优芙小姐的烘焙课

2022-02-09 14:51鲁易吉巴列里尼亚比
小读者 2022年23期
关键词:玛莎甜点海绵

□文/鲁易吉·巴列里尼 译/亚比

玛莎在九点差十分转进那条小路,她远远注意到烘焙坊隔壁的墙边有一个人,单脚站立,另一只脚曲着膝抵住墙壁。她不必靠近就认出来是谁了,光看那梳得高高的鸡冠头就知道了。再说,这么早还会有谁来光顾这家店呢?她慢慢向他走近,内心五味杂陈,有几分高兴、几分害羞,还有几分连她自己也说不上来的感觉。她情不自禁地加快脚步,两三下就走到马太的面前了,根本没有多余的时间分析自己的感觉。

“你好!”女孩先开口。

“你……你好。”男孩看着地面,有点不好意思。不知道为什么,他有时很怕别人对他评头论足,说话时不敢直视对方。他这个人很矛盾,有时嚣张跋扈,有时却又胆小如鼠。

“你来上甜点课吗?”玛莎问,一说完内心就对自己嘀咕,“废话,这个时候到这里来,还能干什么?”

“是……是的。”马太答得很干脆,没有多做解释。

玛莎一时也找不到别的话好说,眼看已经九点了,就和马太一起走进店里。

两个人一走进店里,就看见柜台上摆着一条浅绿色的围裙,胸口用橘红色的线绣着“马太”两个字。

“啊,你们到了!快,快去准备!刚刚来了一份很重要的订单,我们要赶紧做好。客人等一下就过来拿了。我等你们等得好急啊!”优芙小姐看到两个人一起进来,好像一点也不惊讶,只顾着催他们。

餐桌上摆着一张纸。

甜点师傅抬头挺胸地站在两个孩子面前,手上拿着打印出来的纸,开始大声地念,好像在念一份正式的公文。

亲爱的优芙小姐:

我们遇到一件很棘手的事,需要向您求助。我们的女儿葆拉前几天骑摩托车时发生了严重的车祸,幸好只是摔断了一条腿,命保住了,算是不幸中的万幸。但现在她整条腿都裹上了石膏,学校才刚放暑假,这下子她哪里也不能去了,不能去海边,不能去游泳池,只能待在家里。这和葆拉心目中的理想假期差得太远了。今天晚上我们就要把她从医院接回家,我们邀请了她的一些好朋友到家里来,一方面庆贺她出院,另一方面为她打气。写到这里,相信您已经猜到我们为什么又来找您了……

念到这里,优芙小姐停下来回想上次为这家人准备了什么样的甜点,接着继续读下去:

您可以为我们做个蛋糕吗?至于做什么蛋糕,您自行决定就好,我们完全相信您,没有任何意见。唯一的要求是我们今天中午前后就会过去拿,因为我们得先把蛋糕带回家放好,接着才去医院接葆拉。很抱歉没能早点通知您,我们也是刚刚才得知她今天可以出院的。

非常谢谢您!

史泰贝能一家敬上

优芙小姐读完后把信搁在大理石桌上。

“嗯,一个蛋糕……一个蛋糕……”她左思右想,越想越不高兴,“他们难道不知道我不喜欢蛋糕,只喜欢小甜点吗?”

优芙小姐似乎被这个要求激怒了。

“我这家烘焙坊专做小甜点,不做蛋糕,他们怎么可能不知道呢?”她正经八百地说。

玛莎心想:“有必要分得那么清楚吗?烘焙坊不也都在卖蛋糕吗?这有什么好计较的呢?”不过她也知道,在优芙小姐眼中没有什么事情是绝对的,所以最好还是闭嘴,只要当个听话的学徒,在一旁等候老师的指示就好了。

马太这时却按捺不住了,而且不鸣则已,一鸣惊人:“这也未……未免太……太……小题大……大作了吧!蛋……蛋糕不就……就是放……放大的小……小甜点吗?”

优芙小姐瞪着他,双眼顿时像两把熊熊燃烧的火炬,温度高到足以把男孩融化成焦糖。玛莎有点害怕,不知道老师对马太这么坦率、无礼的话会做何反应。看老师的脸色那么难看,很可能会气得把原料糊在他脸上。

优芙小姐移动身体,慢慢走向马太,眼睛眯得只剩下一条细缝。马太突然缩成一团,变成一个小不点,好像一个泄了气的气球,又好像刚出炉时遇到冷空气而缩小的舒芙蕾……室内一片死寂,除了他猛吞口水的声音,什么也听不到。

优芙小姐举起一只手,放在马太的右肩上。男孩闭上眼睛,连气都不敢出。

“说得好,小子!我是说真的!我很欣赏您的观点,很有说服力,让我不再钻牛角尖。我已经决定好了,您猜是什么?今天我们不做蛋糕,我们来做……‘放大的小甜点’!”

