新疆加工型辣椒集约化育苗技术

郑井元 戴雄泽 宋文胜 杨博智

（1.湖南省农业科学院蔬菜研究所，长沙 410125；2.湖南农业大学园艺学院，长沙 410128；3.新疆天椒红安农业科技有限公司，新疆石河子 832000）

辣椒原产于中美洲，16 世纪末传入中国[1]。近年来，我国辣椒种植面积逐步稳定，年种植面积213.33 万hm2（3 200 多万亩），总产量6 500 万t，年播种面积占蔬菜种植面积的10%以上，是我国种植面积最大的蔬菜作物[2-3]，其中加工辣椒播种面积近120 万hm2（1 800 万亩），占整个辣椒种植面积的一半以上[4]。新疆等地区是我国干制辣椒、辣椒红素和辣椒素提取等加工辣椒生产的主产区，种植面积从2010 年左右的3.33 万hm2（50 多万亩）[5]，逐年扩大，据不完全统计，2021 年新疆加工辣椒生产规模达10.67 万hm2（160 万亩）以上，且连片种植，规模化效应显著。

辣椒是喜温作物，不耐霜冻，特别是育苗期间，容易受到冷害、冻害。常见的辣椒育苗方式主要为三种，一是苗床育苗，即裸根苗；二是穴盘育苗，适合机械化或半机械化定植；三是漂浮育苗，漂浮育苗要求环境温度较高，长江中下游地区较为常见。新疆地区为适应机械化生产的需求，结合当地气候特性多选择穴盘育苗，穴盘幼苗根系再生能力强，机械化定植成活率高，是目前最主要的育苗方式。

1 育苗设施准备与消毒

应选择有后墙土坡和有配套棉帘保温的设施大棚，因地制宜选用3 面含有1.5～2.5 m 厚土墙，南面为钢架结构，覆盖高透光率塑料薄膜的日光温室（图1）。大棚应在11 月中旬覆盖棚膜，提高棚内温度，防止棚内土壤冰冻。12 月份完成大棚内清洁、土地平整工作，全面检查育苗大棚（日光温室）结构牢固性、保温帘密封性、机械设备可用性，并调好环境调控设备。育苗设施可用熏蒸法结合药剂法消毒，最大限度预防设施内残留病原物。烟熏法具体为：育苗设施按每1 000 m2用45%的百菌清烟雾剂600～800 g 或用30%的速克灵600～1000 g 与锯末等易燃物混匀，均匀放置在棚内不同位置，点燃后密闭烟熏1 d，之后通风排除有毒气体后待用。药剂法具体为：选用75%百菌清可湿性粉剂400～500 倍液，对设施内土壤、墙角等喷雾，确保不留死角。选择128 孔黑色塑料穴盘用于育苗，新盘可直接使用，若是旧盘应消毒处理，具体为：将穴盘浸泡在0.3%～0.5%的高锰酸钾水溶液中10～15 min，取出后晾干备用。或用84 消毒液稀释喷雾消毒，以减少穴盘带病原。

图1 新疆地区常用育苗大棚实景图

2 育苗基质配制与消毒

每年1 月份完成育苗基质的准备和消毒工作。育苗基质可购买或自行配制，购买时应选择正规厂家，基质养分应全面，肥效期较长，pH值在7.0以下，含有丰富的有机质及氮、磷、钾及微量元素。为保证基质的通透性，掺入一定比例的蛭石，蛭石颗粒大小均匀（直径在3～5 mm），基质和蛭石的比例为3 ∶1。按每立方米基质施加3 kg 的水溶性氮、磷、钾复合肥（N ∶P2O5∶K2O 质量比为 20 ∶20 ∶20），复合肥溶水后均匀拌入基质内。与此同时按每立方米育苗基质添加50%多菌灵可湿性粉剂200 g 拌匀，或30%恶霉灵1 000 倍液均匀喷施，以杀灭基质中的真菌性病原物，之后喷洒水使基质相对湿度保持在60%～70%，有利于基质装盘和点种。

3 品种选择和播种期

选择适应新疆气候特点、符合目标消费市场或企业加工需求的辣椒品种，品种抗病毒病、炭疽病能力强，高产稳产。用于干制品种的果实干制率应高于18%；用于辣椒红色素提取的品种，果肉色价应高于13；用于辣椒素提取的品种，辣椒素含量应高于5 万SHU。根据气候及定植时间确定播种时间，冬春辣椒苗龄控制在55～60 d，南疆地区最佳播种期为1 月25 日—2 月5 日，北疆地区最佳播种期稍晚，为2 月10 日—3 月10 日。

