采收期结合1-MCP对苹果采后生理和贮藏品质的影响

王志华，贾朝爽，谭焕光，栾福健，张舒敏

·研究速报·

采收期结合1-MCP对苹果采后生理和贮藏品质的影响

王志华1，贾朝爽1，谭焕光2，栾福健3，张舒敏1

（1. 中国农业科学院果树研究所/辽宁省果品贮藏与加工重点实验室，兴城 125100；2. 通辽市开鲁县林业和草原事业发展中心，通辽 028400；3. 开鲁县建华镇综合保障和技术推广中心，通辽 028400）

为了探讨1-MCP处理对不同采收期‘维纳斯黄金’苹果的采后生理和贮藏品质的影响。研究了生长发育期为185 d（采收期Ⅰ）、192 d（采收期Ⅱ）、199 d（采收期Ⅲ）的3个采收期果实分别用浓度为0（CK）和1.0L/L1-MCP处理后，在常温（20±0.5）℃条件下采后生理和贮藏品质变化规律。结果表明，晚采果实的呼吸高峰和乙烯高峰较早采果实高，出现时间较早，与CK相比，1-MCP处理能显著降低3个采收期果实的乙烯释放速率和呼吸强度，明显抑制或延缓呼吸高峰和乙烯跃变高峰的出现时间。1-MCP处理对采收期Ⅰ和采收期Ⅲ果实的淀粉含量、淀粉酶活性与CK差异均不显著（>0.05），但1-MCP处理能保持3个采收期果实较高的硬度和原果胶含量、明显延缓可溶性果胶含量和PG酶（多聚半乳糖醛酸酶，）活性的上升，显著（<0.05）抑制采收期Ⅱ果实贮藏13～25 d期间的淀粉酶活性上升，有效延缓淀粉转化。结果还表明，与采收期Ⅰ相比，采收期Ⅱ能维持‘维纳斯黄金’苹果较好的可溶性固形物、可滴定酸和维生素C等品质；与采收期Ⅲ相比，采收期Ⅱ能保持果实较高的硬度和可滴定酸含量、明显延缓果实软化衰老，延长货架期。综合分析：常温贮藏25 d期间，生长发育期为192 d采收的‘维纳斯黄金’苹果结合1.0L/L1-MCP处理贮藏保鲜效果最佳，研究结果为明确生产中‘维纳斯黄金’苹果的最适采收期、维持果实采后品质和延缓果实软化衰老提供参考。

贮藏；品质控制；‘维纳斯黄金’苹果；采收期；1-MCP；软化

0 引 言

‘维纳斯黄金’（var.‘Venus Gold’）苹果也叫‘威海金’，是日本岩手大学从‘金冠’苹果的自然杂交后代中选育出来的大果型晚熟优良苹果品种，主要在山东威海、荣成地区大面积栽培，成熟期比‘金冠’苹果晚40～50 d，由于其综合品质和耐贮性优于‘金冠’系苹果[1]，因此，‘维纳斯黄金’苹果逐渐扩栽至黄河故道、陕西、河北、山西、新疆、山东烟台和栖霞等苹果主产区，市场前景广阔。‘维纳斯黄金’苹果成熟时果皮呈黄绿色或金黄色，阳面偶有红晕，果形高桩，部分果顶有五棱或六棱突起，最佳成熟期的‘维纳斯黄金’苹果果肉金黄脆甜、果汁丰富、有浓郁清新的芳香味，口感独特，品质极优[2]，受到市场青睐。大量研究表明，采收期或成熟度是影响果实采后品质和贮藏性能的重要因素[3-5]，目前关于‘维纳斯黄金’苹果最适采收期或最佳成熟度的判断方法还没有科学、准确的参考依据，生产中果农或贮藏企业主要根据经验确定果实采收期，山东荣成地区‘维纳斯黄金’苹果10月下旬达到可食采摘期，整个采收环节一直延续到11月下旬，因此就存在早采成熟度低的果实，达不到该品种应有的品质和风味，晚采成熟度高的果实采后果肉易衰老软化发绵、货架期和贮藏寿命短，在一定程度上影响了该品种的经济效益。因此，研究‘维纳斯黄金’苹果的最适采收期或最佳成熟度对果实采后品质和贮藏性能意义重大。

