不同哺育模式和蛋白水平对乳鸽生长性能、屠宰性能和氮平衡的影响

李 杨，李复煌，余斯炅，张 爽，王翌翀，郭凯军*

（1.北京农学院动物科学技术学院，北京 102206；2.北京市畜牧总站，北京 100107）

随着人民生活水平日益提高，我国肉鸽需求量呈大幅增长的态势。据不完全统计，截至2018年末，我国现存栏种鸽4 145万对左右，2017年乳鸽出栏量达6.26亿只，2018年乳鸽出栏量6.43亿只，2019年乳鸽出栏量超过7亿只。鸽子具有特殊繁育方式，乳鸽孵化后，在一段时间内不能自己进食，需要依靠双亲嗉囊分泌鸽乳哺喂，这种特殊的哺育方式，使乳鸽具有生长迅速、生长旺期短等特点。自然情况下，1对亲鸽哺育1只或2只乳鸽。为了提高养殖的生产效率，在生产中，经常将刚刚孵化的乳鸽合并至一窝，让1对亲鸽带2只或3只乳鸽，即2+2、2+3哺育模式（FM）。尽管从公元前2 500年开始，人们就将鸽子作为肉禽饲养，但尚未形成统一的肉鸽饲养标准。前人研究表明，日粮粗蛋白质（CP）水平在14%～22%时，可维持乳鸽的生长性能，但是该参考范围跨度较大，仍需进一步探究。高春起等研究表明，与15% CP组相比，17% CP和18% CP组乳鸽胸肌的滴水损失和剪切力较小，肉质更嫩，并且种鸽饲粮CP水平过高（19%）会影响种鸽的繁殖性能。本试验旨在研究2+2和2+3 FM下不同日粮CP水平对乳鸽生长性能、屠宰性能以及氮平衡的影响，以期为肉鸽生产实践提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计 试验采取2×3双因素试验设计，选取90对体重600 g、180日龄的健康亲鸽，随机分为6组，每组15对。225只0日龄乳鸽（用脚环进行个体识别标记）随机分给6个试验组，3组采用2+2 FM，3组采用2+3 FM，CP设计值分别为17%、18%、19%，实测值分别为17.01%、17.98%、18.92%，能量水平设计值均为12.50 MJ/kg，亲鸽预试期7 d，正试期21 d。

1.2 试验饲粮 试验饲粮采用全价颗粒料，由冷制粒机制成，直径 4 mm、长度 3～8 mm，试验饲粮配方及营养成分见表 1。

表1 试验饲粮组成及营养成分

1.3 饲养管理 试验在北京农学院试验动物房进行。试验方案由北京农学院按照北京市实验动物福利与伦理规范审核并批准。试验鸽采用立体 3 层笼养，脚环识别个体，自由采食和饮水，控制舍内温度（20～25℃）、湿度（45%～65%）和光照（白天:夜晚16 h:8 h），定期打扫卫生和舍内消毒，按常规免疫程序进行免疫。试验期间每天观察记录试验鸽的健康状况。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能 在乳鸽0、7、14、21日龄时分别称量乳鸽体重（BW），称重前禁食12 h，以计算平均日增重（ADG）、平均日耗料量（ADFI）以笼为单位记录，采用过量添加并回称的方法准确计算每对亲鸽包括乳鸽的每日耗料量、饲料转化率（FCR），FCR用耗料增重比（F/G），计算公式：

ADG=（乳鸽阶段末重-乳鸽阶段始重）/试验阶段天数

ADFI=每笼日耗料量/（亲鸽数量+乳鸽数量）

F/G=（亲鸽+乳鸽）平均日耗料量/乳鸽平均日增重

1.4.2 屠宰性能 取21日龄各组乳鸽10只，进行颈部放血致死，参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2020）对屠宰性能（屠体重、全净膛重、腹脂重）进行测定，测定前禁食12 h，计算屠宰率、全净膛率和腹脂率，计算公式：

屠宰率=屠体重/活重×100%

全净膛率=全净膛重/活重×100%

腹脂率=腹脂重/（全净膛重+腹脂重）×100%

1.4.3 氮平衡指标 取0日龄乳鸽10只肱静脉注射空气法处死磨碎并分析其体内氮含量，试验结束后从每个试验组中各取10只乳鸽，肱静脉注射空气法处死，除去肠道内容物后磨碎并分析其体内氮含量，评估氮平衡。

