五大连池矿泉水行业发展趋势分析

吕 奇

(黑龙江省科学院自然与生态研究所，哈尔滨 150040)

矿泉水不仅是重要的矿产资源，更是一种优质的地下水资源。天然矿泉水是具有矿物盐、特征微量元素、二氧化碳、矿化度达到一定数值的特殊的地下水，该水质在地下深部与围岩等经过长期溶滤和循环交替作用，令水质稳定且具有特殊的物理化学性质。五大连池矿泉水是受火山喷发活动影响形成的，该区域天然露头矿泉泉眼在20世纪初有100多处，主要有重碳酸型矿泉水、偏硅酸型矿泉水、氡矿泉水及复合型矿泉水，其中重碳酸矿泉与法国维希矿泉、俄罗斯北高加索矿泉并称为“世界三大冷泉”。五大连池火山地质景观和矿泉水资源被联合国教科文组织批准为“世界地质公园”和“世界生物圈保护区”，是我国公认的“矿泉水之乡”。

1 国内矿泉水行业现状及发展趋势

水是生物生存不可或缺的重要组成，水质安全直接影响着人体健康。世界卫生组织(WHO，World Health Organization)2015 年报道：全球至少有18亿人饮用水的水源受到粪便的污染，6.63亿人直接饮用了未经处理的原水，其中1.59亿人直接饮用地表水。世界上有近2/5的人口正承受着由于不洁饮用水带来的严重后果[1]。随着我国居民整体生活水平的不断提高，矿泉水作为健康饮水的重要组成部分，符合消费者对于“天然、绿色、无公害、安全、健康”等要素的要求。

中国拥有分布广泛、水质优异、种类齐全的饮用天然矿泉水资源。我国饮用天然矿泉水规模化开发始于1985年，在此以前，全国仅有青岛崂山、内蒙古维纳、广东龙川、黑龙江五大连池和辽宁汤岗子等数家矿泉水厂家生产少量瓶装矿泉水产品。据不完全统计，全国已探明并通过鉴定的天然矿泉水水源地共有4 400余处，天然矿泉水资源经相关部门评价后可允许开采量每年可达8亿吨，已经注册登记的天然矿泉水开发利用企业达1 052家[2]。广东省是我国天然矿泉水水源地及生产企业较多的省份，21个地级以上的市均有天然矿泉水资源分布，初步勘查评价有367处饮用天然矿泉水水源地，以偏硅酸型矿泉水为主，其次是含锶矿泉水。全省有矿泉水企业144家，生产的矿泉水饮料品牌超过260种，年产量占全国的30%。吉林省饮用天然矿泉水资源丰富，全省共有矿泉水水源地352处，日允许开采量39.17万吨，居全国首位。长白山地区是国内外罕见的天然矿泉水集中分布区，现有矿泉水水源地180处，日允许开采量29.44万吨，以偏硅酸型矿泉水居多，约占90%以上，偏硅酸含量高达30～120 mg/L，低钠、低硬化度。山东省济南的豹突泉是国内具有悠久历史文化的矿泉，由于无序的地下水开采曾经一度消失，经过科学研究，采取多种技术手段，豹突泉才恢复了历史原貌[3]。据弗若斯特沙利文调查机构的数据显示，矿泉水做为饮料产业的一个分支，2015-2019年的复合年均增长率达到14.2%，预计到2020-2024年，复合年均增长率将达到18.4%。2020年，中国包装饮用水行业供给规模达到2 046亿元。矿泉水行业发展空间巨大，在市场中的份额将会持续增长。国内市场趋势将稳步上升，因此监管将更加严格，一部分老破旧小的生产企业将会被市场淘汰，同时具有一定生产规模的企业将会增加科技含量，实现产品创新，从而提高企业产品附加值，增加整体利润，保持品牌市场占有率。

2 五大连池矿泉水资源的成因及类型

五大连池地区矿泉水的矿物质主要是由火山喷发时岩浆液冷却过程中的分导作用和地下水与围岩的溶滤作用形成的。五大连池位于松嫩平原北缘，是松嫩凹陷与小兴安岭隆起的接触带，正是这一特殊的地质特征使得该区地下基岩被分割成菱形断块，地下岩浆在活动期极易沿着接触带上的断裂裂隙上升喷发形成火山，这样规整的断裂带使得现存火山锥排列相对规律。该区独特的地质构造条件形成了独特区域水文地质条件下的局部地下循环体系[4]。

