宁夏隆德县食用菌产业发展现状与思考

宁夏回族自治区隆德县城关镇农业科技服务中心 冯仙

1 发展林下食用菌产业必要性

1.1 食用菌产业发展势头迅猛

食用菌属于仅次于粮油果菜的第五大农产品。根据我国食用菌协会的相关统计数据显示，当前国内食用菌年产量有3000多万吨，约为全球总量的七成以上，并且年增幅处于10%～20%。同时，由于受气候和社会经济条件等影响，国内食用菌的产业重心逐渐开始从中东部地区转移到北部地区，从整体上来说反映出向西北方向迈进的趋势，给宁夏食用菌产业带来了更多更好的发展机遇，食用菌产业已经成为宁夏正在崛起的新兴产业，据统计，2020年底宁夏各种食用菌栽培面积约5000亩，全区年生产食用菌总量约2万吨，发展速度逐年加快。

1.2 林下食用菌栽培管理简单

通过食用菌种植企业了解，大球盖菇（赤松茸）在六盘山地区林下栽培比较成功。大球盖菇又名酒红球盖菇、皱环球盖菇、皱球盖菇，是国际食用菌交易市场的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的菇种，在我国福建、浙江、江西、陕西、辽宁等地都有栽培。大球盖菇属草腐菌，是珍稀名贵食用菌新品种。其鲜菇色泽艳丽，肉质脆嫩滑爽；其干品气味清香，含有多种氨基酸，营养丰富，经济价值较高。其栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有较强的抗杂能力，栽培过程中培养基含水率保持在65%～70%就能正常生长；大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，最适生长温度在12～25℃，4～30℃也能出菇，生产周期短、适种季节长，适宜在六盘山区林下栽培。

1.3 林下食用菌产业经济效益较高

相较于林草、林鸡、林蜂等传统林下产业，发展林下食用菌栽培，能够大幅提高林地产出效益。通过宁夏食添康现代农业科技开发有限公司在六盘山的生产基地栽培实验证明，大球盖菇（赤松茸）栽培阶段每亩投入生产资料费用约10000元，管理阶段人工及其他费用每亩约5000元，按照现有栽培收益，每亩可生产成品800千克以上，市场销售价格每千克为30元，亩产值可达到24000元，亩均纯收入可达到9000元，经济效益显著。隆德县全县有退耕还林地27.26万亩，预计可用于发展林下食用菌的缓坡林地20万亩左右，全部发展林下食用菌可实现年产值60亿元左右，年纯收入预计可达30亿元；全市范围内林地发展林下食用菌产业，年产值可达到百亿元规模。

1.4 林下食用菌产业生态效益突出

作为高原绿岛，隆德县及固原市环六盘的泾源县、彭阳县有大量的退耕林地，如何科学实践习近平生态文明思想，高效利用林地、提高林地产出，是一项重要课题。食用菌属于林下经济的关键一环，林下食用菌产业能够实现林业与食用菌相互之间的互存互利。首先，林下属于食用菌种植具有较大优势的空间，林地能够为食用菌带来遮阳、氧气以及合适的温湿度和养分支持，林木修剪之后的废弃枝条也能够将其当成食用菌培养的原料；其次，食用菌栽培后得到的菌渣能够当作林木生长的天然肥料，有助于促进林木生长速度。另外，推动发展林下食用菌产业能够有效保护林下土壤，有助于存储水分，避免水土流失等现象发生。所以积极发展林业食用菌产业，对提升森林资源的开发利用效率以及助力食用菌产业持续稳健发展表现出十分重要的现实意义。

2 宁夏隆德县食用菌产业发展优势条件

隆德县位于六盘山西麓宁南边陲，历史悠久、文化深厚、山清水秀、宜居宜业。先后荣获国家园林县城、中国人居环境范例奖、国家水利风景区、全国休闲农业和乡村旅游示范县、中国避暑休闲百佳县等殊荣，具有发展食用菌产业得天独厚的优势和有利条件。

2.1 适宜发展的自然环境

隆德县降水春少秋多的特点与食用菌生长习性极度契合，气温寒凉可周年生产各类广温性、低温型食用菌，生产出的食用菌与南方产地相比具有肉质肥厚、含糖量高、干物质高、营养价值高等特点。在夏季高温时节开展错季周年生产，可满足市场需求，提高生产效益。

