花中皇后芍药食疗

宋添力

刘颁《芍药谱·序》说：“天下名花，洛阳牡丹，广陵（即扬州）芍药，为相牟埒。”说扬州芍药可以和洛阳牡丹相媲美。我国早就有芍药栽培种植史，早在《诗经·郑风·溱洧》中就有“维士与女，伊其相谑，赠之以芍药”的记载，以芍药相赠，表达结情之约。从此，芍药就成为了男女交往的信物。汉代董仲舒说：“芍药一名可离，故将别赠之。”说的是人们在离别之际以芍药相赠，用来表达惜别之情，故又称“将离草”。芍药又称为晚春初夏之花，宋朝诗人戴复古《初夏》：“等闲过了一年春，雨后风光夏景新。试把樱桃荐杯酒，欲将芍药赠何人。”

《神农本草经》记载芍药：“味苦平。主邪气腹痛，除血痹，破坚积，寒热，疝瘕，止痛，利小便，益气。”并将其列为中品。《本草》亦载：“芍药……处处有之，扬州为上。”认为扬州栽植的芍药最多且最好。2005年1月5日，扬州市第五届人民代表大会常务委员会第12次会议决定，增补芍药为扬州市市花。

白芍，药用其根，味酸、苦、甘，性微寒，归肝、脾二经，具养血调经、平抑肝阳、柔肝止痛、敛阴止汗之功。在临床上多用于治疗女性之血虚诸证、月经不调、头痛、眩晕、自汗盗汗等。其中，生用偏于敛阴平肝，炒用偏于养血调经，酒炙偏于缓急止痛。

养血调经 白芍治疗妇科病始于华佗，一日，华佗的夫人突然血崩腹痛，华佗给她用药后效果不显，仍恶露不止、疼痛剧烈。她便瞒着丈夫，挖起芍药根煎水喝了。不过半日，腹痛渐止。随后她把此事告诉了丈夫。后来，华佗对芍药做了认真试验，发现它不但可以止血、活血，而且有镇痛、滋补、调经的效果，从此，白芍成为后世医家治疗月经不调的圣药。其发明治疗血崩腹痛之经典方由两味中草药组成：白芍、侧柏叶。近代国医泰斗张锡纯将赤芍、白芍从产地到功效进行详尽分析，“芍药原有白、赤二种，以白者为良，故方书多用白芍。至于化瘀血，赤者较优，故治疮疡者多用之，为其能化毒热之瘀血不使溃脓也。白芍出于南方，杭州产者最佳，其色白而微红，其皮则红色又微重。为其色红白相兼，故调和气血之力独优。赤芍出于北方关东三省，各山皆有，肉红皮赤，其质甚粗。”张锡纯认为两者不同之处在于赤芍北方居多，大多属于野生品，入药以原药生用，其功用长于凉血逐瘀；白芍为栽培品，经刮皮、水煮、切片、晒干而成，功效长于养血调经。其中尤以浙江出产的芍药品质最佳，称为“杭白芍”。

平抑肝阳 明代《景岳全书》说：“白者味甘，补性多。赤者味苦，泻性多。生者更凉，酒炒微平。其性沉阴，故人血分，补血热之虚，泻肝之火实。”张景岳认为，芍药既可养血濡肝以补肝血之不足，又可平抑肝阳以泄肝之有余。如逍遥散，临床上尤适合女性月经不调、两胁作痛、头痛目眩、口燥咽干、神疲食少等症。

柔肝止痛元代名医成无己在《注解伤寒论》中提出“白补赤泄”理论，认为白芍善于养血柔肝、缓急止痛，赤芍长于清热凉血、散瘀止痛。临床上常与炙甘草相使配伍使用，如芍药甘草汤，对于阴血亏虚、筋脉失养而导致的筋脉拘急、肌肉痉挛、腿脚挛急、老年腰腿痛等具有良好的止痛作用。

敛阴止汗《本草求真》谓：“芍药有敛阴益营之力。”《内经》谓：“风淫于内，以甘缓之，以辛散之，以酸收之。”白芍味酸，具有敛阴和营而止汗的功效。张仲景《伤寒论》中常以白芍与桂枝配伍，一散一收，调和营卫，相辅相成，以达风邪得祛、自汗得除之目的，如经方桂枝汤。

最后借张锡纯在《医学衷中参西录》的一句话全面概括芍药的功效：“味苦微酸，性凉多液（单煮之其汁甚浓）。善滋阴养血，退热除烦，能收敛上焦浮越之热下行自小便泻出，为阴虚有热小便不利者之要药。为其味酸，故能人肝以生肝血；為其味苦，故能人肝而益胆汁；为其味酸而兼苦，且又性凉，又善泻肝胆之热，以除痢疾后重（痢后重者，皆因肝胆之火下迫），疗目疾肿疼（肝开窍于目）。

张锡纯认为，芍药除了以上四大基本功能外，还具有清热利尿、清利湿热的作用，临床上可用于治疗水肿之小便不利的人群，黄疸患者以及下痢赤白脓血伴腹痛、里急后重、肛门灼热的人群。

下面将对应芍药常见的四种功能，介绍四味有关芍药的药膳茶饮方，供大家品鉴。

芍药玫瑰粥 芍药花12克，玫瑰花5朵（晒干碾碎），粳米100克。将粳米浸泡约半个小时后放入粥锅，加入芍药花，大火煲粥约40分钟后将玫瑰花碎放入，改文火继续煲20分钟即可。

本膳尤其适合妇女月经不调之小腹疼痛或血虚之头晕眩目、心悸、失眠，月经量少或或闭经等人群。

芍药当归饮 芍药15克，川牛膝6克，绿茶9克。沸水冲泡代茶频饮。每日1剂。

本茶饮尤其适合于肝阳上亢导致头目眩晕、目胀耳鸣、走路不稳或牙龈出血等阳亢阴虚的人群。

芍药木瓜酒 芍药50克，木瓜80克，葛根藤30克，白酒1000克。将芍药、葛根藤、木瓜共碎细，置净瓶中，用1000克的白酒封口阴处浸泡半个月，即可饮用。

此酒适合于容易抽筋或患有关节不利或项背强痛的人群饮用，临床上对类风湿、风湿性关节炎、坐骨神经痛及颈椎病患者具有良好的疗效。

芍药小麦茶 芍药12克，浮小麦15克，西洋参6克。沸水冲泡代茶频饮。每日1剂。

本茶饮可固表止汗、益气生津。适合于白天自汗不止，夜晚盗汗伴五心烦热、口干欲饮的人群。