对于五大连池矿泉水的研究主要集中在矿泉水成因和水质分析方面。黎兴国[5]等通过同位素研究方法对五大连池矿泉水的成因进行了分析，提出该区矿泉水主要来于大气降水，原生矿泉水和次生矿水中的放射性碳都已经历了万年以上的蜕变，说明该区矿泉水地下径流条件极差，其冷矿水形成时间长，资源有限。张耀德、钱丽萍等人[6-7]利用同位素研究方法，根据五大连池地区矿泉水的气体组分和同位素组成，讨论了矿泉水所含气体的来源、运移[8]。

五大连池矿泉水单型少见，多以复合型为主，以重碳酸-碳酸矿泉水为主要类型[9]。通过对出露的泉眼采集水样，按照我国现行《饮用天然矿泉水》标准及检测方法对五大连池区域天然矿泉水进行检测，通过水质数据分析，可将五大连池天然矿泉水分为4个类型、8种矿泉水，具体分类如下：第一种类型为碳酸水，其特点是含有大量二氧化碳气体，饮用后有明显的辛辣味；第二种类型为重碳酸盐类矿泉水，其特点是矿化度大于1 000 mg/L，阴离子以重碳酸氢根为主，主要代表为复合型钙镁重碳酸盐矿泉水；第三种类型为特殊成分矿水，其特点是某一矿物质成分超过国家标准，主要有偏硅酸矿泉水、锶矿泉水；第四种类型为放射性矿泉水，其特点是放射性物质成分超过界限指标，主要代表为氡矿泉水。五大连池地区的矿泉水分布与火山分布密切相关，主要矿泉水分布区围绕着当地火山出露，具体有药泉山矿泉水分布区、焦得布火山矿泉水分布区、尾山火山矿泉水分布区、火烧山矿泉水分布区和药泉湖矿泉水分布区等5个矿泉水区[10]。

3 五大连池矿泉水开发应用现状

五大连池矿泉水的利用始于清末民间，当地游牧民族在狩猎时发现了现今的南饮泉，并通过饮用和洗浴来治病。在此之后，翻花泉、北泉、南洗泉相继在1935年、1955年、1974年、1975年被发现。翻花泉和南洗泉主要用于洗浴、泡浴，对关节炎、皮肤病和心脑血管疾病的康复疗养方面有明显的临床效果。南饮泉和北饮泉主要用于矿泉水企业产品生产和居民、游客的饮用，对缺铁性贫血和胃病具有良好的效果。20世纪六七十年代，我国地质工作者不断对五大连池地区的矿泉水进行科学考察和研究，从科学角度更深地认识到了五大连池矿泉水的价值，推动了矿泉水开发利用的深入发展[11]。

当前，五大连池矿泉水的利用主要有三个方向：一是在水源地进行矿泉水饮用和泡浴，水质类型主要是重碳酸复合型矿泉水和碳酸型矿泉水的开发利用，具有缓解缺铁性贫血、消化系统、神经系统、皮肤系统等疾病的功效。康养人员通过泡浴为主，饮用为辅的方式，极大促进了当地旅游业和康养产业的发展，当地居民也作为日常饮用水。二是对矿泉水进行瓶装生产，五大连池重碳酸矿泉水封装工艺的开发及除铁除锰的成功使得五大连池矿泉水成功销往全国各地及海外市场，主要是南饮泉重碳酸矿泉水及二龙眼处的偏硅酸型矿泉水。近年来，针对两种水质开发了多款符合市场需求的矿泉饮品，极大促进了当地矿泉产业的发展。三是矿泉水日用化工生产，当地的化妆品生产企业以矿泉水、矿泥为原料，研制生产了多系列矿泥护肤品。五大连池地区储量最为丰富的矿泉水类型是偏硅酸型矿泉水，主要有偏硅酸锶型矿泉水、弱碱性偏硅酸矿泉水等。与该区典型的重碳酸矿泉水相比，偏硅酸型矿泉水的开发优势可以概括为以下几个方面：矿泉水储量丰富，仅二龙眼处偏硅酸矿泉水的日涌量就可达到3 000 t/d，该区天然露头泉眼中90%以上均为偏硅酸型矿泉水；该类型矿泉水矿化度较低，平均值小于500 mg/L，处理工艺简单，易于产品开发；富含多种微量元素，且各组分含量比例平衡适合人体长期饮用；该类型矿泉水水质纯净无色、无特殊异味、饮之甘冽、清凉，具有降压、消炎、治胃病等功效，广受消费者欢迎[12]。