1-甲基环丙烯（1-MCP）是近年来用于果蔬保鲜的一种绿色保鲜剂（乙烯拮抗剂），在苹果[6-8]、梨[9]、猕猴桃[10]、番茄[11]、桃[12]等果蔬贮藏上的保鲜效果突出，应用前景广阔，能够明显延缓果蔬的成熟和衰老，保持较高的贮藏质量。然而1-MCP对果实的作用效果受品种[13]、采收成熟度[6-12]、温度[14-15]等多种因素的影响，因此，明确1-MCP的最佳处理条件对果蔬采后保鲜极为重要。目前，有关‘维纳斯黄金’苹果的最适采收期、最佳贮藏期限、1-MCP对不同采收期（成熟度）果实的采后保鲜等研究尚属空白。针对此，本课题组在前期研究基础上，开展‘维纳斯黄金’苹果的最适采收期（最佳成熟度）研究，并阐明1-MCP处理对不同采收期果实的保鲜效果，为实际生产中‘维纳斯黄金’苹果的采收标准以及采后贮藏过程中的品质提升和延缓软化衰老提供可靠的理论依据与技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料与处理

经过课题组前期调研和预试验，发现山东威海地区10月中下旬采收的‘维纳斯黄金’苹果糖度较低，淀粉味浓，香气较淡，11月下旬采收的果实虽然香气浓郁，口感较好，但果肉疏松，货架期短。因此，在此基础上，本试验以山东荣成一管理水平中等果园的‘维纳斯黄金’苹果为试材，在11月初至11月中旬设计了3个采收期，分别为：11月3日（果实生长发育期为185 d，采收期Ⅰ）、11月10日（生长发育期为192 d，采收期Ⅱ）、11月17日（生长发育期为199 d，采收期Ⅲ）。3个采收期果实均从同一果园固定20棵树上进行采摘，每棵树每次采果30～35个，每个采收期共采果实600～700个，采收后48 h内运回中国农科院果树研究所，挑选大小均匀、无病虫害、无机械伤的果实作为试验材料进行处理。

试验共设6个处理，分别为：采收期Ⅰ（CK、1-MCP处理）、采收期Ⅱ（CK、1-MCP处理）、采收期Ⅲ（CK、1-MCP处理），每个采收期的一半果实（约300个）用1.0L/L浓度的1-MCP在20 ℃密闭熏蒸处理12 h（1-MCP 试剂由陕西咸阳西秦生物科技有限公司提供，有效成分的浓度为3.3%），另一半果实（约300个）作为CK，CK果实也在同样条件下密闭相同时间（但1-MCP处理浓度为0）。每次处理完后，将所有果实装入0.02 mm厚PE保鲜袋内，共装10袋果实，每袋装果量30个，在常温（20±0.5）℃、相对湿度为85%～90%环境条件下放置25 d。果实乙烯释放速率和呼吸强度每隔1 d测定一次，其余指标每隔2 d测定一次。

1.2 测试内容

乙烯释放速率和呼吸强度：分别参考贾朝爽等[16]和Wang 等[17]方法，采用SP-9890气相色谱仪（山东鲁南瑞虹仪器有限公司）进行测定。3个采收期每次重复测定用果9个，3次重复共随机取果实27个，取平均值。

PG酶（多聚半乳糖醛酸酶，）活性，以每小时每克苹果果实样品（鲜质量）在37℃催化多聚半乳糖醛酸水解生成半乳糖醛酸的质量表示，单位为g/(h·g)。淀粉酶活性以每分钟每克样品（鲜质量）中酶催化作用下产生的麦芽糖的质量表示，单位为mg/(min·g)。原果胶和可溶性果胶含量、淀粉含量均参考曹建康等[18]方法测定。可滴定酸（TA，Titratable Acid）和维生素C（Vc，Vitamin C）含量：采用808 Titrando自动电位滴定仪（瑞士Metrohm公司），分别进行氢氧化钠酸碱滴定法和2、6二氯淀粉钠氧化还原滴定法测定，单位分别为%和mg/kg。以上指标3个采收期每次重复测定用果10个，3次重复共随机取果实30个，取平均值。

