影响食品检测准确性的相关因素及控制策略分析

随着我国经济的快速发展，食品种类逐渐多样化，大众的物质生活水平逐渐提升，对于食品检测工作的要求也逐渐提升，越来越多的检测机构对食品检测技术进行改善，这对于我国食品检测行业的发展具有良好的促进作用。食品检测作为保障食品安全性和可靠性的重要依据，其工作质量直接决定食品的整体性能，与我国社会和谐稳定发展息息相关，但食品检测过程很容易受到多种因素影响，导致结果缺乏可行性和准确性。因此，相关人员要做好研究工作，对影响食品检测工作准确性的因素进行全方位分析并制定解决措施，提高食品检测工作效率，让检测数据更具有可信性和准确性，为我国食品安全工作的开展提供技术支撑。基于此，本文深入分析了影响食品检测数据准确性的因素，并提出了相应的解决措施，以期提高食品检测工作的整体效率。

一、影响食品检测工作准确性的因素分析

1.人员素质。作为食品检测工作的关键所在，检测人员的综合素质以及技能熟练程度将会直接决定食品检测工作的准确性，但是由于食品检测工序较为繁琐，检测过程中也容易受到多种因素影响，导致检测人员的判断出现问题而应用错误的检测技术，影响了检测工作的准确性。

2.检测设备。检测人员在食品检测过程中会使用到大量设备来进行辅助检测，因此，检测设备在食品检测过程中也发挥着重要作用，一旦检测设备出现误差，就会影响最终的检测数据。例如，检测人员利用玻璃检测仪器进行辅助检測，如果玻璃检测仪器的刻度误差较大，就会影响食品检测工作的可靠性。另外，检测试剂的纯度也会很容易出现问题，导致食品检测工作的准确度下降。通常情况下，食品检测试剂的使用期限较为严格，一旦过了使用期限就会影响试剂纯度，从而影响数据的精准性和可靠性。

3.检测环境。检测环境对食品检测工作的准确性和效率具有较大的影响，检测人员在食品检测过程中要对实验环境进行严格控制，保证样品在检测过程中不会因外界因素影响而导致内部结构出现问题，继而影响检测工作的准确性。另外，检测人员在食品样品分析过程中需要使用检测试剂，因此必须对检测环境进行严格控制，保证试剂不会受到外部因素影响而导致纯度降低。

4.样品质量。样品选择和制备过程质量会直接决定食品检测工作的准确性，在进行样品选择时，如果样品出现被污染的情况，就会导致检测的精准性下降，严重者还会导致检测结果出现颠覆情况，对检测工作的整体效率极为不利，因此检测人员在食品检测过程中必须重视样品，保障样品数量和质量能够符合检测需求。样品代表性也会影响食品检测工作效率，如果样品缺乏代表性，就会导致检测结果的可信性和有效性下降。另外，检测人员在进行样品采集时要做好过滤研磨工作，确保样品的均匀性，保障食品检测工作的可靠性。

5.检测方式。目前，食品检测方式逐渐多元化，检测人员要根据检测需求以及食品的具体情况对检测方式进行选择，这样才能有效保证食品检测工作的准确性。在实际检测过程中，大部分检测人员会按照自身的主观经验来选择检测方式，这会导致食品检测数据出现不可靠的情况，并且大部分检测人员会选择难度较小的样品进行检验，而这些样品缺乏代表性，无法保证食品检测工作的准确性。除此以外，由于样品很容易受到环境、人员、设备等多种因素影响，导致检测数据出现较大误差，因此检测人员必须根据不同样品的特性来合理选择检测方式，以免不合理的检测方式影响最终的检测数据。