2.2 丰富广泛的生产原料

隆德县农业种植面积广、森林覆盖率高，农作物秸秆及森林苗木枝条可以作为食用菌栽培原料，既能提高资源利用效率，也能缓解生态环境压力。同时，隆德县退耕还林生态修复区极为适宜大球盖菇、茶树菇等食用菌林下种植，可有效推动林草产业发展。

2.3 优越的基础条件

食用菌对土地及水利设施要求低，隆德县丰富的山台地可以发展设施拱棚用于种植食用菌，提高山台地的利用效率和生产效益，破解川道区水浇地短缺带来的设施农业发展瓶颈问题，提高农业产业发展质量和效益。同时，对于部分效益不好的蔬菜设施拱棚，稍加改造就可进行食用菌生产，可提高应对蔬菜市场价格波动的能力。

2.4 较高的经济效益

经过调查，隆德县种植的平菇亩均纯收入4.57万元、双孢蘑菇亩均纯收入2.24万元、茶树菇亩均纯收入2.38万元、灵芝亩均纯收入10.03万元、羊肚菌亩均纯收入3.22万元、球盖菇亩均纯收入1.2万元。从上面的数字可以看出，食用菌相对于其他农业产业具有更高的经济效益和发展前景。

2.5 “南菇北扩”的趋势助推

目前食用菌产值比重已位列我国农业经济第四位，仅次于粮、菜、果。由于农业生产受气候和社会经济条件等影响，我国食用菌生产重心正从中东部转向北部地区，总体呈现向西北方向迁移的趋势，这将给隆德县食用菌产业带来更多更好的发展机遇。

2.6 闽宁协作的帮扶助力

福建省是我国食用菌生产大省，在资源、技术、人才方面位居全国前列，闽宁协作开展以来，福建省大力扶持宁夏食用菌产业发展。现阶段，闽宁两省区进一步加强食用菌产业在闽宁合作、脱贫攻坚和乡村振兴中的作用发挥，这将有效助力全区食用菌产业发展。

3 本县食用菌产业发展存在的问题

3.1 缺乏产业政策和规划布局

目前，隆德县食用菌产业处在产业试验探索阶段，全县对食用菌产业发展的路径、布局、政策缺少研究和规划。虽然小面积试验栽培了灵芝、茶树菇、大球盖菇，但品种相对单一，难以满足市场多样化需求。

3.2 行业标准及技术规范不完善

食用菌种植技术含量高，隆德县种植食用菌主体数量少、规模小，相关主体对于现代新技术和新品种的了解不够深入，没有展开全面深入的市场调研活动，单纯凭借经验进行种植，思想观念也并未更新，存在主观性、经验性、盲目性生产的问题，导致食用菌实际产量与最终质量难以符合市场需求，生产效益不高。

3.3 服务组织和产品销售渠道窄

目前依旧有大多数企业、专业合作组织等局限在为食用菌种植户提供菌种、技术以及销售等环节的服务，服务范围相对狭窄，服务能力有待提升。并未带头组织开展规模化生产，很少参与大市场流通，难以实现产业化生产经营，能够发挥出龙头引领作业的企业及组织数量严重不足。食用菌产品销售基本上是选择外销与本地鲜销的途径，然而本地加工企业数量较少、生产规模不大、保鲜技术相对落后，导致产品不具备较强的市场核心竞争力。

3.4 群众参与和产业发展有难度

群众对食用菌种植了解少，资金、技术积累少，主动发展意愿低，观望情绪重。环六盘山阴湿区部分成林区树种多为落叶松，树种不够丰富，受限于森林防火等影响，生产区域的林地进行集中连片流转有一定难度，规模化生产管理需要一定时间才能形成。

4 食用菌产业发展的意见建议

食用菌产业是一项朝阳产业，具有产出高、效益好、环境要求低等特点，环六盘山区作为宁夏区内少数能够发展林下食用菌的优势产业区之一，应进一步加大支持、强化引导，积极培育发展林下食用菌产业。