果肉硬度：采用GS-15（南非GUSS公司）果实硬度计测定，探头直径 11.3 mm，单位为kg/cm2；可溶性固形物含量（SSC，Soluble solid content）：采用PR-101α（日本ATAGO公司）糖度仪测定，单位为%。果肉硬度和果实可溶性固形物含量均沿果实表面中心赤道部位对称的取2个点进行单果测定，每个采收期每次测定随机取30个果实，取平均值。

1.3 数据分析

利用SPSS 13.0统计软件进行方差分析，所有数据均为3次重复的平均值±标准差，采用Duncan新复极差法检验差异显著性。

2 结果与分析

2.1 1-MCP对不同采收期‘维纳斯黄金’苹果采后软化相关生理指标的影响

2.1.1 1-MCP处理对不同采收期果实乙烯释放速率的影响

从图1a、b、c可以看出，无论CK或1-MCP处理，3个采收期果实的乙烯均随着贮藏时间的延长呈现先升高后降低的趋势，方差分析结果表明，‘维纳斯黄金’苹果在常温（20±0.5）℃条件下贮藏25 d期间，1-MCP处理果实的乙烯释放速率显著（<0.05）低于CK，其中，CK的采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ果实分别在第17、15、13 d出现乙烯高峰，峰值分别为：23.0、26.5、27.6L/(kgžh)，而1-MCP处理的采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ果实分别在第21、17、17 d出现乙烯高峰，峰值分别为：10.1、11.2、14.0L/(kgžh)。结果表明，采收期Ⅰ、Ⅱ相对早采推迟了‘维纳斯黄金’苹果乙烯高峰出现时间，与CK相比，1-MCP处理能显著（<0.05）降低3个采收期果实的乙烯释放速率，明显延缓3个采收期果实的乙烯高峰出现时间。

a. 采收期Ⅰb. 采收期Ⅱc. 采收期Ⅲ a. Harvest Ⅰb. Harvest Ⅱc. Harvest Ⅲ

2.1.2 1-MCP处理对不同采收期果实呼吸强度的影响

从图2a、b、c可以看出，常温贮藏25d期间，CK和1-MCP处理的3个采收期果实均出现了不同程度的呼吸跃变，采收期越晚，呼吸峰值相对越高，出现时间相对较早。CK采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ果实分别在第19、17、15 d出现呼吸高峰，峰值分别为28.1、29.5、32.6 mg/(kgžh)；1-MCP处理果实的3个采收期分别在第21、19、17 d出现呼吸高峰，呼吸峰值依次为21.0、21.5、24.7 mg/(kgžh)。结果表明，1-MCP处理能显著（<0.05）抑制‘维纳斯黄金’苹果3个采收期果实的呼吸强度，明显降低呼吸峰值和延缓呼吸高峰的出现时间。

