“奶牛博士”在沙漠里的日与夜

王哲

1月15日，乌兰布和沙漠天气晴朗，朔风凛冽。

在蒙古语里，乌兰布和意为“红色公牛”，有着暴虐和狂躁的含义，以此命名的乌兰布和沙漠是我国八大沙漠之一，位于内蒙古自治区西部巴彦淖尔市和阿拉善盟境内，总面积约1万平方公里。而资深奶牛营养师、“奶牛博士”李海庆，如今大部分时间就生活和工作在这片沙漠中。

清早天刚蒙蒙亮，李海庆就已经来到位于乌兰布和沙漠区域内的一家牧场，他一天的工作要从了解奶牛饮食情况开始：935号最近食量大增，具体原因需要研究一下;1118号的胃口似乎不太好，草料还剩很多，需要找找原因……在一家牧场了解完情况，他又马不停蹄地赶往另一家牧场。

作为一家有机乳业公司的营养中心总经理，李海庆的日常工作便是照顾各个牧场十几万头奶牛的一日三餐。用李海庆的话来说，自己就像是一个幼儿园园长，奶牛就是他需要照顾的宝宝，他工作的目的就是照顾好它们的饮食，科学喂养，平衡膳食，让每一头奶牛从出生开始就健康成长，这背后的初心，就是从源头开始保证老百姓餐桌上鲜奶的品质。

“我们一共有34个牧场、4个饲料厂、1个食品厂，而在巴彦淖尔市磴口县及周边就有22座牧场，其中11座有机牧场、11座常规牧场，一共有优良荷斯坦奶牛11万头左右。”李海庆说起自家牧场来如数家珍。

牧场为什么要建在地处偏远、自然条件相对恶劣的茫茫沙海中呢？李海庆表示，北纬40度至47度之间，是世界公认的优质奶源带，而乌兰布和沙漠正处于这个纬度区间，而且乌兰布和沙漠东部有着比较丰富的水资源，可以引水灌溉，用滴灌技术种植牧草。更重要的是，在沙漠中间建牧场，方圆百里无工业、无污染，几十公里的沙丘形成了天然隔离带，气候干燥，空气清新，传染病源少，奶牛舒适度极好，不容易生病，从而使这片沙漠成为最好的有机牧场试验地。

李海庆告诉记者，三鹿奶粉事件曾给中国乳品行业带来巨大的负面影响。但痛定思痛，此后中国乳品行业走上了一条高质量发展之路。2017年1月，五部委联合公布的奶业“十三五”规划，就从宏观层面指明了奶业发展定位，首次指出奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业。

“从空间上讲，优质牧场首先一定要建在环境优良的地方，让生牛乳在先天上就占据优势，等于赢在起跑线上。”李海庆说。

“我硕士博士的课题都是关于奶牛营养，一直没有离开这个专业，我把自己的所学真正用到了工作中。”家乡就是内蒙古的李海庆在内蒙古上完大学本科后，又考上了浙江大学的研究生到杭州学习，毕业后到北京大北农集团工作11年，后来又读了宁夏大学的博士，他博士专攻的方向就是反刍动物营养与饲料科学，就是俗话说的“奶牛博士”。

工作以来，李海庆参编2项地方标准制定，在中文核心期刊发表论文10篇、SCI论文2篇，获得国家发明专利授权8项……堪称名副其实的“奶牛营养大师”。

“奶牛处于不同的生长阶段需要不同的饲料营养配制，差一点都不行。所以对于现代化牧场来说，奶牛营养师的工作非常重要，专业性非常强。从早晨6点半到晚上10点，我的核心工作就是为奶牛配好餐，照顾好奶牛的胃。”用了大半天时间跑完几个牧场回到办公室的李海庆告诉记者，借助互联网的力量，以前全靠经验现场估量的工作方式已经完全颠覆，自己最重要的工作现在都是在办公室里完成的，根据各方面提供的大数据，通过严格的计算来科学搭配奶牛的饮食，为奶牛配好料单，交给制作日料的各牧场的饲养组。

“和人一样，奶牛一天也需要早中晚吃三餐，有时候还要视情况给奶牛加一顿夜宵。依据成熟的大数据处理软件进行草料的科学搭配，比如不同年龄段的奶牛、不同季节的不同阶段、不同的健康状况，对营养浓度、蛋白质的需求都各不相同。”李海庆具体分析说。

李海庆介绍说，目前奶牛的主粮是由水分糖分充足的整株玉米切碎发酵而成的青贮，经过发酵后有助奶牛消化且方便储存，在冬季依然能为奶牛提供新鲜口感。其他各种饲料饲草多达几十种，比如被称为“牧草之王”的来自美国的紫花苜蓿，来自澳大利亚的燕麦草，还有来自全国各地的优选饲料，豆粕、棉籽、玉米片，我们还在当地试种高丹草、高粱、桑根草以及一些蔬果“零食”……

对奶牛有多年深入研究，李海庆深知这些大家伙口味特别“刁”，这就要求日常的草料加工严格控制长度和粗细。“奶牛有4个胃，在饲料配比时还要考虑不同胃的功能，综合选择，为奶牛定制科学的套餐食谱，比如粗细饲料的搭配，饲料中的蛋白质含量，在每个胃中停留的时间、吸收率，等等，这些都是需要考量的重要因素。”

“业界已经形成共识，要生产出好牛奶，就要从源头上做好乳品品质管控，最理想情况就是自己种草、自己养牛、自己生产加工。”李海庆告诉记者，近10年来，中国乳品行业的思想和观念发生了颠覆性变革。他每天积极学习国内外最先进的知识才能使自己不落后这个时代。

到了夜晚，乌兰布和沙漠异常的宁静，乌蓝的天空布满星斗，李海庆却依然待在办公室里为了准备第二天的牧场调研而忙碌着。对于为什么要远离大城市选择到沙漠来工作，李海庆向记者坦陈了他的心路历程，“这么多年，我其实已经习惯了这样的工作状态，工作地点偏僻、职业曾经也不被人理解，甚至为了事业减少了对家庭的陪伴。但出于对理想和事业的追求，我选择了更多的时间待在沙漠里，陪在奶牛身边。”

“十几年来，我们这个团队将200多平方公里的沙漠改造为绿洲，种植了9700万棵沙生树木，形成22万亩有机草场，生产出了达到欧盟最高标准的有机原奶，摸索出了一条‘种、养、加’一体化沙漠有机循环产业链，这种成就感是无与伦比的，更是在大城市里所不可想象的。”李海庆由衷表示。