无公害葡萄种植的农业气象条件与栽培技术初探

方道龙

巢湖市亚父街道农业综合服务站，安徽巢湖 238000

1 巢湖市无公害葡萄栽培的气候条件

巢湖市四季分明，冬短夏长，秋季温度高于春季，夏季多为东南风，冬季多为东北风，光照及热量充足，属于北亚热带湿润季风气候。年平均温度在16.7℃，7月年平均温度为28.8℃，极端最高气温为39.4℃；1月最低温度是6.5℃，极端最低气温是1.3℃。年日照为1 848 h，活动积温4 500℃·d以上，年均相对湿度为74.9%。年平均降水量为1 171.7 mm，雨季明显，每年3—4月是春季雨季，约占每年雨量的16%；梅雨季在5—6月，占到24%；7—9月为雷雨季节，占到37%；秋、冬季降水较少，约为19%。年均降雨日数119 d，年均无霜期日数232 d。

1.1 温度

葡萄喜温，热量需求较大。温度决定不同物候期长度和变化，对葡萄生长及其果实品质产生重要影响。从发芽至果实完全成熟，不同品种所需要的活动积温各有差异，早熟品种在2 500℃·d～2 900℃·d之间、中熟品种2 900℃·d～3 300℃·d之间、晚熟品种3 300℃·d～3 700℃·d之间。

另外，同一品种的不同生育期，对最适宜温度的要求也有所不同，萌芽和新梢成长期为12℃～16℃、开花挂果期为20℃～25℃、果子成熟期为25℃～30℃。巢湖市3—8月初活动积温为2 700℃·d～3 200℃·d，常年平均温度为16.7℃，常年平均最低温度为13.2℃，年平均温度稳定在10℃以上是255 d，20℃是159 d，年平均有效积温2 500℃·d，232 d无霜冻，适宜种植早熟、中熟品种，晚熟品种则在大棚内或避雨时加施破眠剂，以促进发芽，提高有效积温。从实际生长阶段来看，巢湖市气候条件对葡萄生长各个时期比较有利。例如，3月发芽期为10℃～12℃，4月新梢生长时期为16℃～20℃，5月开花期为20℃～22℃，6—7月浆果成熟时间为29℃。该市葡萄成熟时期为6—7月末，温度从低到高，昼夜间温差适宜。不足之处在于7—8月气温较高，日均超过31℃。

1.2 水分

葡萄对水分要求较高，生长适宜年降水量为600～800 mm[1]。雨多年份，容易造成日照不足，光合作用受限；且土壤含水量过多，则影响根系消化吸收，会使根系发育不良，枝条徒长，抵抗性差。另外，由于雨水浸染极易引发各种病寄存器，如黑痘病、霜霉病、灰霉病、白腐病、炭疽病等。因此，严格控制土壤水分是种植葡萄的一个前提。在此方面，葡萄园要选择易于排水的地方，不能在低洼地方修建。巢湖市年中降水量各有差异，5—6月降水量约为281 mm，占全年降水量24%；7—9月降水量约为450 mm，占全年降水量37%，二者之和约为730 mm，十分适宜葡萄生长所需的降水量。

巢湖市部分地区在6月果实膨大期也会出现阶段性高温，造成土壤开裂、果实枯萎。对此，种植户应适时浇水，设施栽培要采用滴灌。在不适宜滴灌的情况下，还应进行人工浇水，以保证土壤含水量。经过本地农业科研机构和种植户的多年研究及经验归纳，葡萄栽培户总结出一套适宜巢湖市的葡萄栽培技术，包括：选择排水良好、不积水、易于灌溉的园地，主选优良葡萄品种，以有机肥为主、化肥为辅，合理调配氮、磷、钾施肥比例，增强树体抵抗力，预防为主、综合防治，运用设施栽培、果穗套袋、立体栽培等新技术。

1.3 光照

葡萄喜光性强，光反应敏感，葡萄产量和品质的90%～95%来源于光合作用[2]。充足光照条件下，枝条和叶片生长旺盛，提高抗寒性，可提高植株养分含量、果实质量及产量。缺乏光照，会使树枝纤细，节间延长，光合作用下降，叶片变黄、变薄，最终导致果实色度和糖度较低，品质较差。栽培中要挑选光照充足地块，以及注意栽培密度、行向、树形、修剪等方面，保证枝条密度、通风合理。巢湖市年平均日照1 700～2 000 h，冬季光照较弱，夏天光照较强，适宜葡萄种植。

1.4 土壤

葡萄对土壤要求并不高，可以在各种各样的土壤（经过改良）中生长，但不同的土壤条件对葡萄生长和结果有不同影响，尤其以壤土和砂壤土为最好，这2种土壤土层深厚，土质疏松，通风良好，土壤中微生物活动较多，能有效保证无公害葡萄的产量和质量。