a. 采收期Ⅰb. 采收期Ⅱc. 采收期Ⅲ a. Harvest Ⅰb. Harvest Ⅱc. Harvest Ⅲ

2.1.3 1-MCP处理对不同采收期果实果胶含量和多聚半乳糖醛酸酶活性的影响

果胶是构成细胞壁的主要成分，果实软化过程中，细胞多糖和果胶聚合物解离以及原果胶溶解为可溶性果胶，降低了细胞壁的机械性能以及细胞膨压，导致果实质地变化，且果胶的代谢与果实软化之间存在着密切的关系[19-20]，多聚半乳糖醛酸酶（PG）将果实细胞壁多糖中多聚半乳糖酸降解为半乳糖醛酸，使细胞壁结构解体，导致果实软化[21]。从图3可以看出，无论CK或1-MCP处理，3个采收期果实的原果胶质量分数均随贮藏时间的延长呈现不同程度的先升高后降低的趋势，采收期Ⅰ果实的原果胶质量分数高于对应处理的采收期Ⅱ和Ⅲ；常温贮藏25 d期间，采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ果实的可溶性果胶和多聚半乳糖醛酸酶活性变化规律基本一致，均随贮藏时间的延长逐渐升高，表现出采收越晚，上升幅度相对越大。结果表明，与CK相比，1-MCP处理能有效（<0.05）保持3个采收期果实贮藏7～25 d的原果胶质量分数、能显著（<0.05）抑制采收期Ⅰ、Ⅲ贮藏13～25 d，采收期Ⅱ贮藏7～25 d期间的可溶性果胶质量分数和多聚半乳糖醛酸酶活性的上升，从而延缓果实软化衰老。

2.1.4 1-MCP处理对不同采收期果实淀粉含量和淀粉酶活性的影响

淀粉酶将淀粉水解成可溶性糖，对于淀粉含量较高的果实来说，淀粉降解导致果实软化。从图4可以看出，无论CK或1-MCP处理，3个采收期果实的淀粉含量均随贮藏时间的延长逐渐下降、淀粉酶活性随着贮藏时间的延长呈缓慢上升趋势，采收期Ⅱ、Ⅲ果实的淀粉含量下降幅度和淀粉酶活性的上升幅度较采收期Ⅰ大。常温贮藏25 d期间，采收期Ⅰ、Ⅲ的CK和1-MCP处理之间果实的淀粉含量（图4a、c）和淀粉酶活性（图4d、f）差异均不显著（>0.05）；采收期Ⅱ的1-MCP处理果实的淀粉含量（图 4b）在贮藏19～25 d期间显著（<0.05）高于CK、淀粉酶活性（图 4e）在贮藏13～25 d显著低于CK。

2.2 1-MCP对不同采收期‘维纳斯黄金’苹果采后品质的影响

2.2.1 1-MCP处理对不同采收期果实硬度的影响

硬度的降低是果实采后衰老的明显标志，软化程度影响着果实的贮藏性、食用价值和商品价值[21]。从图5可以看出，3个采收期‘维纳斯黄金’苹果采收时硬度均在6.7 kg/cm2及以上，随着贮藏时间延长，硬度逐渐下降，贮藏25 d时，3个采收期CK和1-MCP处理果实的硬度分别下降为：采收期Ⅰ：6.3、6.8 kg/cm2；采收期Ⅱ：5.8、6.4kg/cm2；采收期Ⅲ：5.5、5.7 kg/cm2。从硬度数据变化来看，采收期Ⅲ果实适合短期贮藏。结果表明，与采收期Ⅲ相比，采收期Ⅰ、Ⅱ能保持果实较高的硬度，延缓果实软化，延长贮藏期。与CK相比，1-MCP处理能不同程度保持3个采收期果实较高的硬度。

2.2.2 1-MCP处理对不同采收期果实可溶性固形物含量（SSC）的影响

从图6 可以看出，3个采收期果实的SSC变化规律基本一致，均随贮藏时间的延长逐渐升高，达到SSC高峰后呈不同程度的下降趋势，与采收期Ⅰ相比，采收期Ⅱ、Ⅲ一直保持较高的SSC；与CK相比，3个采收期果实经1-MCP处理后，均延缓了SSC高峰的出现时间。方差分析结果表明，1-MCP对采收期Ⅰ、Ⅱ果实SSC高峰出现之前以及采收期Ⅲ贮藏25 d的影响效果与CK差异不显著，但高峰过后，1-MCP处理的采收期Ⅰ、Ⅱ果实的SSC显著（<0.05）高于CK。