“放……放大的小……小甜点!”马太重复老师的最后一句话,本来缩成一团的身体终于恢复了原状。优芙小姐的反应让他松了一口气,也受到了激励,两个人都笑了起来,玛莎也跟着一起笑。她本来就对马太很有好感,觉得他很聪明,现在更加崇拜他了。

“快点!现在都给我站到桌子旁边!我们一起来想想葆拉现在的心情。只有设身处地,才能做好……嗯……量身定做的‘大——甜——点’。”说到“大甜点”时,她还刻意放慢速度,同时对马太眨眼睛。

“嗯……她现在一定很难过,因为不能去海边玩。”玛莎先开口。

“还有,一定被……被那场车……车祸吓死了。”马太接道。

“她一定很担心整个暑假就这样被毁了。”优芙小姐闭上眼睛,把自己想象成正躺在医院里的葆拉,做出最后的结论。

接下来是一片沉默,两个孩子学着老师的样子,也把眼睛闭起来,不过马太有好几次睁开眼睛偷看。

“有了!我们来做一道‘石膏勇士’吧!你们说呢?”

孩子们兴奋地看着优芙小姐。他们还无法想象这道甜点长什么样子,但光是名字就很吸引人。

对优芙小姐来说,一旦决定好了名字,甜点就等于已经完成了一大半。她开始像火箭般在教室里快速穿梭,胸有成竹地把各种材料找出来,一一搁在桌子上。两个孩子在一旁观看,不知道老师葫芦里卖的是什么药。

“幸好昨天下午我发现海绵蛋糕已经用完了,就利用晚间的空当做了三片。现在正好可以派上用场。”她解释道。

不一会儿,桌上已经摆满了各式各样的材料,有海绵蛋糕、四颗蛋、一壶牛奶、一大块黑巧克力、糖、一碗鲜奶油,还有一些孩子没见过的水果。

“大概就这些了,”优芙小姐再次全部扫视了一遍,接着说,“现在先把手彻底洗干净,然后开始动手!马太,请您先把围裙穿好,要不然怎么做甜点呢?”

男孩乖乖听话。刚刚一阵忙乱,他早已经把那条新围裙忘得一干二净了。奇怪,他才进来不到一个小时,却感到非常自在,仿佛已经在这里待了一辈子。

穿好后他小声地问玛莎:“合……合身吗?”他有点怕被人家嘲笑。

玛莎脱口而出:“帅极了!”

“别开……开我玩……玩笑!”他立刻回应,不太高兴的样子。

玛莎听了很难过。她说的是真心话,完全没有开他玩笑的意思。

优芙小姐在一旁旁观,不做任何评论,只是催他们赶紧动手。

“玛莎,您昨天已经学会怎么打鲜奶油了,现在示范给同学看吧!你们两个人各拿一个搅拌碗和一支打蛋器,把鲜奶油平分成两半,然后开始打。时间一分一秒过去了,动作快一点!已经没有多余的时间让我们闲耗了。”

她边说边把其中的一块海绵蛋糕横切成一样大小的两片,两个孩子看得目瞪口呆,很羡慕她精准的刀工。

鲜奶油打好了以后,优芙让玛莎在第一片海绵蛋糕上涂上厚厚的一层,接着又让马太把第二片盖在上面。

“看好再盖,要和另一片对齐,不要歪掉了。还有,轻一点,可别压到下面的鲜奶油,不然鲜奶油会从旁边溢出来的。”

马太觉得这个任务简直比登天还难,手一直在发抖。在这里不管做什么都要很小心。他心想,除非手上的海绵蛋糕变成碎片,不然,那么大一块,怎么可能不压到下面的鲜奶油呢?

玛莎也紧张到屏住呼吸,心想,幸好这个难题不是交给她。

优芙小姐走到马太的身旁,鼓励他:“我就是相信您做得到,才会叫您做啊。放轻松点,别担心!做烘焙本来就要冒险,不能保证一定成功。结果要是不如预期,有时候可以补救,有时候就没辙了,只能从头来过。没有什么好怕的。我已经做了半辈子的甜点了,还是难免会失败。有好几次把酥皮烤焦了,或者是放了太多糖,要不然就是没把面团发好。快点,就试试看嘛!总不能因为怕犯错就不敢做吧?年轻人就是要勇敢尝试,不是吗?”

