赶黄草现状和发展前景

赵佳骏，向卓亚，朱柏雨，夏 陈，邓俊琳，陈 建，李 娟，张盈娇，朱永清*

(1. 四川省农业科学院，成都 610066;2.四川省农业科学院农产品加工研究所，成都 610066)

赶黄草(PenthoruchinensePursh)，又名扯根菜，史载于明代的《救荒本草》，是虎耳草科(Saxifragaceae)扯根菜属(Penthorum)植物扯根菜(PenthorumchinensePursh)的干燥地上部分[1]。根据明代《救荒本草》记载，赶黄草全草皆可入药，具有利水消肿、退黄化湿、活血化瘀、清热解毒等功效，在药理上具有减轻肝脏损伤、影响胆汁分泌、抗乙型肝炎病毒等作用，现代多用于治疗急性肝炎，是苗族民间古代治疗肝病的良方，称其为“神仙草”，目前收载于《中华人民共和国卫生部药品标准中药成方制剂十三册》附录[1]。同时，赶黄草在国家卫健委公布的《关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告(2020年第4号)》中，还被列入新食品原料，具有较大的食品开发潜力。赶黄草食用方式多样，四川以泡茶水居多，少数作蔬菜食用。而安徽、山东、贵州等作为蔬菜食用。目前，位于四川省南部边缘的古蔺县的赶黄草区已被国家原产地域保护制度认可和保护。随着对赶黄草的研究不断深入，其潜在功效和药理作用被进一步挖掘并利用并形成规模化人工种植，并用于药品、食品加工领域，包括袋泡茶、定型包装的饮片以及用叶、花和茎加工的茶叶等。本文对赶黄草进行广泛的调研，对赶黄草的产区情况、食用和药用加工情况、赶黄草发展优势以及发展中存在的问题和机遇进行阐述，为赶黄草产业发展提出建议，旨在为今后赶黄草的开发利用提供参考。

1 赶黄草产区情况

赶黄草主要栽种于四川、贵州、湖南、广东、广西等省，其中最大的产区位于四川省泸州市古蔺县。2013年，“古蔺赶黄草”被国家工商总局认证为地理商标标志。古蔺县地处川滇黔三生交界，境内为温暖带和亚热带交替地带，属于亚热带季风气候，境内坡谷纵横、山大沟深，海拔300～1843m，海拔落差大，立体气候明显，一直有“一年三四季，十里不同天”的说法。该地年平均气温在17.6℃，年降水量在700～800mm，无霜期在300d以上，是赶黄草生长所需的最佳环境。除了古蔺，泸州市的泸县等地也种植赶黄草。古蔺县的黄荆镇是赶黄草的主要种植区，其中香楠村、罗江村具有悠久的赶黄草种植历史，种植区域相对集中。随着赶黄草成为新食品原料，食用方式为泡饮，使得赶黄草产品的多样化，其市场需求上涨，泡饮突破了只能在四川省内销售的困境，使得古蔺县赶黄草种植面积因此不断扩大，即将走向全国市场。据报道，截至2020年，仅古蔺县黄荆镇的赶黄草种植面积就已超过120hm2，种植农户超500户，年产值达1000万元以上。古蔺全县计划种植、培育赶黄草2000hm2，建设一个占地约10hm2赶黄草深加工厂、建立一条年处理3×104t赶黄草深加工生产线，并开发加工赶黄草饮品、食品、保健品等“药食同源”产品。目前，古蔺县内已有赶黄草种植专业合作社20余家，承包赶黄草加工、贮藏、运输等的企十余家。在2021年的国家级乌蒙道地中药材研发中心战略合作签署仪式上，古蔺县人民政府与西南医科大学药学院签署战略合作协议，以赶黄草的种植研发为中心，双方发挥各自领域优势，资源共享，推动了泸州市国家级医药产业基地的建设。

