合理的饮食习惯对体育专业大学生体质健康的影响研究

牛廷佳

（山东师范大学 体育学院，山东济南 250300）

随着社会经济的不断发展，身体健康也成了人们广泛关注的重要问题。而在体育专业大学生群体中，不良的饮食结构和作息习惯导致的身体健康问题愈发明显，体育专业大学生群体在日常训练之余往往得不到充足的营养补充，综合身体状况呈现出亚健康状态。

1 合理饮食的概述

合理的饮食是维持身体健康的基础。为了维持机体正常运行，人们需要从食物中摄取蛋白质、碳水化合物、糖分等营养元素，帮助人体增加新陈代谢，补充养分，提高自身免疫。在合理饮食行为方面，如合理分配每天饮食的分量、少吃油脂含量较高的食物，荤素搭配等，其中主要体现在饮食种类的合理搭配、均衡营养等方面，在多样化食谱的基础上做到个性化，根据自身体质制定合理的饮食计划，使身体获得的营养均衡。例如，在青少年的饮食习惯方面，要根据青少年的体质状况与个体上的差异，保持食量要足、种类要多、营养要全、讲究粗细搭配的饮食营养风格，保证膳食均衡和充足的营养供给[1]。

2 体育专业大学生饮食中存在的问题

现如今体育专业大学生的入学年龄在18～20岁，甚至有部分学生更早踏入大学校园。该时期青少年正处于身体发育关键时期，合理健康的饮食对体育专业大学生的体育竞技技能学习以及身体健康尤为重要。通过走访调查了解到，体育专业大学生在饮食习惯上存在着诸多问题，主要有早餐不规律或不吃早餐、挑食或偏食、运动后暴饮暴食、吸烟和饮酒等。这是当今大学生缺乏食物营养学知识导致的，体育专业大学生对于健康饮食知识储备明显不足，从而导致其在日常生活以及运动训练后的饮食中无法做到科学合理的营养搭配。现如今高校男生的日常饮食中谷类食物占44.3%，蔬菜类占25.3%，其余部分依次为畜肉类、豆类等；而高校女生的日常饮食中，蔬菜茄类占35.68%，谷类占32.22%，其余部分依次为畜肉类、豆类等[2]。高校男女生日常饮食中的蔬菜、乳类、蛋类和鱼类等均未达到《中国居民膳食指南（2007）》的摄入要求[3]，可见大学生的饮食结构是不合理的。

不良的饮食习惯会对体育专业大学生的身体健康产生严重危害。长期不吃早餐或者早餐不规律易引起胆汁浓缩，胆囊中的胆固醇不断累积并形成胆结石，提高身体患日型血栓蛋白、心肌梗塞、代谢失调性肥胖等疾病的风险。合理的饮食习惯是体育专业大学生保证自我体质健康的重要基石，有助于大学生健康生长和发育。而不合理的饮食习惯易引发身体产生生理功能紊乱进而感染疾病。在体育专业大学生训练时，只有合理健康的饮食才能为其提供充足的能量供给，最大限度地避免其在训练中因剧烈运动导致的血液流向骨骼与肌肉速度过快使机体产生强烈不适等症状。

3 合理饮食对促进体育专业大学生体质健康的作用

3.1 提供机体运动时所需的营养

在竞技运动中，合理的饮食营养可以给体育专业大学生提供足够能量需求，并维持机体运动技能的正常发挥。营养物质主要包括蛋白质、无机盐、维生素等，其中饮食中适量的蛋白质供给是维持大学生正常生理机能的基础；无机盐具有调节人体内生理机能的作用；一定量的维生素补充可以增强机体的免疫和抵抗能力，是体育专业大学生运动过程中必不可少的营养供给。合理饮食中的膳食纤维部分具有促进人体消化排泄并预防肠道疾病的作用；运动前适量的水分补充则是维持机体进行高强度训练必不可少的物质基础。

3.2 提高记忆力和运动技能学习效率

合理健康的饮食有助于提高体育专业大学生在技能训练时的运动效率，有助于增强大脑记忆力，使其更快地掌握运动技巧。蛋白质可以通过改善大脑皮质以维持大脑细胞的稳定，进而确保人体运动时各项生理功能的正常运行。合理的饮食可以同时为机体提供维持人体神经系统发育必不可少的维生素，还可以延缓脑细胞的衰老速度，促进合成神经组织中的脂蛋白，提高神经细胞的灵敏性，从根本上提高体育专业大学生运动技能的学习效率。

3.3 促进身心健康发展

合理的饮食与适量的运动是当代大学生维持身体正常发育的两个重要因素，二者相辅相成，缺一不可。体育专业大学生在进行运动训练的同时，也要配备合理健康的饮食供给以维持机体运动所需的能量与营养物质，从而在机体完成训练的同时促进其体质的健康发展。