图3 常温条件下1-MCP对采收期果实原果胶、可溶性果胶质量分数和多聚半乳糖醛酸酶活性的影响

图4 常温条件下1-MCP对不同采收期果实淀粉含量和淀粉酶活性的影响

图6 常温条件下1-MCP对不同采收期果实可溶性固形物含量的影响

2.2.3 1-MCP处理对不同采收期果实可滴定酸（TA）含量的影响

从图7 a、b可以看出，贮藏中前期（13 d前），采收期Ⅰ、Ⅱ的TA含量变化相对平缓，后期呈逐渐下降趋势，采收期Ⅰ贮藏1～16 d、采收期Ⅱ贮藏1～7 d期间，CK和1-MCP处理之间的TA含量差异不显著（>0.05），之后采收期Ⅰ、Ⅱ的1-MCP处理果实的TA含量显著（<0.05）高于CK。对于采收期Ⅲ来说（图7c），随着贮藏时间的延长，TA含量逐渐降低，贮藏1～19 d，1-MCP处理果实的TA含量显著高于CK，之后两者差异不显著。

图7 常温条件下1-MCP对不同采收期果实可滴定酸含量的影响

2.2.4 1-MCP处理对不同采收期果实Vc含量的影响

维生素C 是衡量果实品质高低的一项重要指标。一般来讲，随着果实成熟度的增加，其Vc含量逐渐增加，但是成熟到一定程度，随着果实内部物质的分解，Vc含量会迅速下降[22]。从图8 可以看出，采收期Ⅰ的Vc质量分数低于采收期Ⅱ、Ⅲ。随着贮藏时间的延长，采收期Ⅰ（图8a）的Vc质量分数变化平缓，CK与1-MCP处理之间的Vc质量分数差异不显著（>0.05）；而采收期Ⅱ（图8b）、Ⅲ（图8c）的Vc质量分数均表现出先升高后降低的趋势，采收期Ⅱ贮藏13～25 d、采收期Ⅲ贮藏10～25 d，1-MCP处理果实的Vc质量分数显著（<0.05）高于CK。

图8 常温条件下1-MCP对不同采收期果实维生素C质量分数的影响

3 讨 论

采收期与果实贮藏品质及耐贮性密切相关。‘维纳斯黄金’苹果采收期Ⅰ果实采收时和常温贮藏期间硬度一直保持最高，但SSC和Vitamin C含量一直处于最低水平；而采收期Ⅲ果实SSC和Vc含量较高，但硬度下降快，耐贮性差，贮藏第19天时，CK果实的硬度就下降到5.8 kg/cm2，贮藏第25天时，CK硬度仅为5.5 kg/cm2，即使经过1-MCP处理的果实硬度也仅为5.7 kg/cm2（图 5c），这一现象王志华等[4]在‘塞外红’苹果上也有报道。硬度是衡量果实本身特性和贮藏过程中以及贮藏结束时果实品质好坏的重要指标之一[23]，研究表明，当‘维纳斯黄金’果实硬度下降至5.7～5.8 kg/cm2时，果实失去原有的脆度，食用价值降低，当硬度下降至5.5 kg/cm2时，已接近消费者接受的最低硬度。从果实硬度指标来看，采收期Ⅲ采收的‘维纳斯黄金’苹果，建议进行短期贮藏。从果实品质风味指标来看，采收期Ⅰ果实虽然硬度一直保持较高，但达不到本品种特有的品质风味，不建议‘维纳斯黄金’苹果在采收期Ⅰ阶段较早采收。与采收期Ⅰ、Ⅲ相比，整个常温贮藏期间，采收期Ⅱ结合1.0L/L 1-MCP处理的‘维纳斯黄金’苹果，既保持了果实相对高的硬度（图5b），又维持了果实较好的SSC、TA和Vc含量等营养品质。贾晓辉等[24]研究也表明了早采或晚采均影响1-MCP处理对苹果果实的作用效果，只有适期采收的果实经1-MCP处理后才能获得最佳的保鲜效果。