巢湖市地形地貌系江淮丘陵向长江平原的过渡地带，以监测数据统计耕层土壤主要养分指标，其中，有机质含量平均为21.8 g/kg，多属中等水平，分布面积为71.25%；有效磷含量平均为16.13 mg/kg，大部分处于中等水平，分布面积达80.65%；速效钾含量平均为112 mg/kg，大部分处于中等水平，分布面积达72.01%；土壤pH值平均值为6.3，以弱酸性土壤为主，占总耕地面积的79.48%以上，适宜葡萄生长。

巢湖市黄麓镇属南方丘陵地带，大部分是在岗地上栽种葡萄，以壤土和砂壤土为主，因此该镇的无公害葡萄种植面积大、品质好，是著名的“葡萄之乡”。中垾镇、亚父街道、银屏镇等零星栽培的地区，大部分是在水稻田中种植，其有机质含量较低，属于酸性土壤（pH值为5～6），必须进行改良，使土壤疏松肥沃、通风好、有机质含量高，满足葡萄根系生长需要，产出优质果品。

2 巢湖市无公害葡萄主要栽培模式

无公害葡萄就是其生长环境、生产过程、包装、贮存、运输中未被有害物质污染，经考查测试评定，达到环境质量、生产技术和产品质量检验标准的葡萄。巢湖市无公害葡萄种植主要集中在黄麓镇，该镇约有3.67 km2无公害优质葡萄园，1 000多户果农，培育了巢湖市黄麓果业（葡萄）有限公司、巢湖市黄麓永梅畅欣园家庭农场、巢湖市鑫光青麓农林生态发展有限公司、巢湖市四季生态农林科技有限公司、安徽星梦园农业发展有限公司等5家规模化生产经营企业。

该市现种植有巨峰、宝育、康又香、夏黑、月光、金手指、红巴拉多、阳光玫瑰等10多个品种。黄麓葡萄先后获得了无公害和绿色食品认证；入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2020年第三批全国名特优新农产品名录。如今，黄麓葡萄已成为环巢湖地区一个重要的优质特色农产品品牌，发展葡萄特色种植已成为该镇农民发家致富的项目。其他镇街（如银屏镇、中垾镇、亚父街道等）也有零星种植葡萄，主要由于临近巢湖市，以发展城郊型休闲采摘为主。根据黄麓镇各经营主体的规模和实力状况，采取不同的栽培模式，主要为以下几种。

2.1 大棚栽培

葡萄大棚栽培是葡萄设施栽培中的一种方式。葡萄设施栽培是指人为改善或控制光照、温度、湿度、气体等环境因素，为葡萄生长发育提供适宜的环境条件，进而达到葡萄个体生产目标的人工调节的栽培模式[3]。设施栽培分为设施促成栽培、设施延迟栽培、避雨栽培。有日光温室、加温玻璃温室、塑料大棚、塑料小拱棚等类型。设施栽培能有效防止雨水、冰雹等灾害影响，减少病虫害的发生，使葡萄种植增产提质，还能扩大适栽品种的选择范围，调控葡萄成熟时间，避免过度集中上市，出现滞销问题。鉴于塑料大棚具有投资少、效益高、设备简易、不受地点和条件限制等优点，其是目前巢湖市无公害葡萄生产采取的主要模式，尤其是采用装配式钢架大棚。根据黄麓镇等地的数据，葡萄品种由原来20多个减少至10个，喷洒次数由10次减少至6次，有效降低农药使用量，达到保护生态的目的，有利于无公害葡萄的生产。经观测测定，采用大棚栽培葡萄转色成熟时间推后3～5 d，坐果率提高17%、裂果减轻70%、小果下降35%，产量提高17%～27%，实现了优质稳产。具体措施如下：

第一，选用品种。选择丰产性强、耐高温、耐贮运、休眠期短、果实发育期短、成熟早、抗病、粒大、质优的优良品种。如巨峰、京亚、矢富罗莎、希姆劳特、红大地、瑞必尔、美人指、阳光玫瑰等。

第二，建园定植。建立高标准的果园是种植葡萄的关键，选择地势高，土壤厚度大，排水顺畅，运输便利，地下水位不超过0.60 m为佳。坚持“三沟”配套，做到中沟、边沟、畦沟连通，通风良好。选择健壮的扦插苗，按照合理的间距进行定植，一般种植密度为220株/667 m2，深度30 cm。

第三，整形修剪。大棚种植葡萄的密度较大，要及时挑选主蔓，一般只留1个主蔓，除去多余的芽，然后对主蔓进行摘心，促进侧蔓生长，为后期坐果提供有利条件。在避雨条件下新枝生长速度较快，因此修剪时要注意控制生长，留出约6 600株/667 m2新梢，预留足够空间阻止郁闭，保持通风，适时疏花疏果。

