大棚葡萄栽培技术应用与推广

赵君芳

（潍坊市冶源街道办事处，山东潍坊 262605）

0 引言

改革开放以来我国葡萄产业蓬勃发展，种植面积连年扩大，总产量已经多年跃居全球第一，鲜葡萄产量连年占全球的50%以上，目前已经形成了以新疆、辽宁为代表的10个种植大省和覆盖从西南到东北不同气候的7个葡萄种植产区。葡萄栽培技术水平决定其产量和品质，传统露地栽培模式受到季节、气候、风沙和病虫害的影响，农业智慧化控制水平较低，不利于葡萄产业的升级转型，也不能满足我国葡萄种植面积不断扩大的需求，尤其是在全球粮食生产压力增大，国内可耕地面积不足的背景下。和传统栽培相比，设施葡萄能够提升标准化生产程度，对整个生长期实现智慧化管理，能够避免诸多自然灾害，规避环境影响，因此，推广设施葡萄栽培技术有着非常重要的意义。

1 大棚葡萄栽培的优势分析

1.1 有利于提升葡萄的产量和品质

和露地栽培、避雨栽培相比，大棚温室种植更能够规避气候的影响，可以反季节种植，提升葡萄的产量，满足群众的需求。大棚内温度较高，葡萄生长期较短，40～50天就能够成熟，可以提前上市，创造更多收益。大棚模式有利于葡萄的生长，萌芽率可达到97%以上，高出露天环境的一倍以上，同时葡萄果实的外观形状、果粒重量、含糖量和可溶性固形物的含量都比较高。由于雨水和害虫被隔绝在大棚之外，有效地降低了大棚的病虫害，即使发生病虫害也能够在大棚环境中及时有效地进行治理。设施栽培还能降低劳动力成本，减少冬季埋土防寒复杂等工序，实现集约化生产，显著提升葡萄的生产效率。

1.2 更容易控制葡萄生长的条件

1）如果温度过低，葡萄的生长周期会延长，生长也不健壮，果实颗粒不均，不饱满，生长还会出现掉粒现象。如果地温不足，会造成会影响根系发育，导致水分、营养和矿物质吸收不足，最终影响到树体芽的萌发。在高温胁迫下，植物会处于“饥饿”状态，低温下光合作用会受到影响。通过对温室温度的调整，可对葡萄进行抗逆性训练，从而改善葡萄的品质。

2）葡萄是喜光性作物，良好的光照能够提升其品质，当光照增加时其中的滴定酸含量下降，总酚含量上升，但是光照过强会造成叶片缺水，影响其正常发育。和传统种植相比，大棚种植能够根据品种不同在葡萄生长的各个阶段调整光照，如美洲葡萄比欧洲葡萄对光照变化更敏感，在北方露天栽培环境下，就容易产生光抑制。

3）设施农业比传统种植更容易进行水肥监测和智能控制，从而影响葡萄的株高、地径和冠幅生长。传统施肥模式下，氮肥量过高，不利于糖积累，磷肥使用不足不利于果实着色，钙元素不足导致果实糖分和香味较差。大水漫灌的方式也会导致葡萄含糖量降低，大棚葡萄栽培通过水肥一体化技术的引入实现了精准施肥灌水，更有利于葡萄的成长。

2 传统葡萄栽培中存在的问题

1）种植结构单一。我国葡萄整体上还依赖巨峰系和欧美大粒品种，各地葡萄园种植结构也较为单一。品种引进没有因地制宜，往往是市场跟风较多，盲目种植而没有进行科学分析。

2）大棚前期投入不足。农村从事葡萄种植的以老人为主，知识文化水平较低，新技术接受能力较差。在温室栽培中也不愿意过多地进行前期投入，导致温室的硬件和软件水平都跟不上。如2021年北方某地，因为没有及时预测暴雪的发生，加之塑料大棚质量不达标，很多大棚被大雪压塌。

3）产业标准化程度低。从栽培管理到果实品质都缺乏明确的标准，灌溉、施肥、追肥、生长剂、农药施用、叶面肥及病虫害防治等方面都没有严格执行规定，尤其是绿色食品生产标准还难以满足。如矮壮素使用过多，造成葡萄果穗畸形、糖度下降等问题。