二、保障食品检测工作准确性的有效策略

1.提高检测人员综合素质。为了提高食品检测工作的准确性，检测机构必须重视检测人员的综合素质，做好检测队伍素质建设工作，通过不同方式提升工作人员的专业水平，从而在根源上提高检测工作效率。第一，检测机构要根据食品检测工作特性以及检测人员工作水平，通过微课堂、微讲座等信息化技术定期开展技能培训工作，使检测人员能够掌握先进的检测技术并将其应用到日常检测工作中，夯实理论基础，强化操作水平。第二，监督人员必须将自身的监督作用发挥出来，对检测人员的检测行为进行约束，使检测过程以及结果更加科学化、合理化。可以在一线检测队伍中选拔能力较强的工作人员作为管理人员，明确他们的职责以及义务，在日常检测过程中对检测人员的工作行为进行动态化监管，做好实际管理和监督工作，从而提高样品检测的整体效率。第三，要对相应的机制进行合理建设，比如，激励机制能够激发员工的积极性，并以认真负责的态度进行食品检测。食品检测工作的枯燥性较大、重复性较高，工作人员的积极性和热情可能会在长期的检测过程中被消灭，从而出现消极工作的情况，这对食品检测工作的准确性极为不利。因此，需要根据不同检测人员的工作特性进行激励机制的合理建设，从而调动工作人员的积极性，提高自身的综合素质。

2.提高检测设备的精准度。仪器设备的精准性对于确保食品检测工作准确性具有深远的影响，因此检测人员必须做好食品检测设备的保养工作，进行定期维护和管理，避免人为因素和外界因素导致仪器设备的精准度下降，从而影响食品检测工作的准确性。检测人员要根据不同仪器设备的特性合理建设保养制度，通过定期或不定期方式进行维修，保证第一时间了解仪器设备的运行状态。如果在保养过程中发现设备存在问题，必要时可以进行更换，需要注意的是，更换仪器设备后要将旧仪器设备带离实验室，避免检测人员在检测过程中误用，导致食品检测数据缺乏可行性和准确性。特别是检测试剂具有使用期限，检测人员必须严格管控，销毁超过使用期限的检测试剂，避免其影响试剂纯度。条件较为良好的检测机构可以使用精度较高、较为先进的仪器对传统仪器设备进行更换，从而提高检测工作的整体效率，但是在仪器设备采购过程中，采购人员必须依据检测机构实际情况对成本进行严格控制，同时提高仪器的精准度，使检测数据能够更具有针对性和准确性。

3.做好检测环境管理工作。在食品检测过程中，样品和仪器设备很容易受到外界因素影响，导致检测结果的精准度下降，因此要想提高食品检测工作的准确性，必须做好环境管理工作。在正式检测之前，检测人员要根据检测工作的具体要求合理放置仪器和样本，并对仪器的精准度进行校对，从而为后续检测工作提供保障。在检测过程中，检测人员需要对检测环境进行严格控制，保证检测环境干净卫生，避免将污染源带入检测实验室，导致样品性能下降，影响数据的准确性和可靠性。在检测工作完成后，检测人员需要严格按照样品特性对其进行分类存放并做好标签，为后续的检测工作提供保证。在试剂存放过程中，检测人员必须严格遵守相应的规章制度，不能出现混合存放的情况，并且要按照相应的原则进行使用，经如随测随取，避免样品、试剂出现问题。

4.优化和创新检测技术。检测技术的科学性和合理性不仅能提高食品检测工作的整体效率，还能控制数据的准确性和可靠性，因此，检测人员必须根据检测工作的实际需求以及检测机构的发展现状对检测方式进行创新，从而在根源上提高食品检测工作效率，避免数据出现不准确的情况。在检测过程中，同一项目的检测方式较多，检测人员需要在众多检测方式中进行合理筛选，在保证检测成本的同时，提高检测工作的整体效率。首先，检测专业人员需要对食品的基础结构进行分析，比如营养成分，以相应的研究报告为基础合理制定检测方案以及方式，然后对方案进行实验，判断其合理性和可行性。当方案通过审核以后，检测人员需要根据方案对仪器设备进行合理配置，并按照国家标准对食品进行全面检测。检测工作完成以后，为了保证数据的准确性，检测人员需要做好分析和对比工作，保证检测工作的准确性和可靠性，提高食品检测工作的整体效率，为我国食品安全工作有序开展奠定基础。

总而言之，提高食品检测工作效率是保障食品安全的重要方式，与大众身体健康息息相关，更与我国社会和谐发展水平紧密相连。因此，各检测机构必须肩负起自身的责任，对各项影响因素进行深入分析，提高检测人员的综合素质，做好环境管理工作，对设备和技术进行优化，引入先进的检测方式，从而提高食品检测工作的准确性。

作者简介：任玉香（1974-），女，山东夏津人，大学本科，中级工程师，研究方向为食品检测。