4 播种

采用干籽点播的方式播种，可用点播机机械化播种或人工点种播种，每孔2～3 粒，点播深度0.5～1.0 cm，点播完后盖上一层育苗基质，以盖住辣椒籽为准。基质装盘播种时，孔穴中的基质尽量紧实一致，并保持穴盘网格可见。将播种好的穴盘平铺摆放在大棚地面上，用微喷浇透水后摞盘催芽，摞盘垛高为20～30 个盘为宜。垛底部第一层苗盘应离地30 cm 以上，摞盘时要注意错开穴盘孔码垛，以免压住苗孔影响发芽，摞盘后及时用薄膜覆盖，保温保湿，并根据发芽情况及时上、下倒盘一次（一般4～6 d 即可倒盘，倒盘时将每个穴盘再补水一次），确保穴盘内墒度一致。

5 种子催芽和摆盘

辣椒种子发芽的最适温度为25～30 ℃，温度过高容易烧苗，过低则因出苗太慢，种子内自身营养消耗过多而造成弱苗。催芽温度的管理：由于育苗期气温低，应在大棚内搭建一个集中加温催芽室。第1 d 夜间温度10～15 ℃，白天温度20～25℃。24 h 后白天温度要达到30～35 ℃，晚上温度18～25℃。此后一直维持夜间温度18～25 ℃，白天温度30～35 ℃，直到达到摆盘条件。加温4 d 后及时检查种子的发芽情况，当种子露白后适当降温到20～25 ℃，进行“蹲芽、倒盘”。当穴盘出苗达到60%～70%时开始摆盘。摆盘前，应在摆盘的大棚地面铺上一层塑料膜或透气的无纺布方便后期起苗。如有未达到摆盘要求的穴盘，继续补水和催芽，每天早、晚检查一次出苗情况，把达到摆盘要求的穴盘及时进行摆盘，防止出现高脚苗。摆盘后要根据穴盘干湿度及时喷洒水，保持穴盘内的营养土含水量在70%左右，洒水时要做到洒水均匀，注意喷透，切忌表湿里干，造成根系死亡或根系生长发育不良。同时要防止洒水过多，造成穴盘底部积水、沤根死苗。洒水后及时把蓄水池加满水，让水在棚内升温待用，水温过低将会影响根系生长。洒水后棚内湿度过大，要及时通风，降低棚内湿度，防止病害发生。

6 苗期温度管理

出苗前期为确保出齐苗，要适当提高催芽温度，白天温度控制在25～30 ℃，夜间温度保持在12～15 ℃。待苗出齐后，育苗棚内温度控制在15～35 ℃为最佳，夜间温度不低于12 ℃，白天温度不高于37 ℃。如棚内温度过高，应及时打开上风口，根据棚温确定风口的大小进行通风降温，降温速度不宜过快，以防闪苗。

7 苗期光照管理

早春光照时间短，为使幼苗叶片发挥最大光合效能，在控制温度条件下，尽量延长大棚光照时间，下午应及时关闭排风排湿口，提高棚内温度，推荐每天8:00—17:00 揭开保温帘，使幼苗光照时间保持在8 h 以上，防止出现徒长。

8 苗期水肥管理

根据穴盘中基质的湿度及时喷洒水，保持穴盘内的营养土水分含量在70%左右，洒水时要做到均匀、喷透，忌表湿里干，造成根系死亡或根系生长发育不良。要防止洒水过多，造成穴盘底部积水、沤根死苗。洒水后应及时把蓄水池加满水，让水在棚内升温待用，洒水的水温过低会影响根系生长。洒水后棚内湿度过大，要及时通风，降低棚内湿度，控制棚内相对湿度在60%～ 80%。为培育适龄壮苗，必须做到促、控结合，并根据幼苗发育的不同阶段，使用水溶肥补充矿物养分。出苗至两片子叶展开期，幼苗生长速度慢，养分需求少，无需施肥。待幼苗生长至2～3 片真叶时，可用磷酸二氢钾1:300 兑水进行叶面喷施。3～4 片真叶时可用0.3%的磷酸二铵，加0.5%磷酸二氢钾，再加适量生根壮苗微肥进行喷施。