食入氮（g）=饲料中氮元素含量（%）×21 d内整笼鸽子采食量/乳鸽数量

沉积氮（g）=21日龄乳鸽重量× 21日龄乳鸽氮含量（%）－0日龄乳鸽重量×0日龄乳鸽氮含量（%）

氮利用率=沉积氮/食入氮×100%

1.5 统计分析 采用Excel 软件进行数据初步处理，采用 SPSS 22.0软件GLM模型进行2×3双因素方差分析和显著性检验，各组间的差异显著性用 Duncan′s法进行多重比较，差异显著水平为<0.05。

2 结果

2.1 不同CP水平、不同FM对0～21日龄乳鸽的生长情况的影响 如表2可知，17%CP组，2+2 FM乳鸽的7、14、21日龄重均高于2+3 FM（<0.05）；18%CP组，2+2 FM乳鸽的7、14、21日龄重低于2+3 FM（<0.05）；19%CP组，2种FM间乳鸽体重差异不显著。19%CP组乳鸽14、21日龄重低于17%CP组（<0.05），CP×FM对乳鸽7、14、21日龄重有显著影响，FM对0～21日龄乳鸽体重的影响无显著差异。

表2 不同CP水平、不同FM对0～21日龄乳鸽体重的影响 g

如表3可知，17%CP组，2+2 FM乳鸽的0～7、0～21日龄ADG高于2+3 FM（<0.05）；18%CP组，2+2 FM乳鸽的0～7、0～21日龄ADG低于2+3 FM（<0.05）；19%CP组，2种FM间乳鸽各阶段ADG差异不显著。17%CP组与18%CP组乳鸽8～14日龄ADG大于19%CP组（<0.05），17%CP组0～21日龄ADG高于18%CP组、19%CP组（<0.05），18%CP组0～21日龄ADG高 于19%CP组；CP×FM对 乳 鸽0～7、0～21日龄ADG指标有显著影响；FM对乳鸽0～7、8～14、15～21、0～21日龄ADG的影响差异不显著。2+2 FM，17%CP组乳鸽8～14日龄ADG高于19%CP组（<0.05），高于18%CP组（>0.05）；2+3 FM，乳鸽8～14日龄ADG为18%>17%CP组>19%CP组（>0.05）。

表3 不同CP水平不同FM对0～21日龄乳鸽ADG、ADFI与FCR的影响

17%CP组，2+2 FM乳鸽0～7日龄ADFI高于2+3 FM（<0.05），2+2 FM乳 鸽8～14日 龄ADFI低 于2+3 FM（<0.05）；18%CP组，2+2 FM乳鸽15～21、0～21日龄ADFI高于2+3 FM（<0.05）；19%CP组，2+2 FM乳鸽8～14日龄ADFI高于2+3 FM（<0.05），2+2 FM乳 鸽15～21日 龄ADFI低 于2+3 FM（<0.01）。0～7日龄乳鸽ADFI其大小次序是19%CP组>18%CP组>17%CP组（<0.05），18%CP组8～14日龄乳鸽ADFI小于19%CP组（<0.05），与17%CP组差异不显著，15～21、0～21日龄17%CP组和18%CP组ADFI低于19%CP组（<0.05），CP×FM显著影响乳鸽的0～7、8～14、15～21、0～21日龄ADFI，FM对乳鸽0～21日龄ADFI影响差异显著，对其他指标影响不显著。

17%CP组，2+2 FM乳鸽0～21日龄FCR高于2+3 FM（<0.05）；18%CP组，2+2 FM乳鸽0～7、0～21日龄FCR低于2+3 FM（<0.05）；19%CP组，2+2 FM乳鸽8～14日龄FCR低于2+3 FM（<0.05）。17%CP组和18%CP组8～14日龄FCR高于19%CP组（<0.05），17%CP组和18%CP组0～21日龄FCR高于19%CP组（<0.05），且17%CP组FCR高于18%CP组（<0.05）。CP×FM显著影响8～14、0～21日龄FCR。FM对0～7、8～14、15～21、0～21日龄FCR无显著影响。

2.2 不同CP水平、不同FM对乳鸽屠宰性能的影响屠宰时，各器官未见明显解剖病理病变。由表4可知，17%CP组，2+2 FM乳鸽活重、屠体重和全净膛重高于2+3 FM（<0.05）；18%CP组，2+2 FM乳鸽活重、屠体重和全净膛重低于2+3 FM（<0.05）；19%CP组，2+2 FM屠宰指标与2+3 FM差异不显著。17%CP组乳鸽的活重、屠体重和全净膛重高于19%CP组（<0.05），17%CP组乳鸽的腹脂重高于19%CP组（<0.01），18%CP组与二者均差异不显著，日粮CP水平对乳鸽DP、EP和AEP的影响不显著，CP×FM对乳鸽活重、屠体重及全净膛重的影响显著，CP×FM对腹脂重、DP、EP和AEP的影响均不显著，FM对上述各指标的影响均不显著。