2 赶黄草活性成分研究现状

赶黄草的主要营养成分和生物活性成分丰富，大量的文献研究已经发现其富含多酚类物质及多糖。现代研究表明赶黄草的叶、茎杆、花内含有没食子酸和槲皮素等多种有效成份，对肝损伤具有保护作用，能恢复肝脏功能，降低饮酒、药物对肝脏的损害，抑制肝纤维化、肝硬化，并对甲肝、乙肝、慢性活动性肝炎具有显著疗效，对普通人也具有清热解毒、退黄化湿，活血散瘀，利水消肿的功效。余昕[2]等测定不同采收期赶黄草中总黄酮的含量发现赶黄草叶的总黄酮含量明显高于全草中总黄酮的含量。4个采收期的赶黄草总黄酮的含量从高到低为：果期(6.55%)>花前期(5.94%)>花期(5.78%)>花蕾期(5.36%)。何颖[3]等发现赶黄草经超微粉粹后总黄酮提取率高于粗粉。汪洪武[4]等发现赶黄草水浴最佳提取条件为60%乙醇于80℃水浴提取3h后黄酮类物质的浸出率最高。超声方法用20倍原料70%乙醇超声40min，黄酮类物质浸出率最高。张诗静[5]等在超临界CO2萃取赶黄草中黄酮类化合物实验中得到最佳超声临界萃取工艺为100g原料，以70%乙醇溶液作夹带剂，萃取压力30MPa、萃取时间120min、萃取温度40℃时，提取率为91.2%，测得总黄酮、槲皮素的含量分别为47.26mg/g、5.79mg/g。贺晓华[6]等在反相高效液相色谱法建立了测定赶黄草中没食子酸含量的反相高效液相色谱方法。结果显示，赶黄草中没食子酸与其他成分得到很好的分离，测定没食子酸含量的线性范围为0.0040～0.1006mg/mL，平均回收率为99.22%。综上，赶黄草中主要的营养成分和生物活性成分有总黄酮类物质、槲皮素、微量元素、多糖类等成分。根据文献研究结果显示，赶黄草的总黄酮和槲皮素研究文献较多。研究文献显示，赶黄草中的这2种成分含量相对较多，并且稳定性较好，各自的检测方法也相对成熟。

3 赶黄草食用加工情况及市场发展前景

赶黄草茶是如今市面上最常见的产品，采用赶黄草叶、茎生产的袋泡茶是目前市场上生产销售最多的类型。生产厂家很多，产品在商超、电商、药店渠道都有销售，在四川、北京、上海、广东、浙江、安徽、重庆等地都有不错的销量。一方面是因为赶黄草茶的制作工艺简单，包括株采摘、干燥、人工去除残根老茎和杂质、浸水软化、切割、筛选、再经过干燥等一系列炮制工艺后包装。另一方面是因为大众逐渐接受认可了苗族人民自古用赶黄草泡水预病治病的习俗。四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所通过对赶黄草的转录基因参考序列和表达信息量以及活性成分合成相关代谢通路基因测定分析，为赶黄草的遗传改良和药用活性物质的生物合成提供了理论依据和参考[7]。随着研究的深入，不断有新型赶黄草制产品出现，截止2022年4月，各科研机构已先后研发出了赶黄草饮片、赶黄草混合咀嚼片、赶黄草饮料、赶黄草总黄酮胶囊等产品[8]。在保存赶黄草活性物质药效的同时，改善配方、改进方法、创新加工工艺等手段都为赶黄草的充分利用提供了更多的思路，尤其是赶黄草茶类饮品的风味独特、营养保健价值高、功效明确，迎来了产品爆发的初期。

4 四川赶黄草发展优势

4.1 种植优势

赶黄草的种植需要的条件比之其他大众药材更为苛刻，四川省南部地貌气候适宜，是赶黄草种植的绝佳环境。古蔺县作为赶黄草在泸州市的第一主产区，并且赶黄草注册申报为古蔺县的道地药材。目前，古蔺已获得了地理标志证明商标和原产地产品保护，累计推广种植赶黄草4486hm2，生产赶黄草药材4.3×104t，全产业链累计实现产值20亿元。此外，四川高校、研究所、科研企业等机构已对赶黄草进行了一定的开发研究，已经培育出新型性状优良的品种，理论成果丰富。其中四川古蔺肝苏药业有限公司、四川新荷花中药饮片股份有限公司联合四川省农科院、四川农业大学系统开展了赶黄草产地环境研究、新品种选育研究、规范栽培技术研究、采收和采后加方法研究、质量标准研究与产业化生产。在古蔺县乌蒙山区建立人工种植基地，对产地环境、新品种选育、赶黄草人工种植生产技术、采后加工技术开展了系列研究，形成了赶黄草规范种植技术规程。最后，得益于当地政府部门的大力扶持和规划指导，赶黄草种植逐渐规范化，初具规模并逐年增产，当地百姓收入得到提高，积极投入生产种植，已形成数个特色中药赶黄草种植基地。

