全株青贮构树对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、器官指数及血清生化指标的影响

王永峰，吴 信，牛凯敏，王汝霞，翟振亚，陈国顺，郑刘振

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070；2.江西省科学院生物资源研究所，江西南昌 330012；3.中国科学院亚热带农业生态研究所，亚热带农业生态过程重点实验室，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，湖南长沙 410125）

构树（，BP）亦称楮树、谷木等，经多年杂交选育后具有生长速度快、分布范围广和耐盐碱等优良特性。杂交构树营养价值较高，其粗蛋白质水平高于盛花期苜蓿，被认为是潜在的蛋白质饲料来源。此外，杂交构树还具有较高的药用价值，其丰富的天然生物活性物质具有抗肿瘤、抗炎、抑菌和抗氧化等作用。研究表明，马岗鹅可利用构树叶粉，虽对构树枝叶粉利用率较低，但对动物自身无不良影响。吴健平等也发现，构树叶粉不会对良凤花肉鸡产生不良影响。熊罗英研究表明，3%～5%发酵构树可以改善AA肉仔鸡的肉品质。李艳芝研究发现，在蛋鸡饲粮中添加2%构树叶可显著提高产蛋中期蛋鸡的平均蛋重。刘纪成等研究结果表明，鹌鹑的平均蛋重随发酵构树叶添加量（2%～10%）的增加显著提高。除家禽外，牛、羊、猪和兔等动物均可利用构树饲料，在饲粮中添加构树可提高动物的适口性，可在不同程度上改善动物生产性能、乳品质和肉品质。前人研究发现，构树中总黄酮含量为3.13%，而部分黄酮化合物结构（如槲皮素、大豆黄酮等）与雌激素结构相似，能够对动物的繁殖性能产生显著影响。本试验结合本团队前期预试验结果，旨在探究蛋鸡饲粮中添加1%和5%青贮构树饲料替代部分基础饲粮对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、器官指数和血清生化指标的影响，以期为杂交构树饲料在蛋鸡生产中的推广应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 全株杂交青贮构树（后文简称为“青贮构树”）由河南中科康构科技有限公司提供，青贮构树的营养成分见表1。

表1 青贮构树的营养成分（风干基础，实测值）

1.2 试验设计及饲养管理 选用23周龄健康产蛋期的海兰褐蛋鸡288只，采用单因子完全随机设计分为3组，每组8个重复，每个重复12只鸡；试验期为64 d，其中预试期7 d（1～2 d饲喂基础饲粮，3～5 d饲喂50%的基础饲粮和50%的试验组饲粮，6～7 d全部饲喂试验组饲粮），正试期56 d。基础饲粮参照NRC（1994）蛋鸡的营养需要配制，饲粮组成及营养成分见表2。各试验组饲粮均为玉米-豆粕型粉料并现用现配。

表2 试验饲粮组成及营养成分（风干基础）

试验在山西省晋城市高平市寺庄镇田海旺鸡场进行，采用传统3层阶梯蛋鸡笼养方式（笼底饲养面积为384 cm/只）饲养，采用自然通风和人工光照（16L:8D），鸡舍温度（28±2）℃，相对湿度为40%～60%，自由采食和饮水，按照蛋鸡常规管理程序及时接种，定期驱虫并每周对鸡舍进行喷雾消毒。每日观察蛋鸡的健康状况，并及时做好试验记录。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生产性能 试验期间每天按重复记录产蛋总数、总蛋重、采食量和合格蛋数，以组为单位统计各组的产蛋率、平均蛋重、料蛋比和合格蛋率。

合格蛋率=（合格蛋数/总蛋数）×100%

1.3.2 蛋品质 在试验结束前一天收集鸡蛋样品，每重复随机选择4枚，电子天平（精度0.01 g）称量每枚鸡蛋的重量后，使用蛋壳强度测定仪（北京天翔飞域科技有限公司）测定蛋壳强度，蛋白高度测定仪（北京天翔飞域科技有限公司）测定蛋白高度，家禽蛋黄比色扇（绿川生物）进行蛋黄色泽评分，游标卡尺（精度0.02 mm）测量鸡蛋长短径和蛋壳厚度。

1.3.3 血清生化指标 试验结束前一天将所有试验蛋鸡禁饲12 h，在试验结束当天，每重复随机挑选1只鸡，电子天平（精度0.01 kg）称量末重，翅下静脉采血，血液样本倾斜静置待血清析出后在4℃，3 000 r/min离心15 min，分装保存于-20℃，后使用COBUS MIRA Plus全自动生化分析仪（Roche Diagnostic System Inc.，USA）对血清中血糖（Blood glucose，Glu）、甘油三酯（Triglyceride，TG）、高密度脂蛋白（High-density lipop rotein，HDL）、低密度脂蛋白（Low Density Lipoprotein，LDL）、总胆固醇（Total Cholesterol，TC）、谷草转氨酶（Aspartate Aminotransferase，AST）和谷丙转氨酶（Alanine Aminotransferase，ALT）进行测定。HDL、LDL、TC采用酶比色法，AST、ALT、TG采用比色法，Glu采用己糖激酶法检测，试剂盒均为罗氏诊断产品（上海）有限公司产品。

1.3.4 器官指数 采血结束后，通过静脉放血屠宰，迅速分离心脏、肝脏和脾脏，去除多余脂肪并擦干，用电子天平（精度0.01 g）称重计数，计算内脏器官指数。

内脏器官指数=[内脏器官鲜重（g）/屠宰前体重（g）]×100%

1.4 统计分析 试验数据均采用Excel进行初步处理，用SPSS 20.0软件的One-Way ANOVA进行方差分析，方差齐性检验合理，差异显著时用Duncan′s法进行多重比较，结果用平均值±标准误表示，以＜0.05为差异显著的判断标准。

