外线影响的角质细胞凋亡有抑制作用，促进DNA光损伤修复，促进纤维细胞合成PHAM等发现，对于抗皱功效，发酵人参的作用与维甲酸的作用机制近似，通过MMP-1、MMP-2和MMP-9的抑制，引起I型前胶原水平升高，最终达到抗皱的目的[1]。

●美白：发酵红参中富含Rg5及Rk1。JIN等通过体外测试发现，人参皂苷Rg5和Rk1可通过激活MEK-ERK信号通路抑制酪氨酸酶水平，抑制黑色素活性[2]。Rg3不仅有改善血流的作用，还可抑制5α-reductase（5α-还原酶）[3]。

●修复：发酵红参液富含Rb1、Rb2、Rd、Rg1、Rb0、CK单体皂苷;20（S）-人参原二醇，降低成纤维细胞内胶原水解酶MMP-1、MMP-2、MMP-3表达或活性延缓胶原蛋白降解达到真皮层光老化保护作用;促进DNA光损伤修复;提高SOD、CAT等抗氧化酶活性[4]。

●防护：发酵红参液中多糖、皂苷和蛋白质的含量都很高，尤其是人参多糖，质量浓度高达6.982g/L。经实验，发现人参发酵液对DPPH自由基的清除能力要高于羟自由基，清除50%的DPPH自由基需体积分数为10.49%的人参发酵液。在皮肤表面形成保护膜，提供皮肤对恶劣天气和空气污染的抵抗能力[5]。

本项目从各国论文中收集整理相关论证资料，从而证实了发酵红参原液具有以上优良的抗衰老、美白、修复改善皱纹和防护效果，并证实其今后可用作安全的天然化妆品原料。

●红参：它是五加科植物人参的栽培品经蒸制后的干燥根和根茎。其味甘、微苦，性温，具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，可用于治疗体虚欲脱，肢冷脉微等状况。红参具有多种生物和药理活性，包括抗衰老、抗肿瘤、免疫调节、抗过敏、抗炎和抗氧化作用，这些作用通过加热和蒸煮过程得到增强。红参含有多糖、聚乙炔、多酚化合物和人参皂甙。

●发酵：由不同类型和菌株的微生物（酵母、乳酸和其他细菌）进行的发酵过程。发酵过程是有机物质（主要是碳水化合物）分解形成其他化学物质，并释放能量的过程。这是在微生物细胞中所含的酶的作用下发生的。

●发酵红参：使用植物乳杆菌KCCM11613P来作用发酵红参提取物（RGE），RGE的性质在发酵后发生了变化。发酵降低了pH值，但增加了乳酸菌的可滴定酸度和活细胞数。植物乳杆菌KCCM11613P在RGE中将人参皂苷Rb2和Rb3转化为人参皂苷Rd。发酵还增强了RGE的抗氧化作用。FRGE降低了2，2-diphenyl-1-picrylhydrazyl自由基清除活性和还原能力。然而，它改善了β-胡萝卜素和亚油酸氧化及脂质过氧化的抑制作用。这表明，RGE发酵可有效产生人参皂苷Rd作为人参皂苷化合物K的前体，并抑制脂质氧化[6]。

发酵护肤品到底有什么好处？

发酵食品有益于我们的肠道健康，而发酵护肤品则能保护我们的皮肤。发酵护肤品不是普通的昙花一现的护肤潮流，其多年持续存在也证明了这一点。我们即将揭示发酵护肤品的优点以及它们可以为您的皮肤带来的好处。

01什么是发酵？

发酵是一种代谢过程，微生物的天然酶将分子（例如糖）分解为其他新物质。多年来，发酵已广泛用于食品行业，以创造我们一直以来最喜欢的食物或饮料，例如葡萄酒、酸奶、普洱茶、泡菜或纳豆。我们食用的发酵食品有益于肠道菌群，增强我们身体对营养物质的吸收。那么现在最新的研究表明美容行业也使用这种技术，人们发现它可以为我们的皮肤带来额外的好处。

02发酵在护肤品中有什么好处？

●促进护肤品的吸收

您可能已经知道，对于具有大分子成分的护肤品来说，最大的障碍是其要被吸收到皮肤足够深的地方才能发挥作用。然而，发酵过程可以将不易吸收的较大分子分解成较小的碎片。较小的分子可以帮助吸收活性成分，并将有益皮肤的特性传递给我们的皮肤。

●产生新的对皮肤有益的成分

发酵不仅将较大分子的成分分解成更小的碎片;它们的副产品有时会产生对我们的皮肤有益的新物质。发酵制成的新产品的例子是AHA（α-羟基酸）、氨基酸和抗氧化剂。这些副产品有助于皮肤健康。

●减少刺激的机会

有时，特定提取物中的某些化合物可能会刺激特定皮肤类型，特别是敏感型肌肤会更挑剔化妆品（尤其是涂抹在面部的化妆品）。然而，发酵可以分解这种刺激性化合物，使提取物比原来更有益，刺激性更小。

总体来说，发酵过程本身是一个笼统的术语，它的好处不能一概而论。一些发酵成分，如红参，已被科学证明比非发酵成分更有益，红参发酵后，更有助于改善老化皮肤上的细纹和黑斑。

国际前沿品牌怎样看待发酵护肤品

推出并让发酵护肤品家喻户晓的，正是日本的SK-II。SK-II的故事始于日本的一家清酒酿酒厂，科学家们注意到，那里的年长工人脸上布满皱纹，但手却异常柔软和年轻。这些手一直在与清酒发酵过程接触。