4）栽培方式仍然以简单粗放为主。如农药化肥过量施用，导致葡萄残留超标，土壤和地下水污染，土地肥力过度透支。很多葡萄园有滥用生长剂的现象，一味追求果实大小，忽视果实品质，很多葡萄粒大但是味道极酸，含糖量低，口感极差。抹芽、定枝疏花、除副梢、处理不及时，导致光合作用不畅，果实营养供应不足。

5）葡萄栽培中技术支持不足，先进农技推广力度还需要加强。在一些半干旱极度缺水地区，滴灌等先进技术应用还缺乏应用，如吐鲁番无核白品种栽培面积一直占90%以上，但是其果粒小、易脱落和储存不易等问题始终没有得到良好的解决。由于鲜食葡萄贮藏成本较大，多数农民不愿意投资，导致葡萄质量下降、管理不善、存在浪费等问题。

6）病虫害防治仍然以大量使用农药为主。面对白粉病、霜霉病、褐斑病、根癌病、毛毡病、糖槭蚧、短须螨等多发病虫害的规律缺乏了解，只能靠增加农药喷洒量，缺乏灾害监测和调控能力。

3 改进和推广措施

3.1 大棚选址和建造

1）选址要在水源地，确保其方便灌溉、地势平坦、交通便利。在新疆、辽宁北部、内蒙古等一些半干旱地区，应充分利用防护林防止风沙对葡萄园的侵害，可设置一林两路，对病虫害防治效果更好。由于葡萄栽培耗水量大，选址过程中要注意通风良好、两侧没有大型建筑物。优先选择灰钙土壤，确保其疏松肥沃。在栽培前，要对土壤进行深耕熟化改良，可在栽植沟内铺入粉碎的玉米秸秆，施入有机肥料覆土压实。

2）大棚方位坐北向南，跨度在15 m左右，长度75 m左右，脊高5 m左右，基部固定钢架，采用钢材结构为架材。地面下挖1 m深宽的集水池，用来收集雨水。塑料大棚一般可采用棉被保温，顶部用透明的铝塑板固定。选择高强度、寿命长、保温好的透光专用棚膜。如果有条件，尽量加大大棚基础设施的投入，如引入水肥一体化滴灌设施、光伏设备和智能监测设备等。这样既能提高产量和品质，也能够降低人工成本。

3.2 葡萄品种选择

葡萄选种要选择无核、大粒、休眠期短、抗逆性强、丰产优质、浓郁香型且受到市场青睐的品种。为提早上市，一般选择粒大穗重的早熟品种，以提升经济收益。品种选择过程中，还应注意到当地的温度、湿度、土壤和灌溉条件，如果处于半干旱地区就要选择抗旱品种。目前，我国的葡萄品种培育力度还应进一步加强，降低对国外品种的依赖，可通过设施农业不断的抗逆性训练培育出优质品种。

3.3 第一年栽培管理技术改进

1）选择根茎＞1 cm，主干＞0.5 cm的苗木，扦插苗5个以上饱满牙的优质苗木。嫁接苗无机械损伤，芽眼饱满，根系发达。做好苗木消毒工作后进行定植，葡萄株距可设置为0.8 m×2 m，实现合理密植的目的。如无密植需要栽植1株/3m，而后进行灌水覆膜处理。

2）做好温湿度管理。最低温时进行全园覆盖地膜管理，保持地温在7℃～8.2℃。葡萄根系开始萌动后日间大棚温度可保持在20℃～25℃，夜间温度不低于10℃，可采用大棚智能控制放风仪进行控制。中午要注意观察温度，避免超过30℃，如果枝条细弱不健壮则需降温到18℃。