合理均衡的饮食有助于促进身体健康，消除疾病隐患，其实际上与食补相同，既能有效补充身体运动后损耗的能量，又能提高身体的抵抗和免疫能力，从而减少疾病的发生概率。体育专业大学生由于年轻气盛，遇事不够冷静，易烦躁，对于学习中相对枯燥的课程容易产生厌烦的情绪，而通过合理健康的饮食及营养物质的摄取有助于改善此类情绪，例如鸡蛋能提高记忆力，菠菜中的镁能帮助人体放松头脑和身体等，合理的膳食搭配有助于调解大学生的负面情绪，维持健康的心态，促进其身心健康发展。

4 体育专业大学生日常饮食指导

4.1 水分的补充

水分是体育专业大学生在日常训练期间所必需的物质，由于体育专业大学生在训练期间会大量出汗，需要补充大量的水分，以维持健康的运动状态。在训练开始之前需要补充一定量的水分，训练间歇期间应每隔一定时间补充一定量水分，通常情况下为每20 min补充一次[4]。

4.2 微量元素的补充

微量元素是体育专业大学生技能训练中所需的重要元素，同时也是提高运动训练强度的重要元素。在运动训练期间，摄入一定量的维生素B有助于缓解体育专业大学生在训练过程中产生的不同程度的紧张焦虑，而且还能确保能量充沛，增强其对噪音的抵抗能力。在日常生活中还需要定期补充一定量的维生素C，可有效提高其在训练过程中的有氧耐力，例如在饮食中注意食用番茄、绿色植物以及柠檬等。此外，维生素E能提高机体的心血管功能，具有良好的抗氧化作用，通常情况下可在饮食中食用芝麻油、花生酱等物质。

4.3 碳水化合物的补充

碳水化合物是机体日常饮食中必不可少的重要组成部分，其主要由碳、氢、氧等元素构成，对促进身体机能恢复、提高机体对蛋白质的吸收水平、提高身体运动能力、保持积极健康的生活态度具有重要意义。

由于体育专业大学生在日常训练和比赛过程中持续消耗能量，往往需要补充大量的碳水化合物。适量的碳水化合物能为肌肉提供能量，避免由肌肉过度疲劳引起头晕、乏力等症状，从而提高其耐力。在制定合理的饮食计划中，可按照1.2 g（碳水化合物）/kg（身体重量）的标准及时摄取谷类、豆类等食物。同时在日常饮食中注意食物的多元化，日常饮食中多吃一些复合碳水化合物，如米饭、土豆、燕麦以及其他谷类物质。

4.4 蛋白质的补充

蛋白质是人体细胞、器官的重要组成物质。体育专业大学生在进行日常训练时，机体内的糖原被大量消耗，体内的蛋白质开始通过氧化分解参与供能，导致机体蛋白质大量消耗，因此训练后应补充足量的蛋白质，以满足身体所需。

人体每天蛋白质的供给补充量为每公斤体重最少需要1.0～1.5 g，体育专业大学生每公斤体重蛋白质补充应达到2.0～3.0 g。建议补充的蛋白质食品包括奶类食物以及奶制品（牛奶、羊奶等），肉类食物（牛肉、鸡肉等），蛋类食物。在所有动物蛋白中，牛奶和蛋类的蛋白质易消化，氨基酸种类齐全，可作为优质蛋白。

4.5 调整饮食结构

合理的饮食结构对于体育专业大学生而言尤为重要，这就需要根据不同的运动目标制定适合自己的饮食计划。体育专业大学生在运动训练的过程中，身体会出现一定的能量消耗，而这些能量依赖于蛋白质、脂肪等营养物质的提供，故在运动训练计划中合理补充蛋白质等营养物质至关重要。此外，体育专业大学生在参加比赛前可食用一定量的碳水化合物，该物质不仅有助于胃部的消化，还能确保身体产出充足的热量，为其参加比赛奠定良好的基础。同时在比赛结束后，由于身体能量消耗较多，需要及时补充水分、糖类以及维生素等物质。体育专业大学生在日常训练期间也要严格要求自己，养成良好的饮食行为习惯，运动结束后不能立即进食，饭后不能立即进行运动等。为了确保机体所需的各种能量均衡，大学生在日常饮食期间不能偏食挑食，以确保身体中各种所需元素的均衡供应。同时杜绝在训练期间饮酒吸烟，以免对身体造成较大伤害，降低训练质量[5]。

5 结语

合理的饮食是身体健康的重要保障，体育专业大学生在学习过程中需要多了解饮食健康知识，同时在此基础上还应养成健康的饮食习惯，形成合理的饮食结构，只有这样才能提升运动技能学习效率，促进其体质健康发展。因此，合理健康饮食是提高体育专业大学生体质健康的基础，也是促进其运动技能提高的重要保障。