经过5年的研究和对300多种酵母的仔细检查，科学家发现了Pitera，这种成分后来成为20世纪80年代誕生的SK-II系列的基石。事实上，标志性的面部护理精华是90%Pitera。作为酵母发酵的副产品，Pitera是维生素、氨基酸、矿物质和有机酸的混合物，可保护、恢复皮肤活力和更新皮肤。面部护理精华素被亚洲人称为“圣水”或“奇迹之水”。

韩国品牌雪花秀的教育总监LauraFilancia说，雪花秀品牌在许多研发的产品中都加入了发酵的白参和红参。她进一步解释说：“人体中肠道会产生酶，但皮肤不会。因此，我们使用酶法将人参的活性成分转化为更容易吸收和发挥作用的成分。更好的皮肤亲和力意味着更好的结果。”

美国新护肤公司Immunocologie的CEOKarenBallou也采用发酵技术，他表示：“通过发酵关键成分，我们实际上提高了产品中所含活性成分的有效性。大多数‘未发酵护肤品是通过将混合配方加热到高温然后冷却而产生的，这可能会降低植物活性物质的有效性。”发酵的皮肤产品不仅比未发酵的产品更有效，而且更适合敏感和干燥的皮肤。“发酵化妆品更能与皮肤共生，”KarenBallou说“，发酵化妆品会模仿皮肤的细胞功能，并在自然的环境下保护皮肤，因此不太可能引起皮肤敏感。发酵的活性成分能为皮肤提供一种保护，增强皮肤的新陈代谢，使其更健康。”天然发酵成分中富含的糖和果酸也有助于保湿。

实验证明发酵红参可以是抗衰老的高效添加剂

實验证明发酵红参含有比普通人参更具活力的化妆品活性成分，其提取物成分在真皮成纤维细胞中对前胶原1型肽产生巨大影响，并在体内抗皱研究中表现出特别强的功效。

第一项研究：发酵红参可提高其作为新型护肤抗衰老成分的安全性和功效：体外和动物研究[7]。

●论文摘要：评估使用短乳杆菌作为化妆品成分的红参（RG）和发酵红参（FRG）的抗衰老潜力和对皮肤的安全性。与RG相比，FRG中糖醛酸、多酚和类黄酮的浓度和抗氧化活性更高。总人参皂甙的含量无显着差异。然而，与RG（5697.9μg/mL）相比，FRG（14，914.3μg/mL）中的人参皂苷代谢物含量更高。FRG的酪氨酸酶抑制活性（IC50）为27.63μg/mL，比RG（34.14μg/mL）更强，（P<.05）。弹性蛋白酶抑制活性（IC50）的FRG为117.07μg/mL，也高于RG（157.90μg/mL）。在一次皮肤刺激试验中，10%RG和10%FRG被归类为实际上无刺激性的材料。在皮肤致敏试验中，RG组的致敏率为100%，刺激性的平均评价分数为1.4，而FRG组分别为20%和0.2%。通过RG的发酵，FRG增加了人参皂苷代谢物的含量，如Rg3、Rg5、Rk1、化合物K、Rh1、F2、Rg2和黄酮类化合物的含量。因此，与红参相比，发酵红参提供了更高的抗皱功效、美白功效和更低的毒理学效力。

第二项研究：人参皂甙Rb1、Re和Rg1的微生物转化及其对提高人参抗炎活性的贡献[8]。

●论文摘要：人参皂苷的微生物转化以增加其药效近年来越来越受到关注。在这项研究中，Cellulosimicrobiumsp.从种植人参的土壤样品中分离得到的TH-20表现出有效的人参皂苷转化活性。在将原人参二醇（PPD）型人参皂苷（Rb1）和原人参三醇（PPT）型人参皂苷（Re和Rg1）喂入C后。sp.TH20共鉴定出12种代谢物，包括6种新的中间代谢物。已经观察到进料前体的逐步去糖基化和脱氢。经过96h的转化，最终产物被确认为稀有的人参皂甙Rd、GypXVII、Rg2和PPT，产率为38%～96%。通过使用脂多糖（LPS）诱导的小鼠RAW264.7巨噬细胞和二甲苯诱导的小鼠耳水肿急性炎症模型，这四种产品显示出改善的抗炎活性。结果表明，它们可以比前体更有效地显著减弱TNF-α的产生。我们的研究将提供一个独特而强大的微生物细胞工厂的例子，可以有效地将PPD型和PPT型人参皂苷转化为稀有的天然产物。

人参皂苷的转化主要通过糖部分的去糖基化发生。因此，以前的研究集中在将主要的糖基化人参皂苷转化为去糖基化人参皂苷12。各种去糖基化方法，包括热处理13、弱酸水解14、酶水解15、16和微生物转化17、18被报道。在这些方法中，微生物转化和酶促去糖基化是最有用的。

此外，微生物转化具有独特的优势，其复杂的酶系统可以丰富反应类型，为获得可能具有重要药学活性的新型人参皂苷提供了可能。因此，通过对人参皂苷进行结构修饰来提高药效的微生物转化方法的研究越来越受到关注。

发酵工艺在美容行业崭露头角，它无疑是一项突破性的技术，但它在护肤方面的作用才刚刚开始。化妆品行业一直在寻求创新，发酵技术在韩国被广泛接受为美容趋势，它将成为明天的全球美妆趋势。发酵产品有助于皮肤重新纹理化、焕发光彩和健康。

如果您还没有尝试过任何以发酵为基础的护肤成分，那么您现在加入并亲眼目睹它的好处还为时不晚。无论您的皮肤类型和皮肤问题如何，发酵护肤品都能让您的皮肤焕发活力。