3）水肥管理。可以采用水肥一体化技术，精确配置水肥比，实现减量增效的目的。结果的葡萄树施要定期施入叶面肥，落叶后施入有机腐熟肥，为次年初果期做好准备。

4）葡萄生长期管理。通过在钢架拉钢丝的方式抹去所有副捎，及时摘除果穗，以培养树体为主。如果发现新梢不能直立生长就要采用吊蔓处理的方式，当长到1.7 m时，使用钢筋绑缚拉伸，使之沿株距方向水平生长。摘除40 cm下的副梢，40～170 cm处每25 cm左右保留1个，通过反复摘心促进冬芽发育，8月底主干摘心，促进营养积累。

5）病虫害防治。病虫防治主要以预防为主，第一年病虫害较少，可配置农业监测系统及时关注病虫害发生情况。如对红蜘蛛采用哒螨灵乳油1 000倍液10天喷1次，对灰霉病采用溴异氰尿酸兑水1：500进行防治。做好休眠期管理，及时修剪枝叶，清理落叶，全园喷雾后进行保温休眠。

3.4 第二年栽培管理技术改进

2月初进行休眠解除管理，可用石灰氮处理打破休眠。做好温湿度管理，葡萄开花期做好温度控制，保持在30℃以内，湿度在60%～75%，做好通风浇水等工作。水肥管理方面，要经常小水勤浇，可采用滴灌和微喷灌技术，将需水量调整到需要位置进行灌溉。果实膨大期追施复合肥1次，要避免在生长期施用尿素，可追施沼液。在高温期要进行避光处理，防止葡萄被灼伤。葡萄果粒达到黄豆大小时，追施复合肥。葡萄叶开始黄化时，施用腐熟有机肥，3 000 kg/667m2。葡萄发芽后，抹除所有主干2.2 m以下的二次枝叶，做好摘心工作。10月下旬，进入到休眠期，此时大棚日温度一般在7℃以下。

3.5 第三年栽培管理技术改进

发芽期保温被日揭夜盖，1个月后全部卷到顶部，日间控温在25℃～28℃，夜间在15℃。超过30℃的时间不能太长，避免落花落果、叶片萎黄。清明后增光照，五一假期后卷好置于大棚棚顶。葡萄花期湿度控制在70%～80%。注意生长期间的不同温度变化，果实膨大期、着色成熟期要保持温度稳定，及时做好通风，防止果实腐烂，并且适当增加昼夜温差。水肥管理方面，继续保持小水勤浇和松土工作，果实膨大期追施复合肥1次，采收落叶后施用腐熟肥。生长管理方面，不需要全部剪出二次枝，留出新的架面枝组。

这一阶段，可多采用绿色防治虫病害方案，通过智能监测和调控设备控制好棚内湿度与温度，通过改变大棚环境，降低病虫害发生风险。要及时进行疏花疏果、套袋等农事操作，把握其生长习性，提升坐果率。采摘后，可涂抹喷洒石硫合剂方式消毒。休眠期可施用腐熟有机肥补充营养，全园可进行中耕，清理，并使用石灰粉消毒。

3.6 提升机械化和智能化水平

在葡萄栽培过程中，要加大机械化技术利用程度。除了传统开沟、铺设地膜、喷洒农药、埋土工作之外，还可以采用机械化手段进行采摘，以解决农村劳动力不足的问题。同时，也要提高温室大棚的智能化水平，如引入智能监测系统、病虫害防治系统、远程控制系统等。智能设备的引入能够统一葡萄的生产标准，逐渐实现规范化栽培，提升产品品质。

3.7 大棚葡萄栽培技术的推广措施

依托专业合作社和龙头企业，加大栽培技术研发，在规模化经营的过程中逐渐将先进技术推广到各个葡萄园。这也能够解决大棚等建造设施投入不足等问题，有利于实现机械化生产。同时，大力发展葡萄深加工产业，反哺葡萄栽培，提升葡萄产业的整体效益。随着深加工产业精细化水平的不断提高，促进了葡萄栽培技术的发展，对改进农机农艺技术意义重大。

4 结语

作为全球第一大葡萄生产国，我国大棚葡萄栽培经验较为丰富。在未来的栽培中，要不断改进传统技术，加大推广力度，让先进农机农艺逐渐覆盖大棚葡萄栽培。