目前，五大连池现有在产泉水企业11家，分布相对集中，主要沿矿泉水带分布，包括五大连池风景区、五大连池市团结乡、双泉镇附近。其中，在药泉山矿泉水带的生产企业主要有仙池、健龙、五大连池、泉山、火山泉、五大冷、银池等品牌；分布在五大连池市的主要有北大荒、五连发、团结天然矿泉水、火山源等品牌。产品类型主要有瓶装含气矿泉水、偏硅酸矿泉水、苏打水等。企业设计生产能力从10万吨/年～100万吨/年，产品销往北京、深圳、沈阳等城市，矿泉产业的总销售额20亿元，是五大连池地区重要的支柱产业[13]。

4 五大连池矿泉水产业面临的困难与机遇

五大连池矿泉水产业兴始于20世纪80年代，历经近40年的发展，该区矿泉水产业已经占据了矿泉水行业的一席之地，拥有数个行业内知名的品牌企业，形成了自己的产品风格和代表品类，培养了大批的专业技术人员，极大地促进了本区矿泉产业的发展。矿泉水产业的发展带动了当地旅游业、康养业、种植业、食品行业的快速发展。

五大连池风景名胜区是我国重要的旅游名胜区，是黑龙江省旅游业的重要组成部分，该区每年旅游人次约为200万，来此进行康疗的人员约为50万人次，门票收入约8 000万元，旅游康疗综合收入约为10亿元，矿泉水产销量50万吨，矿泉水产值约20亿元。由上述数据可以看出，该区流动康养、旅游人次非常可观，这也为当地矿泉水产品及其附属产品的宣传、销售提供了天然的高效途径，也是矿泉产业销售网络布局全国的坚实基础。

但是，该区矿泉水产业的发展还存在诸多问题。现有在产企业开采的资源储量有限，极大限制了企业规模的扩大，企业亟需勘测可开采量更大的矿泉水资源。企业的规模较小，竞争力不强。现有矿泉水在产企业注册标识杂乱，单个企业的市场开拓能力不强，没有形成龙头企业，企业无序竞争严重、利润有限、后劲不足。企业科技创新能力弱、重视不够。主要体现在产品类型单一、附加值低，以贩卖资源为主，产业链短，多以包装饮用矿泉水产品为主，没有突出冷矿泉的独特之处和康养保健疗效，没有精深加工技术，设备技术更迭等方面与国内新晋的矿泉企业相比存在明显的差距，严重制约了该区矿泉产业的进一步发展。另外，该区的科技型创新企业较少，虽然当地有矿泉酒、寒地玫瑰、矿泉稻等产业，但是没能将优势整合，形成创新，开拓新的市场。

5 五大连池矿泉水产业发展态势

五大连池矿泉水产业发展虽然存在一定的问题和困难，但是其发展优势明显、整体趋势向好。目前，国内矿泉水产业主要以偏硅酸矿泉水为主，五大连池地区矿泉水类型多样，火山地质结构特殊，康疗产业的快速发展将促进当地矿泉产业的发展。

“百泉”齐放、树立品牌。集中力量树立“冷泉”在我国矿泉水市场的独特地位，提高冷泉、重碳酸矿泉水的品牌价值，定位高端特供饮品。同时，加大其他类型矿泉的勘探与开发力度，不仅局限于偏硅酸矿泉水，还要重视天然苏打水、高锶矿泉水、氡矿泉水的开发，以点带面，全面对五大连池矿泉水进行深度开发。

搭上旅游“顺风车”。五大连池当地旅游资源丰富，应进一步落实“十四五”规划，重视推广冰雪旅游、绿色龙江等旅游及食品资源开发。矿泉水产业要与旅游产业密切结合，做好旅游产品及旅游纪念品的概念定植和输出，扩大招商引资渠道，构建全国多地的销售网点。

重视产品科技创新，开发瓶装医疗矿泉水。医疗矿泉水一般是指水中所含的各种化学成分对人体具有医疗保健作用，对人体不会造成不良影响，它是一种天然的药物，可用于疾病预防、治疗和减轻症状。当地医疗矿泉水多用于疗养院的洗浴和少量的饮疗，尚未见到瓶装医疗矿泉水在市场上销售，应重视新产品研发，开发我国的瓶装医疗矿泉水市场。

6 结语

五大连池火山地区资源具有地学、医学、食品学及观光旅游等多方面的价值，但是对它的研究还比较少。目前，对于该区的研究以宏观方向为主，主要集中于对该区矿泉水系的分布、矿泉水成因及分析方法和成分确定等。对于微观的、科技含量高的、医用矿泉水前沿领域及矿泉水可持续利用的保护性研究开展得较少，尤其是针对五大连池珍贵矿泉水资源的治病机理、功能细化、产品开发资源综合利用等方面，需要进一步开展深入研究。