牛羊调胃宝—发酵饲料

王维芸

（甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃 武威 733006）

“脾胃为后天之本，气血生化之源”“有胃气则生，无胃气则死”“得谷者昌，绝谷者亡”“胃气不和，则生百病”，表明胃对反刍动物的机体健康有至关重要的影响。

反刍动物瘤胃微生物的质量与数量在一定程度上影响营养物质的消化吸收。牛羊养殖重在养胃，养胃在于养好瘤胃内的微生物。养好微生物，创造适合微生物生存和繁殖的环境需要注意以下几点：饲料里要有一定数量的优质纤维素；补充有益菌，杜绝有害菌；瘤胃pH 值稳定在5.5～7.5；创造相对稳定的瘤胃内环境（饲料相对稳定）。

瘤胃内的微生物主要有细菌（纤维分解菌、蛋白质分解菌等）、原虫（纤毛虫和鞭毛虫）、真菌（瘤胃厌氧菌大约有五种）。瘤胃真菌还产生蛋白酶，同时还可利用饲料中的碳氮源合成胆碱和蛋白质等。

牛羊日粮增加发酵饲料可起调胃作用。发酵饲料具有激活瘤胃微生物的活性，可调理牛羊胃肠内环境，增强消化和吸收功能。发酵饲料中含有大量的有益微生物，如乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、拟杆菌和曲霉菌等。这些微生物及其代谢产物能对致病菌产生非特异性的拮抗作用，能抑制或减少有害菌的生成，从而调节牛羊胃肠道生态平衡。

用枯草芽孢杆菌和米曲霉菌发酵后的豆粕，大分子物质从40%降低到2%和8%，胰蛋白酶抑制因子分别减少了96%和82%，仅用枯草芽孢杆菌发酵豆粕，也得出了类似的结论，其发酵豆粕中的胰蛋白酶抑制因子显著下降，大豆的营养价值也有所提高。此外，通过微生物发酵能降低或消除棉籽粕中含有的棉酚、环丙烯脂肪酸、植酸及植酸盐、非淀粉多糖等抗营养因子，增加动物采食量，提高机体免疫力。

厌氧发酵可使饲料中的纤维物质软化，且芽孢杆菌、酵母菌等好氧微生物的存在为乳酸的厌氧发酵提供了良好的条件，使乳酸菌产生大量的乳酸，降低饲料的pH值，杀灭和抑制了杂菌的生长，可提高饲料的适口和牛羊采食量，改善动物产品风味。

饲喂发酵饲料后，改善了反刍动物瘤胃的消化环境，对胃肠消化功能的调理起到了不可小觑的作用。

饲喂发酵饲料后的增重有一个过程，不是今天喂了明天就长肉，需从犊牛、羔羊期开始饲喂发酵饲料，及早调理瘤胃，以逐渐达到预期的饲喂效果。