表4 不同CP水平、不同FM对乳鸽的屠宰性能的影响

2.3 不同CP水平、不同FM对乳鸽氮平衡的影响 如表5所示，17%CP组，2+2 FM乳鸽的沉积氮和氮利用率高于2+3 FM（<0.05）；18%CP组，2+2 FM乳鸽的食入氮高于2+3 FM（<0.05），2+2 FM乳鸽的沉积氮、氮利用率低于2+3 FM（<0.05）；19%CP组，2种FM的食入氮、沉积氮和氮利用率差异不显著。日粮CP对对食入氮、沉积氮与氮利用率的影响显著（<0.05），18%CP组食入氮低于19%CP组（<0.05），高于17%CP组（<0.05），17%CP组沉积氮高于19%CP组（<0.05），18%CP组氮利用率低于17%CP组（<0.05），高于19%CP组（<0.05）。FM对食入氮的影响显著，对沉积氮、氮利用率的影响不显著。CP×FM食入氮、沉积氮与氮利用率的的影响显著。在相同的FM下，随着CP水平升高，食入氮增加（<0.05），而沉积氮、氮利用率下降（<0.05）。

表5 不同CP水平、不同FM对乳鸽氮平衡的影响

3 讨 论

亲鸽嗉囊分泌的鸽乳是乳鸽生长的关键，鸽乳中的蛋白含量与日粮CP水平密切相关。Sales等报道，鸽乳的蛋白含量为11.0%～18.8%，建议饲喂种鸽的日粮CP水平为12%～18%。乳鸽的平均体重在采食量和日粮代谢能相近的情况下，可因日粮中CP水平不同而导致体重明显差异。张建平等报道，采取2+2 FM或2+3 FM可以明显提高种鸽的利用率。有报道，肉鸽2+4 FM因在生产过程中受环境等因素的影响较大，并未能广泛推广。胡文娥等报道，2+3 FM更具有推广价值，能够提高肉鸽的繁殖性能和生产效率，降低劳动成本。本研究表明，2+2 FM下17%CP组和2+3 FM下18%CP组乳鸽体重、ADG、FCR最高，19%CP组0～21日龄乳鸽的饲料转化率在2种FM下均较低，针对不同的FM，采用最佳饲粮CP水平可以达到较为理想的生产水平。

家禽的屠宰性能是衡量其产肉性能的重要指标，也是评价肉鸽饲养管理状况和营养状况的重要参考指标。本试验中2+2 FM下17%CP组和2+3 FM下18%CP组乳鸽的屠宰重、全净膛重最高，这可能是由于在最适CP水平时饲料消化吸收效率最高，沉积了更多的肌肉。与何翔等研究结果相比，本试验屠宰率略高，全净膛率相似。叶金玲等指出，当家禽腹脂过度沉积时，脂肪会在肝脏中富集，并引发脂肪肝，进而增加相关代谢性疾病的发病率和死亡率，过多的腹脂会降低屠宰率，加重禽类产品加工工作量，造成资源浪费等问题。

李琴等、汪水平等研究表明，不同CP水平对鹅和鸭沉积氮、氮利用率有显著影响。本试验中，2种FM下乳鸽的氮利用率均随日粮CP水平的升高而降低。随日粮CP水平的增加，食入氮升高，食入过多CP并不能被机体利用，而被排泄到环境中，不仅增加了饲料成本，还会导致环境污染。随着畜禽养殖规模的扩大和集约化程度的提高，动物生产废弃物中来源于饲料未被消化和未利用的氮元素对环境污染程度日益受到关注。因此，在不影响乳鸽生长性能及屠宰性能的前提下，选择适宜蛋白水平的饲粮来提高乳鸽的氮利用率从而降低氮污染至关重要。

4 结 论

本研究结果表明，2+2 FM下乳鸽的体重、ADG与FCR均在日粮CP水平为17%CP时最佳，并且该CP水平ADFI最低；而2+3 FM下18%CP组乳鸽的体重、ADG、FCR最高，ADFI最低；2种FM下，17%CP组和18%组乳鸽分别表现了最高的屠体重和全净膛重，而屠体率、全净膛率、腹脂率无显著差异；17%CP组和18%组乳鸽具有最好的氮沉积能力和较好的氮利用率。