听到这些话,马太深受鼓舞,开始照着老师的指示,一步步小心翼翼地操作。他先拿一片圆形的厚纸板垫在第二片蛋糕下面,再把厚纸板移到涂上鲜奶油的第一片蛋糕上方,慢慢倾斜,让上面的蛋糕轻轻地往下滑。没有几分钟,就大功告成了!

“太棒了!”优芙小姐开心地大叫,向马太鞠躬致敬。

本来不敢吭气的玛莎,这时也大声鼓掌叫好:“漂亮!”

这一次马太不再觉得被取笑,他知道人家是由衷地赞美他。他开始享受这种把事情做好,被人欣赏的滋味。这滋味真是太美妙了!

“继续加油,别停下来!我们才刚开始呢。现在来做卡仕达酱吧。”

听到这话,两个孩子对看了一眼,露出困惑的眼神。

“哦,不懂是吗?卡仕达酱就是泡芙里面那种奶黄色的内馅,现在知道我在讲什么了吧?”

经老师这么一解释,两个孩子就懂了。他们都很喜欢泡芙里那种香香甜甜、湿湿软软的馅。可是喜欢是一回事,会做又是另一回事。

优芙小姐把做卡仕达酱的事交给两个孩子,趁机教他们怎样用单手打蛋,怎样用磅秤称各种材料,怎样搅拌在锅子里加热的材料。光是单手打蛋这一项,两个孩子起码糟蹋了半打蛋才学会,最后只能把那一堆“混蛋”倒掉。

放好材料的锅子在炉火上加热的时候,优芙小姐耐心地说明:“注意!记得朝同一个方向不断搅拌,一直到‘有点浓又不太浓’,千万要小心,别让它‘结块’了!”

什么是“有点浓又不太浓”?什么又是“结块”?优芙小姐用了一些术语,孩子们听不懂,不过因为在赶工,他们也没有多问。起初进行得很顺利,加热到一半,卡仕达酱却突然变了样——本来又滑顺又有光泽,现在却变成一坨一坨的,看起来像混浊的水中浮着的蛋花。

“啊!”玛莎尖叫起来,“看起来不太妙!”

“只……只是不……不太妙吗?我觉……觉得很恶……恶心呢!”马太强调。

优芙小姐立刻跑过来,看了锅子一眼,沮丧地摇了摇头,叹了一口气,再深深地吸了几口气。

“嗯,至少你们现在学到什么是‘结块’了吧?快!全部倒掉,从头开始再做一遍。一旦结块,就无法补救了。你们自己做,我没有时间帮你们,我正忙着切水果呢。拜托这次一定要小心一点。先把铜锅洗干净,彻彻底底洗干净,一点残渣也不可以留下!”

她的语气很果决,但一点也不凶,让两个孩子颇为讶异——她明明有很好的理由对他们发脾气,却这么和颜悦色。他们又去拿了几颗蛋来,用磅秤称材料……这次在炉火上加热时,他们比刚才小心多了。做好以后,优芙小姐先尝了一口,然后很满意地说:“这就对了!”不管是质地和味道,还是颜色和光泽,都完全符合标准。

接下来要等卡仕达酱冷却。优芙小姐这时派给马太一个特别的任务——偶尔搅拌一下,以免表面结皮。同时三个人一起处理水果,优芙小姐负责削皮,再交给马太和玛莎切成片。两个孩子顺手吃了好几片,没想到水果这么好吃!

“那家水果摊有很多宝!虽然有点贵,但一分钱一分货,花这个钱很值得!”老师也对这又香又甜的水果赞不绝口,说完马上催他们,“先别再吃了,不然我们会来不及的!”

两个孩子有点心不甘情不愿地站起来,回到工作台边。

卡仕达酱已经完全冷却,变得更加浓稠了。孩子们加入切成丁儿的黑巧克力,在第二片海绵蛋糕上涂了厚厚的一层,上面整齐地铺上切成片的水果,最后在表面涂上一层镜面果胶。成品真是太诱人了,简直是一件不可多得的艺术杰作!

