枯草芽孢杆菌在肉鸭养殖中的应用分析

张景兰

（五河县小溪镇农业农村发展服务中心 233300）

最近几年，我国越来越重视绿色微生态制剂在动物养殖业中的使用，绿色环保、安全可靠、无毒无残留等都是微生态制剂的优势，其中枯草芽孢杆菌就是代表制剂之一。枯草芽孢杆菌是一种可形成芽孢的好氧革兰氏阳性菌，主要特点是分泌酶较强、耐高温变化、能快速复活等，因此枯草芽孢杆菌逐渐成为抗生素的替代品并被广泛应用在肉鸭养殖中，以此进行生物防治，保证人类食品安全，促进畜牧业及相关行业的健康发展。

1 枯草芽孢杆菌对肉鸭养殖产生的作用

枯草芽孢杆菌是常见的植物体内的内生细菌，广泛生存在自然界中，除了存活在植物体内，还活跃在土壤、湖泊、海洋以及腐败的有机物中。此菌无毒，不会对人体产生任何危害，而且不会造成环境污染，其抗逆能力和抗菌活性能力也极其显著。即使在营养极度缺乏的环境下，枯草芽孢杆菌会通过加速代谢产生抗生素和大分子水解酶来诱导自身的趋化和能动性，从而快速恢复生长。枯草芽孢杆菌产生的抗菌素拥有较强的夺氧能力，因此其夺氧的特性有助于促进肉鸭消化并吸收肠道内的营养物质，从而提高肉鸭饲料转化率，有效预防疾病，促进肉鸭的健康生长。

枯草芽孢杆菌是动物养殖业广泛应用的微生态制剂，随着抗生素逐步被限制使用，包括枯草芽孢杆菌在内的微生态制剂具有广阔的应用前景，在健康畜牧业上发挥着越来越大的作用。枯草芽孢杆菌的芽孢经食道进入胃后，能顺利通过胃酸环境到达肠道，在肠道中孢子萌发形成营养细胞，并开始大量繁殖。枯草芽孢杆菌已经逐渐替代饲用抗生素来保健肉鸭体质，减少肉鸭消化道、呼吸道疾病，增强肉鸭免疫机能，尤其是能提升肉鸭肠道黏膜免疫的机能，全面增进动物免疫力。微生态活菌兼顾促进营养消化功能，能有效提高肉鸭的饲料利用率。枯草芽孢杆菌所产生的维生素、有机酸及各种酶类，能够优化肠道的多酶消化体系，增加动物采食量，并能降解饲料中的抗营养因子，使肉鸭最大限度地利用饲料，提高饲料转化率。使用枯草芽孢杆菌让肉鸭生产性能也有所提高，对肉鸭的生长有促进作用。在改善肉鸭蛋壳颜色和质量的同时延长肉鸭产蛋高峰期，提高种鸭的总体重量和合格种蛋数，改善肉鸭产品质量，从而改善养殖生态环境，减少肉鸭舍内氨气、硫化氢等气体污染，创建健康生态养殖模式。

2 在肉鸭养殖中应用枯草芽孢杆菌的分析探究

作为我国农业部允许在饲料中应用微生态制剂之一的枯草芽孢杆菌，其发展前景广阔，绿色无污染、无毒无害的特点吸引到了肉鸭养殖人员的注意，因此被广泛应用在畜牧养殖和饲料生产行业中，从而提高了农业生态效益，为进一步促进社会发展做出了巨大的贡献。

2.1 枯草芽孢杆菌在肉鸭肠道内的作用机理

人类发现最早的细菌就是芽孢杆菌，而作为芽孢杆菌科的模式菌株，枯草芽孢杆菌具有典型的芽孢杆菌的生物特性。当下各国都对枯草芽孢杆菌的作用机制进行了多种研究，虽然始终没有得出明确、系统的理论，但是通过研究实践发现，枯草芽孢杆菌的作用机理主要体现在以下几个方面：一是枯草芽孢杆菌菌体生长过程中会产生许多活性物质，如多粘菌素、枯草菌素、短杆菌肽、制霉菌素等，这些活性物质可以有效抑制致病菌对动物肠道的侵袭。二是该菌对肠道中的游离氧具有消耗作用，在肠道中制造厌氧环境，对其他有害病菌进行抑制，促进益生菌的快速增长。三是该菌对动物(人体)免疫器官的生长发育有刺激作用，其中T、B淋巴细胞的激活主要依赖于枯草芽孢杆菌，该菌可以帮助动物体内的抗体水平提高，还可以提高免疫球蛋白，增强免疫功能，进而提高免疫力。四是枯草芽孢杆菌中的菌体可以自行合成多种酶类，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等，作用于动物体(人体)内的消化道。五是该菌可以合成多种B族维生素，维生素B1、B2、B6、烟酸等，对动物体(人体)内干扰素具有提高作用，增强巨噬细胞的活性。六是枯草芽孢杆菌在芽孢状态下时，具有很好的稳定性，无论是处在高温还是酸碱环境中，都能保持活性。即使温度高于120℃，依旧能存活二十分钟。抗氧化、耐挤压都是该菌具有的机能，即使在酸性肠胃环境中，也能抵住胆汁和唾液的攻击。