4.2 经济优势

四川是中医药大省，中药材资源富集。2021年四川省实现地区生产总值53850.79亿元，有超过200家的新绿色中药企业，超400家中药饮片企业，在政府的扶持下中药行业的发展取得重大突破，基本形成了中医药医疗、保健、科研、教育、产业、文化整体发展的新格局，中药资源逐步实现可持续发展。在中医药产业发展方面，推动培育赶黄草等泸产川产道地药材，支持培育中医药产业发展示范县、示范市，加强道地药材良种繁育基地和生产基地建设，推进中药材溯源体系建设。发展中医养生保健、养老康复、旅游文化等服务业，开展中医药与养老服务结合试点。赶黄草作为四川古蔺县的优势中药资源，推动其发展为当地人民带来持续的经济收入，助力乡村振兴。

4.3 市场优势

四川作为赶黄草最大的产区，尤其是古蔺县赶黄草产区种植培育的赶黄草已销售至全国各地，其平价、性状优良、药效明显、各项指标均达到甚至超过国家标准，已经初步形成市场品牌，站稳市场，口碑良好，相比省外其他产区的赶黄草产量、质量等均处于优势。古蔺县各赶黄草产业多以生产赶黄草袋泡茶为主导产品。2012年全国需求量已达2000～3000t，产区在连续两年恢复性种植后，其干货的产量达2800～3000t。从供需层面看，赶黄草现有产量已能满足市场逐年递增的消费需求。自2012年开始，产区细分出花、叶子和茎杆三类产品，其花和叶可制成保健茶叶饮品，茎可制成中药饮片或中成药。经权威机构检测，没食子酸和槲皮素在赶黄草的花中含量达2.5%，叶中含量达2%，茎中含量仅为0.5%。花和叶子对治疗肝病均有很好的疗效。目前干花(带杆)市价120～130元左右，纯花(无杆)市价在180～200元，茶叶130元，机炒叶市价80～90元，手工炒叶130～160元，茎杆饮片市价在10～13元。

5 赶黄草发展问题和机遇

2022年3月《“十四五”中医药发展规划》全文发布，其中指出基于新冠肺炎疫情、我国慢性病发病率上升等时代背景，迫切需要加快推进中医药事业发展，赶黄草也因此迎来发展的新机遇。四川省内赶黄草市场良好，但已趋于饱和，为了拓宽国内甚至国际市场，应注重提高赶黄草茶的综合质量、加强对新产品的研究开发。近年虽不断有新的加工技术产生，但部分加工工艺尚未得到推广和应用，市面上难以找到此类产品，因此现需更加深入研究、完善加工工艺，新建加工工厂进一步扩大生产规模，拓展赶黄草制品的市场规模。各高校、科研院所对赶黄草药理化学成分的功能研究较为深入，但食品加工方面仅被实际应用于解酒功能性食品饮料等少数产品中，类型单一，有待进一步开发。四川省农科院等科研院所尽管已对赶黄草基因完成了部分测序工作，但对于其基因工程方面的探索研究较少，建议利用基因工程育种等方法，加强对新品种的培育，推广优良品种，注重提高赶黄草质量和产量。目前各研究机构对赶黄草化学成分与提纯工艺的研究成果不断，已从赶黄草中得到超过百种化学成分，特别是赶黄草木质素类成分具有很强的特征性，但《四川省中药材标准》仅将槲皮素作为赶黄草的中药质量标准物(Q-Marker)[9]。质量检测标准缺乏完善。

四川古蔺县赶黄草市场品牌极佳，同时应该加强与其它配套产业的合作，打造以赶黄草加工生产为核心的产业园区，带动如物流、外包、旅游等一系列附加产业的发展。健全赶黄草的的种植、仓储、物流、加工、销售通道和标准体系，优化生产区域布局和产品结构。加强赶黄草历史文化的宣传，建设以赶黄草为招牌的文化商业圈，以提升其影响力。通过将赶黄草开发成新食品原料，促进赶黄草产品的多样化，使赶黄草产品加工企业跨入食品和保健食品加工等大健康领域，有望形成百亿以上的巨大产业链，为古蔺县中药产业发展再添新动力，也为构建“人类卫生健康共同体”添砖加瓦。