水肥灌溉采用顶部喷施的方式，设置半自动喷灌系统。主要包括水泵及其电源遥控系统（图2）。先用水泵将水抽至大棚中间的塑料管中，通过不同距离的接口链接喷头，对辣椒苗进行水肥喷雾管理，由于辣椒育苗日光温室长度一般在100 m 左右，通过设置不同接口配合远程水泵遥控开关，可实现1 人1.5 h 以内完成1 个育苗大棚的水肥喷雾工作，相比传统4～6 h，大大减轻了劳动量和工作量（图3）。

图2 半自动喷灌的水泵系统和遥控系统

图3 带有不同接口的喷灌软管系统

9 壮苗质量

辣椒壮苗的标准是株高15～18 cm，叶龄7～8片真叶，做到叶色浓绿，无大苗、小苗、僵苗、病苗；茎秆粗度达到3 mm 以上；种苗根系发育良好，为乳白色盘根，拔苗时能将育苗基质全部带出。做好辣椒种苗的病虫害防治工作，禁止使用农残超标的农药和矮壮素；加强幼苗前、中、后期棚内的温度管理，禁止前期低温控苗，中、后期采用高温或尿素快速催苗。

10 苗期病虫害防控

加工型辣椒在新疆等地育苗，苗期主要病害有猝倒病、立枯病、灰霉病、病毒病等，虫害主要为蚜虫。病虫害防控以预防为主，综合治理。预防措施主要包括：选用抗病特别是抗病毒品种；育苗设施和种子消毒，防止育苗设施和种子的病原成为侵染辣椒的初侵染源；基质消毒，防止基质携带病原菌和虫卵。同时，每天注意观察幼苗生长状况，出现病虫害时应在病害或虫害发生初期用药，一般连续喷施防治2～3 次，间隔4～7 d。猝倒病可以用72%杜邦克露600 倍、30%甲霜·恶霉灵1 000 倍液喷雾；立枯病可用15%噁霉灵水剂1 500 倍液或20%甲基立枯磷乳油1 000 倍液+0.5%氨基寡糖素水剂500 倍液喷施；灰霉病可用50%啶酰菌胺水分散粒剂或50%嘧菌酯水分散粒剂兑水喷雾防治；病毒病可用盐酸吗啉胍、宁南霉素（菌克毒克）、吗呱乙酸铜等制剂按说明书稀释倍数使用。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～1 500 倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000 倍液或3%啶虫脒乳油1 500 倍液进行喷雾防治。

11 炼苗

在4 月5 日前后，幼苗苗龄达到50～55 d，株高15～18 cm，7～8 片真叶开始炼苗。炼苗一般通过保温帘的运用结合通风透气进行，以适应定植后的自然天气，白天温度14～20 ℃，夜间温度高于8 ℃。在确保幼苗不受冻害的情况下，逐步将育苗大棚内的温度与实际气温靠近，切不可一步到位。移栽前3 d，可敞开育苗设施的保温帘和棚膜，使幼苗充分适应外界环境，以利于移栽后保证成活率，并尽快缓苗。

12 装箱运输

带盘运输，运输车辆应搭建多层网架，层间距25 cm，幼苗带盘分层装车，装好后网架周围和顶部要用篷布围好盖好，以防幼苗受损。幼苗装袋运输时，应将幼苗带根坨从盘中拔出，装入食品袋护根处理后再装进纸箱装车运输，纸箱预留透气孔。辣椒幼苗装车贮运的时间不宜超过6 d，箱式运输车，箱内温度应控制在15～25℃。

出苗前2～3 d 喷施一次杀菌剂和防虫药剂，杀菌剂可选用醚菌酯，杀虫剂可选用阿维菌素、噻虫嗪等。装苗应选择大小一致、健壮的辣椒苗进行装苗，避免小苗、弱苗及根系盘根不好的种苗混装，影响定植苗不整齐。装苗前3～4 h，将苗盘洒透水，确保辣椒苗在运输中不脱水。应将小苗、弱苗和根系盘根不好的种苗挑选出来继续加强水肥管理，待合格后再出棚。由于南疆气温在4 月20 日之前相对比较低，容易造成辣椒幼苗冻伤，建议4 月20 日之前出棚种苗数量不宜过多且做好低温防护措施。