2 结果

2.1 青贮构树对初产蛋鸡生产性能的影响 由表3可知，与对照组相比，试验组均可提高海兰褐蛋鸡平均日采食量、料蛋比和平均蛋重（＜0.05），但均未对蛋鸡的合格蛋率产生影响（＞0.05）。

表3 青贮构树对初产蛋鸡生产性能的影响

2.2 青贮构树对初产蛋鸡蛋品质的影响 由表4可知，与对照组相比，5%青贮构树组蛋黄颜色评分、蛋清重量均提高（＜0.05）。5%青贮构树组蛋壳厚度低于1%青贮构树组（＜0.05）。其他各项指标组间差异不显著。

表4 青贮构树对初产蛋鸡蛋品质的影响

2.3 青贮构树对初产蛋鸡血清生化指标的影响 由表5可知，相较于对照组，试验组血清中HDL含量和AST/ALT比值均提高（＜0.05）。与对照组相比，1%青贮构树组血清中TG含量降低，AST活性提高（＜0.05）；5%青贮构树组LDL含量提高，血清中ALT活性降低（＜0.05）。

表5 青贮构树对初产蛋鸡血清生化指标的影响

2.4 青贮构树对初产蛋鸡器官指数的影响 由表6可知，与对照组相比，试验组蛋鸡的心脏指数均降低（＜0.05）；与对照组相比，1%青贮构树组肝脏指数降低，腹脂率增加（＜0.05）；5%青贮构树组的脾脏指数低于1%青贮构树组（＜0.05）。

表6 青贮构树对初产蛋鸡器官指数的影响

3 讨 论

3.1 青贮构树对蛋鸡生产性能的影响 构树作为潜在的优质饲料资源，对改善畜禽产品品质有一定促进作用，其主要活性成分有糖苷类、黄酮类、二萜类、木质素类和内酯类等。本试验结果表明，在产蛋高峰期蛋鸡饲粮中添加1%青贮构树和5%青贮构树均能显著提高平均蛋重，这与李艳芝、刘纪成等的研究结果相似。前人研究表明，构树中的黄酮类化合物有70余种，构树枝条中总黄酮得率为1.93 mg/g，而构树叶中总黄酮得率可达37.33 mg/g。推测是青贮构树中黄酮类物质的类雌激素样作用引起蛋鸡平均蛋重增加，但具体作用物质仍需进一步探究。构树作为落叶乔木植物，自身粗纤维含量较高，难以被猪禽消化，可通过微生物和酶制剂处理后提高动物的消化率。本试验结果表明，添加青贮构树显著增加了蛋鸡的平均日采食量及料蛋比，这可能与构树通过青贮处理进一步提高了适口性和饲粮中粗纤维总量的改变有关。

3.2 青贮构树对蛋鸡蛋品质的影响 蛋品质常用于衡量蛋鸡的生产性能和养殖效益。蛋黄作为鸡蛋的主要构成部分之一，通常蛋黄颜色鲜艳的鸡蛋更易受消费者青睐。天然色素普遍存在于动物、植物和微生物中，由于禽类自身不能合成色素，在饲养管理条件一致的情况下，蛋黄颜色主要依靠饲料中色素的沉积。本试验中，5%青贮构树组的蛋黄颜色评分较对照组提高14.86%，推测是青贮构树中的天然色素在鸡蛋中沉积，从而引起蛋黄颜色加深。蛋清主要成分是水和蛋白质，其比例占鸡蛋的56%～61%，蛋清所含蛋白质具有极高的生物利用价值。本试验结果表明，5%青贮构树组的蛋清重量较对照组增加了4.90%，可能与构树通过青贮处理后营养物质更容易被蛋鸡消化吸收有关。

3.3 青贮构树对蛋鸡血清生化指标及器官指数的影响血液成分的改变可以客观反映动物机体的代谢情况和健康状况。血清中TG浓度变化是蛋鸡脂质代谢状况的直接反映，HDL与LDL则是胆固醇运输的相关蛋白，HDL主要负责将外周组织和血液中的胆固醇向肝脏转运，有利于清除血液中的多余胆固醇。本试验结果表明，在饲粮中添加青贮构树均会影响蛋鸡胆固醇转运相关蛋白的含量，1%青贮构树能显著提高血清中HDL含量，促使胆固醇向肝脏转运，从而加快腹脂沉积；5%青贮构树显著提高了血清中的LDL含量，胆固醇向外周转运，蛋鸡腹脂率较对照组下降了8.16%。相较于对照组，青贮构树均引起各试验组心脏指数下降，同时1%青贮构树组显著下调了肝脏指数，说明青贮构树对蛋鸡器官可能有一定的改善作用。青贮构树添加量不同，最终引起蛋鸡脾脏指数的显著性变化，而脾脏作为禽类重要的外周免疫器官，说明青贮构树还可能参与了蛋鸡免疫功能的调节过程。AST与ALT分别分布于心肌细胞和肝脏细胞，将氨基在酮酸和氨基酸之间进行可逆性转移，参与机体氨基酸的代谢过程。由本试验结果可以看出，在饲粮中添加青贮构树后各试验组AST/ALT均产生显著性变化，这可能与饲粮中氨基酸种类、含量的改变以及乔木植物中的抗营养因子引起的氨基酸代谢不平衡有关。

4 结 论

本研究结果表明，蛋鸡饲粮中添加青贮构树可提高平均蛋重、平均日采食量和料蛋比；1%青贮构树有利于改善动物的产蛋性能，促进腹脂沉积；5%青贮构树可改善蛋黄色泽，提高鸡蛋蛋清重量。相较于5%青贮构树组，饲粮中添加1%青贮构树饲料效果更佳。