要看到食堂结余82万元全给学生的用心

张贵峰

近日，广东实验中学高中部的学生发现，自己的饭卡多了一笔钱，这是怎么回事？媒体了解到，学校食堂在2021年结余82万元，依据每人的消费情况按比例，利用信息化手段将结余款全部返还给学生，返还率为8%，每人最多有900多元。

（1月10日《南方都市报》）

在学校食堂用餐一年后，年终竟然还能在饭卡中多了一笔钱。如此神奇的一幕，让人很惊喜，不仅惊喜于这笔“意外之财”，也惊喜于学校在处理这笔食堂结余时的“慷慨”。

如果认真分析广东实验中学高中部学生收获这笔不菲食堂结余的来龙去脉，及食堂背后的经营管理之道和所秉持的价值理念，就会发现这一事件的最大价值不仅仅在结余返还本身，还在其他更为内在深层的方面——相比结余，学生在食堂就餐的饭菜质量和安全如何才是关键。

从媒体的相关采访报道和该校校长的情况介绍来看，广东实验中学食堂之所以能取得这样的成绩，关键还是，在秉持不以营利为目的的原则下，真正做到了对学校食堂经营管理方面的全面监督。比如，学校彻底放弃了以往不可避免存在营利倾向的食堂承包制，对食堂食材、人工的经营实现了彻底分开——由一个公司提供食材、一个公司提供食堂劳务人员，两个公司没有关联，责任也不同。

这种食堂经营模式，不仅有利于实现更专业化的经营分工，也有利于强化彼此之间的相互监督。而且，在经营分开的同时，学校自身也没有因此当“甩手掌柜”，而是同时也派出人员进行管理。更重要的是，在确保学校监督的同时，其他各种监督形式，同样也得到广泛应用，既包括委托第三方食品安全专业机构的外部监督，也包括各种形式的家长监督、学生监督——联手家委会与学生权益部，形成学校内部多方位监管。

有道是，“做食品就是做良心”。對学校来说，做好管理即是做好食品，在事关孩子食品安全问题上，这种“做良心”的极端重要性不言而喻。