苹果作为典型的呼吸跃变型果实，在采后衰老过程中具有明显的呼吸和乙烯跃变高峰[4-5]，乙烯能使大多数果实采后呼吸强度增强和生理失调，加速果实的衰老进程。本研究中，采收期Ⅰ‘维纳斯黄金’苹果乙烯峰值和呼吸峰值相对较低，乙烯高峰和呼吸跃变高峰出现时间推迟，说明适当提前采收有利于降低果实的呼吸强度和乙烯释放速率，延缓果实的衰老，与曹森等[10]在红阳猕猴桃上的研究结果一致。1-MCP作为乙烯受体蛋白不可逆竞争性抑制剂，能抑制乙烯产生，降低果实呼吸强度，延缓呼吸高峰的到来，对抑制果实衰老具有重要作用[24]。与CK相比，1-MCP处理能显著（<0.05）降低‘维纳斯黄金’苹果常温贮藏25d期间3个采收期果实的呼吸强度和乙烯释放速率，明显抑制或延缓呼吸高峰和乙烯跃变高峰的出现时间，在一定程度上延缓了果实的衰老进程。

研究表明，果实细胞壁物质的降解是造成果实硬度降低进而软化的主要原因，果实的成熟软化伴随原果胶降解以及淀粉的转化和可溶性果胶含量的上升，这一过程需要PG、淀粉酶等细胞壁水解酶的参与[25]。本试验中，随着贮藏时间的延长，3个采收期果实的原果胶含量均先逐渐升高达到高峰后呈下降趋势，采收期Ⅰ果实的原果胶含量整体高于采收期Ⅱ、Ⅲ，且峰值出现时间晚于采收期Ⅱ、Ⅲ，表明早采能保持果实贮藏前期较高的原果胶含量，抑制果实贮藏后期原果胶的降解，从而延缓果实的软化和衰老进程。与CK相比，1-MCP处理能较好保持3个采收期‘维纳斯黄金’苹果果实较高的原果胶含量，明显延缓可溶性果胶含量和PG酶活性的上升。从采收到贮藏结束，1-MCP处理对采收期Ⅰ、Ⅲ果实的淀粉含量、淀粉酶活性与CK差异均不显著，但1-MCP处理显著（<0.05）抑制采收期Ⅱ果实贮藏13～25d淀粉酶活性的上升、有效延缓淀粉转化，从而较好延缓采收期Ⅱ果实的软化衰老。

4 结 论

1）对果实采后软化衰老相关生理指标的测定结果表明，相对早采推迟了‘维纳斯黄金’苹果乙烯和呼吸高峰的出现时间，采用1.0L/L浓度的1-MCP处理‘维纳斯黄金’，可明显降低3个采收期果实的呼吸强度和乙烯释放速率，有效抑制或延缓呼吸和乙烯高峰的出现时间。与CK相比，1-MCP处理能较好保持3个采收期果实的原果胶质量分数和淀粉含量，能在一定程度上抑制可溶性果胶质量分数、多聚半乳糖醛酸酶活性以及淀粉酶活性的上升，从而延缓果实软化衰老。

2）对果实采后品质测定结果表明，与CK相比，1.0L/L浓度的1-MCP处理可较好保持‘维纳斯黄金’常温贮藏25 d期间果实的硬度、可滴定酸和维生素C等品质，明显阻碍贮藏前期可溶性固形物含量的增加，有效延缓贮藏中后期可溶性固形物含量的下降，从而保持果实的贮藏品质和风味。1-MCP处理对不同采收期果实作用效果有一定差异，可根据对贮藏时间的需求选择不同成熟度果实进行处理或贮藏。

3）对于‘维纳斯黄金’苹果的建议：采收后立即销售或短期贮藏的果实：可在果实生长发育期199 d至之后的3～5 d内采收，甚至可晚至5～7 d；用于中长期贮藏的果实：建议在果实生长发育期192 d采收（可适当提前1～2 d或晚采2～3 d），并结合1.0L/L 1-MCP 处理，既能满足果实采后品质维持，又有利于经济效益的提高；不建议荣成地区‘维纳斯黄金’苹果在11月3日左右较早采收，此时采收的果实虽然硬度较好，但达不到本品种特有的品质风味。