4.1 以销定产，科学做好产业规划

对接区内外专业科研、规划机构，加强产业调研，科学规划林下食用菌产业发展规划，建议在原州区、隆德县、泾源县、彭阳县等区（县）建立六盘山林下食用菌特色产业带，初期（3～5年）在已退耕但林不密的森林边缘山台地开展林下食用菌生产基地建设；后期（5～10年）进一步开展好产业集群发展，促进林下食用菌栽培开始朝着规模化、产业化的方向迈进，逐步拓展栽培面积。

4.2 加大扶持，拓宽投资融资渠道

为林下食用菌产业发展提供更多的优惠政策，带来更多的资金支持，对菌种、林地开发利用以及水利设施建设项目等给予更多补贴。探索建立“龙头企业+合作社+基地+农户”的产业发展模式和利益连接机制，帮助农户发展林下食用菌栽培增收。借助招商引资、股份合作以及小额贷款等各种途径让越来越多的外地企业、合作社以及当地农户积极参与到林下食用菌产业发展中来，降低发展门槛，带动产业发展。

4.3 培养人才，提升产业发展后劲

积极争取闽宁协作食用菌产业项目资金，引进创新团队、科研院所智力外脑，加强本土食用菌人才培养和专业技术人才队伍建设，通过拓展开辟企业以及专业合作社等渠道，大力推广普及更多新品质和新技术，更加关注和重视食用菌品种改良以及新品种选育、菌种质量评估和安全生产管理等多项工作，将现代化的病虫害防治技术推广普及到更多种植户，同时着力处理好产业化发展的限制性因素，为提升产业发展动力带来更加充分的科技支撑。

4.4 建强设施，构建产业发展链条

根据产业规划和生产主体发展需要，加大资金投入，强化项目发展区林地水、电、路等基础设施建设，引导栽培主体购买洒水车、喷雾车、冷藏车，支持做好冷藏库、生产线配套建设，初步建立生产、收购、加工、冷藏、销售、配送产业链条，提高产业效益。

4.5 培育龙头，加强品牌标准建设

通过龙头引领林下食用菌产业发展，借助各种方式积极引入和支持更多龙头企业发展，支持专业合作社发展，真正做到食用菌产前、产中、产后的紧密衔接，促进林下食用菌实现产业化经营，不断提高综合效益。同时要尽快统一制定食用菌的产品标准，构建完善的标准体系，严格遵循标准要求开展好食用菌生产、加工以及包装工作，提升食品的安全性；致力于培育、打造食用菌地方品牌，提升品牌影响力，尽可能让林下食用菌产业发展为全市特色产业之一，成为农民增收的重要途径。

4.6 多样布置，发展林下综合产业

结合国家储备林建设等项目，按照宜菌则菌、宜药则药、宜草则草、宜蜂则蜂的林下产业多样经营、统筹发展思路，在林下发展球盖菇、木耳、鸡枞等优质食用菌，在林边补植山桃、山杏、连翘、柴胡等药材，在林间栽培红豆草、苜蓿等饲草，在空地开展林蜂、林鸡养殖，积极发掘林下产业生产力，向森林要效益。

4.7 因地制宜，孕育食用菌特色品

食用菌种类丰富，适应各个地区栽培的食用菌品种表现出较大的差异。菌种质量会在很大程度上影响到食用菌最终的产量和品质，在引入菌种的过程中必须要结合当地实际气候环境以及栽培能力等因素展开论证分析，借助科学的菌种选择，有效控制菌种传代次数，不断提升食用菌菌种质量。宁夏隆德县应当立足乡村振兴战略深入推进的时代背景，积极探索研究乡村振兴与林下食用菌产业发展的互动促进关系，真正利用林下食用菌产业发展实现农业经济发展。此外，还应当加大食用菌新品研发力度，不断优化栽培品种，真正发挥食用菌栽培的价值与优势。

5 结语

总之，在现代农业经济发展进程中，食用菌产业得到了飞速发展，其经济附加值持续增加，获得市场的接受与认可。对于政府主管部门而言，应不断提升对林下食用菌产业发展的政策与资金支持，为食用菌产业发展提供更好的服务平台，真正成为产业发展的指导者与保障者；对于地方龙头企业来说，要结合自身实际经营发展情况，借助建立林下食用菌种植生产基地，构建“互联网+平台”，不断改革传统营销方式，借助龙头企业的成功引领地方林下食用菌产业的发展。