第四，肥水管理。施肥：定植前，对定植穴施有机肥，为葡萄成长提供充足的养分。苗木成活后及时追施氮肥提苗，同时进行叶片喷肥，促进葡萄枝条茂盛、健壮，肥料以磷酸二氢钾溶液为主，可以促进葡萄着色，提高品质，注意做到少量多次。秋季宜多追磷钾肥。浇水：开花前根据土壤墒情及时浇水，促进葡萄枝蔓发芽；在需水量大的果实膨大期，合理规划浇水量和频率，保证葡萄品质。同时注意雨季排水。

第五，温湿度控制。一般大棚种植葡萄温湿度大，浇水过多会造成落花落果，浇水应适量，避免葡萄出现着色差、品质低、裂果的现象。棚内温度控制在30℃以下利于果实成熟，夜间温度低，有利于果实糖分积累。

第六，病虫害防治。经避雨处理，虽然病虫数量有所减少，但防治工作不能松懈，在幼果期进行除草消毒，新梢生长期控制黑痘病、霜霉病，开花前后控制灰霉病、穗轴褐枯病、幼果期炭疽病、白腐病等。波尔多液与石硫合剂是预防病害的常用药剂，沙丁液喷洒可预防虫害。

第七，定期土壤改良。在定植后2～3年内，按高标准全园分批次对土壤进行深翻改造。提倡蔬菜、绿肥间作，实行“菜、草、菌”相结合，以改善土壤理化性状，提高土壤有机质含量，增加土壤团粒结构，提高土壤保水、保肥能力。

第八，加强对遮阳棚管理。可就地取材，利用竹片、木条制作棚架上拱片、横梁。在搭设遮阳棚时，将材料刨平，对齐拱片及横梁，保持膜片平整，张紧膜带，并保持0.70 m距离，定期检查支架构造，如果压膜片有松动现象要及时调整及拉紧[4]。

2.2 立体栽培

立体栽培是在葡萄收获后或利用葡萄结果量少、行间郁闭度较低期间，套种蔬菜、菌类或养殖家禽[5]。立体栽培有利于提高土壤利用率、丰富农业品种、扩大市场供给；有利于改善土壤理化性状、减少病虫害；对减少生产成本、延长年劳动时间、提高农民收入具有重要意义。同时，葡萄园实施立体栽培，能够实现稳产、高产，种植效益高。目前，巢湖市葡萄种植主体中实施立体栽培的约有300户，常见葡萄立体栽培品种有：菜、瓜、豆、食用菌、家禽等五大类28个品种，经济收益是葡萄园一年收入的20%～40%。

2.3 果实套袋

巢湖市作为北亚热带湿润季风气候地区，葡萄成熟过程中由于湿度较高，经常喷洒药剂易造成农药残留果实上，极大地降低其商品价格。套袋护培法是目前实现葡萄优质、无公害果品的重要技术手段，其能有效地将果实与外界隔绝，明显地减少葡萄发病率和防止农药污染。

第一，套袋前准备。在套袋前要进行疏花疏果，将小粒、距离近的果粒疏除，按不同品种确定留果量，坚持大粒果品种少留、小粒果品种多留的原则，果穗重量最终控制在400～800 g之间；同时必须浇1次透水；在套袋前5～7 d进行1次全效灭虫及杀菌喷洒，并着重喷洒果实，注意选用水溶性杀菌剂，不要选用乳剂，否则果面易留有斑点，可用40%嘧霉胺1 000倍液等杀菌剂喷施，等药液完全干后再套袋[6]。如果在喷洒后遇到雨水，需要进行1次补充。

第二，套袋时机及方式。通常在葡萄生理落果后，果实稍大时进行套袋。套袋应在阳光明媚或阴暗时进行，先张开袋子，把袋底撑起来，再从下往上将整穗都放进袋子，果穗吊在中间，袋口压到穗柄，用折扇方法将袋口向里折，再将绳子折成180°，拧紧袋口。在打结时，要将袋子口盖严实。捆扎时，预留0～15 m纸边，纸袋边沿要打开。套袋作业最好在7～10 d内完成。

第三，葡萄套袋选用及遵守原则。果袋应具有抗风雨能力强、透气性能好、透光度高、疏水度高、防菌等特点，根据不同品种、不同用途选择不同果袋。在套袋选用上，目前市面上有硫酸纸袋、牛纸袋、无纺布袋等套袋原料，还有白色及蓝色袋子。可以选择“绿达”牌特制水果专用包装袋，其由国家农产品保鲜部技术研究中心开发。套袋原则是要根据品种、树龄、树势、物候期等因素决定套袋时机[7]。

3 结论

以安徽省合肥市巢湖市部分乡镇（主要为黄麓镇）无公害葡萄种植为例，总结当前无公害葡萄种植的农业气象条件与栽培技术的现状，以期为进一步提高该市无公害葡萄种植的经济效益和优化栽培技术提供理论指导与帮助。