4）实际采收过程中，除了根据果实生长发育期确定成熟度外，果实的品质和贮藏特性还受当年气候条件的影响而有一定的误差，因此可结合果实硬度、可溶性固形物含量等指标综合确定采收期。

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Effects of harvest date combined with 1-MCP on postharvest physiological and storage quality of ‘Venus Gold’ apple

Wang Zhihua1, Jia Chaoshuang1, Tan Huanguang2, Luan Fujian3, Zhang Shumin1

(1.,,125100,;2.,,028400,; 3.,028400,)

‘Venus Gold’ apple (known as ‘Weihaijin’) is a new variety of large fruit, late maturing, and fine apples by the Iwate University of Japan from the natural hybrid offspring. The ‘Venus Gold’ apple at its best maturity is favored by the market, due to its golden and crisp flesh, richness in juice and fresh fragrance, unique taste, and excellent quality. However, there is no accurate reference to determine the optimum harvest period or maturity of ‘Venus Gold’ apples at present. This study aims to clarify the influence of the 1-Methylcyclopropene (1-MCP) treatment on the postharvest physiology and storage quality of ‘Venus Gold’ apples at different harvest periods. A reliable theoretical basis and technical support were provided for the harvest standard of the ‘Venus Gold’ apples in the production, the quality improvement, as well as the delay of softening and aging in the postharvest storage. In this experiment, three harvest periods were selected as the growth and development period of 185 days (harvest period I), 192 days (harvest period II), and 199 days (harvest period III). The concentration values were also set as 0 (CK), and 1.0L/L 1-MCP after treatment. The postharvest physiology and storage quality were evaluated at room temperature (20±0.5)℃at a relative humidity of 85%-90%. The results showed that there were higher and earlier peaks of respiration and ethylene in the late-harvested fruits, compared with the CK. The 1-MCP treatment significantly reduced the ethylene release rate and respiration intensity of fruits in the three harvest periods, and then significantly inhibited or delayed the occurrence of respiration and ethylene climacteric peak. There was no significant difference in the starch content and amylase activity between the 1-MCP treatment and CK in the fruits at the harvest stage I and III (≥0.05). However, the 1-MCP treatment greatly contributed to the higher hardness and original pectin content of fruits at the harvest stage I and III, indicating the delay of the soluble pectin content and PG activity. There was a significantly (<0.05) inhibited effect on the increase of amylase activity during the storage period of 13 to 25 days, indicating the effective delay of starch conversion. Harvest period II presented better quality of the soluble solids, titratable acid, and vitamin C of ‘Venus Gold’ apple, compared with harvest period I. By contrast, harvest period II significantly delayed the fruit softening and aging for the longer shelf life, indicating the higher fruit hardness and titratable acid content, compared with harvest period III. An optimal combination was achieved in the storage and freshness preservation after comprehensive analysis: the growth and development period of ‘Venus Gold’ apples was harvested in 192 days combined with the 1.0L/L 1-MCP treatment during 25 days of normal temperature storage.

storage; quality control; ‘Venus Gold’ apple; harvest period; 1-MCP; softening

10.11975/j.issn.1002-6819.2022.20.033

S609.3

A

1002-6819(2022)-20-0293-08

王志华，贾朝爽，谭焕光，等. 采收期结合1-MCP对苹果采后生理和贮藏品质的影响[J]. 农业工程学报，2022，38(20)：293-300.doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.20.033 http://www.tcsae.org

Wang Zhihua, Jia Chaoshuang, Tan Huanguang, et al. Effects of harvest date combined with 1-MCP on postharvest physiological and storage quality of ‘Venus Gold’ apple[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2022, 38(20): 293-300. (in Chinese with English abstract) doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.20.033 http://www.tcsae.org

2022-03-22

2022-09-26

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目（161082020020）；中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-RIP）

王志华，研究员，研究方向为果品采后生理与贮运保鲜。Email：wangzhihua@caas.cn