胃酸pH值较低、胆盐浓度较高以及相对厌氧的环境等都是造成动物肠道内不良环境的因素，微生态制剂很难在这种不良环境下发挥作用。所以在肉鸭体内应用枯草芽孢杆菌，并让该菌发挥作用的前提就是对动物体内的不良环境进行改善。不仅可以经受住动物胃液的溶解还要在动物肠道中萌发生长，目前只有绿色微生态制剂枯草芽孢杆菌能够做到。该菌可以在肠道内分泌多种酶类吸收肠道氧气形成厌氧环境，减少肠道内有害微生物的滋生，从而促进益生菌增生改善肠道环境。例如，在肉鸭的消化道内共生了多种微生物，这些微生物在肠道内共同构建了微生态结构，而应用枯草芽孢杆菌的作用就是调节、平衡这种微生态结构。该菌以孢子状态进入消化道后会迅速复活，在短时间内，利用其繁殖快的优势大量培养优势种群，进而消耗掉肠道内大量氧气，然后在肠胃中产生过氧化氢和细菌素，以此保持肠胃环境的微生态平衡，抑制大肠杆菌、沙门杆菌等有害细菌的生长，减少腹泻、下痢等情况的发生，促进肠道繁殖有益厌氧微生物，从而对肠胃道疾病进行预防。大量维生素也会在该菌生长繁殖的过程中合成出来，维生素有助于肉鸭机体的新陈代谢，促进体内对钙、磷等营养物质的吸收，并且合成的维生素还起到了促凝血和抗氧化的作用[1]。

表面活性素和转录因子等都是枯草芽孢杆菌中形成微生物膜的影响因素，其中表面活性素对其他细菌微生物膜的形成还有抑制作用，转录因子也有助于动物肠胃中形成微生物膜，并且还可以帮助一些抗生素在调控阶段完成合成。该菌在繁殖过程中产生大量的酶类，并通过这些酶类分解和吸收肉鸭饲料中的大分子有机物，对其有效降解，从而促进肠道在酸性环境下的蠕动，加快消化吸收的速度，提高饲料利用率，预防肉鸭因消化不良产生“饲料便”的情况。

2.2 枯草芽孢杆菌在肉鸭养殖业中的应用效果

第一是在肉鸭饲养时的应用效果。应用枯草芽孢杆菌有效改善了肉鸭的饲养环境。如清除粪便的恶臭等，因为枯草芽孢杆菌有较强的生物同化作用，可以有效抑制粪便上蚊蝇的生长繁殖。有几种清理途径可以对饲养环境进行有效改善，如喷洒圈舍，加入发酵床垫料（微生物垫料）等。在枯草芽孢杆菌中存在一种降低粪中氨气和硫化氢散发量的物质，就是混合果寡糖。除此之外，肉鸭养殖过程中也可用枯草芽孢杆菌处理排放的废渣和废水等污染物，使其达到无害化效果，并获得肥料资源。在肉鸭养殖业中应用枯草芽孢杆菌可以提高肉鸭生长性能。将微生态制剂枯草芽孢杆菌添加进肉鸭每日口粮和饮水中，不仅不会影响肉鸭肌肉的营养成分和胴体品质，还可有效提高肉鸭的出栏质量，肉鸭的肌肉氨基酸含量也有所改善，因此肉鸭食品的鲜味也有显著提升。通过实验发现，枯草芽孢杆菌对肉鸭的生产性能也具有积极作用。实验发现，应用该菌后，肉鸭蛋的受精率有所改善，健雏率和孵化率也有所提高，因此肉鸭的产蛋数量和质量都有所保证，合格率也高于从前。此外，相关养殖人员从肉鸭的粪便成型度中发现，该菌的应用降低了粪便气味，所以鸭舍内的氨味也有所减少，从而可以节省养殖人员清洁圈舍的时间，提高了工作人员的工作效率。同时肉鸭的病死率大大降低，所以在肉鸭养殖中应用枯草芽孢杆菌可以有效提高肉鸭的生长性能以及养殖场的养殖效率[2]。

第二是在肉鸭生产时的应用效果。肉鸭的生长性状对肉鸭生产具有重要影响，从而影响了肉鸭食品产生的经济效益。首先在肉鸭养殖中应用枯草芽孢杆菌会对肉鸭屠宰性能产生影响。通过对肉鸭养殖过程的观察，在肉鸭饲粮中添加枯草芽孢杆菌可以有效提升肉鸭的屠体率，同时对全净膛率、胸肌率和腿肌率也有所提高，这说明枯草芽孢杆菌应用于肉鸭养殖中能显著改善屠宰性能的效果。其次相关养殖人员最重视的就是肉鸭养殖的经济效益。在肉鸭饲粮中添加枯草芽孢杆菌一般可增加0.5元/羽左右的经济效益。枯草芽孢杆菌应用带来的经济效益较为显著，肉鸭日采食量降低实现的料重比下降是其主要原因，在枯草芽孢杆菌支持下，饲养肉鸭的收入有了显著提升，经济效益极其明显。最后肉鸭生长发育状况直观反映了肉鸭养殖场的生产水平和经济效益。通过研究实践发现，与应用枯草芽孢杆菌的肉鸭相比，未应用的肉鸭的料重比过高，生长性能较低。而在应用枯草芽孢杆菌后的肉鸭日采食量减少的同时提高了成活率，料重比也随之降低。从整体上看，肉鸭的生长、料重比的降低、成活率的提高、日采食量的减少均可受到枯草芽孢杆菌带来的积极影响[3]。

3 结语

通过研究实践发现，在肉鸭养殖的过程中应用枯草芽孢杆菌有助于肉鸭的安全生长，其生理功能、对屠宰性能的影响等直观展示了枯草芽孢杆菌的应用价值。为此，相关人员应该做好微生态制剂的挑选工作，严格挑选优质上好的枯草芽孢杆菌，并科学控制好枯草芽孢杆菌在肉鸭养殖中的使用剂量，促进肉鸭养殖业的进一步发展。