“现在我们坐下来聊聊吧!”优芙小姐的提议让两个孩子感到有点意外,他俩乖乖地坐下来。桌子的正中央摆着三人通力合作的成果。“玛莎,既然您比较大……”

“不!我比……比较大!”马太知道自己比玛莎大一岁,急忙纠正老师的话。

“我的意思是她比较资深,这样总可以了吧?”优芙小姐耐心地向马太解释,玛莎在一旁听了直乐,笑得合不拢嘴。虽然她只比马太多上了一天的课,但真的觉得自己比马太懂得多。马太今天才刚来,当然不能跟她比喽。

“玛莎,”优芙小姐接着说,“您要不要试着向同学解释一下,我们为什么选用这些材料?”

玛莎脸上的笑容一下子就僵住了。说她比马太资深,这话是没错,但充其量也只多上了一天的课而已啊!

“想不出来?好吧,给您一点提示,不妨回想一下我们做这道甜点的动机,我们的出发点是什么?可以先从海绵蛋糕想起,它有什么特色?”

“让我想一想……嗯,海绵蛋糕……嗯,特色是松松软软的。”

“说得好极了!是不是让人想到舒舒服服地躺在海绵垫上呢?这是在鼓励葆拉,即便发生意外,日子照样可以过得舒舒服服的。那么打发的鲜奶油呢?”

“嗯……打发的鲜奶油甜甜的……很好吃。”

“嗯,很好,但不只是这样。鲜奶油质地轻盈,这是在教我们,遇到不好的事情不妨轻松一点,才能大事化小,小事化无。不然连摔断一条腿也可能变成一场大悲剧,那就太悲哀了。再来,卡仕达酱呢?”

“嗯……我知道了,它很浓稠。”

“嗯,还可以说得更精确一点。卡仕达酱是奶黄色的,让人联想到夏天黄澄澄的艳阳。这意思就是,就算摔断了一条腿,阳光依然灿烂;现实不在我们的掌控之中,我们应该坦然接受并面对。那黑巧克力呢?”

玛莎想了好一会儿,才说:“我觉得苦苦的黑巧克力和意外有关。”

“说得好极了!是的,人生难免会遇到苦难,我们不能忽略它的存在,不能假装没事。但总有雨过天晴的时候,没什么好担心的。”说完她把头转向马太,“现在换您来回答了。您现在应该知道我们的游戏规则了吧?告诉我,我们为什么选用热带水果?”

“热……热带水果和夏……夏天一样,有鲜……鲜艳的颜色!”

“嗯,很有创意的想法!我还想到它们来自遥远的国度,我们这里没有。遇到困难有时要到远方找出路,或是亲自跑一趟,或是把目光放远,不要局限于眼前的资源或想法。”

“最后,在表面涂上一层镜面果胶,看起来更有光泽!”马太已经完全进入状态,做了一个总结。

优芙小姐以赞赏的眼光看着他:“对了!果胶!您不说我都忘了……马太说得没错,少了它,蛋糕将显得暗淡无光,涂上果胶可以让一切重新发光发亮。这太重要了,我竟然把它给忘了……太棒了,您才来几个小时,我已经看出您很有做甜点的天分。”

听到优芙小姐这位十全十美的甜点大师竟然如此夸奖自己,男孩简直乐歪了!

师徒三人把蛋糕放进一个纸盒,再用这家店专用的包装纸包成漂亮的礼盒。包装纸是浅粉色的,上面印着橘红色的店名。

门铃正巧在这个时候响了起来,是史太太!她气喘吁吁地走进来,准备来拿她订的蛋糕。时间算得刚刚好。

“我们刚包装好呢!我们对成品十分满意,您等尝了就知道,相信不会让你们失望的!”优芙小姐毫不掩饰内心的骄傲。

接着,又慎重地加了一句:“马太,请您把蛋糕拿出来。”

男孩捧着师生三人的心血结晶,从烘焙教室慢慢地走到前厅。玛莎小心翼翼地拉着门,以免马太被门碰到。要是连带把蛋糕打翻了就糟了!

“哇!原来您有两名小助手啊!”史太太从马太手中接过蛋糕时说道。

“嗯……老实说,不只是助手,他们是我的学生!”

“学生?您教他们做甜点吗?哎呀,我怎么不知道呢?”史太太显得更加好奇了,还激动得东张西望,好像自己错过了什么好戏似的。

“没错,是真正的甜点课呢,我们来这里学做甜点。”玛莎补充道。

“我今……今天才……才开始上,已……已经会做卡……卡仕达酱了。”

马太和玛莎陪着史太太走出店门,帮她把蛋糕放在车内。

一路上史太太一直重复着相同的话:“我好羡慕你们!我好羡慕你们!”

两个孩子也自认为是幸运儿。史太太说得没错,发生在他们身上的事情的确很令人羡慕!

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