我国绿色食品消费现状与发展对策

杨 远

（辽宁省农业发展服务中心，沈阳 110034）

绿色食品是我国对安全无污染的优质食品的总称，指的是不使用对人体有害的化学合成材料以及食品添加剂等物质，严格按照绿色生产标准，积极采用科学的生物方法，生产出的绿色无公害健康食品。绿色食品因符合人们的健康理念而越来越受大众的青睐，绿色食品消费领域近年来得到迅猛发展。通过分析我国绿色食品消费现状并提出产业发展对策，为我国绿色食品做大做强提供参考。

1 我国绿色食品消费现状

1.1 绿色食品的消费意识

自1990 年开始，我国正式开始发展绿色食品行业，绿色食品的概念逐渐被人们所接受。近年来，我国社会经济得到了快速发展，居民生活水平不断提升，对食品的消费意识也逐渐发生转变。过去，人们只在意是否吃饱穿暖，而如今，在吃饱的基础上追求的是吃得更好、更健康，因此，绿色食品消费领域的消费额占比逐渐加大。但前几年出现的诸如“苏丹红事件”等食品安全问题，更让人们意识到食品安全的重要性，增强了追求安全健康食品的意识。

我国绿色食品的主要消费目标人群与受教育程度、居住地区、年龄和收入等多方面因素息息相关，受教育程度越高的人群，越愿意在绿色食品领域进行消费，也会主动辨别绿色食品相关网络传言的真伪。由于生产成本较高，绿色食品的消费档次较高，那些收入较低的人群往往对绿色食品的消费能力不强。现实生活中，具有一定生活阅历的顾客往往更能接受绿色食品的消费理念，调查显示30 岁以上的消费者在绿色食品领域的消费频率高于生活阅历较少的年轻人[1]。同时，农村与城市消费人群在绿色食品消费观念上存在一定差异，城市人群往往对绿色食品具有更高的认可度和消费积极性。

1.2 绿色食品的市场审核

要想拉动绿色食品消费，必须具备完善的市场审核机制，这样才能确保消费者放心购买绿色食品。目前，我国绿色食品标准分为AA级与A级，其中，AA级绿色食品不允许使用任何化学合成农药、食品添加剂等，仅可采用有机施肥等生物技术来培育土壤和控制虫害。A 级绿色食品则可以使用部分审核允许的限定化学合成产品，采用一定的生物方法，培育绿色食品[2]。从绿色食品消费市场来看，我国绿色食品审核机制尚未完善，很多食品类型没有统一的审核检验标准与认证机制，导致绿色食品市场出现很多鱼目混珠的假冒伪劣产品，给消费者选购绿色食品带来很大困扰。鉴于大多数消费者不具备辨别绿色食品的知识和手段，导致这部分人群有可能以绿色食品的价格购买了并不绿色的产品，进而降低了人们对绿色食品的消费信心。

1.3 绿色食品的市场管理

我国绿色食品消费区域分散且不平衡，加之绿色食品经营企业也不集中，这就给绿色食品的统一管理带来一定的困难。绿色食品的原材料主要来自生态环境好的偏远乡村，而绿色食品的主要消费者大多分布在经济较为发达、收入较高的大中城市，生产地与销售地之间较远的距离无疑为绿色食品的运输带来困扰，容易出现绿色食品市场供货困难或供售脱节等情况。而绿色食品产供销环节的分离必然导致绿色食品市场规模难以扩大，无法形成高效运转的产业链条，影响绿色食品上下游有效衔接，阻碍了绿色食品市场的健康发展和规范管理。

1.4 绿色食品的生产经营

我国绿色食品从1990 年发展至今，已形成一定的市场规模，现有企业23 493 家，其生产的食品种类和质量各异。当前，消费者的绿色食品安全意识不断提高，相关企业也在不断开发绿色食品，以满足人民对安全食品的迫切需要。一些行业龙头企业和新型农业经营主体上联基地、下联市场，在绿色食品产业链中发挥着关键作用。还有一些出口导向型企业将我国生产的绿色食品销往国外赚取外汇，推动了高附加值绿色食品的生产与经营。

2 促进绿色食品发展的对策

2.1 扩大宣传力度

众所周知，绿色食品对人们的身体健康大有裨益，但因价格偏高、监管难度大等原因，导致部分消费群体的绿色食品消费意识不强，这就需要加大绿色食品宣传力度，不断提高消费者对绿色食品的认识，指导消费者辨别绿色食品认证标识，逐渐形成绿色食品消费潮流，推动绿色食品安全消费观深入人心。可通过电视、广播、杂志、报纸、网络等多种媒体渠道，积极推广绿色食品，向消费者讲解绿色食品的益处，提高绿色食品安全意识和消费认识。在绿色食品营销网点、绿色食品专营店、菜市场等地方，举办绿色食品品尝体验，开展绿色食品主题活动。还可邀请消费者到绿色食品原产地参观体验，使其从源头了解绿色食品的生产过程，赢得消费者的信任，引导消费者加大绿色食品消费占比，促进绿色食品市场消费和产业发展。

2.2 严格审核监管

提高绿色食品消费水平的途径，就是要让消费者买得安心、吃得放心。2022 年1 月农业农村部根据《中华人民共和国农业法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国商标法》等重新修订了绿色食品标志管理办法及相关政策[3]，为绿色食品标识的规范使用提供了法律依据，有助于提升绿色食品在消费者心中的信誉度，与此同时，有关部门要切实履职尽责，加强对绿色食品的审核，严把质量关和监管关。一是对绿色食品原料生产地要时常抽样检查，从生产源头把控绿色食品质量关口。二是加强绿色食品运输监管，避免偷梁换柱。三是建立监督巡查小组，对绿色食品销售门店进行不定期突击检查，避免不法分子在销售环节钻漏洞，欺骗消费者。四是对擅自扩大绿色食品认证标识使用范围及期限的不法企业加大惩处力度，坚决防止以次充好、假冒绿色食品认证标识等欺骗消费者的行为发生。

2.3 提高品牌竞争力

绿色食品的最大影响力在于其安全性，在农药、化肥等普遍过度施用的农业生产条件下，绿色食品正受到越来越多消费者的青睐。尽管其生产成本偏高，但对那些非常注重食品安全的孕妇、婴幼儿、老年人等消费人群而言，绿色食品仍是必要的选择。优质优价，完全可以用在绿色食品上。以我国知名绿色食品企业仁达食品、鬼谷子等为例，其产品和品牌在国内民众中的认知度并不高，这就直接影响其市场竞争力，也影响着企业的规模化发展。食品安全大于天，在食品消费领域，大众往往更加注重品牌，因为品牌产品往往代表着质量好、意味着安全度高，这就要求绿色食品相关企业特别注重打造知名品牌，用品牌效应引导市场消费。同时，应大力培育绿色食品领域龙头企业发展壮大，带动基地建设和农民增收，打造绿色食品产业链，提高企业及品牌竞争力，拉动绿色食品产业做大做强。

3 结论

食品安全是事关国计民生的大事，绿色食品生产备受关注。尽管绿色食品生产难度大、成本高，但在食品消费市场上有其必要的需求，尤其在农药、化肥等普遍过度施用的农业生产条件下，绿色食品受到许多消费者的青睐。在分析绿色食品生产和消费现状的基础上，应加大绿色食品宣传力度，提高消费者对绿色食品的认识，推动绿色食品安全消费观深入人心。同时，严把绿色食品质量关和监管关，注重打造知名品牌，通过品牌效应引导市场消费，培育龙头企业带动绿色食品产业链，进而推动绿色食品产业做大做强。