中国咖啡“大跃进”

陈锐

如果从雀巢进入中国算起，咖啡与中国市场的磨合已有近40年，但真正的变化，其实发生在最近三四年。

仅仅靠解决一部分问题，瑞幸就在2019年实现了快速起飞，并凭借门店基础在2020年那场巨大的财务丑闻后能走出低谷。或许也正是这出戏剧性的事件，让许多人开始重新思考咖啡在中国的生意价值。

疫情暴发以来，消费一度被视为提振中国经济的利器，针对咖啡相关产业的投资热情更是空前。2020年5月至今，几乎每个月都有新咖啡品牌披露新融资，截至2021年11月，中国当年的咖啡生豆进口量更是突破了10万吨大关，相比去年同期接近翻倍。

这些势能的积累，在刚刚过去的2021年，最终演变为“中国速度”对咖啡生意的改造—互联网、资本和城市的发展，正带来更多的咖啡豆、更新奇的产品、更激进的公司、更多兴奋或迷茫的从业者。

这种“大跃进”的状态，就像不小心多喝了几杯咖啡的某个工作日下午，也许会让人有点不适，但也催生出更多想法、对话与能量，最終转变为一种奇迹般的生产力。